రైస్‌లింగ్

రైస్లింగ్, చాలా భాషలలో

రైస్‌లింగ్ అంటే చాలా అరుదైన ద్రాక్ష రకాలు, ఇది చాలా భాషలను మాట్లాడగల సామర్థ్యం కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఎల్లప్పుడూ విలక్షణమైన స్వరంతో ఉంటుంది. వాయిస్ దాని ప్రత్యేకమైన వైవిధ్య సంతకం-ప్రకాశవంతమైన పండ్ల పాత్ర “రైస్‌లింగ్” అని అరుస్తుంది-అదే సమయంలో వివిధ భాషలు వైన్ పెరిగిన చోట ప్రతిబింబిస్తాయి.

చాలా మంది ప్రారంభ తాగుబోతుల కోసం, రైస్‌లింగ్ యొక్క పండ్ల పాత్ర రకాలు వ్యక్తీకరించే విభిన్న పండ్ల లక్షణాలను ఆకర్షిస్తుంది మరియు మంత్రముగ్ధులను చేస్తుంది: తాజా పండిన పండ్ల యొక్క తాజా సిట్రస్ మరియు ఆకుపచ్చ ఆపిల్ నోట్స్, పూర్తిగా పండిన ద్రాక్ష యొక్క పీచు మరియు మసాలా మరియు బోట్రిటిస్-ప్రభావిత ఎండిన ఆప్రికాట్ మరియు తేనె , చివరి పంట వైన్లు. పక్వత స్థాయితో సంబంధం లేకుండా, కొన్ని ఇతర ద్రాక్ష రకాలు సరిపోయే విధంగా తీపి మరియు టార్ట్‌నెస్ ఒకదానితో ఒకటి ఆడుతాయి.

వైన్ కాగ్నోసెంటిలో, రైస్‌లింగ్ యొక్క బహుభాషా సామర్ధ్యాలు లేదా దాని పారదర్శకత చాలా విలువైనది. పారదర్శకత అనేది ద్రాక్ష రకం, దాని సైట్ మరియు వాతావరణం యొక్క లక్షణాలను ప్రతినిధిగా పూర్తి చేసిన వైన్‌లో ప్రొజెక్ట్ చేయగల సామర్థ్యం. ప్రతి ద్రాక్ష కొంతవరకు దీనికి సామర్ధ్యం కలిగివుండగా, ఎవరూ రైస్‌లింగ్ వలె ప్రవీణులుగా కనబడరు.

దీనికి ఒక కారణం ఏమిటంటే, రైస్‌లింగ్ వైన్ తయారీ ఎక్కువగా పరిపక్వత కోసం కలప వాడకాన్ని వదిలివేస్తుంది. ఉపయోగించినప్పుడు, కలప సాధారణంగా తటస్థంగా ఉండేంత పాతది, వైన్‌కు అదనపు రుచులను ఇవ్వదు. ఇది మైక్రోఫోన్, ఆంప్ లేదా స్పీకర్ ద్వారా అడ్డుపడకుండా వ్యక్తిగతంగా పాడిన పాటను వినడం లాంటిది.

జర్మనీ

జర్మనీకి సమానమైన అధికారం ఉన్న రైస్‌లింగ్‌ను మరే దేశం కూడా క్లెయిమ్ చేయదు. దేశంలోని గొప్ప వైన్ ప్రాంతాలలో ఒకటైన రీన్‌గౌలో 1435 నాటిది. రీంగౌ బాట్లింగ్‌లు తరచుగా జర్మన్ రైస్‌లింగ్స్‌లో చాలా కులీనమైనవి, పొడి (ట్రోకెన్), ఆఫ్-డ్రై టు స్వీట్ (ఫ్రూచ్‌టిగ్) లేదా నోబెల్ స్వీట్ స్టైల్స్‌లో చేసినా, కేవలం నిగ్రహించబడిన శక్తితో నిండి ఉంటాయి.

దీనికి విరుద్ధంగా, మోసెల్ నది లోయ మరియు దాని ఉపనదులైన సార్ మరియు రూవర్ యొక్క వైన్లు బలం లేకుండా కాకపోయినా, రీంగావు కంటే చాలా సుగంధమైనవి, సున్నితమైనవి మరియు సున్నితమైనవి. ఈ వైన్లు, నాహే మాదిరిగా, చల్లని మూలాలు నుండి వచ్చాయి, వాటి వెన్నెముకలు ఆల్కహాల్ మీద కాకుండా ఆమ్లత్వంపై నిర్మించబడ్డాయి. ట్రోకెన్ బాట్లింగ్స్‌లో కూడా ఆల్కహాల్ స్థాయిలు చాలా అరుదుగా 12% ఎబివిని మించిపోతాయి మరియు ఫ్రూచ్టిగ్ వైన్స్‌లో సాధారణంగా 8% ఉంటాయి.

