కరువు మరియు వాతావరణ మార్పుల యొక్క ఈ సుదీర్ఘ రోజులలో, కాలిఫోర్నియా యొక్క సెంట్రల్ కోస్ట్ ప్రాంతంలో అడవి మంటలు నిరంతరం ఆందోళన చెందుతున్నాయి. 'ఫైర్ సీజన్' అని పిలవబడేది ఇప్పుడు క్యాలెండర్లో ఎక్కువ భాగం తీసుకుంటుంది.

గత రెండు నెలల్లో, ద్రాక్షతోటలు వెరైసన్ గుండా వెళ్ళినప్పుడు (ద్రాక్ష పండినప్పుడు) మరియు పంట ప్రారంభమైనప్పుడు, ఈ ప్రాంతం యొక్క అగ్ర విజ్ఞప్తుల వెంట భారీ అడవి మంటలు కాలిపోయాయి. ఆగస్టు నుండి సెప్టెంబర్ ఆరంభం వరకు, పాసో రోబిల్స్ యొక్క పడమటి వైపు 46,000 ఎకరాల చిమ్నీ ఫైర్‌తో వ్యవహరించగా, శాంటా యెనెజ్ వ్యాలీ యొక్క ఆకాశం 33,000 ఎకరాల రే ఫైర్ ద్వారా మేఘావృతమైంది.

శాంటా లూసియా హైలాండ్స్, ఆర్రోయో సెకో మరియు కార్మెల్ వ్యాలీ మాంటెరే కౌంటీలో తీరంలో కొనసాగుతున్న వాటితో పోలిస్తే ఇవి చాలా తక్కువ ఆందోళనలను కలిగి ఉన్నాయి, వేసవిలో ఎక్కువ భాగం సోబెరెన్స్ ఫైర్‌తో పోరాడుతున్నాయి. ఇది జూలై 22 నుండి బిగ్ సుర్ మరియు సాలినాస్ లోయ మధ్య 123,000 ఎకరాలకు పైగా కాల్చివేయబడింది మరియు ఈ నెలాఖరు వరకు పూర్తిగా అయిపోతుందని is హించలేదు.

చాలా వరకు, ఈ మంటలు ద్రాక్షతోటలు లేదా వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు శాశ్వత హాని కలిగించవు. కానీ అవి వైన్ తయారీదారులు ఒక నిర్దిష్ట పాతకాలపు వైన్ల పట్ల ఆందోళన కలిగిస్తాయి. ఎక్కువసేపు కాలిపోయే అడవి మంటలు “పొగ కళంకం” అని పిలువబడతాయి.

ఉత్తర కాలిఫోర్నియాలో జరిగిన దుర్మార్గపు 2008 అడవి మంటల కాలంలో ఈ సమస్య చాలా ప్రముఖంగా తలెత్తింది, దీనివల్ల చాలా వైన్లు, ముఖ్యంగా మెన్డోసినో కౌంటీకి చెందినవి, ముఖ్యంగా పొగ సుగంధం మరియు రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

అప్పటి నుండి, యు.ఎస్ మరియు ఆస్ట్రేలియాలో శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు వైన్ తయారీదారులకు పొగ కళంకం అర్థం చేసుకోవడానికి సహాయపడ్డాయి. పొగ కళంకం మరియు కొన్ని నివారణల కోసం పరీక్షించడానికి ఇది అనేక రకాల విశ్లేషణలకు దారితీసింది.

'మొట్టమొదటగా, ఆరోగ్యానికి ఎటువంటి ప్రమాదాలు లేవని ఎవరూ ప్రతిపాదించరు' అని గోర్డాన్ బర్న్స్ చెప్పారు. అతను స్థాపించాడు ETS ప్రయోగశాలలు 1977 లో అతని భార్య, మార్జోరీతో కలిసి, సెయింట్ హెలెనా నేలమాళిగలో మరియు ద్రాక్ష మరియు వైన్ యొక్క స్వతంత్ర విశ్లేషణ కోసం సంస్థను పరిశ్రమ నాయకుడిగా ఎదిగారు, బ్రిక్స్ నుండి బ్యాక్టీరియా, ఫినోలిక్స్, థాలెట్స్ వరకు ప్రతిదానికీ పరీక్షించారు. ఈ సంస్థకు ఇప్పుడు పాసో రోబిల్స్ నుండి వాషింగ్టన్ లోని వల్లా వల్లా వరకు ఐదు ల్యాబ్‌లు ఉన్నాయి, 70 మందికి పైగా ఉద్యోగులు మరియు జారీ చేసిన అత్యధిక గుర్తింపు అంతర్జాతీయ ప్రయోగశాల అక్రిడిటేషన్ సహకారం .

