ఈ రోజు మనకు తెలిసిన కాక్టెయిల్ యొక్క ఆధారాలు 1800 ల ప్రారంభం వరకు అమెరికాలో నమోదు కాలేదు, విప్లవాత్మక యుద్ధం (1775-1783) మరియు ఇతర పూర్వ-నిషేధ సంవత్సరాల్లో బార్ అంబియన్స్ మరియు మెనూలు రెండు సరికొత్త కాక్టెయిల్ లాంజ్లకు ప్రేరణ.

వద్ద సిటీ టావెర్న్ ఇది జూన్ 2012 లో చికాగో యొక్క సౌత్ లూప్‌లో ప్రారంభమైంది, మిక్సాలజిస్ట్ మరియు కాక్టెయిల్ కన్సల్టెంట్ పీటర్ వెస్టినోస్ 18 వ శతాబ్దం నుండి భారీగా ఉండే వుడ్స్, సాఫ్ట్ లైటింగ్, బ్లూ టోన్లు మరియు పొడవైన, ఇరుకైన బార్ వంటి అలంకరణలను జోడించారు. టీవీలు లేకపోవడం కూడా గమనించదగినది. ('ఇది గదిలో టెలివిజన్లు వంటి ఇతర దృష్టిని కలిగి ఉండటం గురించి కాదు, కానీ ఒకరి సంస్థను ఆస్వాదించడం గురించి ఎక్కువ.') పానీయాలు ఆధునిక కాలానికి పూర్వం, స్కాల్డింగ్-హాట్ క్లారిఫైడ్ మిల్క్ వంటి పదార్థాలపై ఆధారపడతాయి. మిల్క్ పంచ్‌లో రమ్స్, జాజికాయ, లవంగం, పెప్పర్‌కార్న్ మరియు నారింజ పై తొక్కలతో స్నిగ్ధత సంపూర్ణంగా కలిసిపోతుంది. ఫిష్ బౌల్ పంచ్ (1732 లో ఫిలడెల్ఫియాలో అభివృద్ధి చేయబడింది) ఇంగ్లాండ్ నుండి తీసుకువచ్చిన పంచ్-బౌల్ వంటకాలకు ఆమోదం. బీర్, షెర్రీ మరియు సైడర్స్-ప్రసిద్ధ ప్రారంభ-అమెరికన్ ఆల్కహాల్ పానీయాలు-మెనులో ప్రముఖంగా ఉన్నాయి.

ఫిలడెల్ఫియాలో పెన్నీ-టైల్డ్ ఫ్లోర్ మరియు హై-ఎండ్ బావి మద్యం హాప్ సింగ్ లాండ్రోమాట్ 48 రాష్ట్రాలలో క్రాఫ్ట్-కాక్టెయిల్ బార్‌లకు 70 రోజుల రహదారి యాత్రను తన మొదటి పేరుతో మాత్రమే ప్రస్తావించాలనుకున్న యజమాని లూ యొక్క ఫలితం. ప్రారంభ అమెరికాలోని కథలతో కూడిన కాక్టెయిల్స్‌ను బార్ కలిగి ఉంది. ఇందులో హెన్రీ “బాక్స్” బ్రౌన్, వర్జీనియాకు చెందిన 19 వ శతాబ్దపు బానిస, ఫిలడెల్ఫియాలో నిర్మూలనవాదులకు చెక్క క్రేట్‌లో రవాణా చేయటానికి ఏర్పాట్లు చేసాడు మరియు ఎడ్గార్ అలన్ పో యొక్క ప్రఖ్యాత కవిత “ది రావెన్” లో ఒక లైన్ కోసం పేరు పెట్టబడిన నెవర్మోర్ , ”1845 లో వ్రాయబడింది (మరియు పో ఒకప్పుడు బార్ నుండి ఒక మైలు దూరంలో నివసించినప్పటి నుండి ముఖ్యంగా సంబంధితమైనది). మేలో ప్రారంభమైనప్పటి నుండి, చక్కెర మరియు స్టోర్-కొన్న రసాలు వంటి ఆధునిక పదార్థాలు చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడతాయి. బదులుగా, మాన్యువల్ జ్యూసర్స్ ద్వారా ఆర్డర్ చేయడానికి పండు పిండుతారు. 'అన్ని పానీయాలు అమెరికన్ చరిత్రలో ముఖ్యమైన క్షణాల పేరు పెట్టబడ్డాయి' అని లీ చెప్పారు.

హెన్రీ “బాక్స్” బ్రౌన్

రెసిపీ మర్యాద లీ, ఫిలడెల్ఫియాలోని హాప్ సింగ్ లాండ్రోమాట్ యజమాని

19 వ శతాబ్దంలో ఫిలడెల్ఫియా నిర్మూలనవాదులకు చెక్క క్రేట్‌లో మెయిల్ చేసి తప్పించుకున్న వర్జీనియా బానిస పేరు మీద ఉన్న ఈ పానీయంలో మూడు రుచికరమైన సరళమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి.

2½ oun న్సుల ఎల్ డొరాడో 15 సంవత్సరాల వయస్సు గల ప్రత్యేక రిజర్వ్
3¼ oun న్సుల తాజా-పిండిన ఎరుపు-ద్రాక్ష రసం
అలంకరించడానికి 2 ఎర్ర ద్రాక్ష

కాక్టెయిల్ షేకర్లో మొదటి 2 పదార్థాలను కలపండి. ఐదు పెద్ద ఐస్ క్యూబ్స్ వేసి 8-10 సెకన్ల పాటు తీవ్రంగా కదిలించండి. ఈ మిశ్రమాన్ని మంచుతో నిండిన డబుల్ ఓల్డ్-ఫ్యాషన్ గాజులోకి వడకట్టండి (లేదా ఒకే పెద్ద ఐస్ క్యూబ్). ద్రాక్షతో అలంకరించండి.

నెవర్మోర్

రెసిపీ మర్యాద లీ, ఫిలడెల్ఫియాలోని హాప్ సింగ్ లాండ్రోమాట్ యజమాని

ఎడ్గార్ అలన్ పో రాసిన “ది రావెన్” అనే కవితలోని ఒక పంక్తికి పేరు పెట్టబడిన ఈ పానీయం తీపి కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంది. పో ఒకసారి హాప్ సింగ్ లాండ్రోమాట్ నుండి కేవలం 1 మైలు దూరంలో నివసించాడు.

1 oun న్స్ స్మూత్ అమ్బ్లర్ గ్రీన్బ్రియర్ జిన్ (80 ప్రూఫ్)
1 oun న్స్ కాచు వియత్నామీస్ కాఫీ (లేదా ఎస్ప్రెస్సో)
1 oun న్స్ సిట్రోంజ్ స్టాండర్డ్
నిమ్మ పై తొక్క, నూనెల కోసం
కొరడాతో చేసిన క్రీమ్, టాపింగ్ కోసం

మంచుతో నిండిన షేకర్‌లో మొదటి 3 పదార్థాలను కలపండి. తీవ్రంగా కదిలించి, కూపే గ్లాస్‌లో మిశ్రమాన్ని వడకట్టండి. పానీయం మీద నిమ్మ పై తొక్కను పట్టుకుని, దాని నూనెలను వ్యక్తీకరించడానికి సగానికి మడవండి, తరువాత పై తొక్కను విస్మరించండి. క్రీమ్ పొరతో డ్రింక్ ఆఫ్ చేసి సర్వ్ చేయండి.