Pfalz యొక్క రైస్‌లింగ్స్ తరచుగా జర్మన్ రైస్‌లింగ్స్‌లో అతిపెద్ద, అత్యంత సంపన్నమైనవి. పొడి శైలులు ఇక్కడ చాలా విజయవంతమయ్యాయి, ఎందుకంటే Pfalz జర్మనీలో సూర్యరశ్మి వైన్ ప్రాంతం. మోసెల్ వైన్లు సాధారణంగా తడి స్లేట్ మీద ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు సిట్రస్‌ను ప్రేరేపిస్తుండగా, ఫాల్జ్ రైస్‌లింగ్స్ ఎక్కువ పీచు మరియు ఉష్ణమండల పండ్ల నోట్లను చూపించగలవు, ఇవి ప్రత్యేకమైన, ప్రకాశవంతమైన ఖనిజత్వంతో నొక్కిచెప్పబడ్డాయి.

నాణ్యమైన జర్మన్ వైన్లు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ పంట వద్ద తప్పనిసరిగా బరువు ప్రకారం వర్గీకరించబడతాయి (చక్కెర మొత్తం), ఇది ఫ్రూచ్టిగ్ బాట్లింగ్స్ యొక్క మాధుర్యాన్ని అంచనా వేయడంలో ఉపయోగపడుతుంది.

క్యాబినెట్ వైన్లు శైలిలో పొడిగా ఉంటాయి, స్పట్లేస్ మరియు ఆస్లీస్ తియ్యగా మరియు తియ్యగా ఉంటాయి. నోబెల్ స్వీట్ వైన్స్-నిజంగా డెజర్ట్ లాంటి శైలిలో-బీరెనాస్లీస్ మరియు ట్రోకెన్‌బీరెనాస్లీస్ ఉన్నాయి, వీటిని తరచుగా BA మరియు TBA గా సూచిస్తారు. వైన్ మీద స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షతో తయారైన ఐస్వీన్ అదేవిధంగా తీపిగా ఉంటుంది.

టాప్ ప్రొడ్యూసర్స్

ఎ. క్రైస్ట్‌మన్ (ఫాల్జ్), ఆగస్టు కెస్లెర్ (రీన్‌గౌ), డీల్ (నాహే), డా. బార్క్లిన్-వోల్ఫ్ (పాలటినేట్), డా. విప్పు (మోసెల్), డా. వాన్ బాసర్మన్-జోర్డాన్ (ఫాల్జ్), డా. వెహర్‌హీమ్ (పాలటినేట్), ఎగాన్ ముల్లెర్ (మోసెల్), ఫ్రాంజ్ కాన్స్ట్లర్ (రీన్‌గౌ), ఫ్రిట్జ్ హాగ్ (మోసెల్), జార్జ్ బ్రూయర్ (రీన్‌గౌ), జార్జ్ మోస్‌బాచర్ (పాలటినేట్), గ్రాన్స్-ఫాసియన్ (మోసెల్), గుండర్‌లోచ్ (రీన్‌హెస్సెన్), హెర్మాన్ డాన్ నాహే), హేమాన్-లోవెన్‌స్టెయిన్ (మోసెల్), జోహ్.జోస్. క్రిస్టోఫెల్ (మోసెల్), జోహ్.జోస్. ప్రిమ్ (మోసెల్లె), జోహానిషోఫ్ (రీన్‌గౌ), జోసెఫ్ లీట్జ్ (రీన్‌గౌ), ప్రిన్స్ (రీన్‌గౌ), కార్తీసెర్హోఫ్ (మోసెల్), కెల్లెర్ (రైన్‌హెస్సెన్), నిప్సర్ (ఫాల్జ్), కోహ్లెర్-రూప్రెచ్ట్ (ఫాల్జ్), మార్కస్ మోలిటర్ -కాటోయిర్ (ఫాల్జ్), ఎకోనోమిరాట్ రెబోల్జ్ (ఫాల్జ్), రీన్‌హోల్డ్ బ్రిల్ (మోసెల్), రాబర్ట్ వీల్ (రీన్‌గౌ), సెయింట్ అర్బన్స్-హాఫ్ (మోసెల్), షెఫర్-ఫ్రాలిచ్ (నహే), ష్లోస్ జోహన్నీస్‌బర్గ్ (రీంగా), సెల్‌బాచ్-ఓస్టర్ మోసెల్), విట్మన్ (రీన్హెస్సెన్).

ఆహార పెయిరింగ్‌లు

డ్రై రైస్‌లింగ్స్‌ను షెల్ఫిష్ లేదా ఫిన్ ఫిష్ నుండి పౌల్ట్రీ లేదా పంది మాంసం వరకు ఏదైనా జత చేయవచ్చు. సాంప్రదాయిక సలహా చాలా ఆసియా వంటకాల్లో కనిపించే మాదిరిగా మసాలా లేదా తీపి వంటకాలతో ఆఫ్-డ్రై లేదా తీపి వెర్షన్లను జత చేస్తుంది, కాని బాతు లేదా గూస్ కూడా పని చేయగలవు. ఒక వృద్ధాప్య స్పట్లేస్ లేదా ఆస్లీస్ పంది లేదా వెనిసాన్‌తో అద్భుతంగా జత చేయవచ్చు. నిజంగా తీపి శైలులు-బిఎ, టిబిఎ మరియు ఐస్వీన్-సొంతంగా లేదా బ్లూస్‌తో సహా ఉప్పగా ఉండే చీజ్‌లతో ఉత్తమమైనవి. డెజర్ట్‌తో ఒకదాన్ని వడ్డిస్తే, దానితో పాటు వచ్చే డెజర్ట్ కంటే వైన్ ఎల్లప్పుడూ తియ్యగా ఉండేలా చూసుకోండి. -జో చెజెర్విన్స్కి

సిఫార్సు చేసిన విజయాలు:

97 ష్లోస్ జోహన్నీస్బర్గ్ 2009 రైస్లింగ్ ట్రోకెన్బీరెనాస్లీస్ (రీంగౌ). వాల్కెన్‌బర్గ్ ఇంటర్నేషనల్, ఇంక్. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: 6% ధర: $ 445/375 మి.లీ.

