Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

ఫ్రాన్స్,

అల్సేస్‌ను సందర్శించడానికి ఒక గైడ్

మంచి వాతావరణం కంటే సెలవుదినం మరపురానిది కాదు. మిచెలిన్-నక్షత్రాల వంటకాలు, పర్వత-ద్రాక్షతోట హైకింగ్, గోతిక్-మధ్యయుగ కాలంలో స్తంభింపచేసిన చిన్న గ్రామాల్లో పండుగలు మరియు వారి రుచికరమైన వైన్లను పోయడానికి ఇష్టపడే వైన్ తయారీదారులు తప్ప.



ఫ్రాన్స్ యొక్క వైట్ వైన్ క్యాపిటల్ మరియు ఫ్రాన్స్లో రెండవ పొడిగా ఉండే ప్రదేశమైన అల్సాస్లో ఇవన్నీ మరియు మరిన్ని ఆశించండి.

అల్సాస్ వైన్ రూట్ (అల్సాస్ వైన్ రూట్) అనేది ఫ్రాన్స్ యొక్క ఈ తూర్పు మూలలో సందర్శించడానికి ఉత్తమమైన ప్రదేశాల యొక్క స్వచ్ఛమైన వైన్ అన్వేషణ. కోల్మార్‌కు దక్షిణంగా మరియు యూరో ఎయిర్‌పోర్ట్ బాసెల్-మల్హౌస్-ఫ్రీబర్గ్ సమీపంలో ఉన్న థాన్ వద్ద ప్రారంభించి, ఇది సాధారణంగా రైన్ నదిని ఉత్తరాన మార్లెన్‌హీమ్ వరకు అనుసరిస్తుంది, ఇది అల్సాస్ రాజధాని స్ట్రాస్‌బోర్గ్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది. పశ్చిమ వాలులను కౌగిలించుకుని, వోస్జెస్ పర్వతాల వర్షపు నీడలో, సుమారు 108-మైళ్ల మార్గం 100 కి పైగా వైన్ గ్రామాలలో మరియు వెలుపల తిరుగుతుంది.

మీరు నాపా లోయకు వెళ్లినట్లయితే, మీకు భౌగోళిక రుచి ఉంది. కాంపాక్ట్ వైన్యార్డ్ ప్రాంతం నాపా లోయ కంటే చాలా విస్తృతంగా లేదు, అయినప్పటికీ రెండు రెట్లు ఎక్కువ పొడవు ఉంటుంది. మరియు, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కాన్స్ మాదిరిగా, ఫ్రెంచ్, జర్మన్ మరియు స్విస్ అల్సాస్‌ను వైన్ వారాంతపు తప్పించుకొనుటగా ఉపయోగిస్తాయి. ఈ వైన్ ప్రాంతం, ఫ్రెంచ్ చెప్పేది వేడుక భూమి , వైన్-టూరిజం హాట్ స్పాట్. తత్ఫలితంగా, ప్రతిదీ తీవ్రమైన ఆహారం, అద్భుతమైన మద్యపానం మరియు మంచి సమయాలకు సన్నద్ధమవుతుంది.
కాబట్టి మీ తరచూ ప్రయాణించే మైళ్ళను సేకరించి నక్షత్రాల వైపు వెళ్ళండి. 27 మిచెలిన్-నక్షత్రాల రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి, మరియు వాటి సైడ్‌కిక్ విన్‌స్టబ్‌లు (బిస్ట్రోలు) స్థానిక వైన్‌లతో ఖచ్చితంగా జత చేసే ఆహారాలను అందిస్తాయి. భోజనానికి ముందు కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలను సందర్శించండి మరియు మీకు ధైర్యం ఉంటే, తర్వాత.



రూట్ డెస్ విన్స్ 2013 లో 60 వ సంవత్సరాన్ని జరుపుకుంటుంది. బోర్డియక్స్ మాదిరిగా కాకుండా, అల్సాస్ లోని నిర్మాతలు పంట సమయంలో, సెప్టెంబర్ నుండి నవంబర్ వరకు, మరియు సంవత్సరంలో చాలా ఇతర సమయాల్లో (వారాంతాలతో సహా) సందర్శకులకు వారి వైన్ తయారీ కేంద్రాలను తెరుస్తారు. హార్వెస్ట్ మరియు క్రిస్మస్ ముందు నెల అధిక సీజన్లు.

