న్యూయార్క్ యొక్క సోమెలియర్స్ ఫర్ లోకల్
న్యూయార్క్ నగరం వైన్-అండ్-ఫుడ్ మహానగరం, కానీ ఇది లోతుగా పాతుకుపోయిన ప్రాంతీయ వ్యవసాయ సంప్రదాయాలతో కూడిన ప్రదేశం, & షైలోకావోర్ ఉద్యమ కేంద్రం దశను చక్కటి భోజనంలో ఉంచారు.
దేశంలో ద్రాక్ష ఉత్పత్తిలో న్యూయార్క్ మూడవ స్థానంలో ఉంది (కాలిఫోర్నియా మరియు వాషింగ్టన్ తరువాత) ఇది రాష్ట్రానికి వెలుపల తెలిసిన విషయం. గత దశాబ్దంలో, ఫింగర్ లేక్స్, నయాగరా ఎస్కార్ప్మెంట్, లాంగ్ ఐలాండ్ మరియు హడ్సన్ వ్యాలీ ప్రాంతాలలో నాణ్యమైన వైన్ తయారీ ప్రారంభమైంది, మరియు సమ్మెలియర్స్ గమనించబడుతున్నాయి.
వారి ప్రత్యేకమైన టెర్రోయిర్ యొక్క విలక్షణమైన మరియు వ్యక్తీకరణ, న్యూయార్క్‌లో తయారైన వైన్లు దీనిని చూడటానికి మరియు అన్వేషించడానికి ఒక ప్రాంతంగా మారుస్తున్నాయి.
థామస్ పాస్తుస్జాక్
నోమాడ్
ది నోమాడ్ యొక్క వైన్ డైరెక్టర్‌గా, థామస్ పాస్తుస్జాక్ యొక్క వైన్ మెను పీడ్‌మాంట్, ఫ్రియులి, బుర్గుండి మరియు షాంపైన్ నుండి చల్లగా ఉంటుంది
ఓల్డ్ వరల్డ్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లతో వైన్లను ఉత్పత్తి చేసే వాతావరణ ప్రాంతాలు. పాస్తుస్జాక్ కోసం, ఆమ్లత్వంతో చురుకైనది, స్పష్టంగా ఖనిజ మరియు పండ్లతో సొగసైనది, ఇవి డేనియల్ హమ్ యొక్క అధునాతన వంటకాలతో జత చేయడానికి అంతిమ ఆహార వైన్లు. సమర్పణల పేజీలతో ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్న ఒక బేసి బాల్ న్యూ వరల్డ్ ప్రాంతం ఫింగర్ లేక్స్.
'యు.ఎస్. లో, నాకు సంబంధించినంతవరకు, ఫింగర్ లేక్స్ ప్రాంతం ఐరోపా నుండి మనం ప్రేమించిన వాటిని అందించే నిజమైన నిజమైన శీతోష్ణస్థితి వైన్ ప్రాంతం' అని పాస్తుస్జాక్ చెప్పారు.
అతిథులకు, ముఖ్యంగా పరిశ్రమ సహోద్యోగులకు ఫింగర్ లేక్స్ వైన్లను అందించే అవకాశాన్ని పాస్తుస్జాక్ ఆనందిస్తాడు. 'నేను వారిని ఎప్పుడూ ఇష్టపడని అతిథిని కలిగి లేను, వాస్తవానికి, వైన్లు పూర్తిగా ప్రత్యేకమైనవి, అసాధారణమైనవి కావు.' వైన్ల మూలాన్ని to హించమని అడిగినప్పుడు, “వారు అనివార్యంగా వాచౌ లేదా రీన్‌గౌలోని ఓల్డ్ వరల్డ్ నిర్మాతల వైపు వెళతారు, ప్రత్యేకమైన ద్రాక్షతోట సైట్లు కూడా అధికంగా గౌరవించబడతాయి,” అని ఆయన చెప్పారు.
'ప్రజలను సవాలు చేయడానికి లేదా వారిని అసౌకర్యానికి గురిచేయడానికి నేను ఇక్కడ లేను' అని పాస్తుస్జాక్ చెప్పారు, 'అయితే లేబుల్ గుర్తింపును తీసివేయడం ద్వారా వినియోగదారులను నిరాయుధులను చేయడానికి మరియు ఈ వైన్లు నిజంగా ఎంత మంచివని గుర్తించడానికి వారిని అనుమతించడానికి ఇది ఒక గొప్ప అవకాశం. . ”
అతను ఏమి పోస్తున్నాడు:
బ్లూమర్ క్రీక్ 2010 టాంజెన్ డేమ్ మోర్‌హౌస్ రోడ్ వైన్యార్డ్ 2 వ హార్వెస్ట్ VS డ్రై రైస్లింగ్ (ఫింగర్ లేక్స్)
ఆంథోనీ రోడ్ 2009 ఆర్ట్ సిరీస్ రైస్లింగ్ (ఫింగర్ లేక్స్)
షా 2007 డ్రై రైస్లింగ్ (ఫింగర్ లేక్స్)
పాస్కలిన్ లెపెల్టియర్
టొమాటో రెడ్
ఆమె మొట్టమొదటిసారిగా న్యూయార్క్ నగరానికి వచ్చినప్పుడు, వైన్ డైరెక్టర్ పాస్కలిన్ లెపెల్టియర్ న్యూయార్క్ వైన్ల గురించి నిస్సందేహంగా ఉన్నారు. 'అవి ఇప్పటికీ చాలా వికృతమైనవి, ఇంకా పిల్లతనం అని మీరు చూడవచ్చు' అని లోయిర్ వ్యాలీ పెరిగిన, బ్రస్సెల్స్ శిక్షణ పొందిన సొమెలియర్ చెప్పారు.