92 డా. 2009 గ్రాచర్ హిమ్మెల్రిచ్ రైస్లింగ్ స్పెట్లేస్ (మోసెల్) ను విప్పు. బ్రదర్స్ USA ను విప్పు. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.
abv: 8% ధర: $ 32

91 డా. బై బాస్సర్మాన్-జోర్డాన్ 2009 రైస్లింగ్ ట్రోకెన్ (ఫాల్జ్). మాగెల్లాన్ వైన్ దిగుమతులు. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.
abv: 11.5% ధర: $ 17

ALSACE, ఫ్రాన్స్

అల్సాస్‌లోని ద్రాక్షతోటలకు కేటాయించిన భూమిలో 20% రైస్‌లింగ్ తీగలు తీసుకుంటాయి. ప్రధాన సాంద్రతలు ఫ్రెంచ్ హౌట్-రిన్ డెపార్టెమెంట్ యొక్క మధ్య మరియు దక్షిణ భాగాలలో వైన్ రూట్ నగరాలైన ఎగుయిషీమ్, టర్క్‌హీమ్, రిబౌవిల్లె మరియు రిక్విహిర్ చుట్టూ ఉన్నాయి. ఇతర ద్రాక్షతోటలు బాస్-రిన్ డెపార్ట్‌మెంట్‌లో మరింత ఉత్తరాన ఉన్నాయి.

అల్సాస్ రైస్‌లింగ్‌కు బ్యాలెన్స్ కీలకం. ఈ ప్రాంతం యొక్క బంకమట్టి మరియు సుద్ద నేలలు వాల్యూమ్ ద్వారా 13% ఆల్కహాల్‌తో వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి (ఉదాహరణకు జర్మన్ రైస్‌లింగ్ కంటే చాలా శక్తివంతమైనవి) మరియు సాధారణంగా పూర్తి శరీర మరియు పొడి. వారు పీచ్ మరియు సిట్రస్ రుచులతో గుండ్రంగా, ఖనిజ పాత్రను ప్రదర్శిస్తారు.

ధనిక, కొన్నిసార్లు తియ్యగా, శైలులు వెండెంజ్ టార్డివ్ (చివరి పంట) మరియు సాలెక్షన్ డి ధాన్యాలు ప్రభువులు (సౌటర్నెస్ తరహా తీపి వైన్ ఉత్పత్తి చేసే ఎంచుకున్న బొట్రిటైజ్డ్ బెర్రీలు).

అల్సాస్‌లోని టాప్ రైస్‌లింగ్ ద్రాక్షతోటలను గ్రాండ్ క్రూ అని పిలుస్తారు. చాలా రైస్‌లింగ్స్, ముఖ్యంగా గ్రాండ్ క్రూ మరియు నియమించబడిన (పేరు పెట్టబడిన) ద్రాక్షతోట వైన్లు, వయస్సు అద్భుతమైనది. అల్సాస్‌లోని నిర్మాతల గదిలో 19 వ శతాబ్దానికి చెందిన రైస్‌లింగ్స్ ఉన్నాయి, అవి ఇంకా త్రాగడానికి అందంగా ఉన్నాయి.

ఈలోగా, సెల్లార్ 10 సంవత్సరాలు మరియు అంతకు మించి ఉత్తమ వైన్లను సెల్లార్ చేయండి. రెండు మూడు సంవత్సరాలలో తక్కువ ఖరీదైన రైస్‌లింగ్స్‌ను ఆస్వాదించండి.

టాప్ ప్రొడ్యూసర్స్

డొమైన్ ఆల్బర్ట్ బాక్స్‌లర్ (హౌట్-రిన్), డొమైన్ మార్సెల్ డీస్ (హౌట్-రిన్), డొమైన్ వీన్‌బాచ్ (హౌట్-రిన్), డొమైన్ జింద్-హంబ్రేచ్ట్ (హౌట్-రిన్), రెనే మురే (హౌట్-రిన్), ట్రింబాచ్ (హౌట్-రిన్) .