కోల్మార్

వైన్ మార్గం యొక్క గుండె మధ్యయుగ కోల్‌మార్ పట్టణం, దీని నుండి మీరు అల్సాస్ యొక్క సారాన్ని సంగ్రహించే చిన్న గ్రామాలను సందర్శించడానికి రోజువారీ ప్రయత్నాలు చేయవచ్చు. రెండవ ప్రపంచ యుద్ధంలో కోల్మార్ మరియు దాని విలక్షణమైన ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ-టైల్ పైకప్పులు ఎక్కువగా నాశనం నుండి తప్పించుకోగా, ఈ ప్రాంతంలోని అనేక గ్రామాలు యుద్ధం తరువాత పునర్నిర్మించబడ్డాయి, కాబట్టి పాతదిగా కనిపించేది ఎల్లప్పుడూ కనిపించే విధంగా ఉండదు. ద్వారా ఆపు బార్తోల్డి మ్యూజియం , ఫ్రెడెరిక్-అగస్టే బార్తోల్డి యొక్క మాజీ కుటుంబ నివాసం-స్టాచ్యూ ఆఫ్ లిబర్టీ యొక్క డిజైనర్-ఇది అతని ఇతర రచనల శ్రేణిని కలిగి ఉంది.

కోల్మార్ వంటి బస ఎంపికలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి హోటల్ క్వాటర్జ్ , సమకాలీన, 14 గదుల బోటిక్ హోటల్. ఓల్డ్ క్వార్టర్ నడిబొడ్డున ఉన్న, ఇది రెస్టారెంట్లతో చుట్టుముట్టింది మరియు మధ్యయుగ మరియు గోతిక్ బయటి ప్రదేశాలకు చక్కని ప్రతిరూపాన్ని అందిస్తుంది. రేట్లు రాత్రికి $ 170– $ 520 వరకు ఉంటాయి.

ది బెస్ట్ వెస్ట్రన్ గ్రాండ్ హోటల్ బ్రిస్టల్ మరింత సాంప్రదాయ మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది. దాని గదులన్నింటిలో వై-ఫై ఉంది, కానీ అన్నింటికీ ఎయిర్ కండిషనింగ్ లేదు. గదులు $ 146– $ 229 వరకు ఉంటాయి. చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో గదులు అందుబాటులో ఉన్నాయి, కానీ లగ్జరీని ఆశించవద్దు. వైన్ తయారీదారు కుటుంబంతో అల్పాహారం ఆశిస్తారు.

కోల్మార్ లిటిల్ వెనిస్

కోల్మార్

కోల్‌మార్‌లో, జూలియన్ బిన్జ్ పాక దృశ్యంలో ఒక చోదక శక్తి, మరియు మిచెలిన్ నక్షత్రానికి మాత్రమే కాకుండా అతను గ్రాండ్ హొటెల్ బ్రిస్టల్‌లోని లే రెండెజ్-వౌస్ డి చాస్సే వద్ద పాలిష్ చేస్తాడు. తన పత్రిక అల్సేస్‌లో ఏమి వంట చేస్తున్నారో సూచన. బిన్జ్ ఒక వ్యక్తికి 2 152 చొప్పున నాలుగు-కోర్సుల మెనూతో (పానీయాలు లేకుండా) ప్రసిద్ధ పాక పాఠాలను ఇస్తాడు.

జీన్-వైవ్స్ షిల్లింగర్‌ను సందర్శించండి JY’S ఓల్డ్ క్వార్టర్‌లోని పెటిట్ వెనిస్ కాలువపై. అతని కోర్సులు చిన్నవి, కానీ సంపూర్ణంగా ఏర్పడతాయి. ఈ వేసవిలో న్యూయార్క్ నగరం యొక్క తాజ్ మరియు వన్ 51 యజమాని అయిన జార్జ్ ఇర్డానౌ చేత కొత్త మిడ్‌టౌన్ మాన్హాటన్ రెస్టారెంట్ అయిన నోయిర్‌ను మెయిన్ సృష్టించడానికి మరియు తెరవడానికి షిల్లింగర్ నిర్ణయించబడ్డాడు. $ 49– $ 104 నుండి ప్రవేశిస్తుంది.

భోజనం లేదా రాత్రి భోజనానికి ముందు, త్వరగా వెళ్లండి మేయర్ ఫోన్నే . ఫ్రాంకోయిస్ మేయర్ మరియు అతని కుమారుడు ఫెలిక్స్ ఈ కుటుంబ డొమైన్‌ను కోల్‌మార్ దిగువ పట్టణానికి ఆరు మైళ్ల దూరంలో కాట్జెన్తాల్ గ్రామంలో నడుపుతున్నారు.

