గుల్లలు & అబ్సింతే
గందరగోళానికి ఎప్పుడైనా ఒక రెసిపీ ఉంటే, పిచ్చికి కారణమవుతుందని భావించిన ఆత్మతో కామోద్దీపన జత చేయడం చాలా మంచి ప్రారంభం. కానీ గుల్లలు మరియు అబ్సింతే వాస్తవానికి కలిసి మంచి రుచి చూస్తాయా?
బ్రూక్లిన్ యొక్క మైసన్ ప్రీమియర్ (maisonpremiere.com) యొక్క జాషువా బోయిస్సీ మరియు క్రిస్టోఫ్ జిజ్కా అలా అనుకుంటున్నారు. అందమైన బార్‌లో 30 గుల్లలు మరియు 20 అబ్సింతెస్ ఉన్నాయి, ఇవి న్యూయార్క్‌లో ఎక్కువ, మరియు యజమానులు తమను తాము నిర్మించిన జాడే అబ్సింతే ఫౌంటెన్ నుండి తీసిన చల్లటి నీటితో వాటిని అందిస్తాయి. వాంకోవర్ ద్వీపం నుండి నూట్కా సౌండ్ ఓస్టర్‌ను ప్రయత్నించండి, దీనిలో సొంపు యొక్క సూచనలు ఉన్నాయి, శుభ్రమైన, సున్నితమైన రుచి కలిగిన స్విస్ అబ్సింతే డుప్లైస్ బ్లాంచెతో.
సెయింట్ పాల్ ఓస్టెర్ బార్ కోసం అత్యంత సహజమైన ప్రదేశంగా అనిపించకపోవచ్చు, కాని మెరిటేజ్ (మెరిటేజ్- స్టాల్.కామ్) కి ఏ తీర రెస్టారెంట్ అయినా అసూయపడే ఎంపిక ఉంది, రెండు తీరాల నుండి 15–21 గుల్లలను అందిస్తోంది. ఇది న్యూ ఓర్లీన్స్ నుండి వచ్చిన సాంప్రదాయ అబ్సింతే ఫౌంటెన్‌ను కూడా కలిగి ఉంది. 'అబ్సింతే మరియు ఏదైనా కఠినమైన పార్సింగ్,' చెఫ్ రస్సెల్ క్లీన్ ఇలా అన్నారు, 'ఇది వ్యవహరించడానికి ఇంత బలమైన రుచి మాత్రమే.'
అతని సలహా? ఖనిజ రుచిని కలిగి ఉన్న మైనే నుండి పెద్ద, చదునైన ఓస్టెర్ అయిన బెలోన్ ఓస్టర్‌తో ప్రారంభించండి. కోబ్లర్‌తో జత చేయండి, స్విట్జర్లాండ్‌కు చెందిన సమతుల్య బ్లాంచ్ అబ్సింతే, ఇది సోంపు రుచులతో ఓస్టర్‌ను ముంచెత్తదు.
శాన్ఫ్రాన్సిస్కో బ్రాస్సేరీ అబ్సింతే (అబ్సింతే.కామ్) యొక్క బార్ మేనేజర్ కార్లోస్ యటూరియా కూడా బ్లాంచ్ అబ్సింతెస్‌కి అంటుకోవాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాడు. ఫ్రెంచ్-నిర్మిత లూసిడ్ మరియు బే ఏరియా-స్వేదన సిరెన్ అబ్సింతే బ్లాంచె, వాటి పూల, కొద్దిగా ఆమ్ల నోట్లతో, రెస్టారెంట్ యొక్క 30 గుల్లలతో క్రీమీ కుమామోటో మరియు బ్రైనీ బ్యూసోలీల్‌తో బాగా పనిచేస్తాయి.
అబ్సింతే ఎలా పోయాలి
అబ్సింతే పోయడానికి కీ “లౌచింగ్” అని పిలువబడే ఒక ప్రక్రియ, ఇది మద్యం నూనెలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు మేఘావృతమైన రంగుగా మారుస్తుంది, దాని సహజ సుగంధాలను గాలిలోకి విడుదల చేస్తుంది.
ఒకటి:
1–1¼ oun న్సుల అబ్సింతేను హైబాల్ గ్లాస్‌లో పోయాలి.
రెండు:
గాజు మీద ఒక అబ్సింతే చెంచా ఉంచండి మరియు చెంచా పైన ఒక డొమినో షుగర్ క్యూబ్ ఉంచండి.
మూడు:
చక్కెర క్యూబ్ మీద 4½ oun న్సుల మంచు-చల్లటి నీటిని నెమ్మదిగా బిందు చేయండి.
మీ హోమ్ బార్ కోసం 10 హై-ఎండ్ అబ్సింథెస్