ఆహార పెయిరింగ్‌లు

అల్సాస్లో, రైస్లింగ్ తరచుగా ఫోయ్ గ్రాస్ మరియు తేలికగా సాస్ చేసిన తెల్ల చేపల వంటలతో జతచేయబడుతుంది. రైస్లింగ్స్ స్ఫుటమైన ఆమ్లత్వంతో గుర్తించబడతాయి మరియు ఈ ఆమ్లత్వం వారికి గొప్ప జత చేసే బహుముఖ ప్రజ్ఞను ఇస్తుంది. వారి గొప్ప, కానీ పొడి పాత్ర సాసేజ్‌లు మరియు సౌర్‌క్రాట్, పొగబెట్టిన చేపలు, పేటే, క్రీమీ సాస్‌తో చికెన్ మరియు థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీ-క్రాన్బెర్రీ జెల్లీతో కూడా మంచి భాగస్వామిని చేస్తుంది. Og రోజర్ వోస్

సిఫార్సు చేసిన విజయాలు:

95 డొమైన్ జింద్-హంబ్రెచ్ట్ 2009 బ్రాండ్ గ్రాండ్ క్రూ రైస్‌లింగ్ (అల్సాస్). సార్టింగ్ టేబుల్. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: 13.5% ధర: $ 85

92 రెనే మురే 2009 వోర్బర్గ్ గ్రాండ్ క్రూ రైస్లింగ్ (అల్సాస్). రాబర్ట్ కాచర్ దిగుమతులు. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: 13.5% ధర: $ 56

89 లా కేవ్ డెస్ విగ్నెరోన్స్ డి ప్ఫాఫెన్‌హీమ్ 2009 రైస్‌లింగ్ (అల్సాస్). సెర్జ్ డోరే ఎంపికలు.
abv: 12.5% ధర: $ 17

ఆస్ట్రేలియా

రైస్లింగ్ తీగలు ఆస్ట్రియా యొక్క ద్రాక్షతోటలలో కేవలం 4% మాత్రమే ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ వైన్లు ఆ చిన్న శాతం సూచించిన దానికంటే ఎక్కువ ఖ్యాతిని పొందుతాయి. ఎందుకంటే ఆస్ట్రియా యొక్క గొప్ప వైట్ వైన్లను రైస్‌లింగ్ చేస్తుంది.

ప్రధానంగా డానుబే ద్రాక్షతోటల ప్రాంతాలలో (వాచౌ, ట్రెసెంటల్, క్రెమ్స్టల్ మరియు కంప్టల్) కనుగొనబడింది, ప్రాధమిక రాతి నేలల నుండి రైస్లింగ్ ప్రయోజనాలు, దాని అపారదర్శక పాత్ర, రాతి పండ్ల రుచులు మరియు గట్టి ఖనిజాలను పొందుతాయి. రైస్‌లింగ్స్ సాధారణంగా 12.5% నుండి 13.5% ఆల్కహాల్ వరకు ఉంటాయి, అయితే పండిన పాతకాలపు కాలంలో అవి కొన్నిసార్లు 14% సాధించగలవు. వారి బలమైన ఆమ్లత్వంతో, అన్ని ఆస్ట్రియన్ రైస్‌లింగ్‌లు వయస్సును పెంచుతాయి. కనీసం 10 సంవత్సరాలు ఉత్తమమైనది ఇవ్వండి.

ఆస్ట్రియన్ రైస్‌లింగ్ అనూహ్యంగా ద్రాక్షతోట- నిర్దిష్టమైనది. శరదృతువు చివరిలో మంచుకు ముందే పండించగల ద్రాక్షతోటలలో బాగా నాటాలని ఇది కోరుతుంది.
'మా టెర్రస్లు [వాచౌలో] రైస్‌లింగ్ కోసం సరైన మైక్రోక్లైమేట్‌ను నిర్మిస్తాయి' అని స్పిట్జ్‌లోని మారిషూషాఫ్ వైనరీకి చెందిన ఫ్రాంజ్-జోసెఫ్ గ్రిట్ష్ చెప్పారు. 'మా ద్రాక్ష పండినందున [జర్మన్ రైస్‌లింగ్ కంటే], మేము వైన్లను పులియబెట్టడం భరించగలము, తద్వారా పొడి రైస్‌లింగ్స్‌ను సృష్టిస్తాము.'

చాలా మంది ఆస్ట్రియన్ రైస్‌లింగ్ పొడిగా ఉన్నప్పటికీ, సాగుదారులు తక్కువ పరిమాణంలో తీపి, బొట్రిటైజ్డ్ బీరెనాస్లీస్ మరియు ట్రోకెన్‌బీరెనాస్లీస్ శైలులను తయారు చేస్తారు. ధైర్య సాగుదారులు ద్రాక్షను వైన్ మీద ఈస్విన్ కోసం మంచును పట్టుకుంటారు, దాని అసాధారణమైన సమతుల్య తీపి పండు మరియు తీవ్రమైన ఆమ్లత్వంతో.

టాప్ ప్రొడ్యూసర్స్

బ్రుండ్ల్‌మేయర్ (కాంప్టల్), ఎఫ్.ఎక్స్. పిచ్లర్ (వాచౌ), ఫ్రాంజ్ హిర్ట్జ్‌బెర్గర్ (వాచౌ), ఫ్రెడ్ లోయిమర్ (కాంప్టాల్), ప్రేగర్ (వాచౌ), సలోమన్ అన్‌డోఫ్ (క్రెమ్స్టల్).