గదిని రుచి చూడటానికి మరియు సందర్శించడానికి అపాయింట్‌మెంట్ ఇవ్వండి. అక్కడ ఉన్నప్పుడు, వైనిఫికేషన్ కోసం ఉపయోగించే సాంప్రదాయ బారెల్స్ చూడండి, ఇవి వైన్కు అదనపు గొప్పతనాన్ని ఇస్తాయి. వారి ఉత్తమ వైన్లు కేఫెర్కోప్ గ్రాండ్ క్రూ నుండి రైస్లింగ్ మరియు గెవూర్జ్‌ట్రామినర్.

మీరు ఆదివారం పిక్నిక్ భోజనం కోసం విలువైన వైన్ల కోసం చూస్తున్నట్లయితే, విశాలమైన ఆధునిక దుకాణం మరియు రుచి గది గుహ వినికోల్ డి టర్క్‌హీమ్ వెళ్ళవలసిన ప్రదేశం. ఇది కోల్మార్ వెలుపల ఐదు మైళ్ళు మరియు ప్రతిరోజూ తెరవబడుతుంది. మీరు హెంగ్స్ట్ మరియు బ్రాండ్ గ్రాండ్ క్రస్ నుండి వైన్లను కూడా నమూనా చేయవచ్చు మరియు క్రెమాంట్ డి ఆల్సేస్ అప్పీలేషన్ కింద వచ్చే మెరిసే వైన్ల శ్రేణి ద్వారా రుచి చూడవచ్చు.

కేసర్స్‌బర్గ్

కేసర్స్‌బర్గ్‌ను మీ రోజు రెండు గమ్యస్థానంగా చేసుకోండి - లేదా అక్కడే ఉండండి. చాంబార్డ్ ఒక బోటిక్ హోటల్, రిలాక్సింగ్ స్పా, మిచెలిన్-స్టార్‌డ్ రెస్టారెంట్ మరియు గొప్ప విన్‌స్టబ్ అన్నీ ఒకే విధంగా ఉన్నాయి. చెఫ్ ఆలివర్ నాస్టి విన్స్టబ్ మరియు రెస్టారెంట్ రెండింటిలోనూ అద్భుతాలు చేస్తుంది. మిచెలిన్ భోజన ప్యాకేజీలతో $ 194– $ 391 నుండి గదులు.

చంబార్డ్ నుండి నడవండి డొమైన్ వీన్బాచ్ . గ్రామం యొక్క అంచున, ఫాలర్ కుటుంబం-తల్లి కోలెట్ మరియు కుమార్తెలు కేథరీన్ మరియు లారెన్స్-పురాతన క్లోస్ డెస్ కాపుసిన్స్‌కు మొగ్గు చూపుతారు, ఈ సైట్ మొదట 890 లో ప్రస్తావించబడింది. అన్ని ద్రాక్ష రకాలు వైన్ తయారీదారు లారెన్స్ సంరక్షణలో ప్రకాశిస్తాయి, కాని పైభాగంలో ఉన్నాయి రైస్‌లింగ్ ష్లోస్‌బెర్గ్ గ్రాండ్ క్రూ మరియు గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ ఫర్‌స్టెంటమ్ గ్రాండ్ క్రూ. అపాయింట్‌మెంట్ కోసం కాల్ చేయండి.

ప్రత్యామ్నాయంగా, కేసర్స్‌బర్గ్ నుండి రెండు మైళ్ల దూరంలో ఉన్న అమ్మెర్‌ష్విహ్ర్‌ను సందర్శించండి. ఇక్కడ జాన్ బాప్టిస్ట్ ఆడమ్ ఆధునిక రుచి గది ప్రతి రోజు తెరిచి ఉంటుంది. ఆడమ్ తన కుటుంబ-వైన్ తయారీ చరిత్రను 1614 నాటి నుండి గుర్తించాడు. అతను క్రెమాంట్ డి ఆల్సేస్ యొక్క ప్రత్యేకతను, అలాగే కైఫర్‌కోప్‌లోని తన బయోడైనమిక్ భాగం నుండి రైస్‌లింగ్‌ను తయారుచేస్తాడు.

రిక్విహర్

స్టార్ చెఫ్ యొక్క రిక్విహర్ సామ్రాజ్యం ఎప్పుడూ విస్తరిస్తోంది జీన్-లూక్ బ్రెండెల్ లా టేబుల్ డు గౌర్మెట్ రెస్టారెంట్ మరియు విన్స్టబ్, డిజైనర్ గెస్ట్ రూములు, లగ్జరీ అపార్టుమెంట్లు మరియు గ్రామం వెలుపల ఒక దేశం కుటీర ఉన్నాయి. గదులు (కుటీరంతో సహా) $ 142– $ 642 వరకు ఉంటాయి.

