ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ వైన్లు కొన్ని తీపిగా ఉంటాయి. పండిన ద్రాక్షను ఇచ్చే వ్యక్తిగతంగా పండించిన సమూహాల నుండి తరచుగా తయారు చేయబడిన ఈ వైన్లు అందమైనవి, తియ్యనివి, గొప్పవి మరియు చిరస్మరణీయమైనవి. ఒక సిప్ తీసుకోండి మరియు మీరు కట్టిపడేశారు.

మేము తరచూ ఆ సిప్ తీసుకోము తప్ప. మేము డ్రై వైన్ తాగుతాము ఎందుకంటే ఇది ఆహారంతో వెళుతుంది లేదా ఇది అపెరిటిఫ్ గా పనిచేస్తుంది. తీపి వైన్ విషయానికి వస్తే, ఎలా, ఎక్కడ లేదా ఎప్పుడు తాగాలో లేదా ఎలా జత చేయాలో మాకు తెలియదు. ఫ్రెంచ్ తీపి వైన్ల చుట్టూ ఉన్న పాత పురాణాలను తొలగించమని మరియు రోజువారీ ఆహారంతో పనిచేసే జతలను సిఫార్సు చేయాలని మేము నలుగురు నిపుణులను కోరారు.

అల్సాస్

షట్టర్‌స్టాక్

దాని పొడి కోసం ప్రసిద్ధి చెందింది రైస్‌లింగ్ , పినోట్ గ్రిస్ మరియు గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ , అల్సాస్ అదే ద్రాక్ష నుండి గొప్ప తీపి వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఎండ, వెచ్చని శరదృతువు వాతావరణానికి ధన్యవాదాలు, నిర్మాతలు ద్రాక్షను ఆలస్యంగా పంట కోత (వెండంగే టార్డివ్) లేదా అరుదైన సెలెక్షన్ డి గ్రెయిన్స్ నోబల్స్ (ఎస్జిఎన్) లోకి వెళ్ళే పండ్లను వ్రేలాడదీయడానికి అనుమతిస్తారు. ఈ రెండు శైలులకు గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ సహజమైనప్పటికీ, గొప్ప వైన్లు రైస్‌లింగ్ నుండి వచ్చాయి, ఇది తీపి, గొప్పతనం మరియు స్ఫుటమైన ఆమ్లత్వం మధ్య మాయా సమతుల్యతను అందిస్తుంది. రెండు శైలులు చాలా సంవత్సరాలు.

పెయిర్ ఇట్

అల్సాస్-జన్మించిన మాస్టర్ సోమెలియర్ మైఖేల్ ఎంగెల్మన్ ది మోడరన్ న్యూయార్క్ నగరంలో థాయ్ కొబ్బరి-కూర సాస్‌లో 10 సంవత్సరాల వెండంగే టార్డివ్‌తో జత చేసిన స్కాల్లప్‌లను సూచించింది. SGN కోసం, అతను ఇలా అంటాడు, 'నేను ఫోయ్ గ్రాస్ లేదా లివర్ పేటే రహదారిపైకి వెళ్ళాలి.'

షట్టర్‌స్టాక్

కోటాక్స్ డు లేయన్

యాంగర్స్ నగరానికి దక్షిణంగా, లేయన్ నది యొక్క ఇరుకైన లోయ me సరవెల్లి నుండి తీపి, బొట్రిటైజ్డ్ వైన్లకు సరైన పరిస్థితులను సృష్టిస్తుంది చెనిన్ బ్లాంక్ ద్రాక్ష: పొగమంచు శరదృతువు ఉదయం మరియు ఎండ మధ్యాహ్నం తరువాత. వైన్లు అనేక విభిన్న విజ్ఞప్తుల నుండి వచ్చాయి, కాని బోనీజియాక్స్, క్వార్ట్స్ డి చౌమ్ మరియు చౌమ్ ప్రీమియర్ క్రూ కోసం చూడండి. కోటాక్స్ డు లేయన్‌తో జతచేయబడిన గ్రామ పేర్లతో ఉన్న వైన్లు కేవలం కోటాక్స్ డు లేయాన్ కంటే మెరుగ్గా ఉన్నాయి. ఇవన్నీ తీపి మరియు తీవ్రమైన ఆమ్లత్వంతో సమానమైన వైన్స్, మరియు అవి తాజాదనం తో నృత్యం చేస్తాయి.

