శృంగారం, వైన్ మరియు చాక్లెట్ నిస్సందేహంగా రెండు క్లాసిక్ వాలెంటైన్స్ డే రుచికరమైనవి. కానీ రెండింటిని జత చేయడం ఎల్లప్పుడూ కనిపించేంత సులభం కాదు.

'రెండూ చాలా టెర్రోయిర్-నడిచే ఉత్పత్తులు, అవి అవి పెరిగిన భూమి యొక్క రుచులను మరియు అవి ప్రాసెస్ చేయబడిన వాతావరణాన్ని ప్రతిబింబిస్తాయి' అని పానీయం-పరిశ్రమ అనుభవజ్ఞుడు మరియు CEO అలెగ్జాండ్రా ష్రెసెన్గోస్ట్ చెప్పారు. మాతో వర్చువల్ , ఇది వర్చువల్ ఈవెంట్ సమర్పణలలో భాగంగా వైన్ మరియు చాక్లెట్ జతలను క్యూరేట్ చేస్తుంది. 'చాక్లెట్‌లోని పాలీఫెనాల్స్ వైన్‌లో ఉన్న వాటితో సమానంగా ఉంటాయి మరియు అవి సహజమైన జతగా కూడా ఏర్పడతాయి.'

పాలీఫెనాల్స్ మొక్కల సమ్మేళనాల యొక్క ఒక వర్గం, ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాల శ్రేణిని అందిస్తాయి.

వైన్ మాదిరిగా, చాక్లెట్ కూడా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉంది. ప్రతి ప్రాంతానికి ఒక ప్రత్యేకత ఉంది టెర్రోయిర్ ఇది విభిన్న మరియు సూక్ష్మ రుచులకు దారితీస్తుంది.

'ఒక ఎస్టేట్ కూడా పొరుగు ఎస్టేట్ కంటే భిన్నంగా రుచి చూస్తుంది' అని చాక్లెట్ సొమెలియర్ అయిన రోక్సాన్ బ్రౌనింగ్ చెప్పారు. ఆమె వైన్ మరియు చాక్లెట్ హోస్ట్ చేసింది అనుభవాలు లో న్యూయార్క్ 2010 నుండి. 'కాబట్టి ఇది చాలా నిర్దిష్టంగా ఉంది.'

ట్రిక్ ఒకదానికొకటి పూర్తి చేసే రెండు రుచి ప్రొఫైల్‌లను కనుగొనడం.

'మొదట, వైన్లు మరియు చాక్లెట్లను వారి స్వంతంగా రుచి చూసుకోండి' అని నాపా వ్యాలీ యొక్క చాక్లెట్ క్రీడాకారుడు క్రిస్ కొల్లార్ చెప్పారు. చాక్లెట్లను తనిఖీ చేయండి . “తరువాత, ప్రతి ఉత్పత్తి యొక్క రుచి గమనికలు మరియు ప్రొఫైల్‌లను విడిగా రాయండి. అప్పుడు నిలబడి ఉన్న సారూప్యతలను సరిపోల్చండి మరియు చాక్లెట్‌తో ఏ ప్రత్యేకమైన వైన్ జతలను అనుకూలంగా ప్రారంభించాలో ప్రారంభించండి.

'మీ అంగిలి అంతటా సామరస్యాన్ని కలిగి ఉండటానికి వారు ఇద్దరూ బాగా పంచుకోవాలి మరియు ఒకరినొకరు పూర్తి చేసుకోవాలి.'

నివారించాల్సిన ఫలితం? చేదు.

'అర్థం చేసుకోవలసిన అతి పెద్ద విషయం ఏమిటంటే, ఫ్లేవనాయిడ్లు చాక్లెట్‌లో ప్రముఖమైన పాలీఫెనాల్, ఇది వైన్‌లోని టానిన్‌ల మాదిరిగానే చేదు రుచిని ఇస్తుంది, కాబట్టి మీరు ఆ ఫినాల్‌లను ఓవర్‌లోడ్ చేయకూడదనుకుంటున్నారు' అని ష్రెసెన్గోస్ట్ చెప్పారు. 'వైన్ పొడి, మరింత చేదు చాక్లెట్, మరియు మీరు మీ అంగిలికి అలా చేయకూడదనుకుంటున్నారు.'

