వైన్ చెడ్డదా? ఒక వివరణకర్త
వైన్ ఎంత మంచిదో మరియు వృద్ధాప్యంతో అది ఎంత మెరుగ్గా ఉంటుందో తెలుసుకోవడానికి మేము అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. వాస్తవానికి, వైన్ మంచిదా కాదా అని కొలవడం తరచుగా మద్యపానం చేసేవారిని వైన్ చెడ్డదా అని ప్రశ్నించేలా చేస్తుంది.
స్పాయిలర్ హెచ్చరిక: అవును, వైన్ చెడ్డది కావచ్చు. కొన్నిసార్లు, ఇది చెడ్డది కూడా కావచ్చు ముందు అది సీసాలోకి వెళ్ళింది. మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ ఇక్కడ ఉంది.
వైన్ చెడిపోయిందని మీకు ఎలా తెలుసు?
వైన్ తయారీ ప్రక్రియ నుండి బాట్లింగ్ ద్వారా చాలా విషయాలు జరగవచ్చు, అది వైన్లోని వాసనలు మరియు రుచులను ట్రాప్ చేస్తుంది. కొన్నిసార్లు, వైన్ షెల్ఫ్ నుండి ఒకసారి ఎలా చికిత్స చేయబడిందనే దాని కారణంగా అది చీకటి వైపుకు మారుతుంది.
మీరు గడువు ముగిసిన లేదా చెడు వైన్ తాగితే ఏమి జరుగుతుంది?
చింతించకండి, ఇది చెడ్డ చికెన్ లేదా చేపలను తినడం లాంటిది కాదు. మీరు వైన్ పాయిజనింగ్తో ముగుస్తుంది, కేవలం నిరాశపరిచే మద్యపాన అనుభవం.
వైన్ లోపాలు మరియు వాటిని ఎలా గుర్తించాలి
వైన్ ఎందుకు చెడ్డది?
మొత్తంమీద, వైన్ చెడుగా మారడానికి మూడు ప్రధాన కారణాలు ఉన్నాయి:
లోపాలు/తప్పులు. ఈ వైన్ అని ఎవరైనా చెప్పడం మీరు ఎప్పుడైనా విన్నట్లయితే ' కార్క్డ్ ,” అది కలిగి ఉంది బ్రెట్ 'లేదా అనిపిస్తోంది' త్వరగా ఆవిరి అయ్యెడు ,” ఇవన్నీ వైన్ కొంతవరకు లోపభూయిష్టంగా ఉన్నాయని చెప్పే విభిన్న మార్గాలు.
వైన్ తడి కార్డ్బోర్డ్ లేదా బూజుపట్టిన నేలమాళిగను గుర్తుకు తెచ్చే వాసన కలిగి ఉన్నప్పుడు, ఇది సాధారణంగా కార్క్ యొక్క TCA కాలుష్యం నుండి వస్తుంది, దీనిని 2,4,6-ట్రైక్లోరోనిసోల్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఒక వైన్ బార్న్యార్డ్, బ్యాండేజ్ లేదా బహుశా పేడతో బయటకు వస్తే-అవును, ముక్కు-నాణ్యతతో, అది బ్రెట్టనోమైసెస్ చేత ప్రభావితమవుతుంది, దీనిని వైన్ ప్రపంచంలో 'బ్రెట్' అని ఆప్యాయంగా పిలుస్తారు. మరియు ఎవరైనా వైన్ గురించి 'ఇది వెనిగర్ వాసన లాగా ఉంది' అని మీరు ఎప్పుడైనా విన్నట్లయితే, అది అధిక స్థాయిలో అస్థిర ఆమ్లతను కలిగి ఉండే అవకాశం ఉంది (V.A.), ఇది నెయిల్ పాలిష్ రిమూవర్ను గుర్తుకు తెచ్చే వాసనగా కూడా భావించబడుతుంది. దిగువ స్థాయిలలో, అయితే, బ్రెట్ మరియు V.A. (అవి లోపాలు అయినప్పటికీ) కొన్ని వైన్లకు మనోహరమైన లేదా ఆకర్షణీయమైన లక్షణాన్ని జోడించడానికి పరిగణించవచ్చు.
