నేను మొదట ఎదుర్కొన్నాను జాన్ గాంట్నర్ ఒక దశాబ్దం క్రితం స్థానిక విశ్వవిద్యాలయంలో సాకో రుచి సెమినార్‌లో. కళాశాల నుండి క్రొత్తగా, నా కుటుంబం ప్రతి నూతన సంవత్సర దినోత్సవం మరియు ఇతర సాంప్రదాయ జపనీస్ వేడుకల కోసం ఆచారంగా జరుపుకునే, ఫ్యాక్టరీ-ఉత్పత్తి చేసే ద్రవానికి మించి సాకే గురించి నాకు కొంచెం తెలుసు. జాన్, తన క్లీవ్‌ల్యాండ్ పెంపకం ఉన్నప్పటికీ, అన్ని అమెరికన్ మూలాలు, ఒక ఇంజనీర్ సాకే డెండౌషి (లేదా సాకే సువార్తికుడు, అతను సాధారణంగా జపాన్‌లో సూచించినట్లు), అతను సాకే గురించి నిష్ణాతులైన జపనీస్ భాషలో మరియు అసాధారణమైన జపనీస్ పద్ధతులతో ఉపన్యాసం చేయగలడు. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ప్రీమియం సాకే ఇప్పటికీ అరుదుగా ఉన్న సమయంలో, అతని సెమినార్ మరియు రుచి ఎంపికలు ఒక ద్యోతకం.

సంవత్సరాలు గడిచేకొద్దీ, నా సాకే విద్య సిప్-బై-సిప్‌ను కొనసాగించింది, ఎక్కువగా జపాన్ నుండి వచ్చిన నా సూట్‌కేసుల్లో సాకే బాటిళ్ల ద్వారా విలువైనది. నేను సాకే గురించి తెలుసుకోవడానికి చాలా సమయాన్ని కేటాయించాను, కాని ఉత్పాదక ప్రక్రియ యొక్క చిక్కులు, ఆధునిక తయారీలో పరిణామాలు మరియు సాకే మార్కెట్ చేయబడిన వివేచనలను గుర్తించడంలో నిజంగా గొప్ప విషయాలను అర్థం చేసుకునేటప్పుడు అడ్డంకులను ఎదుర్కొన్నాను. జపనీస్ లేదా ఇంగ్లీషులో పరిమిత వనరులు అందుబాటులో ఉన్నందున, నేను అధిక మూలాన్ని వెతకాలని నిర్ణయించుకున్నాను, మరియు జపాన్ మరియు విదేశాలలో సాకే ఇన్సైడర్లు జాన్ గాంట్నర్‌ను సిఫారసు చేసినప్పుడు ఆశ్చర్యపోలేదు.

ఈ గత నెలలో శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలో జాన్ యొక్క మూడు రోజుల సాకే బూట్ క్యాంప్‌లో నేను, 52 మంది ఇతర సాకే ts త్సాహికులతో ఎలా ముగించాను అనేదాని యొక్క దీర్ఘ వెర్షన్ ఇది. ది సేక్ ప్రొఫెషనల్ కోర్సు, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఈ సంవత్సరం ఆరవ సారి జరిగింది (మరియు త్వరలో జపాన్లో ఇది ఎనిమిదవ పరుగులో ఉంటుంది), ఇది ప్రతిదానిలోనూ మరియు ఏదైనా సాక్-ఇంటెన్సివ్ ఉపన్యాసాలు, మారథాన్ రుచి సెషన్లు మరియు సర్టిఫైడ్ గా అర్హత సాధించడానికి సమగ్ర పరీక్ష కొత్తగా ఏర్పడిన సాక్ ఎడ్యుకేషన్ కౌన్సిల్ ఆధ్వర్యంలో సాక్ ప్రొఫెషనల్.

నా డైరీని ఇక్కడ చూడండి:

1 వ రోజు: ప్రాథమిక విషయాలకు తిరిగి వెళ్ళు

అతనితో నా మొదటి ఎన్‌కౌంటర్ తరువాత ఒక దశాబ్దం తరువాత, జాన్ (ఇప్పుడు 22 సంవత్సరాలుగా జపాన్‌లో నివసించారు), నేను జ్ఞాపకం చేసుకున్నదానికంటే ఎక్కువ జపనీస్ అయ్యారు. నా క్లాస్‌మేట్స్ విషయానికొస్తే, వారిలో ఎక్కువ మంది ఇప్పటికే అనుభవజ్ఞులైన సాకే నిపుణులు- రెస్టారెంట్ నిర్వాహకులు, సమ్మెలియర్స్, సాకే బార్ యజమానులు, దిగుమతిదారులు, పంపిణీదారులు మరియు రిటైల్ పర్వేయర్లు-దేశవ్యాప్తంగా ఉన్నవారు అని తెలుసుకోవడంలో నాకు ఆశ్చర్యం లేదు. పరిశ్రమయేతర కాని డై-హార్డ్ సాకే భక్తులు, అలాగే ఇంటి సాకే బ్రూవర్ల బృందం తరగతిని చుట్టుముడుతుంది.

