హాలిడే ఎంటర్టైన్మెంట్,

ఇంద్రియాల విందు

టీమ్ వర్క్, టైమింగ్ మరియు ఒక టిప్పల్ ఒక చిరస్మరణీయ హాలిడే పార్టీని విసిరేయడానికి కీలకం అని సెజా వైన్యార్డ్స్‌కు చెందిన అమేలియా సెజా రుజువు చేస్తుంది.

పండుగగా అలంకరించబడిన పట్టిక ఆహారం మరియు వైన్ శ్రేణి క్రింద మూలుగుతూ మరియు ఉల్లాసభరితమైన రివెలర్లతో రింగ్ చేయబడినదానికంటే ఎక్కువ కాలానుగుణ చిత్రం లేదు. సెలవులు సాధారణంగా టైటిల్‌కు తగిన ఏ గౌర్మండ్‌కైనా కేంద్ర దశను తీసుకుంటాయి, ఇది సెల్లార్ నుండి ప్రత్యేకమైన వంటకాలు మరియు గౌరవనీయమైన సిప్‌ల ప్రదర్శన-ఆపు శ్రేణి కోసం కుటుంబం మరియు స్నేహితులను ఒకచోట చేర్చే అవకాశం.

ఒక పెద్ద హాలిడే పార్టీని ఉపసంహరించుకునే కీ ప్రణాళిక వేస్తుందని గొప్ప అతిధేయలకు తెలుసు: భాగాలు ముందుగానే ఉన్నప్పుడు, అతిధేయలు మరియు అతిథులు ఇద్దరూ ఒత్తిడికి గురికాకుండా సాయంత్రం ఆనందించవచ్చు. కానీ జట్టుకృషి సమానంగా ముఖ్యమైనది మరియు ఈ కార్యక్రమంలో ప్రతి ఒక్కరినీ పెట్టుబడి పెట్టే సంఘ బంధాన్ని సృష్టిస్తుంది.

1999 నుండి నాపా వ్యాలీ యొక్క సెజా వైన్యార్డ్స్ ప్రెసిడెంట్ అమేలియా సెజా కంటే ఇది ఎవరికీ బాగా తెలియదు. 2004 లో ఇంక్ మ్యాగజైన్ చేత ఎంటర్‌ప్రెన్యూర్ ఆఫ్ ది ఇయర్‌గా పేరుపొందింది మరియు 2005 లో కాలిఫోర్నియా స్టేట్ లెజిస్లేచర్ చేత ఉమెన్ ఆఫ్ ది ఇయర్‌గా సత్కరించింది, సెజా కూడా పార్టీ హోస్టెస్ పవర్‌హౌస్ అతని పాక పరాక్రమం వైన్ దేశంలో మరియు వెలుపల పురాణమైనది. ఆమె ప్రస్తుతం వంట, సంస్కృతి మరియు కళలపై దృష్టి సారించే టీవీ షోను అభివృద్ధి చేస్తోంది. వైన్ క్లబ్ సభ్యుల కోసం ఒక ఆత్మీయ పార్టీని విసిరినా లేదా సెలవులను తన మూడు-తరం సంతానంతో గ్రాండ్ స్టైల్‌లో జరుపుకున్నా, సెజా అనేది ప్రణాళిక గురించి, కానీ సరదాగా గడపడం మరియు ప్రస్తుతానికి ఉండటం.

కేస్ ఇన్ పాయింట్: ఇటీవలి సెజా కుటుంబ సెలవుదినం. లోపల ఒక పెద్ద పార్టీ కోసం కౌంట్‌డౌన్‌లో వంటగదిని వర్ణించే కొరియోగ్రాఫ్ గందరగోళం ఉంది. ఇందులో ఆరు ఉడకబెట్టిన స్టవ్‌టాప్ బర్నర్‌లు మరియు మూడు తరాల సెజా (SAY-ha అని ఉచ్ఛరిస్తారు)-కుటుంబంలాగా మారిన ఇతర స్నేహితులచే విస్తరించబడింది-ముక్కలు, డైసింగ్, ప్యూరింగ్ మరియు సాటింగ్ ప్రక్రియలో. ఈ దృశ్యం టాప్ చెఫ్‌లోని ఎలిమినేషన్ రౌండ్ మరియు నాసా లాంచ్ మధ్య క్రాస్‌ను పోలి ఉంటుంది. సుడిగుండం వద్ద ఒక చిన్న, ముదురు బొచ్చు గల స్త్రీ ప్రశాంతంగా గుడ్లు మరియు బంగాళాదుంపలను ఒక స్కిల్లెట్, మృదువైన పసుపు పెరుగులో కదిలించి, చివరికి స్పానిష్ టోర్టిల్లా డి పటాటా (బంగాళాదుంప ఆమ్లెట్) వలె రుచికరమైన విధిగా పటిష్టం చేస్తుంది.

“ఇది చర్య. . .ఇది నిజం . . .ఇక్కడే మేజిక్ ప్రారంభమవుతుంది, ”అమేలియా నవ్వుతూ చెప్పింది. 'మీరు ఒక గ్లాసు వైన్ కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారా?' తొందరపెట్టిన హోస్టెస్ మాటలు.