ఆహార పెయిరింగ్‌లు

పొడి ఆస్ట్రియన్ రైస్‌లింగ్స్ ఆసియా ఆహారంతో, ముఖ్యంగా సుషీ మరియు తేలికగా మసాలా వంటకాలతో జత చేస్తుంది. వారు సాల్మన్, ట్యూనా మరియు మరింత బలంగా రుచిగల నది లేదా సరస్సు చేపలకు గొప్ప భాగస్వామి. స్వీట్ రైస్‌లింగ్స్ పండ్ల డెజర్ట్‌లతో వెళ్తాయి, లేదా, ఇంకా మంచిది, భోజనం చివరిలో సొంతంగా ఆనందించవచ్చు. —R.V.

సిఫార్సు చేసిన విజయాలు

97 ఫ్రాంజ్ హిర్ట్జ్‌బెర్గర్ 2010 సింగర్‌రిడెల్ రైస్‌లింగ్ స్మారగ్డ్ (వాచౌ). విన్ డివినో. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: 13.5% ధర: $ 144

96 బ్రుండ్ల్‌మేయర్ 2010 జుబింగర్ హెలిజెన్‌స్టెయిన్ మొదటి స్థానం ఆల్టే రెబెన్ రిజర్వ్ రైస్‌లింగ్ (కాంప్టల్). మైఖేల్ స్కర్నిక్. సెల్లార్ ఎంపిక.
abv: 13.5% ధర: $ 80

90 విన్జెర్ క్రెమ్స్ 2010 క్రెమ్సర్ ప్ఫాఫెన్‌బర్గ్ రిజర్వ్ రైస్‌లింగ్ (క్రెమ్స్టల్). మొత్తం వైన్ మరియు మరిన్ని.
abv: 13% ధర: $ 25

PACIFIC NORTHWEST

పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్ మొత్తం ప్రాంతం ప్రధాన రైస్‌లింగ్ దేశం అని చెప్పుకోవచ్చు. A ని ప్రదర్శించాలా? అన్నింటినీ కలిపి తీసుకుంటే, చాటేయు స్టీ. వాషింగ్టన్లోని వుడిన్విల్లేలో ఉన్న మిచెల్ మరియు దాని సోదరి కంపెనీలు ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద రైస్లింగ్ నిర్మాతలను కలిగి ఉన్నాయి.

వాషింగ్టన్ లోపల, చల్లని-వాతావరణ AVA లు (ముఖ్యంగా యాకిమా లోయ) మరియు ఉత్తరాన ద్రాక్షతోటలు (ముఖ్యంగా ఎవర్‌గ్రీన్) స్థిరంగా చక్కటి రైస్‌లింగ్స్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఏదేమైనా, 2011 వంటి చాలా చల్లని సంవత్సరంలో, హార్స్ హెవెన్ హిల్స్ (ముఖ్యంగా వాలూలా వైన్యార్డ్) లోని వెచ్చని ప్రదేశాల నుండి రైస్లింగ్ వాటిని అధిగమిస్తుంది.

ఒరెగాన్ యొక్క విల్లమెట్టే లోయలో, చెహాలెం పర్వతం మరియు రిబ్బన్ రిడ్జ్ AVA లు ద్రాక్షతో ఉత్తమ స్పర్శను చూపించాయి. కానీ రాష్ట్రానికి చల్లని పడమటి వైపున ఎక్కడైనా, సున్నితమైన, సొగసైన పొడి మరియు ఆఫ్-రై రైస్‌లింగ్స్‌ను తయారుచేసే అవకాశం ఉంది.

ఈ ప్రాంతమంతా సూక్ష్మ శైలీకృత తేడాలు ఉన్నాయి, అయితే మీరు సహజమైన ఆమ్లాలు, తాజా సిట్రస్ మరియు రాతి పండ్ల సుగంధాలు, ప్రకాశవంతమైన రుచులు మరియు ఖనిజ అంతర్లీన పరంపరను కనుగొనాలని మీరు ఎల్లప్పుడూ ఆశించవచ్చు.

'ప్రధాన లక్షణాలు పీచ్, రాతి పండ్లు మరియు వెచ్చని ప్రదేశాల నుండి నేరేడు పండు, చల్లటి ప్రదేశాల నుండి సిట్రస్, మాండరిన్ మరియు ఖనిజత్వం' అని చాటీయు స్టీ యొక్క వెండి స్టకీ చెప్పారు. 2007 లో ఆస్ట్రేలియా నుండి వచ్చిన మిచెల్ యొక్క రైస్లింగ్ స్పెషలిస్ట్. “వాషింగ్టన్ ఆమ్లతను నేను‘ మౌత్వాటరింగ్ ఆమ్లత్వం ’అని పిలుస్తాను. ఇది వైన్స్‌కు అంగిలిపై స్వచ్ఛత మరియు జీవకళను ఇస్తుంది, ఇది వృద్ధాప్య సామర్థ్యానికి అద్భుతమైనది.”

ఒరెగాన్లో, చెహాలెం వైన్ తయారీదారు హ్యారీ పీటర్సన్-నెడ్రి 'పినోట్ నోయిర్ మాదిరిగానే సైట్, పందిరి, విటికల్చర్ మరియు పంట భారంపై రైస్లింగ్ స్పందిస్తుంది' అని పేర్కొన్నాడు. రుచులు టార్ట్ మరియు రేసీ, సిట్రస్ మరియు తడి రాతి ముఖ్యాంశాలతో ఉంటాయి.