మొదటి రోజు ఉపన్యాసాలు ప్రాథమిక విషయాలు-సాకే గ్రేడ్‌లు, తయారీ విధానం మరియు పదార్థాలు-నాకు బాగా తెలుసు అని అనుకుంటున్నాను. సాకో ఉత్పత్తి-నీటి నాణ్యత, బియ్యం రకాలు, ఈస్ట్ జాతులు మరియు అనేక రకాల కాచుట, నొక్కడం మరియు పూర్తి చేయడం వంటి సంక్లిష్టమైన విజ్ఞాన శాస్త్రాన్ని జాన్ లోతుగా పరిశీలిస్తున్నందున నా జ్ఞానం త్వరగా కప్పివేయబడుతుంది.

సమగ్ర సాకో రుచి ప్రతి ఉపన్యాసాన్ని అనుసరిస్తుంది. నా సహోద్యోగులు మరియు నేను రెండవ కాన్ఫరెన్స్ గదిలోకి టేబుల్‌తో నిండిన సాకో టేబుల్ తరువాత విమానాలుగా ఏర్పాటు చేసాము. ఇది కొద్దిగా అస్తవ్యస్తమైన స్వీయ-పోయడం ఫార్మాట్, స్వేచ్ఛగా రుచి చూడటానికి మరియు తిరిగి రుచి చూడటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఒక ఫ్లైట్ పెరుగుతున్న చక్కటి తరగతుల సాకేను పోల్చి చూస్తుంది, మరియు మరొకటి బియ్యం మిల్లింగ్ యొక్క పెరుగుతున్న శాతాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది. మూడవ ఫ్లైట్ ఎనిమిది వేర్వేరు బియ్యం రకాలను విభేదిస్తుంది, మరియు నాల్గవ బహుమతులు ఒక సాకే సరిగ్గా అదే విధంగా సృష్టించబడ్డాయి, కానీ ఆరు వేర్వేరు బియ్యం కలయికలను ఉపయోగిస్తాయి. ఐదవ విమానంలో ఎనిమిది వేర్వేరు ఈస్ట్ రకాలను పోల్చారు. ఉత్పత్తి పద్ధతిలో సూక్ష్మమైన వైవిధ్యాల ద్వారా సృష్టించబడిన వ్యత్యాసాలను చూసి నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను మరియు మిఠాయి దుకాణంలో పిల్లవాడిలాంటి విమానాల ద్వారా ముందుకు వెనుకకు వెళుతున్నాను.

2 వ రోజు: కెమిస్ట్రీ గురించి అన్నీ

డే 2 అంతా సాకే కెమిస్ట్రీ గురించి - తీపి, యాసిడ్ రకాలు మరియు ఈస్ట్ స్టార్టర్ పద్ధతుల యొక్క మెకానిక్స్ - అప్పుడు మనిషికి తెలిసిన ప్రతి సాకే వైవిధ్యంపై ఒక ప్రైమర్ - పాశ్చరైజ్డ్, పాశ్చరైజ్డ్, ఏజ్డ్, ఫోర్టిఫైడ్, బలహీనమైన, మేఘావృతం, ఎరుపు, మెరిసే మరియు మొదలైనవి ముందుకు. మారథాన్ రుచి అదే సాకో యొక్క పాశ్చరైజ్డ్ మరియు పాశ్చరైజ్డ్ వెర్షన్ల విమానంతో కొనసాగుతుంది, తరువాత మూడు వేర్వేరు ఈస్ట్ స్టార్టర్ పద్ధతులు మరియు మూడు వేర్వేరు నొక్కడం శైలుల పోలిక. మేము మంచి సాకే, నిజంగా వింతైన సాకే విమానాల ద్వారా రుచి చూస్తాము మరియు ఉద్దేశపూర్వకంగా, లోపాలు మరియు నిల్వ సమస్యలను గుర్తించడానికి సాకే చెడ్డది.

సాయంత్రం 5 గంటలకు, నా అంగిలి మరియు మెదడు ప్రయోగాత్మక ఓవర్లోడ్ నుండి వేయించబడతాయి మరియు దురదృష్టకర స్పిట్టూన్ సంఘటన తర్వాత నా జుట్టు అంటుకుంటుంది. సాకే యొక్క 15% ప్లస్ ఆల్కహాల్ కంటెంట్ ఏదైనా దుష్ట స్పిట్టూన్ దోషాలను చంపి, స్నానం చేయడానికి, తిరిగి పొందటానికి మరియు అధ్యయనం కొనసాగించడానికి నన్ను తిరిగి నా హోటల్‌కు లాగడానికి సరిపోతుందని నేను నమ్ముతున్నాను.