సెజాస్ కోసం రోజువారీ జీవితంలో వినోదభరితంగా ఉంటుంది, మెక్సికన్-అమెరికన్లు ఒక తరంలో వలస ద్రాక్షతోటల కార్మికుల నుండి నాపా లోయలోని ప్రధాన వింటర్స్ వరకు వికసించారు. 1983 లో, సెజాస్ వారి వనరులను పూల్ చేసి, ఈ రోజు పినోట్ నోయిర్‌తో కలిసి నాటిన 15 ఎకరాలను కొనుగోలు చేశారు, నాపా మరియు సోనోమా కౌంటీలలో 113 నాటి ఎకరాలను వారు కలిగి ఉన్నారు, ఇవి సంవత్సరానికి 9,000 కేసుల వైన్ ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ద్రాక్షతోట ఆస్తిపై పునర్నిర్మించిన 90 ఏళ్ల కుటీరంలో తరచూ పార్టీలు విసిరివేయబడతాయి మరియు సెజా న్యూస్ట్రా కాసా ఎస్ సు కాసాకు అనుగుణంగా ”మా ఇల్లు మీ ఇల్లు” - సాంప్రదాయం, గార విల్లా ఒక ఇంటి కంటే ఇల్లులా కనిపిస్తుంది రుచి గది. దాని గుండె వద్ద, అతిపెద్ద స్థలం రుచి గది కాదు, భోజన ప్రాంతం మరియు గ్రానైట్ కౌంటర్ వంటగది.

పేజీ ఎగువకు వెళ్ళండి

జట్టుకృషితో ప్రణాళిక మరియు సిద్ధం

అమేలియా యొక్క అతుకులు లేని పార్టీలకు మొదటి రహస్యం ఏమిటంటే, తయారీ పార్టీలో భాగం-తెరవెనుక కాదు.

కుటుంబం మరియు స్నేహితులు వారు ఉడికించినప్పుడు కలిసిపోతారు మరియు తరువాత రాత్రి భోజనం చేస్తారు. 'మనమందరం కలిసి సమావేశమయ్యే వంటలో భాగం కావాలని మొత్తం కుటుంబాన్ని ఆహ్వానించడం నాకు చాలా ఇష్టం' అని అమేలియా వ్యాఖ్యానించింది. 'ఒకదానితో ఒకటి క్రొత్తవి ఏమిటో తెలుసుకోవడానికి ఇది ఒక గొప్ప అవకాశం.' హాలిడే పార్టీ తయారీ కోసం, ప్రతిఒక్కరూ పనిలో ఉన్నారు: గ్రీన్ రైస్ సీరింగ్ గొర్రె షాంక్స్ కోసం పాసిల్లా మిరియాలు కోసే క్యూసాడిల్లాస్ మరియు విజ్-వాషింగ్ పాట్స్ తయారుచేయడం-గది సంభాషణతో మరియు పని చేసే వంటగది యొక్క క్లాంగ్ మరియు క్లాంక్.

అప్రయత్నంగా, అమేలియా పినోట్ నోయిర్ (“తప్పకుండా నేను మంచి వస్తువులను ఉపయోగిస్తాను.”) తో ముస్సెల్ ఉడకబెట్టిన పులుసును చాట్ చేసి పూర్తి చేస్తాను. ఆమె మొత్తం ప్రిపరేషన్ సమూహాన్ని కూడా పర్యవేక్షిస్తుంది. హోస్ట్ ఒకేసారి చాలా పనులు ఎలా చేయగలడు? 'నేను ఒక సమయంలో ఒక విషయం గురించి మాత్రమే ఆలోచిస్తాను కాని భవిష్యత్తులో ఏమి జరగాలో నాకు తెలుసు. అంతేకాకుండా, “నేను చిన్నప్పుడు టోర్టిల్లాలు కోరుకున్నప్పుడు, నేను మొదట బయటకు వెళ్లి, మొక్కజొన్నను ఎంచుకొని, ఆపై నేనే రుబ్బుకోవాలి. నాకు ఇప్పుడు, వంట సులభం. ”

ఈ సాయంత్రం విందు కోసం ఒక్కొక్కటి ఒక్కొక్కటి ఒక్కొక్కటిగా సిద్ధం చేసుకొని సిద్ధమవుతాయి. సాయంత్రం 5 గంటలకు, వంటగదిలో ప్రశాంతత మరియు పరిశుభ్రత పాలన. అమేలియా తన ఆప్రాన్ను కొరడాతో కొట్టింది (మూడు గంటల వంట కేళి తర్వాత సహజమైనది మరియు అస్థిరంగా ఉంది) మరొక టైమ్‌సేవింగ్ స్ట్రాటజీ మరియు లేత గోధుమరంగు శాటిన్ సూట్‌లో తాజాగా మరియు సొగసైనది.

పేజీ ఎగువకు వెళ్ళండి

ఆహారం మరియు వైన్ నేపథ్యంగా సరళమైన, వ్యక్తిగతీకరించిన అలంకరణ

అలంకరణ సరళమైనది కాని సీజన్ యొక్క ఆత్మను సంగ్రహిస్తుంది: టేబుల్‌క్లాత్, దాని కాంస్య-గాజుగుడ్డ అతివ్యాప్తితో, వెలుపల ద్రాక్ష పండ్లను ప్రతిధ్వనిస్తుంది, అవి శీతాకాలపు ఎన్ఎపికి ముందు రస్సెట్ ఆకులను తొలగిస్తున్నాయి. లోతైన ఎరుపు రంగు-రంగు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌ను గుర్తుచేస్తుంది-కాలిఫోర్నియా రకాలు మరియు అప్పీలేషన్ల పేర్లతో న్యాప్‌కిన్లు అల్లినవి. “నేను బట్టలు కొన్నాను మరియు కుట్టేది టేబుల్‌క్లాత్ మరియు న్యాప్‌కిన్‌లను తయారు చేసాను. స్టోర్స్‌లో ఇప్పటికే తయారు చేసిన వాటిలాంటిదాన్ని నేను కనుగొనలేకపోయాను ”అని అమేలియా చెప్పింది, స్టైలిష్ హాలిడే పార్టీకి - వ్యక్తిగత స్పర్శలకు మరో కీని నొక్కి చెబుతుంది.

