తాగాలా, తాగకూడదా- అన్నది చాలా మంది వైన్ ప్రియులను ఎదుర్కొనే ప్రశ్న. కౌంటర్లో తెరవండి కొన్ని రోజులు. దురదృష్టవశాత్తూ, జీవితంలోని చాలా విషయాల మాదిరిగానే, వైన్ యొక్క శైలి మరియు నాణ్యత నుండి దాని స్థాయి వరకు ఉండే అనేక కారకాలపై ఆధారపడి సమాధానం సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. టానిన్లు ఇంకా చాలా. శుభవార్త ఏమిటంటే చాలా వైన్లు మిగిలి ఉన్నాయి రుచికరమైన చాలా మంది ఊహించిన దానికంటే ఎక్కువ కాలం. కాబట్టి, తెరిచిన తర్వాత వైన్ ఎంతకాలం మంచిది అని మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, మీకు సహాయం చేయడానికి మేము ఒక సులభ గైడ్‌ను కలిసి ఉంచాము. నిర్దిష్ట వైన్‌లు ఎంత కాలం పాటు ఉంటాయో అర్థం చేసుకోవడానికి క్రింద ఒక ఆచరణాత్మక హ్యాండ్‌బుక్ ఉంది జీవితాన్ని ఎలా పొడిగించాలి రాత్రి తెరవడానికి మించిన సీసా.

తెరిచిన తర్వాత వైన్ ఎంతకాలం ఉంటుంది?

జాన్ బెల్షామ్, అంతర్జాతీయ సలహాదారు మరియు వ్యవస్థాపకుడు/వైన్ తయారీదారు ఫాక్స్ ద్వీపం న్యూజిలాండ్‌లో, 'అంతిమ నిర్ణయాత్మక అంశం నాణ్యత. వైన్ ఎంత మెరుగ్గా ఉంటే అంత ఎక్కువసేపు ఓపెన్ సీసాలో ఉంచుతుంది. వైన్‌ను రక్షించడానికి ఉపయోగించే సాంకేతికతలతో సంబంధం లేకుండా, అది గ్యాస్-ఇంజెక్షన్ లేదా వాక్యూమింగ్ …బాటమ్ లైన్ ఏమిటంటే, మీరు బాటిల్‌ని తెరిచిన తర్వాత, ఆక్సిజన్‌ను ప్రవేశపెట్టారు, అది వైన్‌లోకి శోషించబడుతుంది. వాస్తవానికి వైన్ పైన ఉన్న ప్రదేశంలో తేడా ఏమి లేదు, కానీ తెరిచే సమయంలో వైన్‌లో ఏది కలిసిపోతుంది.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: నా వైన్‌కు ఆక్సీకరణ ఏమి చేస్తోంది?

వైట్ వైన్

“వైన్ త్వరగా రాదు ఆక్సీకరణం చెందుతాయి , అది బాగా తయారు చేయబడితే, ”బెల్షామ్ చెప్పారు. 'నేను నాణ్యమైన బాటిల్‌ను ఆశించాను చార్డోన్నే , రైస్లింగ్ , సెమిల్లన్ లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ హాఫ్ ఫుల్ బాటిల్‌లో మూడు నుండి నాలుగు రోజులు సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. నిజంగా హై-గ్రేడ్, సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్‌లు అధిక పూరక స్థాయిని కలిగి ఉంటాయి, నా స్వంత అనుభవంలో ఫ్రిజ్‌లో కనీసం ఒక వారం పాటు ఉంటాయి. కొంచెం సువాసన కోల్పోయినా, అది ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది. భారీ-ఉత్పత్తి, సరళమైన శ్వేతజాతీయులు మరియు గులాబీలు బహుశా రెండు రోజులలో ఉత్తమంగా [ఆనందించవచ్చు].

