కాస్టెల్లో బాన్ఫీ వద్ద పర్స్యూట్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ వైన్లను మరింత సహజంగా ఉత్పత్తి చేయడానికి పరిశోధనను ప్రేరేపించింది. యూరప్‌లోని మొట్టమొదటి ఎనోలాజిస్టులు కాస్టెల్లో బాన్ఫీలోని ది వరల్డ్ మరియు ది ఇటాలియన్ ఎనోలాజికల్ సొసైటీల అధ్యక్షుడితో కలిసి సల్ఫైట్‌లను తగ్గించడానికి, హిస్టామిన్లు మరియు తప్పు ఎంజైమ్‌లను తొలగించడం, పరిపూర్ణ ద్రాక్షతోట మెరుగుదలలు, మెరుగైన సంక్లిష్టత మరియు చక్కదనం కోసం నత్రజని బాట్లింగ్ మరియు ఫిల్టర్-ఫ్రీ వైన్‌లను అభివృద్ధి చేశారు. 1984 లో కాస్టెల్లో బాన్ఫీ వైనరీని ప్రారంభించిన కుటుంబ యజమాని మరియు ఇప్పుడు బాన్ఫీ ఛైర్మన్ ఎమెరిటస్ జాన్ మరియాని జూనియర్, “ఈ ప్రాజెక్ట్ మాంటాల్సినో ప్రజలకు మంచిది, ఇటలీకి మంచిది, అమెరికాకు మంచిది అని మా అభిమాన కోరిక. , చక్కటి వైన్ ఇష్టపడే ప్రజలందరికీ మంచిది. ”

ఈ పదాలకు నిజం గా, కాస్టెల్లో బాన్ఫీ దశాబ్దాల క్లోనల్ పరిశోధన, నేల మరియు ఆర్ద్రీకరణ అధ్యయనాలు, నత్రజని బాట్లింగ్, వివిధ ఫ్రెంచ్ ఓక్స్ పై పరిశోధన మరియు హైబ్రిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంకుల ఆవిష్కరణలతో ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రత్యేకమైన పరిశోధనా ద్రాక్షతోట ఎస్టేట్లలో ఒకటిగా మారింది. అదనంగా, కాస్టెల్లో బాన్ఫీ ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి వైనరీ, అసాధారణమైన పర్యావరణ, నైతిక మరియు సామాజిక బాధ్యత (ISO 14001 మరియు SA8000) కు అంతర్జాతీయ గుర్తింపును ఇచ్చింది మరియు కస్టమర్ సంతృప్తిలో అంతర్జాతీయ నాయకుడు (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - CLONAL SELECTION

1980 ల ప్రారంభంలో, మిలన్ విశ్వవిద్యాలయం మరియు దాని ప్రొఫెసర్ అటిలియో సైన్స్జా సహకారంతో పనిచేస్తూ, బాన్ఫీ సంగియోవేస్ తీగపై దృష్టి సారించిన ఒక సంచలనాత్మక పరిశోధనా ప్రాజెక్టును చేపట్టాడు, ఇది వెంటనే సంక్లిష్టంగా ఉందని నిరూపించబడింది. ఒక ప్రాధమిక విశ్లేషణ, బాన్ఫీ ఎస్టేట్ మరియు వెంటనే చుట్టుపక్కల ఉన్న ప్రాంతంలో, సంగియోవేస్ యొక్క 650 వేర్వేరు క్లోన్లలో ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది. సాంగియోవేస్ విలక్షణమైన ఫ్రెంచ్ వైవిధ్యాల కంటే చాలా వైవిధ్యమైన తీగలు అని అధ్యయనాలు నిర్ధారించాయి, భౌగోళిక-వాతావరణ పరిస్థితులకు ఎక్కువ వైవిధ్యం మరియు అధిక సున్నితత్వం ఉన్నాయి. అధ్యయనం చేసిన క్లోన్ల యొక్క మొదటి సమూహం a కు తగ్గించబడింది 180 యొక్క ఎంపిక. వీటిని కేటలాగ్ ద్రాక్షతోటలో నాటారు మరియు తరువాత మైక్రో-వినిఫైడ్ విడిగా, ఈ అసాధారణమైన ద్రాక్ష యొక్క ఉత్తమ లక్షణాలను సూచించే 15 క్లోన్ల తుది ఎంపికకు దారితీసింది. సాంగియోవేస్ యొక్క రెండు గొప్ప లక్షణాలు దాని సంక్లిష్టత మరియు దాని వైవిధ్యం: ఈ కారణంగా, పరిశోధన యొక్క లక్ష్యం ఒక “సూపర్” క్లోన్‌ను గుర్తించడమే కాదు, ఈ సంపదను ఉత్తమంగా వ్యక్తీకరించగల క్లోన్ల సమూహం. తత్ఫలితంగా, 1992 నుండి ఎశ్త్రేట్‌లోని సాంగియోవేస్ యొక్క కొత్త మొక్కల పెంపకం అన్ని ఒకదానికొకటి పరిపూరకరమైన కనీసం మూడు ఎంచుకున్న క్లోన్ల ఉనికిని కలిగి ఉంటుంది, ప్రతి ద్రాక్షతోట స్థలంలో నేలల యొక్క వ్యక్తిగత లక్షణాల కోసం ఎంపిక చేయబడతాయి.