బ్రెండెల్ ఎదురుగా ఉంది హుగెల్ మరియు కుమారుడు కుటుంబం యొక్క చారిత్రాత్మక వైనరీ మరియు రిక్విహర్ నడిబొడ్డున ఉన్న ఇంటి స్నేహపూర్వక రుచి గది. అల్సాస్లో ఒక ప్రసిద్ధ పేరు, హ్యూగెల్ కుటుంబం 1984 లో వెండెంజెస్ టార్డైవ్స్ మరియు సెలెక్షన్ డి గ్రెయిన్స్ నోబెల్స్ వైన్ వర్గాలను లాంఛనప్రాయంగా నడిపించే శక్తి. ఈ రెండు శైలులలోనూ గెవూర్జ్‌ట్రామినర్లు బెంచ్‌మార్క్‌లుగా ఉన్నాయి. సందర్శనలు మరియు అమ్మకాలు ఈస్టర్ నుండి క్రిస్మస్ వరకు లేదా నియామకం ద్వారా లభిస్తాయి.

హుగెల్ నుండి, ఇది బలవర్థకమైన నగర గోడ లోపల ఉన్న చాటేయు డి రిక్విహర్కు ఐదు నిమిషాల నడక (మీరు నగర డ్రైవ్ ద్వారా మీ డ్రైవ్‌లో చూస్తారు). ఇక్కడ, డాప్ఫ్ & ఇరియన్ మంచి విలువ, యాక్సెస్ చేయగల వైన్లు చేస్తుంది. ఉత్తమమైనవి షోనెన్‌బర్గ్ గ్రాండ్ క్రూ నుండి వచ్చాయి, డొమైన్ డు చాటేయు శ్రేణి ప్రతి ద్రాక్ష రకానికి వర్తిస్తుంది. ప్రతిరోజూ చాటేయు యొక్క వైన్ షాపులో రుచి లభిస్తుంది.

ఇల్హ్యూసర్న్

చివరిదాన్ని ఉత్తమంగా సేవ్ చేయడం సరైనదేనా? మార్గంలో ఉన్న త్రీస్టార్ రెస్టారెంట్ మాత్రమే అద్భుతమైనది అబెర్గే డి’ఇల్ ఇల్హ్యూసెర్న్‌లో. ఇది కోల్‌మార్‌కు ఉత్తరాన 11 మైళ్ల దూరంలో ఉంది, కానీ సులభమైన డ్రైవ్. ఒక నదిపై అమరిక దీనిని భోజన గమ్యస్థానంగా మార్చడం విలువ. సేవ మరియు ఆహారం, సమయంతో సంబంధం లేకుండా, తప్పుపట్టలేనిది, ఇంకా గట్టిగా లేదు. L’Auberge de l’Ill అనే చిన్న బోటిక్ హోటల్ ఉంది హోటల్ డెస్ బెర్గెస్ అది రెస్టారెంట్ వలె పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది.

ఈ ప్రాంతంలోని ఉత్తమ వైన్ తయారీదారులలో ఒకరైన జీన్-మిచెల్ డీస్‌ను సందర్శించడం కంటే L’Auberge వద్ద భోజనానికి మంచి మార్గం లేదు. తన డొమైన్ మార్సెల్ డీస్ అల్సాస్ లోని నియమాలకు వైన్లు మినహాయింపు.

వైన్లు రకాలుగా లేబుల్ చేయబడలేదు, కానీ ద్రాక్షతోట పేరుతో, మరియు తరచూ అతని ద్రాక్షతోటలలోని పాత తీగలు నుండి మిశ్రమంగా ఉంటాయి. బయోడైనమిక్‌గా పనిచేస్తే, అతని వైన్లు తీవ్రమైనవి మరియు నిజంగా అసాధారణమైనవి. ఉత్తమమైనవి మాంబోర్గ్ మరియు స్చోనెన్‌బర్గ్ గ్రాండ్ క్రస్. L’Auberge de l’Ill నుండి ఐదు మైళ్ళ దూరంలో ఉన్న బెర్గీమ్ అమ్మకపు దుకాణం ప్రతిరోజూ తెరిచి ఉంటుంది, కాని వైన్లను రుచి చూడటానికి అపాయింట్‌మెంట్ అవసరం.

రిబీవిల్లెలోని ఇల్హ్యూసెర్న్ నుండి ఆరు మైళ్ళు, సందర్శించండి ట్రింబాచ్ , ఇక్కడ కుటుంబం అల్సాస్ యొక్క పురాణ వైన్లలో ఒకటైన క్లోస్ స్టీ హ్యూన్ రైస్‌లింగ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మీరు హుబెర్ట్ ట్రింబాచ్‌తో రుచి చూసే అదృష్టవంతులైతే, అల్సాస్ రైస్‌లింగ్ ఎంత అద్భుతంగా ఉంటుందో మీకు నిజమైన భావం వస్తుంది. ట్రింబాచ్ వైనరీ ఓపెన్ వారపు రోజులు, శనివారం సందర్శనల ద్వారా నియామకం ద్వారా మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది.

