Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

పానీయాలు

ఎలా 5 డ్రింక్ ప్రోస్ స్థానిక అమెరికన్ సంస్కృతిపై వెలుగునిస్తున్నాయి

  రూపొందించిన నేపథ్యంలో కర్టిస్ బాసినా (ఎడమ), రిక్ మజ్జెట్టి (మధ్య), డేనియల్ సి. గోల్డ్‌టూత్ మరియు అలాన్ హేడెన్ (కుడి)
ఎడమ నుండి, కర్టిస్ బాసినా ఆఫ్ కాపర్ క్రో; RECO యొక్క రిక్ మజ్జెట్టి; Dii IINA యొక్క డానియెల్ మరియు అలాన్ గోల్డ్‌టూత్ / కాపర్ క్రో, REDCO మరియు మినియా కాయిల్ యొక్క ఫోటోలు సౌజన్యంతో

వంటి స్వదేశీ అమెరికన్లు టూరిజం మరియు హాస్పిటాలిటీలో తమ సముచిత స్థానాన్ని ఆక్రమిస్తున్నారు, చాలామంది తమ వ్యక్తిగత సంస్కృతులకు ముఖ్యమైన పదార్థాలు మరియు సాంకేతికతలతో సహా పానీయాలపై కూడా వెలుగునిస్తున్నారు.



మేము ప్రస్తుతం స్వదేశీ ఆహారం మరియు పానీయాలతో పని చేస్తున్న ఐదుగురు వ్యక్తులతో వారి ప్రస్తుత ప్రాజెక్ట్‌ల గురించి మరియు వారు తయారు చేసే మరియు/లేదా అందించే పానీయాల పరంగా ఇప్పుడు వారు ఎక్కువగా ఉత్సాహంగా ఉన్న వాటి గురించి మాట్లాడాము. గమనిక: ఆలోచనాత్మక విధానాలతో పాటు వైన్ , బీరు మరియు ఆత్మలు , అనేక స్వదేశీ యాజమాన్యంలోని వేదికలు ఆల్కహాల్ లేని పానీయాలపై దృష్టి పెట్టడానికి ఇష్టపడతాయి. కలోనియల్ పదార్ధంగా పరిగణించబడే చక్కెర, కొన్ని కార్యక్రమాల నుండి విస్మరించబడింది.

వాస్తవానికి, ప్రాంతం మరియు వివిధ తెగలు, అలాగే పానీయాలను తయారు చేసే వ్యక్తులపై ఆధారపడి, పానీయాలకు పదార్థాలు మరియు విధానాలు విస్తృతంగా మారుతూ ఉంటాయి.

“500 కంటే ఎక్కువ గుర్తింపు పొందిన తెగలు ఉన్నాయి U.S. ,” అని డానియెల్ సి. గోల్డ్‌టూత్ వివరించారు అరిజోనా -ఆధారిత బార్టెండర్, రాంచర్ మరియు వ్యవస్థాపకుడు. 'మనందరికీ ఉమ్మడిగా ఉన్న ఒక విషయం ఏమిటంటే, మనలో చాలా మంది మాత్రమే మిగిలి ఉన్నారు.'



కర్టిస్ బాసినా, డిస్టిలర్ మరియు సహ యజమాని, కాపర్ క్రో డిస్టిలరీ

బేఫీల్డ్, WI (రెడ్ క్లిఫ్ బ్యాండ్ ఆఫ్ లేక్ సుపీరియర్ చిప్పెవా)

  కర్టిస్ బాసినా హెడ్‌షాట్
కర్టిస్ బాసినా ఆఫ్ కాపర్ క్రో / ఫోటో కర్టసీ ఆఫ్ కాపర్ క్రో డిస్టిలరీ

వద్ద రాగి కాకి , ఇది వోడ్కా మరియు జిన్‌ను తయారు చేస్తుంది విస్కాన్సిన్ పాలవిరుగుడు, అలాగే గోధుమ ఆధారిత వోడ్కా మరియు రమ్, 'మనం స్పిరిట్స్‌తో చేసే వాటిలో చాలా వరకు ఇతరులు చేసే దానికి భిన్నంగా ఏమీ ఉండవు' అని బసినా వివరిస్తుంది.

