‘నో గార్నిష్’ కొత్త పేపర్ స్ట్రా?
హే, నువ్వు. అవును, మీరు, అక్కడ ఆ కాక్టెయిల్‌ను తడిసిన పేపర్ స్ట్రాతో సిప్ చేస్తున్నారు. మీరు చాలా జ్ఞానోదయం పొందిన తాగుబోతు అని మీరు అనుకుంటున్నారు, లేదా? మీరు మూలం పర్యావరణ అనుకూలమైన ఆత్మలు , సేంద్రీయ, స్థానిక పదార్ధాలను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు మీరు మీ స్వంతంగా కూడా తయారు చేసుకోండి. మరియు, వాస్తవానికి, మీరు ప్లాస్టిక్ గడ్డిని ఉపయోగించి చనిపోయినట్లు ఎప్పటికీ పట్టుకోలేరు.
కానీ నేను తప్పక అడగాలి: మీరు ఇప్పటికీ మీని అలంకరించారా కాక్టెయిల్స్ ? అబ్బ నిజంగానా? మీరు ఇప్పటికీ సిట్రస్ పీల్స్ మరియు దోసకాయ ముక్కలు మరియు పొట్టుతో కూడిన స్ట్రాబెర్రీలను ఉపయోగిస్తున్నారా? నిజమేనా? ఇది ఎంత వ్యర్థమో మీరు వినలేదా? మీ జిన్ మరియు టానిక్‌లోని సున్నం చీలిక మీరు పర్యావరణం గురించి పట్టించుకోని భయంకరమైన వ్యక్తి అని సూచిస్తుంది. కనీసం, అంటే, ఫుడ్ & వైన్‌లో ఇటీవలి కథనం ప్రకారం, “ మీ కాక్‌టెయిల్‌లోని నిమ్మకాయ ముక్క వాతావరణ మార్పులకు దాని సరసమైన వాటా కంటే ఎక్కువ దోహదపడుతోంది .'
మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: బార్టెండర్ బేసిక్స్: మీకు నిజంగా గార్నిష్ అవసరమా?
'బార్టెండర్లు వారి స్వంత గాస్ట్రోనమిక్ మనశ్శాంతి కోసం మితిమీరిన అలంకరించబడిన కాక్టెయిల్ గార్నిష్‌ల నుండి దూరంగా ఉన్నారు, కానీ ఈ అకౌటర్‌లు ఆహార వ్యర్థాలకు వారి న్యాయమైన వాటా కంటే ఎక్కువ దోహదపడతాయి' అని లూసీ సైమన్ ప్రచురణ కోసం వ్రాశారు.
స్పష్టంగా, కాక్టెయిల్ సర్కిల్‌లలో పెరుగుతున్న గార్నిష్ బ్యాక్‌లాష్ ఉంది. రుజువుగా, ఆహారం & వైన్ యజమాని కోడి ప్రూట్‌తో సహా కొన్ని గార్నిష్ వ్యతిరేకులతో మాట్లాడారు లిబర్టైన్ న్యూయార్క్ నగరంలో. 'కాక్టెయిల్ గార్నిష్‌లపై నాకు బలమైన వైఖరి ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను ఏ రకమైన గార్నిష్‌ను తీవ్రంగా వ్యతిరేకిస్తాను.'
అలాగే, కాలమ్ ఫ్రేజర్ కూడా, జీరో-వేస్ట్ స్పిరిట్స్ బ్రాండ్‌కు బ్రాండ్ అంబాసిడర్ విస్మరించిన ఆత్మలు . గత వేసవిలో టేల్స్ ఆఫ్ ది కాక్‌టెయిల్‌లో, అతను ప్రేక్షకులతో మాట్లాడుతూ, నిమ్మకాయ గార్నిష్‌ల నుండి ఒక కిలోగ్రాము వ్యర్థాలు 'కారులో 20 నిమిషాల ప్రయాణంలో కార్బన్ ఉద్గారాలకు సమానం' అని చెప్పారు. ఆహారం & వైన్ . (ఈ గణాంకాలకు మూలం ఎక్కడి నుండి వచ్చిందో నాకు తెలియదు, కానీ సరే.) విస్మరించిన స్పిరిట్‌లు విస్మరించిన అరటి తొక్కలతో రమ్‌ను తయారు చేస్తాయి, నొక్కిన ద్రాక్ష తొక్కలతో కూడిన వోడ్కా మరియు కాఫీ బెర్రీల విస్మరించిన పండ్లతో చేసిన వెర్మౌత్.
ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించే మొత్తం ప్రయత్నంలో భాగంగా గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా గార్నిష్ వ్యతిరేక ఉత్సాహం పెరుగుతోంది. ఎ గార్నిష్ లేదు Instagram ఖాతా గార్నిష్‌లను 'పానీయాల పార్స్లీ' అని పిలుస్తుంది. 2019 లో, ది వాషింగ్టన్ పోస్ట్ ప్రకటించాడు: “కాక్టెయిల్ గార్నిష్‌లు వ్యర్థం. ఈ బార్టెండర్లు దాని గురించి ఏదైనా చేయాలనుకుంటున్నారు.
ఇప్పుడు, వాతావరణ మార్పు గురించి ఏదైనా చేయాలనే ప్రయత్నాన్ని మనమందరం అభినందించగలమని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. అలాగే, గత దశాబ్దంలో చాలా కాక్టెయిల్ గార్నిష్‌లు హాస్యాస్పదంగా మారాయి: నిర్జలీకరణ పండు; మూలికల కాండాలు; పత్తి మిఠాయి; జిగురు మిఠాయి; ఆ తెలివితక్కువ చిన్న బట్టలు. ఏ గార్నిష్ ఉద్యమం చేసేదంతా ఆ అర్ధంలేని వాటిలో కొన్నింటిని అదుపు చేస్తే, అది తన పనిని పూర్తి చేసినట్టే.
గార్నిష్ వ్యతిరేక వర్గం ఖచ్చితంగా దాని హృదయాన్ని సరైన స్థానంలో కలిగి ఉంది. కానీ నాలోని ఆరెంజ్ చీలికను వదులుకోవడం ద్వారా నేను భూగోళాన్ని కాపాడుతున్నాననే వాదన నెగ్రోని నాకు కొద్దిగా ఫ్లాట్ అనిపిస్తుంది.
మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ఇన్‌స్టాగ్రామ్ క్లియర్-ఐస్ ట్రెండ్‌ను ఎలా ప్రేరేపించింది
అన్నింటిలో మొదటిది, ఆహార వ్యర్థాల యొక్క అత్యంత తీవ్రమైన నేరస్థులు సూపర్ మార్కెట్లు, రెస్టారెంట్లు, ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్లు, ఫ్యాక్టరీ పొలాలు మరియు డిమాండ్‌తో సంబంధం లేకుండా అధిక ఉత్పత్తికి సబ్సిడీ ఇచ్చే వ్యవసాయ విధానాలు అని మాకు తెలుసు. ఆహార వ్యర్థాల మూలంగా గార్నిష్‌లను చూసే ముందు, ఒక బార్టెండర్ వారు నిల్వ చేసే స్పిరిట్‌లు ఎలా ఉత్పత్తి అవుతున్నాయో నిశితంగా పరిశీలిస్తారని నేను ఆశిస్తున్నాను. మీరు లైమ్ పీల్ గార్నిష్‌ను తొలగిస్తున్నప్పటికీ, సందేహాస్పదమైన పర్యావరణ లేదా లేబర్ రికార్డ్‌ను కలిగి ఉన్న పెద్ద బహుళజాతి బ్రాండ్ నుండి బూజ్‌తో డ్రింక్ రెసిపీని తయారు చేస్తుంటే, అది నాకు కొంచెం తప్పుదారి పట్టించినట్లు అనిపిస్తుంది.
రెండవది, గార్నిష్‌లలో పండు వృధా కాకుండా చూసుకోవడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. మీరు మరింత పరిమితమైన కాక్టెయిల్ మెనుని అందించవచ్చు లేదా ఒక కాక్‌టెయిల్‌లో పీల్స్, మరొక దానిలో రసం మరియు ఒక విధమైన టింక్చర్‌లో తొక్కలు లేదా పల్ప్‌ను ఉపయోగించుకోవచ్చు. 'నో గార్నిష్' కొంచెం జిమ్మిక్కుగా అనిపిస్తుంది.
బాటమ్ లైన్ ఏమిటంటే, ట్విస్ట్‌లు, వెడ్జ్‌లు, సాల్టెడ్ రిమ్స్, ఆలివ్‌లు, చెర్రీస్ మరియు వంటివి క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్‌లలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. అవి కొన్ని పానీయాలలో ఐచ్ఛికం కాదు, అవి అసలు పదార్థాలు. చాలా మంది ఆధునిక మిక్సాలజిస్టులు మద్యపాన వాతావరణాన్ని సూక్ష్మ స్థాయికి నియంత్రించాలనుకుంటున్నారని నేను అర్థం చేసుకున్నాను. కొంతమంది తమ హైబాల్‌లో ఎంత సిట్రస్‌ను పిండాలనే విషయాన్ని కస్టమర్ నిర్ణయించాలని కూడా కోరుకోరు.
చివరికి, గార్నిష్ వ్యతిరేక ఉద్యమం తడిసిన పేపర్ స్ట్రాస్‌లో ఉన్న విధంగానే అపహాస్యం చేయబడే ప్రమాదం ఉంది. వంటి మీమ్‌లను మనమందరం చూసాము ఇది , ఇది మరియు ఇది . కొత్త కాగితపు గడ్డిని 'నో గార్నిష్' చేయవద్దు.
మీరు వైన్ ఉత్సాహిలో జాసన్ విల్సన్‌ని అనుసరించవచ్చు మరియు క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ అతని ఎవ్రీడే డ్రింకింగ్ న్యూస్‌లెటర్‌కి సబ్‌స్క్రయిబ్ చేయడానికి, మీరు వైన్ మరియు స్పిరిట్స్ లెన్స్ ద్వారా ఆహారం, ప్రయాణం మరియు సంస్కృతికి సంబంధించిన రెగ్యులర్ డిస్పాచ్‌లను అందుకుంటారు.