ఇవన్నీ అధికంగా అనిపిస్తే, ఇక్కడ తేలికైన నియమం: తేలికైన వైన్‌లతో తేలికైన చాక్లెట్లు మరియు ముదురు, భారీ వైన్‌లతో ముదురు చాక్లెట్లు.

'నేను బరువు తరగతి పరంగా వైన్స్ మరియు చాక్లెట్‌ను సూచించాలనుకుంటున్నాను' అని పాక డైరెక్టర్ జోష్ మిచెల్ చెప్పారు సిద్ధాంతం ద్రాక్షతోటలు లో కాలిస్టోగా , కాలిఫోర్నియా . 'వైన్ మరియు చాక్లెట్ జత చేయడంలో మంచి విజయాన్ని సాధించటానికి, వారు ఒకే రకమైన బరువు లేదా నిర్మాణాన్ని పంచుకున్నారని నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం. వైన్ మరియు చాక్లెట్ యొక్క నిర్మాణం ఆఫ్-బ్యాలెన్స్ అయితే, జతచేయడం రక్తస్రావం లేదా అసహ్యకరమైన రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది లేదా చదునుగా ఉంటుంది. ”

వివిధ రకాల చాక్లెట్‌లతో వైన్‌ను ఎలా జత చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.

విట్మన్ యొక్క నమూనాతో క్రాఫ్ట్ బీర్ను జత చేయడానికి పూర్తిగా తీవ్రమైన గైడ్

డార్క్ చాక్లెట్

“పెద్ద రెడ్స్‌తో ముదురు చాక్లెట్‌ను జత చేయండి లేదా ఓడరేవులు , ”అని వైన్ తయారీదారు టాడ్ గ్రాఫ్ చెప్పారు ఫ్రాంక్ ఫ్యామిలీ వైన్యార్డ్స్ కాలిస్టోగాలో. 'అధిక టానిన్ కాకో యొక్క చేదును పూర్తి చేస్తుంది.'

కొల్లార్ మీరు 67% మరియు 72% మధ్య డార్క్ చాక్లెట్‌కు కట్టుబడి ఉండాలని సూచిస్తున్నారు, ఎందుకంటే ఇది ఎర్రటి వైన్‌లకు మితిమీరిన చేదు లేదా మధురంగా ​​ఉండదు.

ఆ శాతం బరువు ప్రకారం, చాక్లెట్ ఎంత స్వచ్ఛమైన కాకో బీన్స్ లేదా కోకో బటర్ వంటి ఉత్పన్నాల నుండి తయారవుతుందో సూచిస్తుంది. ఇది చాక్లెట్ యొక్క తీవ్రత (అధిక శాతం) లేదా తీపి (తక్కువ శాతం) ను సూచిస్తుంది.

పెద్ద, ఎరుపు వైన్లు డార్క్ చాక్లెట్, మైఖేల్ కెన్నెడీ, సొమెలియర్ మరియు వ్యవస్థాపకుడు ఫ్రెష్ వైన్ వైన్ గ్రూప్ , ప్రయోగాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.

కెన్నెడీ 85% డార్క్ చాక్లెట్ బార్‌ను ప్రయత్నించినప్పుడు ప్రమాదవశాత్తు మంచి జత చేయడం కనుగొన్నాడు ఒరెగాన్ చార్డోన్నే నుండి స్టేట్ ఆఫ్ మైండ్ వైన్స్ .

'ఇద్దరూ కలిసి స్వర్గంలా ఉన్నారు' అని ఆయన చెప్పారు. 'సూపర్-పొడి, చేదు డార్క్ చాక్లెట్ చార్డోన్నే యొక్క ఉప్పు, ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు ఆకృతిని గందరగోళంగా పూర్తి చేసింది.'

మిల్క్ చాక్లెట్

వైన్ జత చేసేటప్పుడు మిల్క్ చాక్లెట్ చాలా సరళమైన రకం, మరియు ఇది శైలుల శ్రేణితో సరిపోలవచ్చు. ఫ్రాంక్ ఫ్యామిలీ జత చేస్తుంది ఆరెంజ్ గ్రాండ్ మార్నియర్ రాస్ప్బెర్రీ మిల్క్ చాక్లెట్ రాబోయే ఈవెంట్ కోసం బ్రూట్ రోస్‌తో, కానీ ష్రెసెన్‌గోస్ట్ యొక్క ఇష్టమైన మిల్క్ చాక్లెట్ జత రైస్‌లింగ్ .