అది ఉద్దేశపూర్వక ఎంపిక. 'వారసత్వం మరియు ముఖ్యంగా స్వదేశీ ఆహారాలను కలపడం విషయానికి వస్తే మేము చాలా చక్కగా నడవడానికి చాలా కష్టపడతాము' అని ఆయన చెప్పారు. కేస్ ఇన్ పాయింట్: గ్రేట్ లేక్స్ ప్రాంతంలో అడవి బియ్యం సమృద్ధిగా పెరుగుతుండగా, బాసినా దానిని వోడ్కాగా తయారు చేయదు.

'ఇది స్థానిక ప్రజలకు ప్రధానమైన ఆహారం,' అతను పేర్కొన్నాడు. 'స్పిరిట్‌లను తయారు చేయడానికి మేము ఆహార ప్రధానమైన ఆహారాన్ని ఉపయోగించకూడదనుకుంటున్నాము, బహుశా స్థానిక ప్రజలకు మంచి ఆహార వనరును కోల్పోవచ్చు.'

'రుచి చేసే గదిలో మా కాక్టెయిల్స్‌లో కాలానుగుణ చక్కెర వనరులను ఉపయోగించడానికి మేము వెనుకాడము' అని ఆయన చెప్పారు. మాపుల్ మరియు బిర్చ్ సిరప్ వంటి దేశీయ పదార్థాలు పానీయాలను తీపి చేస్తాయి, అయితే స్ట్రాబెర్రీలు, రాస్ప్బెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్ మరియు యాపిల్స్ కాక్టెయిల్ ప్రధానమైనవి.

Danielle C. Goldtooth, Dii IINA ఫుడ్ స్టార్ట్ టు ఫినిష్

డడ్లీవిల్లే, AZ (డైన్ తెగ)

  హేడెన్‌లో డేనియల్ మరియు అలాన్
డానియెల్ మరియు అలాన్ గోల్డ్‌టూత్, Dii IINA యజమానులు / మినియా కోయిల్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

ఒక సంవత్సరం క్రితం, గోల్డ్‌టూత్ 'ఆహార సార్వభౌమాధికారం కోసం ఒక ట్రెక్'గా వర్ణించడాన్ని ప్రారంభించింది: ఆమె తన కుటుంబాన్ని ఫీనిక్స్ నుండి డడ్లీవిల్లే, అరిజోనాకు తరలించింది, అక్కడ ఆమె భర్త గడ్డిబీడుగా మారాడు మరియు జంతువులను వధించడం నేర్చుకుంది. ఆమె కంపెనీ, అక్కడికి వెళ్ళు , నవాజోలో 'ఈ జీవితం' అని అర్థం, మరియు ఇది ఆమె సంఘం 'తనకోసం తనను తాను రక్షించుకోవడానికి మరియు తనకు తానుగా తిండికి మార్గాలను కనుగొనడంలో' సహాయం చేస్తుంది.

ఆహారం తీసుకోవడం మిషన్‌లో భాగం మరియు బార్టెండర్‌గా ఆమె మునుపటి పనితో ముడిపడి ఉంది. ఒక ప్రస్తుత ప్రాజెక్ట్: వైన్ మేకర్ (మరియు ఫిల్మ్ మేకర్) సామ్ పిల్స్‌బరీతో ఒక డిన్నర్ పెయిరింగ్ సహకారం పిల్స్‌బరీ వైన్ , దీని కోసం ఆమె మేత సాగురో పండుతో తయారు చేసిన సిరప్‌లతో కాక్‌టెయిల్‌లను తయారు చేస్తుంది; పిల్స్‌బరీ యార్డ్‌లో పెరిగిన కుమ్‌క్వాట్‌లతో తయారు చేసిన కుమ్‌క్వాట్ పొద లేదా మట్టి పొయ్యిలో ఆవిరితో చేసిన మొక్కజొన్నతో చేసిన టింక్చర్. 'నా కాక్‌టెయిల్ ప్రోగ్రామ్‌లో ఎక్కువ భాగం మేత మరియు వ్యవసాయ-తాజా వస్తువులపై ఆధారపడి ఉంటుంది' అని ఆమె వివరిస్తుంది. 'నేను నా వారసత్వం నుండి వచ్చిన పదార్థాలను ఉపయోగించినప్పుడు, నేను భాగస్వామ్యం చేయడానికి గర్వపడుతున్నాను.'