సెట్టింగ్ యొక్క సరళత ఆహారం మరియు వైన్ కూడా ప్రదర్శిస్తుంది. ప్రతి స్థల అమరిక బంగారు ఛార్జర్‌పై తెల్లటి పలకను కలిగి ఉంటుంది. 'వైట్ ప్లేట్లు ఆహారాన్ని పాప్ చేస్తాయి,' అమేలియా జతచేస్తుంది. “ఇవి రెస్టారెంట్ సరఫరా సంస్థ డడ్సన్ నుండి. వారు బలంగా ఉన్నారు-వారు డిష్వాషర్లో వెళ్ళవచ్చు. ” (పోస్ట్-పార్టీ ప్లస్.) తెలుపు మమ్మీలు మరియు స్నోబెర్రీలను కలిగి ఉన్న పూల మధ్యభాగాలకు, అమేలియా తన తోట నుండి ఆలివ్-చెట్ల కొమ్మలను మరియు చివరి ఎర్ర గులాబీలను జోడించింది.

మెక్సికన్ సంప్రదాయానికి అనుగుణంగా, క్రిస్మస్ వేడుకలు సరళంగా ఉంటాయి, “నాకు క్రిస్మస్ అంటే నా పిల్లలు మరియు వారి పిల్లలు నా ఇంట్లో సమావేశమై మా స్నేహితులతో భోజనం పంచుకోవడం” అని అమేలియా యొక్క అత్తగారు జువానిటా సెజా చెప్పారు.

పేజీ ఎగువకు వెళ్ళండి

సంభాషణ కీలకం
సెజా తక్షణ కుటుంబం-తల్లిదండ్రులు, తోబుట్టువులు మరియు జీవిత భాగస్వాములు, పిల్లలు మరియు మనవరాళ్ళు-దాదాపు 50 మంది ఉన్నారు.

ఈ ప్రత్యేక విందు ఎనిమిది సెజాస్ ప్లస్ టూ బయటి సందర్శకులను కలిపిస్తుంది. నాపా లోయలోని పాతకాలపు కుటుంబం నుండి మీరు expect హించినట్లుగా, సంభాషణలో ఎక్కువ భాగం వైన్ మీద దృష్టి పెడుతుంది-దాని పెరుగుదల, తయారీ మరియు త్రాగటం.

'ఈ కుటుంబ విందులలో మేము మా శ్రమల యొక్క ఫలాలను-మా వైన్లను ఆస్వాదించగలుగుతాము' అని అమేలియా యొక్క బావమరిది మరియు వైన్ తయారీదారు అర్మాండో సెజా చెప్పారు, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ పంటను పర్యవేక్షించడానికి తెల్లవారుజామున లేచారు. “మేము ఒక కుటుంబం we మనం చేసే పనుల పట్ల మక్కువ చూపాలి. మరియు మాకు సెజాస్, అంటే మా వైన్ అని అర్ధం, ”అమేలియా కుమారుడు ఏరియల్ జతచేస్తుంది.

వంటగదిలో, కారంగా ఉండే రొయ్యలను ఎవరు ఉడికించాలో కుటుంబ సభ్యులు గొడవ పడుతుండటంతో సమాజ ప్రయత్నం కొనసాగుతుంది. అమేలియా కుమార్తె డాలియా స్టవ్‌టాప్ ఆధిపత్యాన్ని గెలుచుకుంటుంది, కాని కజిన్ ఏరియల్ కొన్ని వైట్ వైన్‌ను స్కిల్లెట్‌లో చల్లుకోవాలని పట్టుబట్టారు. ఆమె రొయ్యలను సాస్ చేస్తున్నప్పుడు, డాలియా ఇలా వ్యాఖ్యానించింది, “నేను చిన్నప్పటి నుంచీ నా తల్లి మరియు అమ్మమ్మ వంట చేయడానికి సహాయం చేస్తున్నాను. నేను ఐదు సంవత్సరాల వయస్సులో ‘మిక్సింగ్ వ్యక్తి’గా ప్రారంభించాను - నా తల్లి నన్ను మలం మీద నిలబెట్టింది, అందువల్ల నేను కౌంటర్ చేరుకోగలిగాను.” అమేలియా ఆమె వైపు చూస్తూ, క్యూసాడిల్లాస్ గ్రిల్లింగ్ చేస్తున్న మామా జువానిటా (ఆమె కుటుంబం ఆమెను పిలుస్తున్నట్లు) వైపు చూస్తుంది. “అందమైన సర్కిల్ వంట ఏమి చేస్తుందో చూడండి. . . ఇక్కడ మాకు వంటగదిలో మూడు తరాలు ఉన్నాయి. ”

జత చేయడంపై శ్రద్ధ వహించండి, కానీ మత్తులో ఉండకండి
చివరికి ఇది భోజనానికి సమయం. లాంగానిజా (పోర్చుగీస్ భాషా మాదిరిగానే మెక్సికన్ సాసేజ్) తో నిండిన టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ప్రతిరూపం చేయబడిన మస్సెల్స్ తీపి ససలతను వెల్లడిస్తాయి-ప్రత్యేకించి సాస్‌ను సమృద్ధి చేసే అదే సెజా పినోట్ నోయిర్‌తో జత చేసినప్పుడు. ఓక్సాకాన్ స్ట్రింగ్ చీజ్, సాటిస్డ్ పుట్టగొడుగులు మరియు ఫ్రెష్ బేబీ అరుగూలా పొరలతో, క్యూసాడిల్లాస్ పచ్చని భూమిని తెలియజేస్తాయి. అమేలియా కొత్తిమీర-ప్రేరేపిత బియ్యం మరియు గొర్రె షాంక్‌లను అందిస్తున్నందున అతిథులు ఆరాధించడానికి వంటగదికి తిరిగి వస్తారు-మాంసం ఎముకలను కదిలించే విధంగా మృదువుగా ఉంటుంది. మసాలా దినుసులు-పొగ మరియు మసాలా దినుసుల మిశ్రమం-2004 సెజా సిరాలో రబర్బ్ మరియు తెలుపు మిరియాలు యొక్క రుచులను సమతుల్యం చేస్తుంది. తదుపరి అమేలియా మార్కోనా బాదం, తాజా అత్తి పండ్లను మరియు స్టిల్టన్ జున్నుతో పాటు చివరి పంట డోల్స్ బెసో డెజర్ట్ వైన్‌తో పనిచేస్తుంది, ఇది నేరేడు పండు మరియు ఉష్ణమండల పండ్ల యొక్క రుచులతో ఆకర్షిస్తుంది. ఏదో ఒకవిధంగా ప్రతి ఒక్కరూ తినడానికి మరియు త్రాగడానికి గదిని కనుగొంటారు.