టాప్ ప్రొడ్యూసర్స్

వాషింగ్టన్: చాటేయు స్టీ. మిచెల్, డన్హామ్, ఎఫెస్ట్, గామాచే, జె. బుక్వాల్టర్, లాంగ్ షాడోస్, ఓ • ఎస్, పసిఫిక్ రిమ్.

ఒరెగాన్: అనామ్ కారా, చెహాలెం, డేడాలస్, డేవిడ్ హిల్, ఎల్క్ కోవ్, లెమెల్సన్, పెన్నర్-యాష్, పొంజీ, త్రిసెటమ్.

ఆహార పెయిరింగ్‌లు

ఎముక పొడి నుండి అల్ట్రాస్వీట్ వరకు రైస్‌లింగ్ పూర్తి స్థాయి శైలులలో వస్తుంది మరియు ఇది ఆహార వైన్‌లలో చాలా బహుముఖమైనది. నార్త్ వెస్ట్ రైస్లింగ్స్ ఎల్లప్పుడూ స్పష్టమైన ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి, ఇది కూడా సహాయపడుతుంది. పొడి రైస్‌లింగ్స్‌తో, తాజా గుల్లలు, సున్నితమైన సీఫుడ్ మరియు సాధారణ పౌల్ట్రీ వంటలను ప్రయత్నించండి. ఆఫ్-డ్రై రైస్‌లింగ్స్‌తో, స్పైసీ నూడిల్ వంటకాలు మరియు ఇతర పాన్-ఆసియన్ వంటకాలు అందంగా జత చేస్తాయి. -పాల్ గ్రెగట్

సిఫార్సు చేసిన విజయాలు

90 కొలంబియా క్రెస్ట్ గ్రాండ్ ఎస్టేట్స్ 2010 రైస్‌లింగ్ (కొలంబియా వ్యాలీ). ఉత్తమ కొనుగోలు.
abv: 12% ధర: $ 12

90 మిల్‌బ్రాండ్ వైన్యార్డ్స్ 2010 ట్రెడిషన్స్ రైస్‌లింగ్ (కొలంబియా వ్యాలీ). ఉత్తమ కొనుగోలు.
abv: 12.5% ధర: $ 13

90 విల్లమెట్టే వ్యాలీ వైన్యార్డ్స్ 2010 రైస్‌లింగ్ (విల్లమెట్టే వ్యాలీ). ఉత్తమ కొనుగోలు.
abv: 9% ధర: $ 12

ఫింగర్ లేక్స్, న్యూయార్క్

'ఎముక-పొడి, దృ ely మైన, లేజర్ తరహా వ్యక్తీకరణలు సాంప్రదాయకంగా ఆఫ్-డ్రై స్టైల్స్ మరియు మరింత నిగూ, మైన, కానీ అందమైన మరియు సహజంగా తయారైన వైన్లు-ఫింగర్ లేక్స్ ప్రాంతం నిజంగా రైస్లింగ్ శైలుల ద్రవీభవన పాట్' అని కొలిచియో కోసం సమ్మెలియర్ మరియు వైన్ డైరెక్టర్ థామస్ పాస్తుస్జాక్ చెప్పారు న్యూయార్క్ నగరంలోని & సన్స్ రెస్టారెంట్.

దీనికి కారణం “ఒకదానికొకటి రాయి విసిరేటప్పుడు మన దగ్గర ఉన్న అనేక రకాల మట్టి రకాలు” అని షా వైన్యార్డ్‌కు చెందిన స్టీవ్ షా చెప్పారు. అతను 'సరస్సు నుండి సరస్సు, ద్రాక్షతోట నుండి ద్రాక్షతోట వరకు చాలా రకాల మైక్రోక్లైమేట్లను' మరియు రాత్రిపూట వెచ్చని వేసవి రోజులు మరియు చల్లని పరిస్థితులను ఉదహరిస్తాడు, ఇవి ఆమ్లత్వం మరియు సమతుల్యతను కాపాడుకోవడానికి సహాయపడతాయి. 'వైన్ తయారీదారులు తమ రైస్‌లింగ్‌ను పూర్తి చేసిన వైన్‌గా ఎలా రుచి చూడాలనుకుంటున్నారో నిజంగా ఎంచుకోవచ్చు' అని షా జతచేస్తుంది.

టాప్ ప్రొడ్యూసర్స్

ఆంథోనీ రోడ్, బ్లూమర్ క్రీక్, డాక్టర్ కాన్స్టాంటిన్ ఫ్రాంక్, హెర్మన్ జె. వైమర్, హెరాన్ హిల్, రావైన్స్, రెడ్ న్యూట్, షా వైన్యార్డ్, షెల్డ్రేక్ పాయింట్.

