నవంబర్ 18 న, నేను 1842-1970 నుండి ఆల్టో పైమోంటే నుండి ఎనిమిది నెబ్బియోలో ఆధారిత వైన్ల నిలువు రుచి ద్వారా వర్చువల్ టైమ్ మెషీన్‌లో ప్రయాణించాను.

రుచి, వాయువ్యంలో రుచి (ఎ ​​టేస్టింగ్ ఆఫ్ నార్త్‌వెస్ట్), నిర్వహించింది వైన్ తయారీదారుల సంఘం బీలేసి హిల్స్ మరియు ఉత్తర పీడ్‌మాంట్‌లోని బీయెల్లా శివార్లలోని అద్భుతమైన విల్లా ఎరాలో జరిగింది.

పూర్తి బహిర్గతం: అంతర్జాతీయ హాజరైనవారికి ఈ ప్రాంతం యొక్క దీర్ఘ వైన్ తయారీ సంప్రదాయంపై చారిత్రక నేపథ్యాన్ని అందించినందున నేను రుచిలో పాల్గొన్నాను.

నేను ప్రాంతం నుండి పాత పాతకాలపు వస్తువులను ప్రయత్నించినప్పటికీ, ఈ అసాధారణ లైనప్ నన్ను దూరం చేసింది.

అటువంటి పాత వైన్లను ప్రయత్నించే అద్భుతంతో పాటు, రుచి ఒక శక్తివంతమైన రిమైండర్‌ను ఇచ్చింది, ముఖ్యంగా వైన్లు, ముఖ్యంగా సంవత్సరాలు లేదా దశాబ్దాలుగా నిర్ణయించబడిన చక్కటి బాట్లింగ్‌లు కాదనలేని సజీవంగా ఉన్నాయి. గత 175 ఏళ్లలో పీడ్‌మాంట్ యొక్క వైన్ తయారీ ఎలా ఉద్భవించిందనే దానిపై ఇది అరుదైన సంగ్రహావలోకనం ఇచ్చింది.

ఒక చారిత్రాత్మక వైన్ / ఫోటో కర్టసీ అస్సాగియో ఎ నోర్డోవెస్ట్ గురించి ఆలోచిస్తున్న రచయిత

ముఖ్యంగా, రుచి యొక్క గొప్పతనాన్ని ప్రదర్శించింది నెబ్బియోలో ఈ ప్రత్యేకమైన పెరుగుతున్న ప్రాంతం నుండి. వైన్లన్నీ బీల్లా కొండల నుండి ప్రశంసించబడ్డాయి, ఇక్కడ పురాతన, పసుపు సముద్ర ఇసుక ఆల్పైన్ పర్వత ప్రాంతాలకు సమీపంలో ఉన్నాయి. ఇక్కడ, విభిన్నమైన పగటి మరియు రాత్రి ఉష్ణోగ్రత ings పులు పెరుగుతున్న కాలంను పొడిగిస్తాయి, ఇది తీవ్రమైన, సువాసన మరియు ఖనిజ-ఆధారిత నెబ్బియోలోస్‌ను ఇస్తుంది, ఇది శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు దృ, మైన, శుద్ధి చేసిన టానిన్‌లను కలిగి ఉంటుంది.

వద్ద డానియల్ డినోయా, వైన్ తయారీదారు సెంటోవిగ్నే , మేము రుచి చూసిన వైన్లు పూర్తిగా నెబ్బియోలోతో తయారయ్యాయని ఎవరికీ తెలియదు.

'స్థానికంగా స్పన్నా అని పిలువబడే నెబ్బియోలో, బీలా కొండలలో ఎప్పుడూ ముఖ్యమైన ద్రాక్షగా ఉంది' అని డినోయా చెప్పారు. 'పాత పత్రాలు మరియు ఎస్టేట్ రిజిస్టర్ల ప్రకారం, లెసోనాలో మరియు చుట్టుపక్కల ఉన్న కొంతమంది నిర్మాతలు 19 లో కూడా నెబ్బియోలోతో ప్రత్యేకంగా వైన్లను తయారు చేశారని మాకు తెలుసు.^వశతాబ్దం.