'దీన్ని అతిగా ప్రదర్శించకపోవడమే మంచిది' అని ఆయన చెప్పారు. 'ప్రతి సంవత్సరం చాలా ఎక్కువ, ఎక్కడో ఒక అగ్ని సమస్య ఉంది, కాబట్టి ఇది జరగాలి.'

లక్షణాలు ద్రాక్షరసాల ద్వారా లేదా సమయోచితంగా ద్రాక్ష ద్వారా అభివృద్ధి చెందుతాయా అనేది అస్పష్టంగానే ఉన్నప్పటికీ, పరిశోధనా శాస్త్రవేత్త ఎరిక్ హెర్వే నేతృత్వంలోని బర్న్స్ బృందం, మైనపు క్యూటికల్స్‌లో బెర్రీ బయటి చర్మం వైపు పొగ కళంకం ఏర్పడుతుందని నిర్ణయించింది, రసంలో లేదా మాంసం.

అందుకే కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో తొక్కలు వైన్‌లో కలిసిపోతాయి కాబట్టి, పొగ కళంకం స్థాయిలు పంటకోత తర్వాత పెరుగుతాయి. ఆ కారణంగా, ఇది ఎరుపు వైన్లకు చాలా ఎక్కువ సమస్య (శ్వేతజాతీయులు సాధారణంగా తొక్కలను త్వరగా నొక్కినప్పుడు). ద్రాక్ష పండ్ల ద్వారా వెళ్ళిన తరువాత, పెరుగుతున్న సీజన్ చివరిలో ఇది చాలా ప్రభావవంతంగా కనిపిస్తుంది.

EST ప్రయోగశాలలు / ఫోటో ద్వారా ఫేస్బుక్

బర్న్స్ చూసిన దాని నుండి, పొగ కళంకం 'ఇంద్రియ ప్రభావాన్ని చూపే అవకాశం' స్థాయికి పెరగడానికి దీర్ఘకాలిక, తీవ్రమైన బహిర్గతం అవసరం, ETS ల్యాబ్స్ పరీక్షించే కొలత. ఈ ప్రయోగశాల ప్రస్తుతం పొగ-కళంకం ప్యానెల్లను $ 135 నుండి $ 180 వరకు అందిస్తుంది. అనేక సెంట్రల్ కోస్ట్ వైన్ తయారీదారులు ఈ సంవత్సరం ఈ సేవలను ఉపయోగిస్తున్నారు.

పాసో రోబిల్స్ యొక్క పడమటి వైపు, జస్టిన్ , కీపర్ గడ్డిబీడు మరియు డౌ అందరూ వారి ద్రాక్షను పరీక్షించారు మరియు ఎటువంటి ప్రభావం కనిపించలేదు. తూర్పు శాంటా యెనెజ్ లోయలోని శాంటా బార్బరా యొక్క హ్యాపీ కాన్యన్లో, స్టార్ లేన్ వైన్యార్డ్స్ ’ వైన్ తయారీదారు టైలర్ థామస్ పొగ కళంకం గురించి తెలుసు. అతను మెన్డోసినోలో దీనిని మొదటిసారి చూశాడు. థామస్ తన ద్రాక్షను కూడా పరీక్షించాడు మరియు వాటిని శుభ్రంగా చూడటం ఆనందంగా ఉంది.

శాంటా లూసియా హైలాండ్స్ మరియు ఆర్రోయో సెకో అప్పీలేషన్స్ కూడా ఆరోగ్యానికి సంబంధించిన శుభ్రమైన బిల్లులను నివేదిస్తాయని అధిపతి కిమ్ స్టెమ్లర్ తెలిపారు మాంటెరే కౌంటీ వింట్నర్స్ అండ్ గ్రోయర్స్ అసోసియేషన్ .