ఆహార పెయిరింగ్‌లు

పూర్తిగా మరియు ఖనిజంగా పొడి వైన్ల నుండి, తీపి మంచు వైన్ల వరకు, చురుకైన ఆమ్లత్వం మరియు కేంద్రీకృత పండ్ల రుచులు ఫింగర్ లేక్స్ రైస్‌లింగ్‌ను విస్తృత శ్రేణి ఆహారాలకు సరైన తోడుగా చేస్తాయి. స్థానికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మేక చీజ్ మరియు చార్కుటెరీ నుండి మసాలా, రుచిగా మరియు రుచిగా ఉండే థాయ్ మరియు దక్షిణ భారతీయ వంటకాలు వైన్‌తో జతచేయడం చాలా కష్టం, ఈ ప్రాంతం యొక్క విలక్షణమైన, బహుముఖ రైస్‌లింగ్స్ సవాలును కలిగి ఉంటాయి. N అన్నా లీ సి. ఇజిమా

సిఫార్సు చేసిన విజయాలు

90 బ్లూమర్ క్రీక్ 2010 టాంజెన్ డేమ్ మోర్‌హౌస్ రోడ్ వైన్‌యార్డ్ 2 వ హార్వెస్ట్ VS డ్రై రైస్‌లింగ్ (ఫింగర్ లేక్స్).
abv: 12% ధర: $ 34

90 రెడ్ న్యూట్ సెల్లార్స్ 2009 డేవిడ్ ఫార్మ్స్ వైన్యార్డ్ రైస్లింగ్ (ఫింగర్ లేక్స్).
abv: 11.9% ధర: $ 20

89 హెరాన్ హిల్ 2008 లేట్ హార్వెస్ట్ రైస్లింగ్ (ఫింగర్ లేక్స్).
abv: 9% ధర: $ 35/375 మి.లీ.

ఆస్ట్రేలియా

రైస్‌లింగ్ సాంప్రదాయకంగా చల్లని-వాతావరణ ద్రాక్షగా పరిగణించబడుతున్నందున, ఆస్ట్రేలియన్ సంస్కరణలు చాలా విజయవంతమవుతాయని తెలుసుకోవడం కొంత ఆశ్చర్యం కలిగిస్తుంది. మొదట, ఉత్తమ ఆస్ట్రేలియన్ రైస్‌లింగ్స్ సాపేక్షంగా చల్లని వాతావరణం నుండి వస్తాయని గమనించాలి: సముద్రం-చల్లబడిన టాస్మానియా, పశ్చిమ ఆస్ట్రేలియాలోని భాగాలు మరియు ఎలివేషన్-కూల్డ్ క్లేర్ మరియు ఈడెన్ లోయలు.

ఆస్ట్రేలియన్ రైస్‌లింగ్‌లో 99% వరకు పూర్తిగా పొడిగా ఉంది, కాని కొంతమంది నిర్మాతలు-ముఖ్యంగా టాస్మానియాలో-తరచుగా స్ఫుటమైన ఆమ్లాలను సమతుల్యం చేయడానికి కొంత అవశేష చక్కెరను నిలుపుకోవటానికి ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు. ప్రధాన భూభాగంలో, అధిక స్థాయి ఆమ్లతను నిర్వహించడానికి చాలా రైస్‌లింగ్స్‌ను ప్రారంభంలోనే తీసుకుంటారు. ఫలితం సిట్రస్ రుచులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మరియు టార్ట్, కొన్నిసార్లు కఠినమైన, ఆమ్లత్వం యొక్క అంచు. దాని యవ్వనంలో, సున్నం షెర్బెట్ మరియు నిమ్మ-సున్నం నోట్లు అంగిలికి అడ్డంగా కాల్పులు ప్రారంభం నుండి ముగింపు వరకు సరళ రేఖలో ఉంటాయి.

బాటిల్ యుగంతో, ఆస్ట్రేలియన్ రైస్‌లింగ్స్ తేనె మరియు టోస్ట్ స్వరాలు పొందుతాయి, ఇవి కొన్నిసార్లు ఓక్‌లో వైన్ వయస్సు ఉన్నాయని ఆలోచిస్తూ రుచి చూపేవారిని మోసం చేస్తాయి. ఆరెంజ్ మార్మాలాడే నోట్స్ ఉద్భవించాయి మరియు అంగిలి స్ఫుటమైన గీతను నిలుపుకుంటూ కొద్దిగా విస్తరిస్తుంది.

టాప్ ప్రొడ్యూసర్స్

ఫ్రాంక్‌ల్యాండ్ ఎస్టేట్ (వెస్ట్రన్ ఆస్ట్రేలియా), ఫ్రాగ్మోర్ క్రీక్ (టాస్మానియా), గ్రాసెట్ (క్లేర్ వ్యాలీ), జాకబ్స్ క్రీక్ (స్టీన్‌గార్టెన్ బరోస్సా), జిమ్ బారీ (క్లేర్ వ్యాలీ), కిలికానూన్ (క్లేర్ వ్యాలీ), లీవిన్ ఎస్టేట్ (మార్గరెట్ నది), పెన్‌ఫోల్డ్స్ (బిన్ 51 ఈడెన్ వ్యాలీ), ప్యూసే వేల్ (ఈడెన్ వ్యాలీ), పూనవట్ట (బరోస్సా), పైక్స్ (క్లేర్ వ్యాలీ), తమర్ రిడ్జ్ (టాస్మానియా), వేక్‌ఫీల్డ్ ఎస్టేట్ (క్లేర్ వ్యాలీ).

