దాని కొండ ప్రాంతం నుండి, కాస్టెల్లో డి సోవే మరియు దాని క్రెనెల్లెటెడ్ టవర్లు ఉత్తర ఇటలీలోని వెరోనాకు తూర్పున ఉన్న విస్తారమైన ఫ్లాట్ ల్యాండ్ల దృశ్యాలను కలిగి ఉన్నాయి. మధ్యయుగ సైనిక నిర్మాణానికి ఇతర ఉదాహరణల మాదిరిగానే, కోట యొక్క కేంద్ర టవర్ దాని ఎత్తైన ప్రదేశాన్ని ఆక్రమించింది మరియు దాని చుట్టూ గోడల రక్షణ యొక్క బహుళ పొరలు ఉన్నాయి, ఇవి ఎత్తులో మరియు వెలుపలికి చుట్టుకొలతలో ఉంటాయి. శిఖరం వద్ద విలువైన కీప్‌ను కప్పి ఉంచే ఒక బలవర్థకమైన గోడ ఉంది, కొండపై కేవలం కొద్దిమంది నివాసితులను రక్షించడానికి రూపొందించబడింది, గట్టి రక్షణాత్మక అవరోధం ఉంది మరియు కోట యొక్క అడుగు భాగంలో బయటి రక్షణ గోడ ఉంది, ఇది చుట్టుకొలతను చుట్టుముడుతుంది నిద్రలేని పట్టణం సోవే.

పట్టణం యొక్క పోస్ట్‌కార్డ్-పరిపూర్ణ చిహ్నమైన కాస్టెల్లో, ఇటలీ యొక్క ఈ చిన్న మూలను ప్రపంచ ఎనోలాజికల్ మ్యాప్‌లో ఉంచిన పేరులేని వైట్ వైన్‌కు బలవంతపు రూపకం.

ఇతర ఇటాలియన్ వైన్ కంటే, సోవ్ పిరమిడ్ ఆకారంలో ఉన్న ఉత్పత్తి తత్వశాస్త్రం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, ఇది పరిమితంగా కుటుంబ ఉత్పత్తిదారులను శిఖరాగ్రంలో ఉంచుతుంది మరియు పెద్ద, వాణిజ్యపరంగా నడిచే సహకార సంస్థలను బేస్ వద్ద ఉంచుతుంది. మీ దృక్కోణాన్ని బట్టి, సోవ్ యొక్క క్లాస్-వర్సెస్-మాస్ డైనమిక్ దాని బలమైన అమ్మకపు స్థానం లేదా దాని అతిపెద్ద బలహీనత.

'మనకు నిజంగా ఉన్నది సోవే యొక్క రెండు ముఖాలు' అని లియోనిల్డో పిరోపాన్ చెప్పారు, అతను తన భార్య మరియు ఇద్దరు కుమారులు కలిసి ప్రశంసలు పొందిన పిరోపాన్ వైనరీని నడుపుతున్నాడు.

'సోవ్ మొత్తం 16,400 ఎకరాల తీగలు, కానీ 1,200 ఎకరాలు మాత్రమే చిన్న కుటుంబ వైన్ తయారీ కేంద్రాల చేతిలో ఉన్నాయి. మిగిలినవి పెద్ద ఆసక్తులు మరియు సహకార సంస్థలకు చెందినవి. మేము సోవ్ ఉత్పత్తిలో 7% ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నాము, అవి 93% ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి. ”

ఈ మనోహరమైన సమ్మేళనం ఈ సులువుగా త్రాగే, ఆహార-స్నేహపూర్వక తెలుపు కోసం moment పందుకుంటుంది. ఇటలీ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వైట్ వైన్లలో ఒకటిగా సోవ్ తన స్థానాన్ని తిరిగి పొందటానికి సిద్ధంగా ఉంది.