నా లాంటి, మీరు ప్రయాణ మరియు రుచి ప్రక్కతోవలకు ఒక ఫ్రేమ్‌వర్క్‌గా ఒక ప్రయాణాన్ని చూస్తే, అల్సాస్ చేయవలసినవి చాలా ఎక్కువ. డిస్టిలరీ సందర్శనలు (అల్సాస్ దాని పండ్ల లిక్కర్లకు ప్రసిద్ది చెందింది) మరియు బ్రూవరీస్ (బీర్ ఉత్పత్తికి ఈ ప్రాంతం ఫ్రాన్స్‌లో మొదటి స్థానంలో ఉంది) పక్కన పెడితే, ఆల్సాస్ మన్స్టర్ చీజ్, సౌర్‌క్రాట్, గూస్ ఫోయ్ గ్రాస్, ఆర్టిసాన్ జామ్, బెల్లము మరియు ఒక గౌర్మెట్ మ్యూజియం చాక్లెట్కు అంకితం చేయబడింది. డెజర్ట్ కోసం, ప్రతి అల్సాస్ గ్రామంలోని వీధులను చుట్టుముట్టే శిల్పకారుల బేకరీలను సందర్శించండి.

కాబట్టి అల్సాస్ సందర్శించడానికి వెనుకాడటానికి ఏదైనా కారణం ఉందా? ఒక్కటే: చాలా వైన్, చాలా ఆహారం, చూడటానికి చాలా ఎక్కువ మరియు చాలా తక్కువ సమయం.

మేకింగ్ సెన్స్ ఆఫ్ అల్సాస్ వైన్స్

ఏడు ప్రధాన ద్రాక్ష రకాలు ఉన్నాయి-అన్నీ తెలుపు కానీ ఒకటి-అల్సాస్ వైన్ లేబుళ్ళలో మీరు గుర్తించబడతారు. అల్సాస్లో చాలా వైన్ రుచిని ఏర్పాటు చేసే క్రమం ఇది.

క్రెమాంట్ డి ఆల్సేస్ వెనుక కథ

పినోట్ బ్లాంక్ ఆపిల్ మరియు పియర్ రుచులతో మృదువైన మరియు ఫలవంతమైనది. ఇది ఎంట్రీ లెవల్ వైన్, అత్యంత సరసమైన మరియు అత్యంత ప్రాప్యత. అప్రెటిఫ్‌గా పనిచేయండి.
సిల్వానెర్ అపెరిటిఫ్ శైలిలో కాంతి మరియు పూల. ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో విస్తృతంగా అందుబాటులో లేదు, కాబట్టి ఇది స్థానిక, దుర్వాసన గల మన్స్టర్ జున్నుతో రుచి చూడటం విలువ.
రైస్‌లింగ్ దృ ely ంగా మరియు ఖనిజంగా (జర్మన్ లేదా ఆస్ట్రియన్ స్థాయిలో) ఉంది, అయినప్పటికీ ఫల సమృద్ధి యొక్క అదనపు పొరతో ఇది చిన్నతనంలో రుచికరంగా ఉంటుంది. కానీ రైస్‌లింగ్ వయస్సు కూడా, కొన్నిసార్లు దశాబ్దాలుగా ఉంటుంది. తెల్ల చేపలు మరియు షెల్ఫిష్, క్రీము చీజ్ మరియు పంది మాంసం లేదా సలామీతో భాగస్వామ్యం చేయండి.

మస్కట్ సుగంధ మరియు సున్నితమైనది. ఇది ప్రత్యేకంగా ద్రాక్ష వంటి వాసన మరియు రుచి. అల్సాస్ నుండి వచ్చిన మస్కట్ సాధారణంగా పొడిగా ఉంటుంది మరియు ఆస్పరాగస్ మరియు ఆర్టిచోకెస్ వంటి చాలా కష్టమైన వైన్ ఆహారాలతో గొప్ప భాగస్వామిని చేస్తుంది.