'వైన్ అన్వేషణ ఒక సన్నిహిత ఇంద్రియ అనుభవం,' అమేలియా చెప్పారు. 'ప్రజలు తమ అంగిలిని ఇష్టపడేదాన్ని తాగాలి. మనమందరం మన ఇంద్రియాలను భిన్నంగా అనుభవిస్తాము-మీరు ఇష్టపడే లేదా ఇష్టపడనిదాన్ని కొందరు నిపుణులు ఎందుకు మీకు చెప్పాలి? ”

పేజీ ఎగువకు వెళ్ళండి

ప్రజలు పరమావధి
సాయంత్రం ముగింపుకు చేరుకుంటుంది. “ఆహారం ఎక్కడినుండి వస్తుందో మాట్లాడుతుంది. ఈ రోజు మనం తిన్న ప్రతి వంటకం మీరు కలుసుకున్న చక్కని వ్యక్తులచే తాకింది ”అని అమేలియా చెప్పింది, ప్రతి లాజిస్టిక్ గురించి చింతించటం కంటే బహుమతిపై తన కన్ను వేసి ఉంచడం మరియు ఆమె పార్టీలోని వ్యక్తులపై ఎక్కువ దృష్టి పెట్టడం. ఇది చిన్న వివరాలు, కంపల్సివ్ వివరాలు కాదు, ఇది సెలవుదినం సేకరణను ప్రామాణికం నుండి నిజంగా ప్రత్యేకమైనది. ప్రతి ఎన్‌చిలాడకు జువానిటా తన ప్రత్యేకమైన సాస్‌ను జోడించింది. గొర్రెపిల్లలోని వారసత్వ టమోటాలు అమేలియా భర్త పెడ్రో చేత తీసుకోబడ్డాయి our మా తోట నుండి చివరివి. ఒక వంటకం లేదా వైన్ ఎవరు తయారు చేశారో తెలుసుకున్నప్పుడు మరింత మాయాజాలం అవుతుంది.

'వినోదం చాలా సులభం: మీ ఇంటికి మరియు మీ హృదయానికి తలుపులు తెరవండి' అని అమేలియా ముగించారు, 'మరియు ప్రజలను లోపలికి అనుమతించండి.'

సెజా వైన్యార్డ్స్ మరియు వాటి వైన్ల గురించి మరింత సమాచారం కోసం, వెళ్ళండి www.cejavineyards.com .

పేజీ ఎగువకు వెళ్ళండి

సావి హోస్ట్ కోసం వైన్ బేసిక్స్

డికాంటర్. ఒక డికాంటర్ ఒక వైన్ ను ప్రదర్శించడానికి ఒక అందమైన మార్గం, వైన్ కూడా డికాంటింగ్ అవసరం లేకపోయినా. ఒక అందమైన అలంకరణ టచ్, కనీసం, ఒక అందమైన డికాంటర్ మీ సెలవుదిన సమావేశానికి అధికారిక పంచెను జోడిస్తుంది.

స్టెమ్‌వేర్. అధికారిక వైపు విందు కోసం, మరియు ఈ సమయంలో మీరు ప్రతి కోర్సుకు వేరే వైన్ వడ్డిస్తారు, ప్రతి వైన్ కోసం వేరే గ్లాస్ అనువైనది. ఇది మరింత అనధికారిక వ్యవహారం అయితే మరియు ప్రతి అతిథి ముందు మూడు ఉంచడానికి మీకు తగినంత స్టెమ్‌వేర్ లేకపోతే, మేము ఒక బకెట్ మరియు నీటి బాదగలని సిఫార్సు చేస్తున్నాము: మీ అతిథులు తమకు నచ్చిన విధంగా ఎక్కువ వైన్‌లను శాంపిల్ చేయవచ్చు, ఒక్కొక్కటి చిన్న పోయడానికి ప్రయత్నిస్తారు, ఆపై అవాంఛిత వైన్ ను బకెట్ లోకి పోసి, వారి గాజును మట్టి నుండి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. ఇది గందరగోళంగా అనిపించవచ్చు, కానీ ఇది చాలా సరదాగా ఉంటుంది.

నీటి. వైన్ వడ్డించేటప్పుడు చేతిలో నీరు పుష్కలంగా ఉండేలా చూసుకోండి. ప్రతి గ్లాసు వైన్ కోసం ఒక గ్లాసు నీరు మీ అతిథులను మరింత కీల్‌లో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.

పేజీ ఎగువకు వెళ్ళండి

హాలిడే ఎంటర్టైన్మెంట్ కోసం 7 సీక్రెట్స్

సన్నాహాలను మీ పార్టీలో భాగం చేసుకోండి. చాలా తరచుగా అతిధేయలు వారి అతిథులతో కనెక్షన్ నుండి భోజనం యొక్క వంటను వేరు చేస్తారు. కుటుంబం లేదా మంచి స్నేహితులను అలరించేటప్పుడు, వారిని త్వరగా వచ్చి ఆహ్వానించండి. మీ జీవితంలో ఏమి జరుగుతుందో చర్చించడానికి మరియు కలిసి కొత్త జ్ఞాపకాలను సృష్టించడానికి మీకు ఎక్కువ సమయం ఉంటుంది.

