నిజంగా మంచి బ్రిస్కెట్

పేరు అంతా చెబుతుంది. ఈ తేమ మరియు రసవంతమైన బ్రిస్కెట్ రెసిపీ బ్రోమ్బెర్గ్ బ్రదర్స్ బ్లూ రిబ్బన్ కుక్బుక్ (క్లార్క్సన్ పాటర్, 2010) నుండి బ్రూస్ మరియు ఎరిక్ బ్రోమ్బెర్గ్ చేత బ్లూ రిబ్బన్ సుశి మరియు గ్రిల్ ది కాస్మోపాలిటన్ లాస్ వెగాస్ వద్ద.

1 (3 నుండి 3 ½ పౌండ్) బ్రిస్కెట్
కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల మిరియాలు
4 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న
5 పౌండ్ల చిన్న పసుపు ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మరియు రూట్ ద్వారా సగం
1 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్
1 కప్పు దూడ మాంసం లేదా చికెన్ స్టాక్, లేదా అవసరమైతే ఎక్కువ
1 ½ టేబుల్ స్పూన్లు తాజా థైమ్ ఆకులు
1 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
2 సెలెరీ కాండాలు, డైస్డ్
1 టమోటా, డైస్డ్
4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచినవి

300 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్.

బ్రిస్కెట్ మీద ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లి 15 నిమిషాలు నిలబడండి. డచ్ ఓవెన్ అడుగున వెన్న కరుగు. కుండలో ఉల్లిపాయలను అమర్చండి, పక్కకు కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయలు అడుగున బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, సుమారు 7 నిమిషాలు. ఉల్లిపాయలపై వైన్ మరియు స్టాక్ పోయాలి, వాటిని 1 అంగుళం కప్పాలి. అవసరమైతే, మరిన్ని స్టాక్‌ను జోడించండి. థైమ్ మరియు 1 టీస్పూన్ మిరియాలు జోడించండి. స్టవ్‌టాప్‌పై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉల్లిపాయల పైన, బ్రిస్కెట్, ఫ్యాటీ సైడ్ అప్ ఉంచండి. కుండలో సెలెరీ, టమోటా మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. కవర్ చేసి ఓవెన్లో ఉడికించాలి, ఒకసారి తిరగండి, చాలా లేత వరకు, సుమారు 3 గంటలు.

వడ్డించే పళ్ళెంలో బ్రిస్కెట్‌ను బదిలీ చేయండి. స్టవ్‌టాప్‌పై, బ్రేసింగ్ ద్రవాన్ని అధిక వేడి మీద సగం తగ్గించి, 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో కొద్దిగా మరియు జాగ్రత్తగా పురీ బ్రేజింగ్ ద్రవాన్ని చల్లబరుస్తుంది. జరిమానా-మెష్ జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి. సాస్ ను బ్రిస్కెట్ తో పాటు సర్వ్ చేయండి. 6-8 పనిచేస్తుంది.