సరికాని నిల్వ. వైన్ యొక్క అతిపెద్ద శత్రువు వేడి (ఇతరులలో తేమ లేకపోవడం, కాంతి నుండి U.V. కిరణాలు, కంపనం మరియు వాసనలు ఉన్నాయి). వైన్ ఎక్కువసేపు వేడికి గురైనట్లయితే, వైన్ 'వండి' అవుతుంది. ఇది జరిగినప్పుడు, పండు తాజాగా మరియు ఉత్సాహంగా కాకుండా స్పెక్ట్రం యొక్క కాల్చిన/ఉడికించిన వైపు మొగ్గు చూపుతుంది లేదా వైన్ నిస్తేజంగా లేదా వ్యక్తీకరించనిదిగా రావచ్చు.
కొన్నిసార్లు పాత వైన్లతో దీనిని గ్రహించడం కష్టం, ఎందుకంటే పండ్లు అభివృద్ధి చెందుతాయి మరియు వాటిలో కొన్ని కాల్చిన లక్షణాలను తీసుకోవచ్చు. సీసా నుండి కార్క్ కొద్దిగా బయటకు నెట్టడం మరియు పెరిగిన క్యాప్సూల్ చూడవలసిన ఒక సంకేతం. కానీ మీకు ఇంకా ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, బాటిల్ను డీకాంట్ చేయండి. కొన్నిసార్లు అది కోరుకున్న దానికంటే కొంచెం ఎక్కువ ఆక్సిజన్ను చూసినప్పటికీ, కొంచెం ఆక్సిజన్ వైన్ను ఉత్తేజపరుస్తుంది. కానీ ఇతర సమయాల్లో, ఆ వైన్ చెడిపోయింది. అనేక కారణాలలో ఇది ఒకటి సరైన వైన్ నిల్వ వృద్ధాప్య వైన్లో అత్యంత ముఖ్యమైనది.
వైన్ ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చెడిపోతుంది?ఆక్సిజన్. వైన్తో ప్రేమ/ద్వేష సంబంధం ఆక్సిజన్ అనేది కాలం నాటి కథ. వైన్ దాని జీవిత చక్రంలో దాదాపు అన్ని స్థాయిలలో ఆక్సిజన్ అవసరం. వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో కూడా, తగినంత ఆక్సిజన్ లేనట్లయితే, వైన్ ఒక కలిగి ఉంటుంది 'తగ్గిన' కుళ్ళిన గుడ్లు, ఉల్లిపాయ మరియు క్యాబేజీ యొక్క అసహ్యకరమైన వాసనలు వెదజల్లుతున్న నాణ్యత. అయితే, వైన్ని సీసాలో నింపిన తర్వాత, నిల్వ చేసే వాతావరణంలో తేమ తక్కువగా ఉంటే, కార్క్ ఎండిపోయి, ఆక్సిజన్ను వైన్లోకి అనుమతించవచ్చు. వైన్ పచ్చటి రంగులో కనిపిస్తుంది మరియు చేదుగా లేదా బాల్సమిక్ వెనిగర్ లాగా ఉంటుంది కాబట్టి దీనిని సులభంగా గుర్తించవచ్చు.
ఒకసారి తెరిచిన వైన్ ఎంతసేపు ఉంచుతుంది?
సంరక్షణ రూపాన్ని బట్టి మరియు సరైన వాతావరణంలో నిల్వ చేయబడితే, వైన్ డార్క్ సైడ్కి మారే బదులు వైన్ను తాజాగా మరియు మనోహరంగా ఉంచుతూ రోజులు/వారాలు (గాలి వాక్యూమ్) నుండి వారాలు/నెలల వరకు (జడ వాయువు) ఉంటుంది.
కానీ సరైన సంరక్షణ పరికరం లేకుండా తెరిచిన వైన్ బాటిల్ను ఎక్కువసేపు ఉంచితే విపత్తు సంభవించవచ్చు, ఉదాహరణకు సోమ్ యు విన్ , కొరవిన్ లేదా వాకువిన్ ) ఆ అందమైన సీసా బోర్డియక్స్ మీరు ఇప్పుడే గ్లాసు తెరిచి ఆనందించారా? అదనపు గాలిని తీసివేయకుంటే లేదా వైన్ను రక్షించడానికి జడ వాయువును ఉపయోగించకుంటే అది త్వరగా మారుతుంది-మరియు సమర్థవంతంగా వెనిగర్గా మారడం ప్రారంభమవుతుంది.
చెప్పాలంటే ఇదొక్కటే: వైన్ను చెడుగా మార్చేవి చాలా వరకు వినియోగదారు నియంత్రణలో లేవు, అయితే మంచి వైన్ను గొప్పగా ఉంచడంలో సహాయపడే ఉత్తమ పద్ధతులు ఖచ్చితంగా ఉన్నాయి.