నిర్వహించండి. మీకు అవసరమైన వంటకాలను బుక్‌మార్క్ చేయండి లేదా ముద్రించండి. మీ మెనూ మరియు ప్రతి కోర్సుతో ఏ వైన్ అందించాలో పూర్తి జాబితాను రూపొందించండి, అందువల్ల మీరు ఏదైనా సేవ చేయడం మర్చిపోరు. “పాక కౌంట్‌డౌన్” ను సృష్టించండి: టర్కీని ఓవెన్‌లో ఉంచడం నుండి డెజర్ట్ కోసం క్రీమ్ కొట్టడం వరకు మీరు ప్రతిదాన్ని చేయాలి అని అంచనా వేసిన సమయాన్ని రికార్డ్ చేయండి.

తాజాదనం కోసం ఒక ఫెటిష్ కలిగి. 'ప్రతిదీ తాజాగా, తాజాగా, తాజాగా ఉండాలి-మీరు నిజంగా రుచులు పాప్ కావాలంటే' అని అమేలియా పేర్కొంది, ఆ ఉదయం తన విందు కోసం మాంసాలు, మత్స్య మరియు కూరగాయలను కొనుగోలు చేసింది. చివరి నిమిషంలో అల్లకల్లోలం తగ్గించడానికి తక్కువ పాడైపోయే పదార్థాలను (పిండి, సూప్ స్టాక్స్, స్థితిస్థాపక కూరగాయలు) ముందుగానే కొనుగోలు చేయవచ్చు.

ముందుగానే ఆహారాన్ని సిద్ధం చేసుకోండి. పైన ఉన్న తాజాదనం మంత్రం యొక్క ఒక శాఖ, దీని అర్థం మీరు ఏ వంటలను ఉడికించాలి లేదా సమయానికి ముందే సిద్ధం చేసుకోవాలో గుర్తించడం-మంచి అభ్యర్థులు వంటకాలు, క్యాస్రోల్స్ మరియు క్రాన్బెర్రీ సాస్‌లు. సీఫుడ్ లేదా బియ్యం వంటి ఇతర వస్తువులను వడ్డించడానికి ముందు ఉడికించాలి.

మీ స్వంత ఉత్తమ సాస్ చెఫ్ అవ్వండి. “నేను స్వయంగా వంట చేస్తుంటే, అన్ని పదార్ధాలను వేరు చేసి, సిద్ధంగా ఉన్నాను. ఆ విధంగా అసలు వంట చాలా వేగంగా జరుగుతుంది ”అని అమేలియా సలహా ఇస్తుంది. వేరే ఏదైనా ఉడికించేటప్పుడు మీరు ఏ వంటకాలను తయారు చేయవచ్చో కూడా తెలుసుకోండి మరియు శుభ్రపరచడానికి ఏదైనా ఖాళీ సమయాన్ని ఉపయోగించుకోండి.

పిల్లలను వంటగదిలోకి రమ్మని ప్రోత్సహించండి. 'పిల్లలు వంట ప్రక్రియలో పాల్గొనడం ఆనందంగా ఉంది' అని అమేలియా పేర్కొంది. 'వారు వేర్వేరు పదార్ధాలను చూడటం, వాటిని ముక్కలు చేయడం చూడటం మరియు వండినప్పుడు అవి ఎలా కలిసి వస్తాయో చూడటం ఇష్టపడతారు.' చిన్న పిల్లలను 'బ్లెండర్లు' మరియు 'కదిలించేవారు' గా ప్రారంభించాలని ఆమె సిఫార్సు చేస్తుంది.

దీన్ని మీ స్వంతం చేసుకోండి. కుటుంబ వారసత్వంతో పట్టికలు మరియు గదులను అలంకరించండి. స్టోర్-కొన్న పూల ఏర్పాట్లకు మీ తోట లేదా ఇష్టమైన ఆభరణాల నుండి ఆకులను జోడించండి. మీరు ఒక ఫాబ్రిక్ స్టోర్లో అందమైన లేదా ఆహ్లాదకరమైన పదార్థాలను చూసినట్లయితే, వాటిని దర్జీ లేదా కుట్టేవారు టేబుల్‌క్లాత్‌లు లేదా న్యాప్‌కిన్‌లుగా తయారు చేయండి.

పేజీ ఎగువకు వెళ్ళండి

రెడ్ ఆనియన్స్ మరియు గార్లిక్ తో ష్రిమ్ప్
లోహాలు, వెల్లుల్లి, కారపు మిరియాలు మరియు మిరపకాయలతో రొయ్యలను వేయండి
అమేలియా మోరోన్ సెజా యొక్క వంటగది నుండి.

3 పౌండ్ల తీయని రొయ్యలు (16-20 రొయ్యలు / పౌండ్)
8 దృ firm మైన లోహాలు, సన్నగా ముక్కలుగా కత్తిరించబడ్డాయి
8 వెల్లుల్లి లవంగాలు, సన్నగా ముక్కలుగా చేసి
1/3 కప్పు లైట్ ఆలివ్ ఆయిల్ ప్లస్ 1 టేబుల్ స్పూన్
2 టీస్పూన్లు కారపు పొడి
2 టీస్పూన్లు మిరపకాయ
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
సున్నం

రొయ్యలను మంచు చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
శుభ్రమైన వస్త్రంతో పొడిగా ఉంచండి మరియు పూర్తిగా సగం పొడవుగా కత్తిరించండి glass గాజు గిన్నెలో ఉంచండి.
ముక్కలు చేసిన అలోట్స్, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, 1/3 కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు ఉప్పు కలపండి.
లోహాల మిశ్రమాన్ని రొయ్యలుగా కదిలించి, పూత పూర్తిగా వేయండి.
రొయ్యల మిశ్రమానికి కారపు పొడి, మిరపకాయ వేసి బాగా కలపాలి.
1 గంట శీతలీకరించండి.
నాన్-స్టిక్ పాన్ కు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి, అధిక ఉష్ణోగ్రతకు మీడియం వేడి చేయండి - రొయ్యల మిశ్రమాన్ని వేసి రొయ్యలు గులాబీ రంగు వచ్చేవరకు (సుమారు 3 నిమిషాలు) వేయాలి. కావలసిన సున్నితత్వం కోసం రుచి.
సున్నం రసం పిండి, వెంటనే కదిలించు .సర్వ్స్ 10.సెర్జెడ్ జతచేయడం: ఈ డిష్‌లోని మసాలా ద్వారా కత్తిరించాలని సెజా తన వినో డి కాసా బ్లాంకోను సిఫారసు చేస్తుంది. సెజా చార్డోన్నే యొక్క క్రీమునెస్ డిష్‌కు గొప్పతనాన్ని జోడిస్తుంది డి కాసా టింటో రొయ్యల వంటకంలో రుచి భాగాలను అందంగా అనుసంధానిస్తుంది.