ప్రేమకు సులభమైన వైన్

సోవ్ కొండప్రాంత ఉత్పత్తి యొక్క చిన్న ప్రాంతం (సోవ్ క్లాసికో డినామినేషన్ క్రింద) ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, ఇది సోవ్ ఉత్పత్తి కోసం పెద్ద ఫ్లాట్ లాండ్లతో చుట్టుముట్టింది (సీసాలో “క్లాసికో” అనే పదం లేకుండా). యునైటెడ్ స్టేట్స్లో సోవ్ యొక్క ప్రజాదరణ పెరిగేకొద్దీ 1970 మరియు 1980 లలో, రైతులు ఆ చదునైన భూముల్లోకి లోతుగా నెట్టారు, ద్రాక్ష పండ్లను నాటుతూ, అస్థిరమైన డిమాండ్ను కొనసాగించడానికి. అంతిమంగా, చాలా సోవ్ అందుబాటులోకి వచ్చింది, ధరలు పడిపోయాయి మరియు వైన్ తక్కువ ఖర్చుతో, తక్కువ-నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించబడింది.

'నేను సోవ్‌ను ప్రోత్సహించడానికి యునైటెడ్ స్టేట్స్కు వెళ్ళినప్పుడు, పాత తరం దానిని తాకడం ఇష్టం లేదని నేను తరచుగా గమనించాను' అని సోవ్ యొక్క మూడు అద్భుతమైన వ్యక్తీకరణలను ఉత్పత్తి చేసే ఫటోరి యొక్క అంటోనియో ఫటోరి (చిత్రపటం, కుడి) చెప్పారు. 'కానీ యువ తరం దీన్ని ప్రేమిస్తుంది ఎందుకంటే సోవ్ ఈ రోజు సరికొత్త, క్రొత్త చిత్రాన్ని ప్రసారం చేస్తుంది.'

కొన్ని వేల సీసాలు మరియు మిలియన్ల కేసులలో పనిచేసే పెద్ద వైన్ తయారీ కేంద్రాలను తయారుచేసే చిన్న ఉత్పత్తిదారులలో, సోవ్ నాణ్యత యొక్క కొత్త శకాన్ని స్వీకరిస్తున్నారు. హైటెక్, ఆక్సిజన్ లేని వైన్ తయారీ కొన్ని సందర్భాల్లో ఉపయోగించబడుతోంది, అయితే లాంగ్ మెసెరేషన్స్ మరియు ఎక్స్‌టెండెడ్ ఈస్ట్ కాంటాక్ట్ వంటి మరింత తెలిసిన కానీ అధునాతన పద్ధతులు ఇతరులలో ప్రయత్నిస్తున్నారు. ఫలితం శ్వేతజాతీయుల బహుముఖ పోర్ట్‌ఫోలియో: పిక్నిక్లు మరియు బహిరంగ భోజనాల కోసం తాజా, త్రాగడానికి సులభమైన వైన్ల నుండి షెల్ఫిష్ లేదా తెలుపు మాంసంతో జత చేయగల విస్తృతమైన, ఓక్-ఏజ్డ్ సోవ్స్ వరకు.

లియోనిల్డో పిరోపాన్ ఇలా అంటాడు. 'ఇది దేనితోనైనా జత చేయడానికి మీరు విశ్వసించే వైన్.' గార్గానెగా ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు (కొన్నిసార్లు ట్రెబ్బియానో ​​డి సోవే యొక్క చిన్న శాతం మిశ్రమానికి జోడించబడుతుంది), సోవ్ సహజంగా గొప్ప అనుగుణ్యతను మరియు తాజాదనాన్ని అందిస్తుంది, అది ఎప్పుడూ కొరికే లేదా ఆమ్లంగా ఉండదు. వైన్యార్డ్ సైట్ను బట్టి, ఇది పొడి ఖనిజ టోన్లతో పాటు రాతి పండు, తేనె మరియు ఎండిన సేజ్లను అందించగలదు.

దాని నిర్మాణం మరియు సాధారణంగా అనాలోచిత వ్యక్తిత్వానికి కృతజ్ఞతలు, సోవ్ తరచుగా భారతదేశం, థాయిలాండ్ మరియు చైనా యొక్క కారంగా ఉండే వంటకాలకు సరైన జత భాగస్వామిగా కనిపిస్తుంది.

