సింగిల్ ఎస్టేట్. ఒకే పాతకాలపు. బారెల్ వయస్సు. లేదు, మేము వైన్ గురించి మాట్లాడటం లేదు - ఇది దక్షిణ అమెరికా నుండి వచ్చిన రెండు ఉత్తేజకరమైన ఆత్మలను వివరించడానికి ఉపయోగించే భాష: కాచానా మరియు పిస్కో.

పిస్కో ఒక ద్రాక్ష-ఆధారిత బ్రాందీ కాబట్టి, ఇది వైన్‌తో పోలికను కలిగి ఉండటం ఆశ్చర్యకరం కాదు. అన్నింటికంటే, వైన్ లేదా గ్రాప్పా వలె, అది తయారైన ద్రాక్షను బట్టి పాత్ర చాలా మారుతుంది. ఈ నెల సమీక్షలలో ప్రత్యేకంగా ఆహ్లాదకరమైన ఆశ్చర్యం: కాంపో డి ఎన్కాంటో నుండి రెండు కొత్త డిస్టిల్లర్స్ రిజర్వ్ పిస్కోలు, ఒక్కొక్కటి ఒకే ద్రాక్షతోట నుండి పండించిన ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు. పక్కపక్కనే పోల్చినప్పుడు, తేడాలు కొట్టేవి: ఒకటి ఫల మరియు శక్తివంతమైనవి, మరొకటి పూల మరియు సున్నితమైనవి.

ఇంతలో, చెరకు నుండి స్వేదనం చేసిన రమ్ లాంటి కాచానా సాధారణంగా వైన్ తయారీ పద్ధతులను గుర్తుకు తెస్తుంది. కానీ బహుశా అది మారే అవకాశం ఉంది. ఉదాహరణకు, ఈ నెల సమీక్షలలో 2014 పాతకాలపు కాచానా బాట్లింగ్ ఉంది, దీనిని నిర్మాత లెబ్లాన్ 'బ్రెజిలియన్ బ్యూజోలాయిస్ లాగా' వర్ణించారు.

అక్షరాలా కాదు, అయితే-బ్యూజోలైస్ మాదిరిగా, ప్రతి సంవత్సరం కొత్త కాచానా పాతకాలపు పండ్లు కనిపించడం ప్రారంభిస్తామా? నిర్మాతలు వారి ఆత్మలు వ్యవసాయ ఉత్పత్తులు అనే వాస్తవాన్ని స్వీకరించడం చూడటం చాలా ఆనందంగా ఉంది మరియు పంటను బట్టి సంవత్సరానికి బాట్లింగ్‌లు ఎలా మారుతాయో చూపిస్తుంది.

పెరుగుతున్న బారెల్-వయస్సు కాచానాస్ వైన్ ప్రపంచంతో సమాంతరంగా మరొకటి ప్రోత్సహిస్తుంది. ఆర్టిసాన్ బ్రాండ్ అవూవా అంతరిక్షంలో నాయకుడిగా కొనసాగుతోంది. ఇది కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభించినప్పుడు, ఇది మొట్టమొదటి సింగిల్-సోర్స్ కాచానా అని పేర్కొంది మరియు బ్రెజిలియన్ హార్డ్ వుడ్ బారెల్లో రెండు సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్న దాని తియ్యని బటర్‌స్కోచి అంబురానా బాట్లింగ్‌ను రూపొందించింది.

బార్టెండర్లు ఈ ఆత్మలను కొత్త, సృజనాత్మక మార్గాల్లో బార్ మెనుల్లో మరింత సుపరిచితమైన పిస్కో సోర్స్ మరియు కాచానా-ఆధారిత మోజిటోస్‌తో పాటు ప్రదర్శిస్తున్నారు. ఉదాహరణకు, కొత్తగా తెరిచిన జాపత్రిలో, కాచానా క్రీమీ “కోకో బీన్” కాక్టెయిల్‌లో మట్టి / నట్టి అరటి, కోకో నిబ్ మరియు పెకాన్ ఆర్గిట్ సిరప్‌తో కలుపుతుంది, అయితే పిస్కో యొక్క సహజ ఫలదీకరణాన్ని పీచు లిక్కర్, గుడ్డు తెలుపు మరియు దాల్చినచెక్కతో తేలికగా ఆడతారు , నురుగు “దాల్చినచెక్క” అమృతం.