సిలాంట్రో ఇన్ఫ్యూస్డ్ గ్రీన్ రైస్
3 కప్పుల పొడవైన ధాన్యం బియ్యం, రెండుసార్లు కడిగివేయబడుతుంది
6 కప్పుల చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (నాన్‌ఫాట్ లేదా తక్కువ సోడియం)
1 మీడియం తెలుపు ఉల్లిపాయ
కొత్తిమీర యొక్క 2 పుష్పగుచ్ఛాలు, కాండం తొలగించి కడిగివేయబడతాయి
2 తాజా పాసిల్లా మిరియాలు, విత్తనాలు మరియు పొరలు తొలగించబడ్డాయి
4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, మెత్తగా తరిగిన
3/4 కప్పు అదనపు లైట్ ఆలివ్ ఆయిల్
ఉ ప్పు
8 క్వార్ట్ కుండలో, బియ్యం అపారదర్శకంగా మరియు కొద్దిగా బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు బియ్యాన్ని ఆలివ్ నూనెతో వేయాలి. అదనపు నూనెను తీసివేసి, తరిగిన వెల్లుల్లిని బియ్యంతో కలపండి.
బ్లెండర్లో, 2 కప్పుల చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, ముతకగా తరిగిన పాసిల్లా మిరియాలు, ఉల్లిపాయ మరియు కొత్తిమీర జోడించండి. అధిక వేగంతో ఒక నిమిషం ద్రవీకరించండి. బియ్యానికి మిశ్రమాన్ని వేసి, మెత్తగా కదిలించి, రుచికి ఉప్పు కలపండి (ఉడకబెట్టడం వరకు మీడియం వేడి వద్ద ఉడికించి, ఆపై కవర్ చేసి, ద్రవం గ్రహించే వరకు మెత్తగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి-సుమారు 15 నిమిషాలు).
ఇది 10 నిమిషాలు కూర్చుని, ఆపై ఒక ఫోర్క్ తో మెత్తనివ్వండి.
గొర్రె బిరియా, చికెన్ మోల్, ఎంచిలాదాస్, గ్రిల్డ్ అర్చెరా లేదా మీకు ఇష్టమైన ఎంట్రీతో సైడ్ డిష్ గా వడ్డించండి, అయినప్పటికీ, నాకు అన్నం ఇష్టం! 12 పనిచేస్తుంది.
పేజీ ఎగువకు వెళ్ళండి

సాస్టీడ్ క్రిమిని ముష్రూమ్‌లతో క్యూసాడిల్లాస్, ఆక్సాకాన్ స్ట్రింగ్ చీజ్ మరియు బేబీ అరుగూలా, గ్వాకామోల్‌తో సర్వ్ చేయబడింది

గ్వాకామోల్ కోసం:
2 అవోకాడోలు
3 టమోటాలు
చిన్న పసుపు ఉల్లిపాయ, మెత్తగా తరిగిన
సెరానో పెప్పర్, తరిగిన
Â¼ కప్పు మెత్తగా తరిగిన కొత్తిమీర
1 టేబుల్ స్పూన్ జలపెనో వెనిగర్
సున్నం యొక్క రసం
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

క్యూసాడిల్లాస్ కోసం:
10 చిన్న మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు
ఓక్సాకాన్ స్ట్రింగ్ చీజ్, తురిమిన (మోజారెల్లాను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
బేబీ అరుగూలా
క్రిమిని పుట్టగొడుగులు, sautéed

గ్వాకామోల్ చేయడానికి:
అవోకాడోస్ మరియు టమోటాలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. పసుపు ఉల్లిపాయ, సెరానో పెప్పర్, జలపెనో, కొత్తిమీర, జలపెనో వెనిగర్, ఒక సున్నం రసం మరియు రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. అన్ని పదార్ధాలను శాంతముగా కలపండి. క్యూసాడిల్లాస్ చేయడానికి:
ఒక సాటి పాన్లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల అదనపు లైట్ ఆలివ్ వేడి చేయండి. ముక్కలు చేసిన క్రిమిని పుట్టగొడుగులను జోడించండి. కదిలించు మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల పినోట్ నోయిర్, ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, రెండు నిమిషాలు వంట కొనసాగించి పక్కన పెట్టండి.
టోర్టిల్లాలను వేడి గ్రిడ్ లేదా పాన్ మీద వేడి చేయండి. తురిమిన చీజ్ లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్.
3 టేబుల్ స్పూన్ల జున్ను విస్తరించి, సగం కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు టోర్టిల్లాకు 3 టేబుల్ స్పూన్ల పుట్టగొడుగు మిశ్రమం మరియు బేబీ అరుగూలా యొక్క చిన్న చేతి వేసి సగం మడవండి. ఒక నిమిషం ఆగి, ఆపై మరొక వైపుకు తిప్పండి మరియు మరో నిమిషం ఉడికించాలి లేదా జున్ను కరిగే వరకు.
తాజా గ్వాకామోల్‌తో వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. 10. సేవలు జతచేస్తుంది: ఈ వంటకాన్ని చార్డోన్నే, పినోట్ నోయిర్ లేదా మెర్లోట్‌తో జత చేయాలని సెజా సూచిస్తుంది.