'కానీ స్థానిక ద్రాక్ష వెస్పోలినా, క్రొయేటినా మరియు ఉవా రారాతో నెబ్బియోలోను కలపడం ఎల్లప్పుడూ ఆల్టో పైమోంటే అంతటా ఒక ప్రసిద్ధ సంప్రదాయం. బీలా చుట్టూ ఉన్న కొంతమంది నిర్మాతలు ఈ ద్రాక్షతో మిళితం చేసి, సువాసన మరియు రంగును జోడించడానికి మరియు నెబ్బియోలో యొక్క దృ t మైన టానిన్లను మృదువుగా చేయడానికి. వైన్లు 80–100% నెబ్బియోలో ఉన్నాయని నాకు నమ్మకం ఉంది. ”

ఇటలీ యొక్క సీక్రెట్ నెబ్బియోలోస్ గురించి తెలుసుకోండి

1842 మరియు 1896 వైన్లు ఆశ్చర్యకరంగా తీపిగా ఉన్నాయి. నిర్మాతలు తమ 19 ని నొక్కి చెబుతారు^వ-సెంటరీ ప్రత్యర్ధులు వైన్లను తీపిగా మార్చారు “అప్పటి మార్కెట్ అభిరుచులను తీర్చడానికి.” (కొన్ని విషయాలు ఎప్పుడూ మారవు, స్పష్టంగా.) కానీ నా సందేహాలు ఉన్నాయి.

ఈ వైన్ తయారీదారులు వైన్లను పూర్తిగా ఎండబెట్టడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు ఎదుర్కొన్న అనేక సాంకేతిక సవాళ్ళ వల్ల ఈ తీపి వస్తుంది. కానీ మాకు ఖచ్చితంగా తెలియదు.

సంబంధం లేకుండా, 1897 ఉదాహరణ తీపి నుండి పొడి వైన్ల వరకు శైలిలో ఉచ్ఛరించబడిన మార్పుగా గుర్తించబడింది. ఇది రుచి యొక్క షోస్టాపర్. చాలా పరిణతి చెందినప్పటికీ, తారు, గులాబీలు మరియు ఎండిన చెర్రీ యొక్క శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వానికి వ్యతిరేకంగా ఇది నెబ్బియోలో సంచలనాలను ప్రగల్భాలు చేసింది. 1970 సమర్పణ పోల్చి చూస్తే కేవలం యువకుడు.

అన్ని వైన్లకు కుటుంబ పోలిక ఉంది, ఈ ప్రాంతం యొక్క టెర్రోయిర్‌కు అద్భుతమైన నిదర్శనం. ఇది చాలా చరిత్రతో వైన్లను ప్రయత్నించడానికి నమ్మశక్యం కాని మరియు కొన్ని స్థాయిలలో ఒక వినయపూర్వకమైన అనుభవం.

ఆల్టో పైమోంటే నుండి హిస్టారికల్ వైన్స్ రుచి

(గమనిక: 1970 మరియు 1965 మినహా, వైన్లు వైనరీ పేరును లేదా ఆ సమయంలో పిలిచే వైన్ రకాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉన్నాయి. ఇటలీలో ఆధునిక-కాల తెగలు అధికారికంగా 1966 పాతకాలపు నుండి గుర్తించబడ్డాయి) .

సెల్లా 1970 లెసోనా

రంగులో ప్రకాశించే గోమేదికం, ఈ 47 ఏళ్ల వయస్సు దాని వయస్సుకి షాకింగ్ యువత. ఇది వయోజన నెబ్బియోలో యొక్క క్లాసిక్ సంచలనాలను చూపిస్తుంది, ఇందులో తారు, చెకుముకి, ఎండిన చెర్రీ మరియు ఆల్పైన్ హెర్బ్ సిట్రస్ అభిరుచితో కలిసిపోతాయి. ఉప్పగా ఉండే ముగింపు స్వచ్ఛమైన లెసోనా. పరిపక్వమైనది, కానీ ఇది ఇప్పటికీ అందంగా తాగుతుంది.

టెనుట్ సెల్లా 1965 లెసోనా

అత్యుత్తమ పాతకాలపు కాదు, ఇది చెక్కుచెదరకుండా ఉంది, కానీ క్షీణించింది. సరిహద్దుల వెంట లేత ఇటుక వైపుకు వెళ్లే తేలికపాటి గోమేదికం రంగు, ఇది మాపుల్ సిరప్, ఎండిన గులాబీ రేక మరియు బాల్సమిక్ నోట్ల పరిపక్వ సుగంధాలను అందిస్తుంది. అంగిలి పొగ, భూమి మరియు చెకుముకి ఎండిన నేరేడు పండు, సిట్రస్ అభిరుచి మరియు సుగంధ మూలికల చిలకరించడాన్ని చూపిస్తుంది.