3 వ రోజు: సాకే అండ్ సొసైటీ

ఇది ఇప్పటికే తరగతి చివరి రోజు అని నేను నమ్మలేకపోతున్నాను. మిగిలిన ఉపన్యాసాలు జపనీస్ సమాజంలో సాకే యొక్క స్థానం - దాని చరిత్ర, ప్రజలు, ప్రాంతీయ శైలుల అభివృద్ధి మరియు జపాన్ మరియు విదేశాలలో సాకే పరిశ్రమ యొక్క స్థితి గురించి. మేము సాకే సేవా ఆచారాలు (లేదా దాని లేకపోవడం), సాకే మరియు ఆహార జతలను మరియు ఇతర అసమానతలను మరియు చివరలను చర్చిస్తాము. సాకే జతచేయడంపై ఒక శక్తివంతమైన తరగతి గది చర్చ కొత్త జత చేసే సిఫారసులను ప్రయత్నించడానికి నాకు దురదను కలిగిస్తుంది-క్రిస్పీ ఫ్రైడ్ స్వీట్‌బ్రెడ్‌లు, లాటిన్ అమెరికన్ కాల్చిన పంది మాంసం లేదా కారంగా, ఫిష్-సాస్ లాడెన్ థాయ్ ఫుడ్.

మా అభిరుచులు ఉత్తరం నుండి దక్షిణానికి, తూర్పు నుండి పడమర వరకు 16 ప్రాంతీయ వ్యక్తీకరణ సాక్ ద్వారా మనలను తీసుకువెళతాయి. నేను సాకే ప్రాంతీయత గురించి చదవడానికి చాలా సమయం గడిపాను, కాని భౌతికంగా జపాన్ ద్వారా పై నుండి క్రిందికి ఒకే నేపధ్యంలో రుచి చూడటం కంటికి కనిపించేది. మా అంగిలి ప్రాంతం నుండి ప్రాంతానికి మారినప్పుడు సాంద్రత, తీపి మరియు ఆమ్లత స్థాయిల యొక్క స్పష్టమైన పురోగతి ఉంది. వేర్వేరు చెక్క పెట్టెలు (మాసు అని పిలుస్తారు) నుండి ఫాన్సీ రీడెల్ సాకే గ్లాసెస్ వరకు - వేర్వేరు విమానాలలో సాకేతో మరియు వేర్వేరు తాగునీటి పాత్రలలో టిక్కర్ చేయడానికి ఒక ప్రత్యేక విమానం మాకు అనుమతిస్తుంది.

ఆ రాత్రి బయటికి వెళ్లేవారికి, మధ్యాహ్నం పరీక్ష పరీక్ష జరుగుతుంది. నేను మాన్యువల్ ద్వారా మరొక రాత్రి పఠనం, నా గమనికలను సమీక్షించడం మరియు మరుసటి రోజు ఉదయం పరీక్ష రాసే ముందు మంచి నిద్రను పొందడం ఎంచుకున్నాను.

పరీక్ష

నా మూడు రోజుల సాకే గీక్ స్వర్గం ముగిసిందని తెలిసి నేను కొంచెం బాధపడ్డాను, కాని నేను చాలా నేర్చుకున్నాను, చివరి పరీక్షను పరిష్కరించడానికి నేను పంప్ చేసాను. నా తల శారీరకంగా నిండినట్లు అనిపిస్తుంది మరియు నేను పరీక్షా స్థలానికి నడుస్తున్నప్పుడు సాకే వాస్తవాలు నా మెదడు నుండి అనియంత్రితంగా లీక్ అవుతున్నాయని మరియు కాలిబాటపైకి చిమ్ముతున్నాయని నేను imagine హించాను. 75-ప్రశ్నల మల్టిపుల్ చాయిస్ పరీక్ష ఉద్దేశించినంత సమగ్రమైనది, కానీ సరసమైనది. నేను నా పరీక్షను ముగించాను, జాన్‌కు నా కృతజ్ఞతలు తెలుపుతున్నాను మరియు శాన్ఫ్రాన్సిస్కో నుండి నా విమానాన్ని పట్టుకోవటానికి విమానాశ్రయానికి బయలుదేరాను. నా సాకే ప్రయాణం కొత్తగా ప్రారంభమవుతున్నట్లు నేను భావిస్తున్నాను, మరియు పరీక్షించడానికి కొత్త, బలమైన రెక్కల సమితిని కలిగి ఉన్నందుకు నేను సంతోషిస్తున్నాను.

అన్ని ఫోటోల మర్యాద టైలర్ లెబ్రన్ .

సాకో యొక్క ఇన్లు మరియు అవుట్లపై మరింత ప్రాథమిక సమాచారం కోసం, చూడండి గ్లోబల్ సాకే బాంబ్ మరియు సాకే మేడ్ సింపుల్.