లాంబ్ బిరియా జాలిస్కో స్టైల్

మెరినేడ్ కోసం:
12 ఎండిన ఆంకో మిరపకాయలు, కాండం మరియు విత్తనాలు
12 గువాజిల్లో మిరపకాయలు, కాండం మరియు విత్తనాలు Â½ కప్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
2 టీస్పూన్లు ఎండిన పిండిచేసిన ఒరేగానో ఆకులు
1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క
టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పెప్పర్
As టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
2 చిటికెడు నేల లవంగాలు
2 కప్పుల చికెన్ స్టాక్

గొర్రె షాంక్స్ కోసం:
12 షాంక్స్
ఉప్పు మరియు మిరియాలు అవసరం
½ కప్ ఆలివ్ ఆయిల్
2 పసుపు ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
4 పౌండ్ల తాజా టమోటాలు, కోరెడ్ మరియు తరిగిన
8 లవంగాలు వెల్లుల్లి, తరిగిన
2 బే ఆకులు
Fresh బంచ్ ఫ్రెష్ థైమ్
1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
1 టేబుల్ స్పూన్ మెక్సికన్ ఒరేగానో
3 కప్పులు మెరినేటింగ్ సాస్
2 కప్పుల తాజా నారింజ రసం
2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ పెప్పర్
24 మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు

అలంకరించు కోసం:
ఎర్ర ఉల్లిపాయ, తరిగిన
అవోకాడో, తరిగిన
కొత్తిమీర ఆకులు
సున్నం మైదానములు

మెరినేడ్ కోసం:
మీడియం వేడి మీద, పొడి స్కిల్లెట్‌లో టోస్ట్ మిరపకాయలు సుగంధ ద్రవ్యాలు వచ్చే వరకు ప్రతి వైపు 15 సెకన్ల పాటు గరిటెలాంటి తో ఫ్లాట్‌ను నొక్కండి.
కాల్చిన మిరపకాయలను చికెన్ స్టాక్‌తో ఒక గిన్నెలో ఉంచి మెత్తబడే వరకు నిలబడండి. బ్లెండర్లో, మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, వెనిగర్, ఉప్పు, ఒరేగానో, దాల్చినచెక్క, మిరియాలు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు లవంగాలను కలపండి. మృదువైన అనుగుణ్యతతో కలపండి. గొర్రె కోసం:
సీజన్ గొర్రె ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ఉదారంగా షాంక్. పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో మీడియం అధిక వేడి మీద నూనె వేడి చేయండి.
గొర్రె షాంక్స్ వేసి సమానంగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు అన్ని వైపులా శోధించండి. పెద్ద వేయించు పాన్ కు బదిలీ చేసి వెచ్చగా ఉంచండి.
ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. వెల్లుల్లి, బే ఆకులు, థైమ్, జీలకర్ర మరియు ఒరేగానో వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
సాస్ మరియు నారింజ రసాన్ని మెరినేట్ చేయడంలో కదిలించు మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. గొర్రె షాంక్స్కు సాస్ జోడించండి, 350 ° F F ఓవెన్లో అల్యూమినియం రేకు మరియు కలుపుతో సుమారు 2 గంటలు లేదా గొర్రె ఎముక నుండి పడిపోయే వరకు కప్పండి. సర్వ్ చేయడానికి:
ఎముక నుండి గొర్రెపిల్లను లాగి, సాస్ తో వ్యక్తిగత సూప్ వంటలలో అమర్చండి మరియు ఉల్లిపాయ, అవోకాడో, కొత్తిమీర ఆకులు మరియు ఒక సున్నం చీలిక యొక్క రసంతో తరిగిన చల్లుకోండి.
గ్రిల్ మీద టోర్టిల్లాలు వేడి చేసి టవల్ లో వెచ్చగా ఉంచండి. మీరు కోరుకుంటే, టోర్టిల్లా పైన సాస్ తో బిర్రియాను చెంచా చేసి టాకో సృష్టించడానికి మడవండి. 12 పనిచేస్తుంది.

మెక్సికన్ లాంగనిజాతో గార్లిక్, చిల్లే, టొమాటోస్ మరియు పినోట్ నోయిర్‌లోని మస్సెల్స్