ఎరుపు వైన్

“తో ఎరుపు వైన్ , అదేవిధంగా, ఇది మూడు నుండి నాలుగు రోజుల వరకు హాయిగా మంచి ఆకృతిలో ఉంటుంది' అని బెల్షామ్ చెప్పారు. “రెడ్ వైన్ ఎంత దృఢంగా ఉంటుందో, ఆక్సిజన్‌కు వ్యతిరేకంగా అది తనను తాను రక్షించుకోవాల్సిన టానిన్ అంత ఎక్కువగా ఉంటుంది. కాబట్టి, రెడ్ వైన్ ఎంత దట్టంగా ఉంటే అంత మెరుగ్గా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, నేను సొగసైనవి ఇస్తాను బ్యూజోలాయిస్ మూడు నుండి నాలుగు రోజులు, కానీ బలమైన దక్షిణానికి ఐదు నుండి ఆరు రోజులు రోన్ లేదా ఆదిమ .'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: వైన్ యుగంలో నిజంగా ఏమి జరుగుతుంది?

మెరిసే వైన్స్

మెరిసే వైన్లు వారి స్వంత కార్బన్ డయాక్సైడ్ ద్వారా రక్షణను ఆస్వాదించండి, కానీ ఓపెన్ బాటిళ్లకు సరైన, ప్రయోజనంతో తయారుచేయడం అవసరం స్టాపర్లు ఆ బాటిల్‌ని గట్టిగా బిగించి. మార్సెల్లో లునెల్లి, ఇటలీ సహ యజమాని ఫెరారీ సెల్లార్స్ ట్రెంటోలో, 'ఇది బాటిల్ ఇంకా ఎంత నిండుగా ఉందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కేవలం ఒక గ్లాసు తప్పిపోయినట్లయితే, స్టాపర్ ఒత్తిడిని పూర్తిగా నిర్వహించేంత వరకు, రీ-స్టాపర్డ్ బాటిల్ మూడు నుండి నాలుగు రోజులు ఉంచుతుంది. సీసాని పూర్తిగా మూసి ఉంచండి. మీరు దాన్ని తెరిచిన ప్రతిసారీ, మీరు ఒత్తిడిని కోల్పోతారు.

'బాటిల్ సగం నిండి ఉంటే, కేవలం రెండు రోజులు బహుశా ఉత్తమం,' అతను జతచేస్తుంది. “ఆ తర్వాత, మీకు ఖచ్చితమైన పెర్లేజ్ ఉండదు. తక్కువ ఒత్తిడితో లోపల ఉన్న వైన్ ఇంకా బాగుంటుందని పేర్కొంది. బుడగలు పోయినప్పుడు మిగిలి ఉన్నది ఇప్పటికీ అత్యుత్తమ వైన్. వైన్ దాని కంటే ఎక్కువసేపు తెరిచి ఉంటే, అది తయారీకి సరైనది రిసోట్టో . ది ఆమ్లత్వం వైన్ అన్నం యొక్క తీపిని సంపూర్ణంగా సమతుల్యం చేస్తుంది.

ఫోర్టిఫైడ్ వైన్ ఎంతకాలం ఉంటుంది?

షెర్రీ

జార్జ్ సాండేమాన్, యొక్క షెర్రీ మరియు పోర్ట్ నిర్మాత శాండ్‌మ్యాన్ , ఫినో మరియు మంజానిల్లా స్టైల్‌లను శీతలీకరించి, వాటిని ఒక వారంలోపు తినమని సలహా ఇస్తుంది. అమోంటిల్లాడో మరియు ఒలోరోసో స్టైల్‌లు తెరిచిన తర్వాత ఎనిమిది వారాల వరకు తాజాగా ఉంటాయి. ఈ రెండు స్టైల్‌ల మాధుర్యం స్థాయితో సంబంధం లేకుండా ఇది వెళ్తుందని అతను పేర్కొన్నాడు.

పోర్ట్

పాల్ సిమింగ్టన్, మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ వద్ద సిమింగ్టన్ ఫ్యామిలీ ఎస్టేట్స్ , గ్రాహమ్స్, డౌస్ మరియు వార్రేస్ వెనుక ఉన్న సమూహం నాణ్యత మరియు శైలిలో తేడా ఉందని చెప్పారు.