'అదృష్టవశాత్తూ, కాలిఫోర్నియాలో మాంటెరీని చక్కని పెరుగుతున్న ప్రాంతంగా మార్చే అదే సహజ కారకాలు 99% పైగా పంటను సుదీర్ఘకాలం పొగకు గురికాకుండా కాపాడుతున్నాయి' అని మాంటెరే బే వల్ల కలిగే తీరప్రాంత ప్రభావాలను ఉటంకిస్తూ స్టెమ్లర్ చెప్పారు.

కార్మెల్ లోయలో నాలుగు ఎస్టేట్లు ఉన్నాయి, అయితే, అది అంత అదృష్టంగా ఉండకపోవచ్చు, అని స్టెమ్లర్ చెప్పారు.

'ఈ AVA కోయడానికి ఆలస్యం, తరచుగా అక్టోబర్ చివరి వరకు కాదు, కాబట్టి ఇది ఇంకా ముందస్తు తీర్మానం కాదు,' ఆమె కళంకం గురించి చెప్పింది. 'ఈ వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో చాలావరకు ఇతర ద్రాక్షతోటల నుండి ద్రాక్షను కూడా కొనుగోలు చేస్తాయి, కాబట్టి వారి ఎస్టేట్ ద్రాక్షలో పొగ కళంకం ఉంటే, అది వారి ఎస్టేట్ వైన్లను మాత్రమే ప్రభావితం చేస్తుంది, మొత్తం పాతకాలపు పోర్ట్‌ఫోలియోపై కాదు.'

పొగ కళంకాన్ని తొలగించడానికి సాంకేతికతలు ఉన్నాయని స్టెమ్లర్ చెప్పారు. వాటిలో రివర్స్ ఓస్మోసిస్ మరియు 'ఫ్లాష్ డెటెంట్' అని పిలుస్తారు, వేగంగా-వెలికితీసే ప్రక్రియ, ఇక్కడ బెర్రీలు వేడి మరియు పీడనం ద్వారా పేలిపోతాయి. మరోవైపు, పంట వద్ద ద్రాక్షను ప్రక్షాళన చేయడం లేదా ప్రాథమిక వడపోత మరియు జరిమానా సమస్యను పరిష్కరించే అవకాశం లేదని బర్న్స్ హెచ్చరిస్తున్నారు.

'చాలా మంచి తక్కువ-సాంకేతిక పరిష్కారాలు లేవు' అని ఆయన చెప్పారు.

వాస్తవానికి, పొగ కళంకం తప్పనిసరిగా చెడ్డ విషయం కాదు.

'బహిర్గతం చేసిన వ్యక్తులు ఉన్నారు మరియు దానిని ప్రతికూలంగా భావించలేదు' అని బర్న్స్ చెప్పారు. వైన్ తయారీదారులు ఇప్పటికే ఇలాంటి రుచులను ఇవ్వడానికి ఓక్ బారెల్ వృద్ధాప్యాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారు. వాస్తవానికి, బారెల్ ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి ETS ల్యాబ్స్ ఉపయోగించే పరీక్షలలో ఒకటి దాని పొగ కళంకం ప్యానెల్ల మాదిరిగానే ఉంటుంది.

తెలివిగల వైన్ తయారీదారులు కొత్త బారెల్స్ కొనకుండా ధూమపాన సంవత్సరంలో డబ్బును కూడా ఆదా చేయవచ్చు, అయినప్పటికీ ఆ పరీక్ష కేసుగా ఎవరూ ఇవ్వరు.

ఈలోగా, కరువు కొనసాగుతున్న కొద్దీ, ద్రాక్షతోటల పెంపకం పెరుగుతూనే ఉంది మరియు కాలిఫోర్నియా జీవితంలో అడవి మంటలు పెరుగుతున్నాయి. అందువల్ల, రాష్ట్రంలోని ఎక్కడో ప్రతి పాతకాలంలో పొగ కళంకం ఏర్పడుతుంది.

'ఇది నిజంగా పరిశ్రమకు ఆట మారే విషయం కాదు' అని బర్న్స్ చెప్పారు. 'ప్రకృతి తల్లితో వ్యవహరించడంలో వైన్ తయారీదారులు ఎదుర్కొనే సవాళ్ళలో ఇది మరొకటి.'