1 పౌండ్ మెక్సికన్ లోంగానిజా లేదా చోరిజో, పెద్ద ముక్కలుగా కట్
5 పౌండ్ల మస్సెల్స్, బాగా శుభ్రం
¼ కప్ ఆలివ్ ఆయిల్
2 ఎర్ర బెల్ పెప్పర్, ముతకగా తరిగిన
1 తీపి మాయ ఉల్లిపాయ (లేదా ఏదైనా తీపి ఉల్లిపాయ), సన్నగా ముక్కలు
2 లీక్స్ సన్నగా ముక్కలుగా కత్తిరించబడ్డాయి
1 పౌండ్ క్రిమినీ పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి ముక్కలు చేశారు
4 మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు
8 టమోటాలు మెత్తగా వేయబడతాయి
¼ కప్ తాజా తులసి ఆకులు
¼ కప్ ముతకగా తరిగిన కొత్తిమీర
1 బే ఆకు
As టీస్పూన్ మెక్సికన్ ఒరేగానో
5 ఎండిన కాలిఫోర్నియా మిరపకాయలు
5 ఎండిన ఆంకో మిరపకాయలు
5 వెల్లుల్లి లవంగాలు
As టీస్పూన్ లవంగాలు
4 క్వార్ట్స్ నాన్‌ఫాట్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
1 కప్పు సెజా పినోట్ నోయిర్
రుచికి ఉప్పు
ఒక వేయించడానికి పాన్లో, మీడియం వేడి కంటే 10 నిమిషాలు లోంగానిజాను బ్రౌన్ చేయండి. అదనపు కొవ్వును హరించడం మరియు పక్కన పెట్టండి.
క్లుప్తంగా మిరియాలు ఒక స్కిల్లెట్ లేదా వేడి పాన్ మీద కాల్చండి. వాటిని కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి, ఎందుకంటే ఇది జరిగితే అది వంటకం చేదుగా ఉంటుంది. 2 కప్పుల చికెన్ స్టాక్‌తో ఒక గిన్నెలో కాల్చిన మిరపకాయలను ఉంచండి మరియు మెత్తబడే వరకు నిలబడండి. బ్లెండర్లో, 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు as టీస్పూన్ లవంగాలతో ద్రవీకరించండి. పక్కన పెట్టండి.
12 క్వార్ట్ కుండలో ఆలివ్ నూనె వేసి, ముతకగా తరిగిన ఎర్ర బెల్ పెప్పర్స్, ఉల్లిపాయ, లీక్స్, పుట్టగొడుగులు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లిని 5 నిమిషాలు వేయండి. ముంచిన టమోటాలు, తులసి ఆకులు మరియు తరిగిన కొత్తిమీర వేసి 10 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి. మిగిలిన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఎర్ర మిరియాలు సాస్, పినోట్ నోయిర్ వైన్, బే లీఫ్, మెక్సికన్ ఒరేగానో మరియు ఉప్పు వేసి రుచి చూసి మరిగించాలి. 10 నిమిషాలు మెత్తగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. బాగా శుభ్రం చేసిన మస్సెల్స్ వేసి, బాగా కలపండి మరియు స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. ఉడికించిన లోంగానిజా వేసి కదిలించు. అన్ని మస్సెల్స్ తెరిచి ఉండాలి. క్రస్టీ బ్రెడ్‌తో సర్వ్ చేయండి .సర్వ్స్ 12. సూచించిన జత: సెజా పినోట్ నోయిర్ గ్లాసుతో సర్వ్ చేయండి.

OMELETTE

పదకొండు సంవత్సరాల క్రితం, మేము స్పెయిన్ నుండి మార్పిడి విద్యార్థి రోసా వాల్డెకాంటోస్ నీటోకు ఆతిథ్యం ఇచ్చాము మరియు మిగిలినది చరిత్ర. ఆమె మాకు స్పెయిన్, దాని ప్రజలు, దాని వైన్ మరియు సున్నితమైన పరిశీలనాత్మక ఆహారాన్ని పరిచయం చేసింది. రోసా తల్లి, ఫార్మసిస్ట్ మరియు నిష్ణాతుడైన చెఫ్, మేము ఉత్తమ ప్రాంతీయ స్పానిష్ వంటకాలను రుచి చూడాలని పట్టుబట్టారు మరియు మేము సంతోషంగా అంగీకరించాము. ఈ క్రిందివి ట్విస్ట్‌తో నా అభిమాన వంటకం:

5 మీడియం రస్సెట్ బంగాళాదుంపలు
5 గుడ్లు
1 పెద్ద ఉల్లిపాయ
2 సెరానో మిరియాలు (ఐచ్ఛికం) తేలికగా ఆరబెట్టిన ఆస్పరాగస్ చిట్కాలు లేదా ఫావా బీన్స్ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండవచ్చు
ఉ ప్పు
ఆలివ్ నూనె
బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి, ఆరు సమాన చీలికలలో పొడవుగా కత్తిరించండి.
ప్రతి చీలికను క్రాస్‌వైస్‌గా సన్నని త్రిభుజాలుగా ముక్కలు చేయండి.
ఉల్లిపాయ మరియు సెరానో మిరియాలు మెత్తగా కోయాలి
ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ, సెరానో మిరియాలు కలపాలి
ఉప్పు కలపండి
మీడియం పాన్లో Â½ అంగుళాల ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి
బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని వేసి ఆలివ్ నూనెలో టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. పాన్ కు బంగాళాదుంపలు అంటుకోకుండా ఉండటానికి అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
ఉడికించిన బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని హరించడం మరియు అదనపు నూనెను ఆదా చేయడం.
ఒక గిన్నెలో, గుడ్లను తేలికగా కొట్టండి, తరువాత ఉడికించిన బంగాళాదుంప మిశ్రమం మరియు రుచికి ఉప్పు వేయండి.
గుడ్డు మిశ్రమానికి ఆస్పరాగస్ చిట్కాలు లేదా ఫావా బీన్స్ (ఐచ్ఛికం) జోడించండి
వేడిచేసిన మీడియం పాన్ కు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. గుడ్డు మరియు బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని వేసి దాదాపు సెట్ అయ్యేవరకు కదిలించు. మిశ్రమాన్ని సెట్ చేయడానికి అనుమతించండి.
కవర్ పాన్ దాని ప్రారంభ కన్నా తేలికైన మరియు కొంచెం పెద్ద ప్లేట్‌తో. పాన్‌ను తలక్రిందులుగా చేయండి, ప్లేట్‌ను దాని ప్రారంభానికి గట్టిగా పట్టుకోండి. టోర్టిల్లా విలోమ, ప్లేట్‌లో ముగుస్తుంది.
టోర్టిల్లాను పాన్ మీద తిరిగి ఉడికించి, వండని వైపు క్రిందికి ఉంచి, 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
టోర్టిల్లాను ప్లేట్‌కు తిరిగి ఇచ్చి వెంటనే సర్వ్ చేయండి. అయినప్పటికీ, చలి చాలా రుచికరమైనది! పేజీ ఎగువకు వెళ్ళండి సూచించిన జతలు: ఈ వంటకంతో కింది వైన్లు బాగా పనిచేస్తాయని సెజా సూచిస్తుంది: సెజా కార్నెరోస్ చార్డోన్నే, సెజా కార్నెరోస్ పినోట్ నోయిర్, సెజా కార్నెరోస్ మెర్లోట్ మరియు సెజా వినో డి కాసా. మరిన్ని ఆన్‌లైన్ ప్రత్యేక కథనాలు: