ఇటలీ నుండి కెనడా నుండి కరేబియన్ వరకు మరియు నా 17 సంవత్సరాల పాక వృత్తిలో, నాకు ప్రపంచం నలుమూలల నుండి ప్రత్యేకమైన పదార్ధాలకు ప్రాప్యత ఉంది. కెనడా, గ్రాండ్ కేమాన్ మరియు యు.ఎస్. లో చెఫ్ గా ఉన్న సమయంలో, ప్రాంతాలను ప్రధానంగా రుచి ద్వారా అన్వేషించడానికి నేను ఎంచుకున్నాను. నేను ఆహార మార్కెట్లను సందర్శించడం ద్వారా మరియు స్థానిక రెస్టారెంట్లలో తినడం ద్వారా నా చుట్టూ ఉన్న సంస్కృతి గురించి సాధ్యమైనంతవరకు గ్రహించాను.

చాలా మంది ఇంటి వంటవారు మీరు ఇటలీలో ఒక ఖచ్చితమైన ఒరిచియెట్ కాలాబ్రేస్‌ను మాత్రమే రుచి చూడగలరని లేదా కరేబియన్‌లో నిజమైన జమైకా పండుగ రొట్టెను కనుగొనగలరని నమ్ముతున్నప్పటికీ, ఈ గ్లోబల్ వంటలలో దేనినైనా సరైన మనస్తత్వం మరియు కొద్దిగా సృజనాత్మకతతో పున ate సృష్టి చేయవచ్చని నేను పట్టుబడుతున్నాను. వాస్తవానికి, కొన్ని వంటకాలు సరిగ్గా అదే రుచి చూడకపోవచ్చు - హే, మీరు సెలవులో ఉన్నప్పుడు, ప్రతిదీ బాగా రుచి చూస్తుంది. కానీ మీరు ప్రపంచాన్ని పర్యటించగలరని నాకు తెలుసు, మరియు ఒకసారి మీ స్వంత వంటగదిలో, కొన్ని ముఖ్య పదార్థాలు, కొద్దిగా మోచేయి గ్రీజు మరియు మీరు ఇష్టపడే స్థలం (మరియు ఆహారం) జ్ఞాపకశక్తితో, మీరు ఇంట్లో ఆ గొప్ప రుచులను పున ate సృష్టి చేయవచ్చు.

కేస్ ఇన్ పాయింట్: నా స్నేహితుడు ఇటీవల నేపుల్స్ పర్యటన నుండి తిరిగి వచ్చాడు. ఇటాలియన్ నేపథ్యం కావడంతో, ఆహారం యొక్క విషయం ఎల్లప్పుడూ నాలో ఉద్వేగభరితమైన ప్రతిస్పందనను ప్రేరేపిస్తుంది, కాని నా స్నేహితుడు 'టమోటాల రుచి, తులసి యొక్క వాసన మరియు మొజారెల్లా యొక్క తాజాదనం ఇక్కడ స్టేట్స్‌లో సరిపోలలేదు' అని వ్యాఖ్యానించినప్పుడు, నేను కలిగి ఉన్నాను అంతరాయం కలిగించడానికి. రుచికరమైన, నాపోలిటోనో పిజ్జాను ఖచ్చితంగా యు.ఎస్.

మీరు చేయాల్సిందల్లా తాజా తులసి, పార్స్లీ, ఒరేగానో మరియు ప్లం టమోటాల కోసం స్థానిక రైతుల మార్కెట్‌ను సందర్శించండి. అప్పుడు తాజాగా తయారుచేసిన మొజారెల్లా కోసం జున్ను దుకాణానికి వెళ్ళండి, ప్రాధాన్యంగా మోజారెల్లా డి బుఫాలా. మంచి పిజ్జా యొక్క అనివార్యమైన మరియు తరచుగా పట్టించుకోని డౌ కోసం, “డోపియో జీరో” పిండిని తీయటానికి ఒక ప్రత్యేక సూపర్ మార్కెట్‌కు వెళ్లండి, దీనిని “00 పిండి” అని కూడా పిలుస్తారు. చివరగా, పుగ్లియా నుండి చక్కటి అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను పట్టుకునేలా చూసుకోండి.

ఇప్పటికీ అంగీకరించలేదు, నా స్నేహితుడు నాకు నమ్మకం కోసం ఆమె చూడాలని చెప్పారు. మేము కలిసి వచ్చిన తదుపరిసారి మేము మోటైన మరియు ఖచ్చితంగా నాపోలిటోనో పిజ్జా తయారు చేసాము. నయాగరా ప్రాంతానికి చెందిన గమాయ్ బాటిల్‌తో జతచేయబడి, కెనడా, ఇటలీ మరియు యు.ఎస్. అభిరుచులను ఒక విందు పట్టికలో కలపగలిగాము. ఒక పై మరియు వైన్ బాటిల్ నా స్నేహితుడికి చూపించడానికి మీరు తీసుకున్నది కాదు, అది మీరు ఎక్కడ ఉడికించాలో కాదు, మీరు ఏమి ఉపయోగిస్తున్నారు మరియు అధిక-నాణ్యమైన పదార్ధాలను ఎలా మిళితం చేస్తారో అది మీకు ఇష్టమైన ఆహారం మరియు వైన్ అనుభవాలకు తీసుకెళుతుంది.