ఒకే ద్రాక్ష రకం నుండి తయారైనప్పటికీ, పినోట్ గ్రిస్ అల్సాస్ నుండి ఇటాలియన్ పినోట్ గ్రిజియో నుండి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది ధనిక, పూర్తి శరీర, ధూమపానం మరియు సంపన్నమైనది. ఈ వైన్ కొన్నిసార్లు పీచ్ మరియు నేరేడు పండు నోట్లతో చాలా పొడిగా ఉండదు. పంది మాంసం వంటకాలు, రిసోట్టో, పుట్టగొడుగులు, పేటెస్ లేదా కాల్చిన ఎర్ర మాంసంతో సర్వ్ చేయండి.

గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ అల్సాస్ ప్రత్యేకత. పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు మామిడితో పాటు సుగంధ ప్రొఫైల్‌లో గులాబీలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉన్నాయి. సంతకం లిచీ పాత్ర స్పష్టంగా లేదు. గెవూర్జ్‌ట్రామినర్లు తరచుగా రైస్‌లింగ్స్ కంటే తియ్యని వైన్‌లు, ఇవి మసాలా ఆసియా వంటకాలకు మంచి భాగస్వాములను చేస్తాయి.

బంచ్‌లోని ఎర్ర ద్రాక్ష మాత్రమే, పినోట్ నోయిర్ రెడ్ వైన్ కోసం ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు మరియు మెరిసే క్రెమాంట్ డి అల్సేస్ మిశ్రమంలో భాగంగా. రెడ్ వైన్ వలె, ఇది బుర్గుండి కంటే తేలికైన శైలి. నిర్మాతలు తమ ఎరుపు పినోట్ నోయిర్లను చెక్కతో వయస్సులో ఉంచుతారు, ఎల్లప్పుడూ విజయవంతంగా కాదు. తెలుపు మాంసాలు మరియు హామ్ వంటకాలతో భాగస్వామి.
క్రెమాంట్ డి ఆల్సేస్ అనేది షాంపైన్‌కు ప్రాంతం యొక్క సమాధానం. క్రెమాంట్ డి ఆల్సేస్ పొడి, క్రీముతో కూడిన, ఫలవంతమైనది మరియు తరచుగా గొప్ప విలువను సూచిస్తుంది.

ఆలస్యంగా పంట వైన్లను ఆలస్యంగా పండించిన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేస్తారు, దీని ఫలితంగా సూపర్రిచ్ మరియు సాంద్రీకృత వైన్లు ఎల్లప్పుడూ చాలా తీపిగా ఉండవు.

నోబెల్ ధాన్యాల ఎంపిక వైన్లను బోట్రిటైజ్డ్ ద్రాక్ష నుండి తయారు చేస్తారు, అన్ని అటెండర్ రిచ్నెస్, ఆమ్లత్వం మరియు తీపితో. డెజర్ట్‌ల వెలుపల, వాటిని ఫోయ్ గ్రాస్‌తో (లేదా ఏదైనా లివర్ పాటే) జత చేయండి.

అక్కడికి వస్తున్నాను

గాలి ద్వారా: ఏరోపోర్ట్ ఇంటర్నేషనల్ స్ట్రాస్‌బోర్గ్ (ఎస్‌ఎక్స్‌బి) మరియు యూరో ఎయిర్‌పోర్ట్ బాసెల్-మల్హౌస్-ఫ్రీబర్గ్ (బిఎస్‌ఎల్, ఎంఎల్‌హెచ్, ఇఎపి) అన్ని అంతర్జాతీయ యూరోపియన్ హబ్‌లతో అనుసంధానించబడి ఉన్నాయి.

హై-స్పీడ్ రైలు ద్వారా: పారిస్, ఫ్రాంక్‌ఫర్ట్ మరియు మధ్య మరియు దక్షిణ ఐరోపా నుండి.

కారులో: A4 స్ట్రాస్‌బోర్గ్‌ను షాంపైన్‌కు మరియు పారిస్‌కు అనుసంధానిస్తుంది. A35 స్ట్రాస్‌బోర్గ్‌ను కోల్మార్ మరియు స్విట్జర్లాండ్‌తో కలుపుతుంది. రైన్ నది మీదుగా, జర్మన్ ఆటోబాన్ ఫ్రాంక్‌ఫర్ట్ మరియు ఇతర ప్రాంతాలకు అనుసంధానిస్తుంది. జూలై 1, 2012 నుండి, ఫ్రాన్స్ అన్ని కార్లు పునర్వినియోగపరచలేని బ్రీత్‌లైజర్ కిట్‌లను కలిగి ఉండాలని కోరింది. కారు-అద్దె సంస్థలు కిట్లను సరఫరా చేస్తాయి. ఫ్రాన్స్‌లో డ్రైవింగ్ చేయడానికి చట్టబద్దమైన రక్త-ఆల్కహాల్ పరిమితి 0.05%.

