ఇతర

సూపర్-స్వీట్ స్లో జిన్ ఫిజ్ రక్షణలో

ఈ రోజు, కాక్‌టైల్ స్థాపన మా విస్తారమైన కానన్‌లో చమత్కారమైన, తీపి-ట్రీట్ కాక్‌టెయిల్‌ను ముందస్తుగా 'సరిదిద్దబడకుండా' సురక్షితంగా లేనంత వరకు సమతుల్యతను బోధిస్తుంది. కానీ సృష్టించిన ఆ పానీయాల గురించి ఏమిటి స్పష్టంగా ఆల్కహాల్ బర్న్‌ను రుచి చూడకూడదనుకునే తీపి దంతాలు ఉన్నవారి కోసం? స్లో జిన్ ఫిజ్ ఎవరి కోసం ఉద్దేశించబడింది.

ఈ వేసవి షేకెన్ డ్రింక్ సాధారణంగా తయారు చేయబడుతుంది స్లో జిన్ , నిమ్మరసం, సాధారణ సిరప్ మరియు క్లబ్ సోడా. అయితే, మద్యపానం చేసేవారి అభిరుచులు సాచరైన్, బూజ్-మాస్కింగ్ సమ్మేళనాల నుండి దూరంగా మారడంతో కొన్ని ట్వీక్‌లు అనివార్యం. వాటిలో: బేస్ కోసం ఆల్కహాల్ కలపడం, దాని తీపిని తగ్గించడం మరియు రెసిపీకి గుడ్డు తెల్లసొన జోడించడం. అయితే, ఈ విధానానికి ప్రమాదం ఉంది: ఏ సమయంలో కాక్టెయిల్ దాని గుర్తింపును కోల్పోతుంది?

డానీ షాపిరో, యజమాని స్కాఫ్లా , చికాగోలోని జిన్-సెంట్రిక్ బార్, స్లో జిన్ ఫిజ్ సువార్తికుడు. అతను పానీయాన్ని అమరెట్టో సోర్ తరహాలో 'కాక్టెయిల్ యొక్క రుచికరమైన వంటకం'గా వర్ణించాడు. ఇది అతని మెనులో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పానీయాలలో ఒకటి. ఆశ్చర్యకరంగా, జిన్‌కి బదులుగా సగం స్లో జిన్ బేస్‌ని మార్చే ఇటీవలి ధోరణిని షాపిరో ఆమోదించలేదు-అది ఒక అమరెట్టో సోర్‌కి హై-ప్రూఫ్ విస్కీని జోడించడం లాంటిదని అతను చెప్పాడు-ఇది వేరే తాగుబోతు కోసం పూర్తిగా భిన్నమైన కాక్‌టెయిల్‌ను చేస్తుంది.

'స్లో జిన్ ఫిజ్‌లను ఇష్టపడే వ్యక్తి వాటిని తీపి మరియు రుచికరమైనదిగా ఇష్టపడతాడు' అని షాపిరో చెప్పారు. ఇది మీరు ఆలోచనాత్మకమైన, నెమ్మదిగా వినియోగించే పరిస్థితిలో చేరుకోవలసినది కాదు. క్రింద, అతను పరిపూర్ణంగా చేసిన రెసిపీని పంచుకున్నాడు.

స్లో జిన్ అంటే ఏమిటి?

మేము నిర్మించడానికి ముందు, కాక్టెయిల్ యొక్క ఆంగ్లంలో జన్మించిన నక్షత్రాన్ని అన్ప్యాక్ చేద్దాం. దాని పేరు ఉన్నప్పటికీ, స్లో జిన్ జిన్ కాదు. ఇది వోడ్కా బేస్‌తో కూడిన లిక్కర్ లేదా చాలా తరచుగా, స్లో బెర్రీలతో నింపబడిన జిన్, ఇది ఇంగ్లండ్‌లోని హెడ్‌జెరోస్‌లో అడవిగా పెరుగుతుంది. ఈ ఊదారంగు, డైమ్-పరిమాణ బెర్రీలు పచ్చిగా తింటే భయంకరంగా రుచి చూస్తాయి, అయితే అవి స్వీటెనర్‌లతో వండినప్పుడు ఎండుద్రాక్షతో సమానమైన టార్ట్, రిచ్ ఫ్లేవర్‌ను అభివృద్ధి చేస్తాయి. అవి తరచుగా ప్రిజర్వ్‌లుగా తయారు చేయబడతాయి లేదా తీపి మద్యంలో చేర్చబడతాయి, వీటిని 1800ల నుండి డిస్టిల్లర్లు చేస్తున్నారు. చాలా స్లో జిన్‌లు తక్కువ ఆక్టేన్‌గా ఉంటాయి, దాదాపు 25% నుండి 30% abv వరకు ఉంటాయి.

మంచి-నాణ్యత స్లో జిన్ పండని ప్లం లాగా చేదు అంచుతో తీపిగా ఉంటుంది మరియు ఆనందించే స్లో జిన్ ఫిజ్ చేయడానికి ఇది చాలా అవసరం. దాదాపు 1960లలో ఈ ఆర్టిసానల్ బ్రిటీష్ లిక్కర్ దిగుమతి మార్కెట్ ఎండిపోయిన తర్వాత ఆ స్పిరిట్ ఎలా ఉంటుందో అమెరికన్లు మర్చిపోయారు. అది జరిగినప్పుడు, డిస్టిల్లర్లు 'గ్రెనడైన్ స్పైక్డ్ విత్ గ్రెనేడ్ ఆల్కహాల్'తో సమానంగా భారీ-ఉత్పత్తి ఫ్యాక్సిమైల్స్‌తో శూన్యతను నింపారు. ప్రకారం దిగ్గజ బార్టెండర్ మరియు రచయిత టోబి సెచ్చిని.

మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు: స్లో జిన్ ఈజ్ బ్యాక్

2000ల చివరలో ఆంగ్ల నిర్మాతలు స్లో జిన్ పునరుజ్జీవనాన్ని ప్రారంభించారు ప్లైమౌత్ జిన్ యాదృచ్ఛికంగా U.S.కి ఎగుమతి చేయడానికి 1883 రెసిపీ ఆధారంగా ఒక ఉత్పత్తిని విడుదల చేసింది, ఇది పాత కాక్‌టెయిల్‌లను పునరుద్ధరించడం (మరియు సరిదిద్దడం) పట్ల బార్టెండర్‌ల మోహం విస్తరిస్తున్న సమయంలో జరిగింది.

షాపిరో 2010లో లండన్‌కు స్పిరిట్స్ ఎడ్యుకేషన్ ట్రిప్ తీసుకున్నప్పుడు, ప్లైమౌత్ ఇప్పటికీ మార్కెట్‌లో నాణ్యమైన స్లో జిన్ మాత్రమే. అయితే, అతను లండన్ డ్రై-జిన్ మేకర్‌లో రుచిగా ఉండే మరొక వెర్షన్‌ను శాంపిల్ చేసిన తర్వాత మాత్రమే ఆత్మకు అభిమాని అయ్యాడు. సిప్స్మిత్ . ఆ పర్యటన తర్వాత, షాపిరో మరియు అతని భాగస్వాములు స్లో జిన్ ఫిజ్ కోసం ఫార్ములాతో 2012లో స్కాఫ్లాను ప్రారంభించారు, అప్పటి నుండి వారు మారలేదు.

ది అనాటమీ ఆఫ్ ఎ జిన్ ఫిజ్

జిన్ ఫిజ్ మరియు టామ్ కాలిన్స్ యొక్క బంధువు, స్లో జిన్ ఫిజ్ కొన్ని ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంది-మీరు ఎవరిని అడిగారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. షాపిరోకి, సాంకేతికంగా ఫిజ్‌ని కాలిన్స్ నుండి వేరు చేస్తుంది, రెండో దానికి మంచు జోడించడం.

'జిన్ ఫిజ్‌లు నురుగుతో బాగా కదిలించబడతాయి, అయితే కాలిన్స్ తరచుగా కదిలిపోతుంది మరియు తక్కువ బుడగలు కలిగి ఉంటుంది' అని షాపిరో చెప్పారు. మళ్ళీ, కొన్ని వివరణలు మంచు కోసం పిలుపునిస్తాయి, లేకపోతే ఇలా సాంప్రదాయ స్లో జిన్ ఫిజ్ రెసిపీ . బార్టెండర్లు గుడ్డులోని తెల్లసొనను జోడించడంపై కూడా విభజించబడ్డారు, ఇది అయస్కాంతంగా నురుగుతో కూడిన పైభాగాన్ని మరియు సిల్కీ ఆకృతిని అందిస్తుంది. జిన్ ఫిజ్‌లో గుడ్డులోని తెల్లసొన ఒక కీలకమైన అంశం మరియు షాపిరో తన రెసిపీకి ప్రధానంగా కనిపించడం కోసం పదార్ధాన్ని జోడిస్తుంది, అయితే కొందరు దీనిని చెప్పారు తీసివేస్తుంది కాక్టెయిల్ నుండి. కొంతమంది బార్టెండర్లు పానీయం యొక్క క్లబ్ సోడాను మెరిసే వైన్‌తో భర్తీ చేస్తారు-అర్థపరంగా, అది 'రాయల్' వర్గంలోకి ప్రవేశిస్తుంది, అయినప్పటికీ షాపిరో తీపిని మచ్చిక చేసుకోవడానికి మరొక మార్గంగా భావించాడు.

స్లో జిన్ ఫిజ్ ఎలా తయారు చేయాలి

షాపిరో యొక్క స్లో జిన్ ఫిజ్ రెసిపీ ఆధునిక అంగిలిని ఆకర్షిస్తుంది, అయినప్పటికీ ప్యూరిస్టుల కోసం కాక్‌టెయిల్ వ్యక్తిత్వం మరియు రుచి ప్రొఫైల్‌ను గౌరవిస్తుంది. అతను 1.5 ఔన్సుల ప్లైమౌత్ స్లో జిన్‌ను 0.5 ఔన్సుల బ్రోకర్ జిన్‌తో కలిపి సిప్పర్‌కు సూక్ష్మమైన సిట్రస్ అంచుని అందించాడు. అక్కడ నుండి, విషయాలు ఎక్కువగా సంప్రదాయానికి అనుగుణంగా ఉంటాయి, నురుగు లిల్లీని గిల్డ్ చేయడానికి వివాదాస్పద గుడ్డులోని తెల్లసొనను మినహాయించండి. 'మాకు, అది ఉండాల్సిన దానికి వీలైనంత దగ్గరగా ఉంచడం గురించి,' షాపిరో చెప్పారు.