విల్లా ఎరా 1960 స్పన్నా డి విగ్లియానో ​​స్పెషల్ రిజర్వ్

గార్నెట్-ఇటుక రంగు, మట్టితో, ఫ్లింట్, తారు, పొగ మరియు నయం చేసిన మాంసం యొక్క సుగంధాలను ఆహ్వానిస్తుంది. ప్రకాశవంతమైన, మృదువైన అంగిలి టాన్జేరిన్ అభిరుచి, హాజెల్ నట్, ముదురు మసాలా మరియు ఎండిన బెర్రీ యొక్క సూచనను బఫ్డ్ టానిన్లతో పాటు అందిస్తుంది. 57 ఏళ్ల వైన్ కోసం నమ్మశక్యం కాని ప్రదర్శన.

కాస్టెల్లెంగో కోట 1934

ఫ్లింట్ మరియు నారింజ-అభిరుచి సుగంధాలు. ఎండిన పుల్లని చెర్రీ మరియు తెలుపు-మిరియాలు నోట్లతో ఖచ్చితంగా పరిపక్వత కానీ ఇప్పటికీ చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది. ఆమ్ల వర్వ్ మరియు చిక్కైన సెలైన్ ఫినిషింగ్ దీనికి శక్తిని ఇస్తాయి. ఇది తెరవడానికి సమయం అవసరం.

మాంటెకావల్లో కోట 1931

లేత అంబర్ రంగుతో, విన్ శాంటోను గుర్తుకు తెచ్చే సుగంధాలను తెరవడానికి మరియు చివరికి బహిర్గతం చేయడానికి ఈ సమయం అవసరం: మసాలా, ఎండిన మధ్యధరా హెర్బ్, గింజ మరియు మాపుల్ సిరప్ అంగిలి వరకు ఫెన్నెల్ రుచులు మరియు రేసీ ఆమ్లత్వంతో పాటు. చాలా పరిణతి చెందిన, కానీ ఇప్పటికీ సజీవంగా మరియు తన్నడం.

విల్లా ఎరా 1897 విగ్లియానో ​​బీలేస్

రుచి వద్ద అత్యంత ఆకట్టుకునే వైన్. తారు, చెకుముకి, ఎండిన గులాబీ మరియు మసాలా దినుసుల యొక్క సువాసనల వలె గోమేదికం, కాంస్య-రంగు రంగు వైన్ యొక్క అభివృద్ధి వయస్సును ఖండిస్తుంది. అంగిలి 120 సంవత్సరాలుగా అసాధారణంగా యవ్వనంగా ఉంది మరియు సున్నితమైన స్ట్రాబెర్రీ, గ్రిల్డ్ హెర్బ్ మరియు కేక్ మసాలా ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో పాటు టానిన్లను అధిక షీన్కు పాలిష్ చేస్తుంది. మానవులు మాత్రమే ఈ మనోహరంగా వయస్సు ఉంటే.

కాస్టెల్లెంగో కోట 1896

బంగారు-అంబర్ రంగులో, ఇది కాండీడ్ సిట్రస్ అభిరుచి, తేనెగల ఆరెంజ్ డ్రాప్, ఎండిన నేరేడు పండు, కాల్చిన బాదం మరియు మార్మాలాడే రుచులతో తిరస్కరించలేని తీపి. ఇది ఇప్పటికీ శక్తివంతమైన ఆమ్లతను కలిగి ఉంది. ఇది నెబ్బియోలో అని మీరు ఎప్పటికీ would హించరు, కానీ ఇది అద్భుతమైన శక్తితో ఖచ్చితంగా సజీవంగా ఉంటుంది.

మాంటెకావల్లో కోట 1842

అంబర్-కలర్, ఇది బాల్సమిక్ హెర్బ్ మరియు సిట్రస్ అభిరుచి యొక్క సుగంధాలను ఆరెంజ్ జామ్, ఫ్లింట్ మరియు తేనె యొక్క నోట్లతో పాటు తీపి అంగిలికి తీసుకువెళుతుంది. ఇది నెబ్బియోలో గుర్తించబడకపోవచ్చు మరియు ఇది ఆదర్శవంతమైన తాగుడు విండోను దాటి దశాబ్దాలు దాటింది, అయితే ఇది తాజా ఆమ్లత్వం మరియు మిగిలిన రుచి యొక్క సిరతో ఆకట్టుకుంటుంది.