రూబీ పోర్ట్ మరియు LBV ( లేట్ బాటిల్ పాతకాలపు ) శైలులు 'ఓపెనింగ్ తర్వాత ఒక వారం వరకు మంచి స్థితిలో ఉంటాయి' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఆ తర్వాత, వారు అన్ని వైన్లకు సాధారణమైన ఆక్సీకరణ ప్రక్రియతో బాధపడతారు. తెరిచిన బాటిల్‌ను తేలికగా చల్లగా ఉంచడం మరియు వాక్యూ-విన్ లేదా అలాంటి వాటిని ఉపయోగించడం నాణ్యతను పొడిగిస్తుంది.

'టానీ పోర్ట్ ఓక్ పీపాలలో పాతబడిపోయింది మరియు అందువల్ల గాలిని సంప్రదించడానికి బాగా ఉపయోగించబడింది' అని ఆయన చెప్పారు. 'తత్ఫలితంగా, జరిమానా 10- లేదా 20 ఏళ్ల టౌనీ తెరిచిన తర్వాత రెండు నుండి మూడు వారాల వరకు అద్భుతమైన స్థితిలో ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినట్లయితే.'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: విభిన్న వైన్ మూసివేత యొక్క లాభాలు & నష్టాలు

పోర్ట్ యొక్క శిఖరం గురించి, సిమింగ్టన్ ఇలా అంటాడు, “అన్ని గొప్ప సీసాల వయస్సు గల వైన్ల వలె, వింటేజ్ పోర్ట్ చాలా సంవత్సరాలు గాలి నుండి పూర్తిగా వేరుచేయబడింది. తెరవగానే ఈ వైన్ యొక్క అద్భుతమైన గాంభీర్యం నిజమైన పరాకాష్ట, కానీ కొన్ని రోజుల తర్వాత దాని సౌందర్యం మసకబారుతుంది. కాబట్టి తెరిచిన మూడు నాలుగు రోజులలోపు వినియోగించాలి. ఎ వాక్యూ-విన్ నాణ్యతను మరికొన్ని రోజులు పొడిగించడంలో సహాయపడుతుంది.'

పోర్ట్‌ను కూడా ఉత్పత్తి చేసే సాండేమాన్ ఇటీవలే రీ-సీలబుల్‌ను స్వీకరించింది వినోలోక్ దాని 20-, 30- మరియు 40 ఏళ్ల టౌనీ పోర్ట్‌లు మూసివేయబడ్డాయి. వీటిని “మూడు నెలల వరకు” ఉంచవచ్చు, ముఖ్యంగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ ఉంచినప్పుడు జార్జ్ సాండేమాన్ చెప్పారు.

చెక్క

చెక్క ఇది ఇప్పటికే వేడికి గురైంది మరియు ఆక్సిడైజ్డ్ స్టైల్. సమయం ఇప్పటికీ దానిని నాశనం చేయగలదా? 'మీరు నిజం తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?' యొక్క డైరెక్టర్ క్రిస్ బ్లాండీ చెప్పారు మదీరా వైన్ కంపెనీ . “ఈ వైన్‌లు ఒకసారి ఎంతసేపు తెరుచుకున్నాయో ఎవరికీ తెలియదు, కానీ నా స్వంత అనుభవం ఏమిటంటే, 2011 క్రిస్మస్ సందర్భంగా నా భార్యతో 1976 పాతకాలపు మదీరా సగం బాటిల్‌ని కలిగి ఉన్నాను. ఒక సంవత్సరం తర్వాత, క్రిస్మస్ 2012, మేము మిగిలిన సగం కలిగి ఉన్నాము మరియు బాటిల్ పరిపూర్ణమైనది.'

వైన్లు ఉన్నాయి పటిష్టమైన మరియు ఉద్దేశపూర్వకంగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, కాబట్టి ప్రకృతి వాటిని విసిరేందుకు చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. 'మీరు బాటిల్‌ను ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా మరియు నిటారుగా ఉంచినంత కాలం, అది చాలా కాలం పాటు ఉంటుంది' అని బ్లాండీ చెప్పారు.