పెయిర్ ఇట్

యొక్క మాస్టర్ సోమెలియర్ పీటర్ గ్రానోఫ్ ఫెర్రీ ప్లాజా వైన్ మర్చంట్ & వైన్ బార్ శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలో భారతదేశం మరియు పొరుగు దేశాల నుండి కూరలలో లభించే సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో జత చేయడం ఇష్టపడుతుంది. అతను 'వైన్లలో బొట్రిటిస్ ప్రభావంతో చక్కగా సంపూర్ణంగా ఉంటాడు, ప్రత్యేకించి [వైన్లు] ఇప్పటికీ రిఫ్రెష్ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటే.'

బార్సాక్

షట్టర్‌స్టాక్

బార్‌సాక్, సౌటర్నెస్‌తో పాటు, బోర్డియక్స్‌లో ఒక తీపి వైన్ ప్రాంతం సెమిల్లాన్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ద్రాక్ష ప్రకాశిస్తుంది. ఉదయపు పొగమంచు మరియు మధ్యాహ్నం సూర్యుడితో కదిలిన, బొట్రిటైజ్డ్ ద్రాక్ష విపరీతమైన ఏకాగ్రతను అందిస్తుంది. సౌటర్నెస్ గొప్ప, సంపన్నమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుండగా, బార్సాక్ నుండి వచ్చిన వారు కొంచెం తేలికగా ఉంటారు. వారి గొప్పతనం ఉన్నప్పటికీ, రెండు వైన్లలో ఏదైనా గొప్ప తీపి వైన్కు అవసరమైన ఆమ్లత్వం ఉంటుంది. మీరు కొన్ని మంచి కొనుగోలులను కనుగొనవచ్చు, కాని అగ్రశ్రేణి వైన్లు కూడా బేరసారాలు, వాటిని తయారుచేసే విపరీతమైన పనిని పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి.

పెయిర్ ఇట్

యొక్క అలైన్ బాలీ చాటే కౌటెట్ సముద్రపు ఉప్పునీరు కలిగిన ఆహారాలు వైన్ల ఖనిజంతో బాగా పనిచేస్తాయని బార్సాక్ గమనికలలో. 'క్రస్టేసియన్స్ ఒక గొప్ప ఉదాహరణ, ఎందుకంటే వాటి తాజా సముద్రపు రుచి వైన్ యొక్క తీపి మరియు ఖనిజ నాణ్యత రెండింటికి భిన్నంగా ఉంటుంది.'

షట్టర్‌స్టాక్

జురాన్కాన్

పైరినీస్ పర్వతాల పర్వత ప్రాంతంలోని టెర్రేస్డ్ ద్రాక్షతోటలలో, అత్యుత్తమమైన మరియు తెలియని రెండు ద్రాక్ష, పెటిట్ మాన్సెంగ్ మరియు గ్రోస్ మాన్సెంగ్, జురాన్కోన్ యొక్క వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తారు. అవి సమతుల్యత కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆమ్లత్వం మరియు తీపిని సమతుల్యం చేస్తాయి. కొంతమందికి, ముఖ్యంగా ఫ్రాన్స్‌లో, ఇవి అన్నిటికంటే గొప్ప తీపి వైన్లు. మరికొంత మంది ధనవంతులు కాదు, అవి తేలికైనవి మరియు నేరేడు పండు మరియు ఉష్ణమండల పండ్లతో పాటు బోట్రిటైజ్డ్ ద్రాక్ష నుండి వచ్చే తీపిని కలిగి ఉంటాయి. అవి చిన్నతనంలో రుచికరమైనవి, కానీ చాలా సంవత్సరాలు వృద్ధాప్యం చేయగలవు.

పెయిర్ ఇట్

'జురాన్యాన్ యొక్క తీపి వైన్లను రుచికరమైన వంటకాలతో జతచేయడానికి వచ్చినప్పుడు, నేను సహజమైన రుచికరమైన మరియు తీపి పోటీ సమతుల్యతను అందించడానికి పండ్లతో జతచేయబడిన ఆట మాంసాల వైపు మొగ్గుచూపుతున్నాను, లేదా [మచ్చిక చేసుకునే ప్రయత్నం కోసం ఆట, ”అని బ్రెట్ ఫియోర్ చెప్పారు ది మస్కెట్ రూమ్ న్యూయార్క్ నగరంలో.