'దీని తేనె వాసన మరియు రాతి-పండ్ల రుచులు చాక్లెట్ యొక్క క్రీమును పెంచుతాయి, మరియు అవి రెండూ తియ్యగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీ అంగిలి కోసం పోటీ పడటం లేదు' అని ఆమె చెప్పింది.

అంతేకాక తేలికపాటి-శైలి ఎరుపు రంగు పినోట్ నోయిర్ లేదా బ్యూజోలాయిస్ , సురక్షితమైన పందెం ఇవ్వండి.

'చాలా తేలికైన ఎరుపు వైన్లు ఆమ్లంలో ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇది చాక్లెట్ యొక్క గొప్పతనానికి విరుద్ధంగా పనిచేస్తుంది' అని మిచెల్ చెప్పారు. అతను షాంపైన్ ట్రఫుల్ నుండి సిఫార్సు చేస్తున్నాడు టీషర్ చాక్లెట్ తేలికైన రెడ్ వైన్ జత కోసం.

'తేలికపాటి-శైలి రెడ్ వైన్‌ను అధిగమించకుండా ఉండటానికి చాక్లెట్ నిర్మాణం క్రీమీర్ మరియు మరింత గుండ్రంగా ఉంటుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

మీ చాక్లెట్ అనుభవాన్ని పెంచడానికి షాంపైన్ ఉపయోగించడం

వైట్ చాక్లెట్

వైట్ చాక్లెట్ చార్డోన్నే వంటి వైట్ వైన్లతో ఉత్తమంగా సరిపోతుంది, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , లేదా a వంటి తియ్యటి బాట్లింగ్ మోస్కాటో .

'సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌కు తెల్ల చాక్లెట్ లాంటిదానికన్నా మంచి తీపి మ్యాచ్ గురించి నేను ఆలోచించలేను' అని ష్రెసెన్‌గోస్ట్ చెప్పారు. గ్రీన్ & బ్లాక్ సేంద్రీయ తెలుపు చాక్లెట్ బార్లు. 'వారు మడగాస్కాన్ వనిల్లా యొక్క సూచనను కలిగి ఉన్నారు, ఇది సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లో తాజా నిమ్మకాయ మరియు సిట్రస్ నోట్లను పెంచుతుంది.'

మిచెల్ బెల్జియం నుండి సిట్రస్ అండర్టోన్లతో తెల్ల చాక్లెట్కు పాక్షికం కాలేబాట్ చాక్లెట్ . 'ఇది స్ఫుటమైన మెరిసే వైన్ లేదా మోస్కాటో డి అస్తి వంటి డెజర్ట్ వైన్ తో అందంగా జత చేస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

పూరకాలతో చాక్లెట్

నింపే చాక్లెట్లు జత చేయడానికి గమ్మత్తైనవి. నింపే రుచులు స్వరసప్తకాన్ని అమలు చేయగలవు.

'ఒకదానికొకటి రద్దు చేసే పరిపూరకరమైన రుచి ప్రొఫైల్స్ ఉన్నవి ఉత్తమంగా పనిచేసే జతలను నేను కనుగొన్నాను' అని మిచెల్ చెప్పారు. “ఉదాహరణకు, పండ్లను నింపే చాక్లెట్లు వైన్‌లోని పండ్ల రుచులను నిశ్శబ్దం చేస్తాయి, కారామెల్ ఓక్ యొక్క సుందరమైన గమనికలను ఉపరితలంపైకి అనుమతిస్తాయి. అదేవిధంగా, కారామెల్ నిండిన చాక్లెట్లు వైన్ యొక్క ఓక్ నోట్లకు అద్దం పడుతాయి, మనోహరమైన పండ్ల రుచులను ప్రముఖంగా తీసుకువస్తాయి. ”

కెన్నెడీ కోసం, అతను సరళమైన 'అపరాధ ఆనందం' కు అంగీకరించాడు రీస్ పీనట్ బటర్ కప్పులు టస్కాన్ ఎరుపు వంటిది ది హంట్ ఆఫ్ శాన్ జియోవన్నీ .

'సాంగియోవేస్ నుండి ప్రకాశవంతమైన పండ్లతో మా ఇటాలియన్ ఎస్టేట్ యొక్క మోటైన భూమ్మీద రీస్ యొక్క తీపి గింజలకు నిజంగా అద్భుతమైనది' అని ఆయన చెప్పారు.