స్థానిక అమెరికన్ బార్టెండర్‌గా, ఆమె తన మిషన్‌లో భాగంగా ఆల్కహాల్‌కు సంబంధించిన విద్యను కూడా చూస్తుంది, ఇందులో హానికరమైన మూస పద్ధతులను తొలగించడం మరియు తన కమ్యూనిటీకి దృశ్యమానతను పెంచడం వంటివి ఉన్నాయి.

'మేము భూమి, మరియు భూమి మనమే': స్వదేశీ మావోరీ వైన్ తయారీదారులు న్యూజిలాండ్ టెర్రోయిర్ యొక్క సంరక్షకులు

డారెన్ గ్రీన్‌స్పాన్, సొమెలియర్, కై రెస్టారెంట్

ఫీనిక్స్, AZ (ప్రేరణలు: పిమా మరియు మారికోపా తెగలు)

వద్ద ఎప్పుడు , లో ఉన్న రెస్టారెంట్ వైల్డ్ హార్స్ పాస్ వద్ద షెరటన్ గ్రాండ్ , పిమా మరియు మారికోపా తెగలు అనే రెండు దేశీయ సమూహాలను కలిగి ఉన్న సమీపంలోని గిలా నది రిజర్వేషన్‌లో సాగు చేసే కాలానుగుణ పదార్థాలను మెను స్పాట్‌లైట్ చేస్తుంది.

కై, అంటే Pima భాషలో 'విత్తనం' అని అర్ధం, దీని నుండి అంశాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది స్థానిక సీడ్/సెర్చ్ ఫౌండేషన్ , ఒక టక్సన్ ఆధారిత లాభాపేక్ష రహిత సంస్థ, లేకుంటే అంతరించిపోయే స్థానిక అమెరికన్ విత్తనాల పురాతన పంక్తులను సంరక్షించడానికి అంకితం చేయబడింది.

డ్రింక్స్ ప్రోగ్రామ్ కోసం, 'మేము ఉపయోగించే ప్రతిదానికీ, మేము వీలైనంత స్థానికంగా మూలం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము' అని గ్రీన్‌స్పాన్ (అమెరికన్ స్వదేశీ కాదు) చెప్పారు. కాక్‌టెయిల్ ప్రోగ్రామ్ కోసం, అంటే కొన్ని పదార్ధాలను సంపాదించడానికి ఫోరేజర్‌తో పని చేయడం. 'మేము మెస్క్వైట్ బీన్స్‌ను తీసుకుంటాము, వీటిని స్వదేశీయులు రొట్టె కోసం పిండిగా రుబ్బుతారు మరియు కిత్తలి లేదా సాధారణ సిరప్ లేదా తేనెకు విరుద్ధంగా కొన్ని కాక్‌టెయిల్‌ల కోసం స్వీటెనర్‌గా వాటిని ఉడకబెట్టండి,' అని ఆయన చెప్పారు. సాల్ట్‌బుష్, సహజంగా ఉప్పగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉన్న స్థానిక మొక్క, కూడా మేతగా ఉంటుంది. “మేము ఆకులను ఎండబెట్టి, వాటిని మోర్టార్ మరియు రోకలితో మెత్తగా, మరియు దానిని ఒక అంచుపై ఉపయోగిస్తాము. డైసీ పువ్వు ఉప్పుకు విరుద్ధంగా.'

జేక్ కీస్, ఓనర్ మరియు బ్రూవర్, స్కైడాన్స్ బ్రూయింగ్

ఓక్లహోమా సిటీ, సరే (అయోవా నేషన్ తెగ)

కీస్ కోసం, భవనం స్కైడాన్స్ బ్రూయింగ్ అతను ఆసక్తిగల ఇంటి బ్రూవర్ అయిన అతని తండ్రికి చేదు తీపి నివాళి. అతని కళాశాల సంవత్సరాలలో, కీస్ బ్రూవరీలో పని చేయడం ప్రారంభించాడు, చివరికి మేనేజర్ అయ్యాడు.

'మా నాన్న వచ్చి బీరు తాగుతారు, మరియు మేము అలాంటి స్థలాన్ని ఎలా తెరవాలనుకుంటున్నాము అనే దాని గురించి మాట్లాడుతాము' అని కీస్ గుర్తుచేసుకున్నాడు. అతని తండ్రి మరణించినప్పుడు, 'నేను నా బ్రూవరీని ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు నా జీవితాంతం దాని గురించి మాట్లాడకూడదు.' మహమ్మారి అతని ప్రణాళికలను మందగించినప్పటికీ, అక్టోబర్ 2021లో బ్రూవరీ ప్రారంభించబడింది.