అల్సాస్ వైన్ FAQ

జర్మనీ రకాలను రైస్‌లింగ్ మరియు గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ వంటి ఉత్పత్తి చేసే ఫ్రెంచ్ వైన్ ప్రాంతం ఏమిటి?
ఒకప్పుడు జర్మన్ హోలీ రోమన్ సామ్రాజ్యంలో భాగమైన అల్సాస్, విప్లవానంతర ఫ్రాన్స్ మరియు జర్మనీల మధ్య శతాబ్దాలుగా డోలనం చేసింది. రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం ముగిసినప్పటి నుండి మాత్రమే ఇది ఖచ్చితంగా ఫ్రాన్స్‌లో భాగంగా ఉంది. రైన్ నది యొక్క పడమటి ఒడ్డున ఉన్న అల్సాస్లో జర్మనీ ద్రాక్షను నాటారు. మరియు మేము కృతజ్ఞతతో ఉండాలి. ఆ ద్రాక్షలు అల్సాస్ యొక్క పొడి వాతావరణంలో వృద్ధి చెందుతాయి, అధిక చివరలో సంక్లిష్టంగా మరియు తక్కువ-ఖరీదైన చివరలో రుచికరంగా త్రాగడానికి వీన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ప్రపంచంలోని అన్ని వైట్ వైన్లలో, అల్సాస్ వైన్స్ అత్యంత విశ్వసనీయమైన సంవత్సరంలో మరియు సంవత్సరంలో ఒకటి.

వైన్లు తీపిగా లేదా పొడిగా ఉన్నాయా?
చాలా అల్సాస్ వైన్లు పొడి లేదా పొడిగా ఉంటాయి, ముఖ్యంగా రైస్లింగ్ లేదా పినోట్ బ్లాంక్ నుండి తయారవుతాయి. పినోట్ గ్రిస్ మరియు గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ నుండి వైన్లు తియ్యగా ఉంటాయి. నిర్మాత లేబుల్‌లో చక్కెర స్థాయిలను సూచించనప్పుడు, బాటిల్ తెరిచే వరకు తెలుసుకోవడం సవాలుగా ఉంటుంది. కృతజ్ఞతగా, నిర్మాతలు గందరగోళాన్ని గ్రహించారు మరియు అనేక వైన్ల యొక్క తీపి స్థాయిలను గుర్తించడం ప్రారంభించారు.

వైన్ తయారీ కేంద్రాలను సందర్శించినప్పుడు నేను ఏమి ఆశించగలను?
చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు చిన్నవి మరియు కుటుంబ యాజమాన్యంలో ఉన్నాయి, ఎందుకంటే అసలు ద్రాక్షతోటలు చిన్న ప్లాట్లు. మీ అన్ని సందర్శనలలో కనీసం ఏడు వేర్వేరు వైన్లను రుచి చూడాలని ఆశించండి లేదా గేవూర్జ్‌ట్రామినర్ వంటి ఒకే రకాన్ని రుచి చూడటానికి మిమ్మల్ని పరిమితం చేయండి. చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో రుచి గదులు ఉన్నాయి మరియు రుచి సాధారణంగా ఉచితం. మీ బకెట్ జాబితాలో ఒక నిర్దిష్ట వైనరీ ఉంటే, అపాయింట్‌మెంట్ ఇవ్వండి. ముందు రోజు వైనరీని పిలవడం కూడా మీ సందర్శన కోసం కుటుంబం సిద్ధం కావడానికి సహాయపడుతుంది.

సాంప్రదాయ అల్సాస్ టార్టే ఫ్లాంబీ

సౌజన్యంతో చెఫ్ జీన్-ఫిలిప్ గుగ్గెన్‌బుల్, రెస్టారెంట్ లా టావెర్న్ అల్సాసియన్నే , ఇంగర్‌షీమ్, ఫ్రాన్స్

ఈ ప్రామాణికమైన అల్సాస్ డిష్ సగటు పిజ్జాను మించిపోయింది. సాంప్రదాయకంగా వైన్ కోతలతో కప్పబడిన కలప ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది, దీనిని గ్యాస్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్లో కూడా తయారు చేయవచ్చు.