ఆహార పెయిరింగ్‌లు

దక్షిణ ఆస్ట్రేలియన్లు కాఫిన్ బే నుండి గుల్లలతో జత చేసిన వారి రైస్‌లింగ్స్‌ను ఇష్టపడతారు, కాని వైన్ యొక్క స్ఫుటమైన స్వభావం వాస్తవంగా ఏదైనా షెల్‌ఫిష్‌లను పూర్తి చేస్తుంది. వృద్ధాప్య ఉదాహరణలు సాల్మన్ లేదా పౌల్ట్రీ వంటి కొంచెం ధనిక వంటకాలతో భాగస్వామి కావచ్చు. —J.C.

సిఫార్సు చేసిన విజయాలు

93 ప్యూసే వేల్ 2005 ది కాంటౌర్స్ మ్యూజియం రిజర్వ్ (ఈడెన్ వ్యాలీ). నెగోసియంట్స్ USA, ఇంక్. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.
abv: 12.5% ధర: $ 28

91 పెన్‌ఫోల్డ్స్ 2010 బిన్ 51 రైస్‌లింగ్ (ఈడెన్ వ్యాలీ). ట్రెజరీ వైన్ ఎస్టేట్స్. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.
abv: 12.5% ధర: $ 20

91 వేక్ఫీల్డ్ ఎస్టేట్ 2011 రైస్లింగ్ (క్లేర్ వ్యాలీ). అమెరికన్ వైన్ పంపిణీదారులు. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.
abv: 12.5% ధర: $ 17

న్యూజిలాండ్

న్యూజిలాండ్ రైస్‌లింగ్‌కు గొప్ప సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది, దానిలో ఎక్కువ భాగం ఇంకా గ్రహించబడలేదు. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌కు చాలా ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడింది, ఇతర తెల్ల రకాలపై పురోగతి కేవలం కొంతమంది నిర్మాతల యొక్క మార్గదర్శక మరియు మతమార్పిడి పనిపై ఎక్కువగా ఆధారపడింది. అదనంగా, ఈ వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో ఏదీ ప్రత్యేకంగా రైస్‌లింగ్‌లో ప్రత్యేకత కలిగి లేదు, అంటే ఇది చాలా అరుదుగా మనస్సులో ఉంటుంది.

న్యూజిలాండ్‌లో రైస్‌లింగ్‌ను పట్టుకున్న మరో సమస్య శైలి ప్రశ్న. లోపల ఉన్న వైన్ పొడిగా, పొడిగా లేదా తీపిగా ఉంటుందా అని బాటిల్ నుండి గుర్తించడం చాలా కష్టం. ప్రతిస్పందనగా, అనేక మంది నిర్మాతలు ఇంటర్నేషనల్ రైస్లింగ్ ఫౌండేషన్ యొక్క రైస్లింగ్ టేస్ట్ ప్రొఫైల్ స్కేల్‌ను స్వీకరించారు, ఇది రైస్‌లింగ్ శైలిని నాలుగు విధాలుగా వివరిస్తుంది: డ్రై, మీడియం-డ్రై, మీడియం-స్వీట్ మరియు స్వీట్. ఉపయోగించినట్లయితే, స్కేల్ వెనుక లేబుల్‌లో కనుగొనబడుతుంది.

దేశం యొక్క సాధారణంగా చల్లని వాతావరణం రైస్‌లింగ్‌కు బాగా సరిపోతుంది, ముఖ్యంగా సౌత్ ఐలాండ్‌లోని సెంట్రల్ ఒటాగో మరియు వైపారా వంటి ప్రాంతాల్లో. అన్ని వైన్ ప్రాంతాలలో, మార్ల్‌బరోలో ఎక్కువ రైస్‌లింగ్ ఎకరాలు ఉన్నాయి, మరియు ఆ వైన్లు మంచివి మరియు మంచి విలువను సూచిస్తాయి.

టాప్ ప్రొడ్యూసర్స్

కారిక్ (సెంట్రల్ ఒటాగో), క్రాగి రేంజ్ (మార్టిన్బరో), డ్రై రివర్ (మార్టిన్బరో), ఫెల్టన్ రోడ్ (సెంట్రల్ ఒటాగో), ఫారెస్ట్ (మార్ల్‌బరో), ఫ్రేమింగ్‌హామ్ (మార్ల్‌బరో), మౌంట్‌ఫోర్డ్ (వైపారా), న్యూడోర్ఫ్ (నెల్సన్), పెగసాస్ బే (వైపారా) , సీఫ్రైడ్ (నెల్సన్), స్పై వ్యాలీ (మార్ల్‌బరో), విల్లా మారియా (మార్ల్‌బరో).

ఆహార పెయిరింగ్లు జర్మన్ సమర్పణల మాదిరిగానే, విజయవంతమైన జతచేయడం వైన్ శైలిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఎముక పొడి నుండి డెజర్ట్-తీపి వరకు. న్యూజిలాండ్ యొక్క స్ఫటికాకార పండ్ల నాణ్యత, తక్కువ మొత్తంలో అవశేష చక్కెరతో కలిపి, స్వల్పంగా స్వీట్‌స్పిసి ఆసియా వంటకాలతో జత చేస్తుంది. —J.C.