బహుముఖ ప్రజ్ఞ, గౌరవం

సోవ్ చేయడానికి రెండు సైడ్లు

సోవ్

ఫ్లాట్ లాండ్స్

యాంత్రిక వ్యవసాయం

అధిక దిగుబడి

పెద్ద సహకార

వాల్యూమ్ సంభావ్యత

స్టెయిన్లెస్ స్టీల్

ఆక్సిజన్ లేని వైన్ తయారీ

స్క్రూక్యాప్

సోవ్ క్లాసికో

కొండలు

చేతి పంట

తక్కువ దిగుబడి

కుటుంబం నడిపే కంపెనీలు

షాప్ ఉత్పత్తి

ఓక్

విస్తరించిన మాస్రేషన్

కార్క్

సోవ్ యొక్క వివిధ రకాల మట్టి రకాలు అంటే సోవ్ క్లాసికోలోని కొండ యొక్క ప్రతి మలుపు భిన్నమైన శైలిలో, వివిధ స్థాయిలలో ఆమ్లత్వం, ఏకాగ్రత మరియు సుగంధ తీవ్రతతో ఉంటుంది. మృదువైన మాట్లాడే సాండ్రో గిని సోవ్ క్లాసికోలోని మాంటెఫోర్ట్ డి ఆల్పోన్ సమీపంలో ఉన్న సాల్వరెంజా క్రూను పట్టించుకోలేదు. అతని ద్రాక్షతోటలు చీకటి, అగ్నిపర్వత భూమిని కలిగి ఉంటాయి. గిని యొక్క వైన్స్ మృదువైన, దిగుబడినిచ్చే మౌత్ ఫీల్ మరియు వసంత పువ్వు మరియు రాతి పండ్ల నోట్లతో ఉంటాయి. టెర్రరోస్సా డి రోన్కోలో కొన్ని మైళ్ళ దూరంలో, ఫట్టోరి యొక్క వైన్స్ ఎరుపు మరియు పసుపు నేలల నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి, ఇవి ఖనిజత్వం యొక్క పొడి అనుభూతిని కలిగిస్తాయి. 'సోవే యొక్క నిజమైన అందం గార్గానేగా ద్రాక్ష యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ మరియు గొప్ప గౌరవంతో ఉంది' అని ఫటోరి చెప్పారు. బొల్లా వద్ద ప్రధాన వైన్ తయారీదారు క్రిస్టియన్ స్క్రింజి మాట్లాడుతూ, చారిత్రాత్మక బొల్లా వైనరీ గార్గనేగా ఆధారిత వైన్ల యొక్క విభిన్న పోర్ట్‌ఫోలియోకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ వినియోగదారులతో తిరిగి కనెక్ట్ కావాలని భావిస్తోంది.

ఈ అనేక మైక్రో ఎక్స్ప్రెషన్లతో పాటు, సోవ్ ఇటలీ యొక్క అతిపెద్ద సహకార వైనరీ, కాంటినా డి సోవేకు నిలయంగా ఉంది, ఇది రీ మిడాస్ అనే స్క్రూక్యాప్ కింద కొత్త సోవ్‌ను విడుదల చేస్తోంది. దాని retail 10 రిటైల్ ధర వద్ద, 2013 లో డిమాండ్ ఒక మిలియన్ సీసాలకు చేరుకుంటుందని నిర్మాతలు అంచనా వేస్తున్నారు. ఐదేళ్ళలో ఆరు మిలియన్ సీసాలు ప్రతిష్టాత్మక లక్ష్యం.

'మేము తదుపరి పెద్ద ఇటాలియన్ తెల్లగా సోవ్‌పై బెట్టింగ్ చేస్తున్నాము' అని కాంటినా డి సోవ్ ఎక్స్‌పోర్ట్ డైరెక్టర్ లూకా సబాటిని చెప్పారు. 'ఇది కొత్త పినోట్ గ్రిజియో.'

సోవ్ x 3

సోవ్‌ను యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో డ్రై వైట్ వైన్‌గా ఎక్కువగా పిలుస్తారు, అయితే ఈ ప్రాంత వైన్ తయారీదారులు స్పుమంటే (మెరిసే వైన్లు) మరియు రెసియోటో (పాసిటో పద్ధతిలో తయారు చేసిన తీపి వైన్లు) కూడా తయారు చేస్తారు.