IPAలు ఒక ప్రత్యేక దృష్టి, మరియు అనేక విచిత్రమైన బీర్ పేర్లు దేశీయ సంస్కృతికి అనుసంధానించబడి ఉంటాయి లేదా కథను చెబుతాయి. అతని బెస్ట్ సెల్లర్ అయిన ఫ్యాన్సీ డ్యాన్స్, 'మా పౌ-వావ్‌లో ఉన్న ఒక నృత్యాన్ని' అతను వివరించాడు, అయితే స్కోడెన్, ట్రిపుల్ IPA, స్థానిక యాస పదాన్ని సూచిస్తుంది రిజర్వేషన్ డాగ్స్ TV సిరీస్ అంటే 'అప్పుడు వెళ్దాం!'

'మా బీర్ తాగే వారిలో ఎక్కువ మంది స్థానికేతరులే.' కీన్స్ నోట్స్. 'సంస్కృతిని పంచుకోవడానికి మరియు దానిని అసహ్యించుకోవడానికి మరియు సంస్కృతిని ప్రజలకు మరింత చేరువ చేయడానికి ఇది మా మార్గం.'

రిక్ మజ్జెట్టి, ఛైర్మన్ రింకన్ ఎకనామిక్ డెవలప్‌మెంట్ కార్పొరేషన్, (3R బ్రూవరీ)

శాన్ డియాగో, CA (లూయిసెనో తెగకు చెందిన రింకన్ బ్యాండ్)

  రిక్ మజ్జెట్టి REDCO బోర్డు సభ్యుడు
3R బ్రూవరీ యొక్క రిక్ మజ్జెట్టి / REDCO యొక్క ఫోటో కర్టసీ

రింకన్ రిజర్వేషన్ రోడ్ అని పిలువబడే స్వదేశీ కాలిబాటకు పేరు పెట్టారు, ఇది సదరన్ కాలిఫోర్నియా యొక్క మొదటి స్థానిక అమెరికన్ గిరిజనుల భూమిలో బ్రూవరీని కలిగి ఉన్నాడు మరియు నిర్వహించాడు. 2019లో బ్రూవరీ రీబ్రాండ్ చేయబడింది ' 3R బ్రూవరీ ” మరియు ఓషన్ బీచ్‌లో రిజర్వేషన్‌కు దూరంగా ఒక రుచి గదిని తెరిచారు.

బ్రూవరీ 'రెజ్ డాగ్' హెఫ్వీజెన్‌తో సహా ఎనిమిది కోర్ బీర్‌లను తయారు చేస్తుంది; మబ్బుగా మరియు స్పష్టం చేయబడిన IPAలు; మరియు చుట్టుపక్కల ఉన్న అన్ని రిజర్వేషన్‌ల కోసం వార్షిక ఆగస్ట్ ఫియస్టాలో అందించడానికి సృష్టించబడిన స్థానిక పండ్లతో సీజనల్ బీర్ తయారు చేయబడింది.

ముందుచూపుతో, 3R వ్యవసాయం చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తోంది హోప్స్ రిజర్వేషన్ లోపల. 'మా గిరిజన మండలి నుండి మాకు 10 ఎకరాలు ఇస్తాం' అని మజ్జెట్టి చెప్పారు. 'ఇప్పుడు మేము ఈ వాతావరణంలో ఏ హాప్స్ ఉత్తమంగా పెరుగుతాయో పరిశీలిస్తున్నాము.' 3R యొక్క బీర్‌లన్నీ ఇప్పటికే రిజర్వేషన్ యొక్క జలాశయం నుండి నీటిని ఉపయోగించి తయారు చేయబడినప్పటికీ, రిజర్వేషన్-పెరిగిన హాప్‌లు కిరీటాన్ని సాధించగలవు.

'ఇది మాకు చాలా ముఖ్యమైనది, మా తెగకు తిరిగి ఇవ్వడం' అని మజ్జెట్టి చెప్పారు. “ద్రవ్య ప్రాతిపదికన మాత్రమే కాదు, ఉత్పత్తి అనేది మనం గర్వించదగినది…. . మేము దాని గురించి చాలా సంతోషంగా ఉన్నాము. ”