అయితే, గత ఐదేళ్ళలో, రిపబ్లిక్ ఆఫ్ జార్జియా, బుర్గుండి మరియు లోయిర్ వంటి వైవిధ్యమైన ప్రదేశాల నుండి సేంద్రీయంగా లేదా బయోడైనమిక్‌గా ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్ల యొక్క అతి తక్కువ జోక్యం కలిగిన ఆమె పరిశీలనాత్మక వైన్ మెను, లాంగ్ ఐలాండ్ మరియు అధిక సంఖ్యలో వైన్లను చేర్చడానికి వచ్చింది. ఫింగర్ సరస్సులు.
'నేను ఈ వైన్లను స్థలం యొక్క భావం, ద్రాక్షతోటలో ఏదో పట్టుకునే సామర్ధ్యం కలిగి ఉన్నట్లు గుర్తించడం ప్రారంభించినప్పుడు, నేను ఎగిరిపోయాను' అని ఆమె చెప్పింది. ఈ రోజు, లెపెల్టియర్ న్యూయార్క్ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ముఖ్యంగా వైట్ వైన్ల కొరకు ఉత్తమమైన వైన్ ప్రాంతాలలో ఒకటిగా భావిస్తాడు.
'ఈ వైన్లను అవి ఎంత తాజావి మరియు పాత ప్రపంచం శైలిలో ఉన్నాయో అర్థం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తుంది' అని ఆమె చెప్పింది. 'తక్కువ ఆల్కహాల్, అధిక ఆమ్లత్వం మరియు అధిక ఖనిజంతో వైన్లను కోరుకునేటప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ ఇప్పటికీ ఐరోపాను ఒక బెంచ్ మార్క్ వద్ద ఉంచుతారు', కానీ 'ఇది న్యూయార్క్‌లో చాలా భాగం.'
ఆమె పోయడం ఏమిటి:
లోయలు 2010 కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ (ఫింగర్ లేక్స్)
హర్మన్ జె. వైమర్ 2011 మాగ్డలీనా వైన్యార్డ్ రైస్లింగ్ (ఫింగర్ లేక్స్)
ఆంథోనీ నాప్పా 2011 “ఆనందం” (లాంగ్ ఐలాండ్)
జూలియట్ పోప్
గ్రామెర్సీ టావెర్న్
దాదాపు 20 సంవత్సరాలుగా, న్యూయార్క్ నగరం యొక్క ముఖ్య భోజన స్థావరాలలో ఒకటైన గ్రామెర్సీ టావెర్న్, న్యూయార్క్ & షయాగ్రికల్చరల్ సంప్రదాయాల యొక్క గంభీరమైన విగ్నేట్.
స్థానికంగా లభించే, స్థిరమైన ఉత్పత్తులపై రెస్టారెంట్ యొక్క భక్తిలో భాగంగా, న్యూయార్క్ వైన్లు ఎల్లప్పుడూ మెనులో ప్రముఖంగా కనిపిస్తాయి.
ఫింగర్ లేక్స్, లాంగ్ ఐలాండ్ మరియు హడ్సన్ వ్యాలీ వంటి ప్రాంతాలను వివరిస్తూ “ఇది మా పెరటిలో ఉంది” అని రెస్టారెంట్ ఉన్నంత కాలం న్యూయార్క్ వైన్లకు మద్దతు ఇవ్వడం, జాబితా చేయడం మరియు పోయడం ఇక్కడ ఒక సంప్రదాయం. ”
అయితే, గత దశాబ్దంలో, నాణ్యత విషయంలో అవి చాలా దూరం వచ్చాయని ఆమె చెప్పింది.
'తీగలు వృద్ధాప్యంలో ఉన్నాయి, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ బాగా ఎదగడం మరియు మంచి వ్యవసాయం ఎలా చేయాలో నేర్చుకుంటున్నారు' అని పోప్ వివరించాడు. సేంద్రీయ, స్థిరమైన మరియు బయోడైనమిక్ ద్రాక్ష పెంపకంపై ప్రయోగాలు ప్రారంభించిన చాలా మంది నిర్మాతలను గమనిస్తూ, “వైన్స్‌లో నిజంగా ప్రతిబింబించే నాణ్యతపై, పరిమాణంలో కాకుండా, నాణ్యతపై శ్రద్ధతో వ్యవసాయం వైపు నిజమైన కదలిక ఉంది” అని పోప్ చెప్పారు.
ఆమె పోయడం ఏమిటి:
చానింగ్ డాటర్స్ 2009 మెడిటాజియోన్ (లాంగ్ ఐలాండ్)
డాక్టర్ కాన్స్టాంటిన్ ఫ్రాంక్ 2010 ర్కాట్సిటెలి (ఫింగర్ లేక్స్)
పామనోక్ 2010 కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ (నార్త్ ఫోర్క్ ఆఫ్ లాంగ్ ఐలాండ్)