కాబట్టి, దీనికి కొంచెం ఎక్కువ శ్రమ అవసరం అయితే, నేటి ప్రపంచ సమాజంలో మీ కరేబియన్ మేక కూరను కలిగి ఉండటం మరియు దానిని కూడా తినడం పూర్తిగా సాధ్యమే. నేను టొరంటోలో అత్యుత్తమ జెర్క్ చికెన్‌ను కలిగి ఉన్నాను మరియు గ్రాండ్ కేమన్‌లో అత్యుత్తమ పిజ్జాలలో ఒకటి. మరియు సుదూర ప్రదేశం నుండి వచ్చిన ఆ కోరికలు నన్ను తాకినప్పుడు, నేను రెండు ముఖ్య వనరులను ఆశ్రయిస్తాను: జాతి ప్రత్యేక దుకాణాలు, స్థానిక చేపల పెంపకందారులు మరియు కసాయి మరియు తాజాగా పెరిగిన ఉత్పత్తులు.

ప్రపంచ వైన్ ఎంపికలు

'అవోకాడో మూసీతో మా చారల బాస్ వంటి సహజంగా తీపి మరియు క్రీము వంటకం కోసం, నేను లాంగ్ ఐలాండ్ గెవార్జ్‌ట్రామినర్‌ను ఇష్టపడుతున్నాను, ఇందులో పూల సూచనలు మరియు అన్యదేశ సుగంధ ద్రవ్యాల రుచులు ఉన్నాయి.

గొడ్డు మాంసం, ఎండుద్రాక్ష మరియు ఆలివ్ ఎంపానదాస్ వంటి రుచికరమైన వంటకం కోసం, మైపో లోయ నుండి చిలీ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో జత చేయడానికి ప్రయత్నించండి.

మరియు నాపోలిటోనో పిజ్జా కోసం, దక్షిణ అంటారియోలోని నయాగర ప్రాంతానికి చెందిన గమాయ్ వెళ్ళడానికి ఉత్తమ మార్గం. ”

టొరంటోలో జన్మించిన మాస్సిమో డి ఫ్రాన్సిస్కా గ్రాండ్ కేమన్, కెనడా, వాషింగ్టన్, డి.సి, మరియు న్యూయార్క్‌లోని గౌరవనీయమైన రెస్టారెంట్లలో పనిచేశారు. డి ఫ్రాన్సిస్కా ప్రస్తుతం మాన్హాటన్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ సిల్వర్‌లీఫ్ టావెర్న్ మరియు పిల్లలు , కింప్టన్ హోటళ్లకు కనెక్ట్ చేయబడింది.

---

మాస్సిమో డి ఫ్రాన్సిస్కా నుండి ఈ జమైకన్ బ్రెడ్ రెసిపీని ప్రయత్నించండి!

జమైకన్ ఫెస్టివల్ బ్రెడ్

1 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి
½ కప్ మొక్కజొన్న
1½ టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
టీస్పూన్ ఉప్పు
టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా
As టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
కప్పు పాలు
కప్పు నీరు
2 టీస్పూన్లు కూరగాయల నూనె
నిస్సార వేయించడానికి అదనపు కూరగాయల నూనె

ఆల్-పర్పస్ పిండి, మొక్కజొన్న, చక్కెర, ఉప్పు, బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్‌ను ఒక గిన్నెలో వేసి బాగా కలపాలి. పాలు, నీరు మరియు నూనె వేసి పిండి ఏర్పడే వరకు కదిలించు. ప్లాస్టిక్‌తో కప్పండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గంట విశ్రాంతి తీసుకోండి.

ఒక గంట తరువాత, మీ చేతులకు కొన్ని చుక్కల నూనె వేసి పిండిని 2 అంగుళాల వ్యాసం కలిగిన చిన్న బంతిగా ఆకృతి చేయండి. పిండితో తేలికగా దుమ్ము వేయండి మరియు బంతులను ఒక ప్లేట్ లేదా ట్రేలో విశ్రాంతి తీసుకోండి.

ఇంతలో, మీడియం సాస్ కుండలో నూనె వేడి (2-3 అంగుళాల లోతు). ప్రతి బంతిని తీసుకొని మీ అరచేతితో కొద్దిగా చదును చేసి, ఆపై పిండిని 3-5 నిమిషాలు నూనెలో వేయండి. డౌ బాల్ పైకి తేలుతున్నప్పుడు, దాన్ని తిప్పండి మరియు మరొక వైపు వేయించాలి. బంగారు రంగులోకి వచ్చాక, స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తీసివేసి, వడ్డించే ముందు చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి. 20-30 రొట్టె బంతులను ఇస్తుంది.