విస్కీ కోసం మాష్ బిల్లులో సాధారణంగా ప్రామాణికమైన, తెలిసిన ధాన్యాలు ఉంటాయి: మొక్కజొన్న, గోధుమ, రై మరియు బార్లీ యొక్క డాష్. ఏదేమైనా, తక్కువ కానీ పెరుగుతున్న డిస్టిలర్లు వారసత్వ మరియు ఇతర అసాధారణమైన ధాన్యాలతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు, విస్కీ యొక్క రుచుల శ్రేణిని విస్తరిస్తున్నారు.

చికాగో శిల్పకారుడు డిస్టిలరీ కోవల్ ఆల్ట్-ధాన్యం దృశ్యంలో నాయకులలో ఉన్నాడు, స్థానిక స్పెల్లింగ్, మిల్లెట్ మరియు వోట్స్ నుండి వృద్ధ మరియు తెలుపు విస్కీలను రూపొందించాడు. ప్రతి ఒక్కటి స్వచ్ఛమైన జాతి, స్పెల్లింగ్ విస్కీలో ఇతర ధాన్యాలు లేవు.

'ప్రత్యేకమైన ధాన్యాలతో పనిచేయడం మేము ఆనందించాము' అని కోవల్ డిస్టిలరీ అధ్యక్షుడు సోనాట్ బిర్నెక్కర్ హార్ట్ చెప్పారు. కోవల్ డిస్టిల్లర్‌గా పనిచేస్తున్న ఆమె భర్త రాబర్ట్ ఆస్ట్రియాకు చెందినవాడు, అక్కడ “చిన్న-బ్యాచ్ డిస్టిలర్ అసాధారణమైన ధాన్యాలతో పనిచేయడం అసాధారణం కాదు” అని హార్ట్ చెప్పారు.

వృద్ధుడైన రాక్షి మిల్లెట్ ముఖ్యంగా చమత్కారమైన నమూనా, దాని గొప్ప వనిల్లా మరియు గింజ లాంటి టోన్లతో. కానీ అసాధారణ ధాన్యాలతో చేసిన ఇతర ఆత్మలను చూడాలని ఆశిస్తారు.

ఉటా యొక్క హై వెస్ట్ డిస్టిలరీ ఇటీవల హై వెస్ట్ సిల్వర్‌ను విడుదల చేసింది, ఇది 85% వోట్స్ మరియు 15% బార్లీ మాల్ట్ నుండి తయారు చేయని విస్కీ. ఇంతలో, స్టోన్ బార్న్స్ వద్ద న్యూయార్క్ యొక్క బ్లూ హిల్ హడ్సన్ వ్యాలీ డిస్టిలర్ టుతిల్‌టౌన్‌ను అద్దెకు తీసుకుంది, బెస్పోక్ వయస్సు గల స్పిరిటెడ్ స్పెల్ మరియు మూన్‌షైన్ లాంటి స్పిరిటేడ్ ఎమ్మర్ గోధుమలను తయారు చేసింది. వారసత్వ ధాన్యం ఆత్మలు బ్లూ హిల్ రెస్టారెంట్లలో మాత్రమే లభిస్తాయి.