92 పాయింట్లు: కాంపో డి ఎన్కాంటో గ్రాండ్ & నోబెల్ పిస్కో (పెరూ జెమిని స్పిరిట్స్ & వైన్, చికాగో, IL). ఈ అచోలాడో-శైలి పిస్కోలో స్పష్టంగా ఫల సువాసన ఉంది, బ్లూబెర్రీస్, టార్ట్ ప్లం మరియు అరటిని ప్రేరేపిస్తుంది. అంగిలి మరింత పుష్పంగా ఉంటుంది, పండు మరియు తేనె యొక్క సూచనతో, స్ఫుటమైన, సొగసైన ముగింపుతో ఉంటుంది.

abv: 40.5% ధర: $ 38

90 పాయింట్లు: కాంపో డి ఎన్కాంటో పిస్కో డిస్టిల్లర్స్ రిజర్వ్ క్యూబ్రాంటా (పెరూ జెమిని స్పిరిట్స్ & వైన్, చికాగో, IL). అటాలయ వైన్యార్డ్ నుండి ద్రాక్షతో తయారు చేసిన ఈ సింగిల్ వైన్యార్డ్ పిస్కో తేలికపాటి బెర్రీ, కాంటాలౌప్ మరియు పూల నోట్ల మిశ్రమాన్ని అందిస్తుంది, అంతేకాకుండా రుచి మిడ్‌పలేట్ యొక్క తీపి బబుల్‌గమ్ లాంటి పాప్‌ను అందిస్తుంది. బాగా సిప్స్, మెలోనీ ఫేడ్తో మధ్యస్తంగా పూర్తి చేయండి.

abv: 40.5% ధర: $ 46

90 పాయింట్లు: పిస్కో పోర్టన్ (పెరూ పిస్కో పోర్టన్, హ్యూస్టన్, టిఎక్స్). ఉష్ణమండల పానీయాలు మరియు పిస్కో పంచ్‌లకు అనువైనది, ఈ చేరుకోగలిగిన, మట్టి-ఫల పిస్కో చాలా పెర్కి అరటి, పైనాపిల్ మరియు లీచీలతో పాప్ చేస్తుంది, దాల్చిన చెక్క- మరియు కోకో-దుమ్ముతో కూడిన పైనాపిల్ ముక్కలను సూచించే మసాలా ముగింపులోకి జారిపోతుంది.

abv: 43% ధర: $ 40

89 పాయింట్లు: కాంపో డి ఎన్కాంటో పిస్కో డిస్టిల్లర్స్ రిజర్వ్ మోస్కాటెల్ (పెరూ జెమిని స్పిరిట్స్ & వైన్, చికాగో, IL). ఈ సింగిల్ వైన్యార్డ్ పిస్కోను ప్రఖ్యాత పంపా డి విల్లాకురి వైన్యార్డ్ నుండి ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు. ఇది సున్నితమైన రోజ్‌వాటర్ మరియు తెలుపు పూల సుగంధ ద్రవ్యాలతో తెరుచుకుంటుంది. పూల నోట్లు అంగిలిపై ధైర్యంగా ప్రతిధ్వనిస్తాయి, ఉష్ణమండల పండ్ల బ్రష్‌లోకి తేలికవుతాయి మరియు పూల ఉచ్ఛ్వాసంతో ముగుస్తాయి.

abv: 40.5% ధర: $ 46

89 పాయింట్లు: లా కారవేడో పిస్కో పురో క్యూబ్రాంటా (పెరూ పిస్కో పోర్టన్, హ్యూస్టన్, టిఎక్స్). పోర్టన్ తయారీదారుల నుండి, ఈ పిస్కోలో మట్టి సువాసన ఉంది, అది కొబ్బరి మరియు నారింజ పై తొక్కను సూచిస్తుంది. అంగిలి మీద, కొబ్బరి రుచి ప్రొఫైల్‌పై ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది, ఇది వనిల్లాతో గుండ్రంగా ఉంటుంది, అంగిలి వెనుక భాగంలో పండ్ల రసం, మరియు ముగింపులో లవంగం మరియు దాల్చిన చెక్క వేడి. పిస్కో సోర్‌లో ప్రయత్నించండి. ఉత్తమ కొనుగోలు.

abv: 40% ధర: $ 25