హారిజన్ వైనరీ

‘హారిజోన్’ అనే పదం ఉత్పత్తి తత్వాన్ని సూచిస్తుంది, ఇది మోంటాల్సినో నేలల యొక్క ప్రత్యేక స్వభావంతో పాటు, సాన్గియోవేస్ యొక్క సరైన వ్యక్తీకరణను పొందటానికి బాన్ఫీని అనుమతిస్తుంది.

• ద్రాక్ష, జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసి, చేతితో మాత్రమే పండిస్తారు, ఆదర్శ స్థితిలో వైనరీ వద్దకు వస్తారు.
Bun పుష్పగుచ్ఛాల యొక్క మాన్యువల్ ఎంపిక తరువాత వ్యక్తిగత ద్రాక్ష యొక్క తీవ్రమైన ఎంపిక, ఖచ్చితంగా ఖచ్చితమైన స్థితిలో ఉంటుంది.
విప్లవం జరిగే చోట నిజమైన విప్లవం మూర్తీభవించింది. బాన్ఫీ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మరియు కలపతో తయారు చేసిన హైబ్రిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంకులను కనుగొని పేటెంట్ పొందారు.
Unique ఈ ప్రత్యేకమైన మరియు కనిపెట్టే పదార్థాల కలయిక నుండి, బాన్ఫీ ప్రతి ప్రయోజనాలను సంగ్రహిస్తుంది. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ సరైన ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణను అందిస్తుంది మరియు కలప వైన్లకు మొత్తం పాత్ర మరియు వ్యక్తీకరణకు దోహదం చేస్తుంది.
• కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఇతర అంశాలతో పాటు, తుది ఫలితం తక్కువ రక్తస్రావం, తక్కువ చేదు మరియు మృదువైన వైన్‌ను అందిస్తుంది.

ద్రాక్షతోటలో మరియు వైనరీలో ప్రమాణాలను మెరుగుపర్చడానికి బాన్ఫీ యొక్క నిబద్ధత వినియోగదారులకు అసాధారణమైన విలువలతో స్థిరమైన అనుభవాన్ని అందించే ప్రపంచ స్థాయి వైన్లను ఉత్పత్తి చేయటానికి వీలు కల్పించింది - దాని బెంచ్ మార్క్ బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినోతో ప్రారంభించి, మరియు దాని బిడ్డ సూపర్ టుస్కాన్, సెంటైన్ ద్వారా.

ఫోడర్స్ ట్రావెల్ ప్రకారం ఇటలీలో చక్కటి వైన్ల మార్గదర్శకత్వం నుండి ప్రపంచంలోని ఉత్తమమైన, అత్యంత విలాసవంతమైన వైన్ కంట్రీ హోటళ్లలో ఒకదాన్ని సృష్టించడం వరకు, మరియాని కుటుంబం ఒకప్పుడు నిద్రపోతున్న కొండ పట్టణమైన మోంటాల్సినోను ఇటలీలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ గమ్యస్థానంగా మార్చింది.

బాన్ఫీ యొక్క అన్ని రచనలు వారి పుస్తకంలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా డాక్యుమెంట్ చేయబడ్డాయి, ప్రచురించబడ్డాయి మరియు భాగస్వామ్యం చేయబడ్డాయి, పర్స్యూట్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ , అందుబాటులో ఉంది అమెజాన్ .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi ఇన్స్టాగ్రామ్: @ బన్ఫివిని