పిండి కోసం
2½ కప్పులు ఆల్-పర్పస్ పిండి
¾ కప్పు ధాన్యం పిండి
1 కప్పు రై పిండి
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు
1 టీస్పూన్ గసగసాలు
Oun న్స్ బేకర్ యొక్క ఈస్ట్
4 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న
1¼ కప్పు మొత్తం పాలు

టాపింగ్ కోసం
½ కప్ క్రీం ఫ్రేచే (క్రింద రెసిపీ)
కప్ ఫ్రోమేజ్ బ్లాంక్ (ప్రత్యామ్నాయ సాదా పెరుగు లేదా తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్, తేలికగా కొరడాతో)
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ లేదా కూరగాయల నూనె
ఉప్పు, రుచి
మిరియాలు, రుచి
2 విడాలియా లేదా తీపి ఉల్లిపాయలు, 1/8-అంగుళాల మందపాటి రింగులుగా ముక్కలు
7 oun న్సులు పొగబెట్టిన బేకన్, ¼- అంగుళాల మందపాటి కుట్లుగా కత్తిరించబడతాయి

క్రీం ఫ్రాచె కోసం
1 కప్పు హెవీ క్రీమ్
2 టేబుల్ స్పూన్లు మజ్జిగ

హెవీ క్రీమ్ మరియు మజ్జిగ కలపండి, బాగా కలిసే వరకు కదిలించు. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి మరియు అది చిక్కబడే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని, సుమారు 12-24 గంటలు.

పిండిని తయారు చేయడానికి: పిండి, ఉప్పు మరియు గసగసాలను పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో, బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ మరియు వెన్న కలిపి పేస్ట్ తయారు చేసుకోండి. మృదువైన, క్రీము అనుగుణ్యతను ఇవ్వడానికి పిండిలో తగినంత పాలు కదిలించు.

పిండి మధ్యలో బావి తయారు చేసి ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి. పిండి బాగా కలిపి సాగే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఒక టవల్ తో కప్పండి మరియు వాల్యూమ్ రెట్టింపు అయ్యే వరకు రెండు గంటలు కూర్చునివ్వండి.

పిండి పెరిగిన వెంటనే, దానిని 1 / 16-1 / 8-అంగుళాల మందంతో అల్ట్రాథిన్ షీట్‌లోకి రోల్ చేసి, నాన్‌స్టిక్ లేదా తేలికగా నూనె వేయించిన బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి. పిండి చుట్టూ ఎత్తిన అంచుని సృష్టించండి మరియు 30-45 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.

ఓవెన్‌ను 500 ° F కు వేడి చేయండి.

టాపింగ్ చేయడానికి: ఒక గిన్నెలో, క్రీమ్ ఫ్రేచే, ఫ్రోమేజ్ బ్లాంక్ మరియు ఆయిల్ మరియు సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. జున్ను మిశ్రమాన్ని పిండిపై విస్తరించండి, తరువాత ఉల్లిపాయ రింగులు మరియు బేకన్ ముక్కలతో సమానంగా ఉంచండి.

పిజ్జాను ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచి, 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు మరియు బ్రెడ్ ఎడ్జ్ స్ఫుటంగా ఉంటుంది. ఉడికిన తర్వాత, పిజ్జాను కావలసిన సంఖ్యలో ముక్కలుగా కట్ చేసి వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. 4–6 పనిచేస్తుంది.

ప్రత్యామ్నాయ టాపింగ్స్: సన్నని ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులు, ఫోయ్ గ్రాస్, మూలికలు, బచ్చలికూర, సౌర్క్క్రాట్ లేదా ఏదైనా ఇతర పిజ్జా టాపింగ్.
టార్టే ఫ్లాంబీ డెజర్ట్: క్రీమ్ ఫ్రేచే / ఫ్రోమేజ్ బ్లాంక్ మిశ్రమానికి బ్రౌన్ షుగర్ జోడించండి. వంట ఆపిల్ల మరియు కాల్వాడోస్ ఆపిల్ లిక్కర్ యొక్క స్ప్లాష్తో అలంకరించండి. పైన సూచించిన విధంగా రొట్టెలుకాల్చు.

వైన్ సిఫార్సు
జీన్-ఫిలిప్ గుగ్గెన్‌బుహ్ల్ ప్రకారం, ఉత్తమ జత అల్సాస్ సిల్వానెర్ లేదా ఎడెల్జ్‌వికర్ మిశ్రమం. హుగెల్ యొక్క 2011 జెంటిల్ (86 పాయింట్లు, $ 14) ప్రయత్నించండి. ఫల ఆపిల్ రుచులు మరియు స్ఫుటమైన ఆమ్లత్వం గొప్ప జున్ను మరియు బేకన్ కలయికను ఎదుర్కుంటాయి. ఒక యువ రైస్‌లింగ్, దాని ఫల తాజాదనం కూడా పని చేస్తుంది. గుస్టావ్ లోరెంజ్ యొక్క 2010 రీసర్వ్ (88 పాయింట్లు, $ 24) ప్రయత్నించండి.