చారిత్రాత్మకంగా ప్రేరణ పొందిన మెనూ
ఈ సీజన్లో డోవ్న్టన్ అబ్బే రాష్ట్రాలకు రావడంతో, ఎడ్వర్డియన్ అనంతర యుగపు అధికారిక భోజనం యొక్క అమెరికన్ వెర్షన్ చూడటానికి సిద్ధంగా ఉండండి. రోడ్ ఐలాండ్‌లోని న్యూపోర్ట్‌లోని మ్యూజ్‌లో అదే తరహా లాంఛనప్రాయ విందును పున ate సృష్టి చేయాలనుకుంటున్న చెఫ్ జోనాథన్ కార్ట్‌రైట్ చారిత్రాత్మకంగా ఖచ్చితమైన వాండర్బిల్ట్-శైలి మల్టీకోర్స్ డిన్నర్ మెనూను నిర్మించాడు-ఇది బటన్-అప్ సేవతో పూర్తయింది. ఇక్కడ, కార్ట్‌రైట్ అతను దీన్ని ఎలా చేశాడో చెబుతాడు.
నేనుమీ భాగస్వామి శనివారం కోసం విస్తృతమైన పార్టీని ఏర్పాటు చేశారని తెలుసుకోవడానికి మీ మ్యాజిన్ శుక్రవారం రాత్రి ఇంటికి వస్తాడు, మీ అతిథులు మధ్యాహ్నం నడక లేదా షూటింగ్‌కు వెళతారు, తరువాత విందు కోసం 15 కోర్సులు తినండి. వాండర్‌బిల్ట్‌ల రోజుల్లో, భార్యలు తమ భర్తలు వేట నుండి ఇంటికి వచ్చినప్పుడు వారాంతంలో విపరీత సాయంత్రాలు ఏర్పాటు చేసేవారు, మరియు వారు తెల్లవారుజాము 2 లేదా 3 వరకు పార్టీలో ఉంటారు.
1912 నుండి వాండర్బిల్ట్ కుటుంబ భోజనం అయిన ది బ్రేకర్స్ భవనం వద్ద మ్యూస్ యొక్క రెస్టారెంట్ మేనేజర్ పాత మెనూను చూసిన తర్వాత మేము imagine హించాము. ఓల్డ్-వరల్డ్ మెనూ తీసుకొని పాతకాలపు ఫ్రెంచ్ వైన్స్‌తో మరియు “రష్యన్ సేవ” తో జత చేయడం ద్వారా మేము మా మొదటి సంవత్సరం వ్యాపారాన్ని జరుపుకోవడానికి ఒక ఈవెంట్‌ను సృష్టించారు.
ఆ సమయంలో రష్యన్ సేవకు అతిథుల సామర్థ్యం అవసరం, వారు ప్రతి కోర్సును బట్లర్ ట్రే నుండి అందించారు
వెయిటర్లు అందిస్తున్నారు.
ఆధునిక అంగిలి కోసం చారిత్రాత్మక మెనూను పునర్నిర్మించడంలో కొన్ని పెద్ద సవాళ్లు ఉత్పత్తులను కనుగొనడం, కొంతవరకు మరచిపోయిన వంట పద్ధతుల గురించి సిబ్బందికి నేర్పించడం మరియు ఈ పాత-పాఠశాల వంటకాలను ప్రయత్నించడానికి బహిరంగ మనస్సుతో అతిథులను కనుగొనడం.
మేము పుట్టగొడుగు మరియు ఎండ్రకాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు, మిగ్నోనెట్ సాస్‌తో గుల్లలు మరియు కాల్చిన బంగాళాదుంపలతో టర్కీ సుప్రీం యొక్క ప్రధాన కోర్సు లేదా హోలాండైస్ మరియు కాల్చిన ఆస్పరాగస్‌తో సీ బాస్ అందించాము. నాకు ఇష్టమైనది రోస్ట్ పార్ట్రిడ్జ్.
ఎవరైనా ఆర్డర్ చేయాలనుకున్నప్పుడు, పాతకాలపు మెను మ్యూస్ వద్ద ఆఫర్‌లో ఉంది, మేము రెండు వారాల నోటీసు కోరినప్పటికీ మరియు
పూర్తి మెనూని ఆస్వాదించడానికి కనీసం ఆరుగురు వ్యక్తులు.
వైన్ వారీగా, వాండర్బిల్ట్ యుగంలో, వారు ప్రధానంగా ఫ్రెంచ్ వైన్లను-బోర్డియక్స్ లేదా బుర్గుండి-తో పాటు పోర్ట్ మరియు మదీరా వంటి కొన్ని బలవర్థకమైన వైన్లను అందించారు. గొప్ప న్యూ వరల్డ్ వైన్లు కనుగొనబడటానికి ముందే ఇది జరిగింది. మేము కొన్ని సీఫుడ్ వస్తువులతో తెల్లటి బోర్డియక్స్, పార్ట్రిడ్జ్‌తో పెద్ద ఎరుపు బోర్డియక్స్ మరియు ఎండ్రకాయల వంటకంతో చాబ్లిస్‌ను జత చేస్తాము.
ఈ రోజుల్లో, ప్రపంచం నలుమూలల నుండి అద్భుతమైన వైన్లకు మంచి ప్రాప్యత ఉంది. అయితే, సేవ యొక్క శైలి సమానంగా ఉంటుంది. ఎరుపు బాటిల్‌ను తెరవడం మరియు సేవకు ముందు he పిరి పీల్చుకోవడం, తగిన గాజు ఎంపిక, పాత సీసాలను విడదీయడం మరియు అవక్షేపాలను అద్దాల నుండి దూరంగా ఉంచడం అన్నీ ఆ సమయం నుండి సంరక్షించబడిన పద్ధతులు.
ఇది బహుశా బకింగ్‌హామ్ ప్యాలెస్ లేదా వైట్‌హౌస్‌లో మాత్రమే, అక్కడ మీకు అలాంటి ఆహారం మరియు సేవలను కనుగొనవచ్చు, ఇలాంటి విలాసాల కోసం, అతిథులు మా రెస్టారెంట్‌కు ఒకే శ్రద్ధగల సేవ మరియు అధిక నాణ్యత గల ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటారు. అంతిమంగా, వాండర్బిల్ట్ లాగా భోజనం చేయడం అద్భుతమైన, మరచిపోయిన యుగానికి-మీరే చికిత్స చేసే మార్గం.
- అలెక్సిస్ కోర్మన్కు చెప్పినట్లు
