ది గ్రేట్ చార్డోన్నే డిబేట్: వెన్నకు లేదా వెన్నకు కాదా?
అనేక తెలుపు వంటి చల్లని-వాతావరణ సంస్కరణలను మనం అందరూ అంగీకరించవచ్చు బుర్గుండిస్ , అవసరం మలోలాక్టిక్ మార్పిడి (ML) వారి ఎనామెల్-షెడ్డింగ్‌ను సమతుల్యం చేయడానికి ఆమ్లత్వం - మరియు ఇక్కడ ఉంది చార్డోన్నే ప్రకాశవంతంగా ప్రకాశించవచ్చు. కానీ ఇతర పెరుగుతున్న పరిస్థితులలో (ఆ అపఖ్యాతి పాలైన కారకం) MLలో వాల్యూమ్ పెరిగినప్పుడు విషయాలు వివాదాస్పదంగా మారతాయి.
మేము WE బృందంలోని ఇద్దరు సభ్యులను ఒక్కొక్కరిని ఒక వైపు ఎంచుకోమని అడిగాము: జీవితాంతం పాప్‌కార్న్ లేదా నో-మాలో పాస్ చేయాలా?
చార్డోన్నే అభిమాని కాదా? ఈ జాబితా మీ మనస్సును మార్చగలదు
వెన్న బూస్టర్
గతంలో కంటే ఎక్కువగా కల్తీ లేని వైన్‌లను కోరుకునే ప్రపంచంలో, చార్డొన్నే మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియకు లోనయ్యే దాని సహజ ధోరణిని తిరస్కరించడం ఒక ఎనోలాజికల్ ఫాక్స్ పాస్. ఈ మార్గాన్ని మార్చడానికి ఆధునిక సాంకేతికతపై ఎందుకు ఆధారపడాలి నోబుల్ ద్రాక్ష ఒక సహస్రాబ్ది క్రితం బుర్గుండియన్ సన్యాసులు పట్టుకున్నప్పటి నుండి చికిత్స పొందారా?
వైన్ తయారీదారులు మొదట MLని నిరోధించడానికి కోల్డ్ సెల్లార్‌ను ఉపయోగించవచ్చనేది నిజం. కానీ అది ఒక బాటిల్ వైన్‌లో యాదృచ్ఛికంగా ప్రారంభించబడదని నిర్ధారించుకోవడానికి, శుభ్రమైన వడపోత మాత్రమే సురక్షితమైన పరిష్కారం. ఆ విస్తృతమైన అభ్యాసంలో అంతర్లీనంగా తప్పు ఏమీ లేదు, కానీ ఇది వైన్ యొక్క సూక్ష్మ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను కూడా తీసివేయవచ్చు మరియు ఆకృతి . అందుకే నేడు చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఫిల్టర్ చేయని వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తున్నాయని గర్విస్తున్నాయి. మీరు ML ద్వారా వెళ్ళని వైన్‌లతో వెళితే, మీరు పాతకాలపు అంతటా వైవిధ్యాన్ని చూసే అవకాశం ఉంది, ప్రత్యేకించి సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ యొక్క నిరోధక మోతాదు-స్వల్పకాలిక యాంటీML ద్రావణం-అరిగిపోయినప్పుడు.
వినండి, నేను చాలా మంది కంటే రేసీ చార్డోన్నేని ఎక్కువగా ప్రేమిస్తున్నాను. కానీ ద్రాక్షలో అధిక ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉంటుంది-ముఖ్యంగా కాలిఫోర్నియా వంటి చల్లని-వాతావరణ ప్రాంతాలలో సెంట్రల్ కోస్ట్ - సాధారణంగా మృదువైనది అవసరం నోటి అనుభూతి మరియు కొంచెం లాక్టిక్ యాసిడ్ నుండి వచ్చే వెచ్చని రుచులు. వైన్‌లోని ప్రతిదానిలాగే, ఇది సమతుల్యతను కనుగొనడం గురించి, మరియు వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో ఒక క్లిష్టమైన మరియు సహజమైన సాధనాన్ని పూర్తిగా తిరస్కరించడం ప్రమాదకరమైన ప్రయాణానికి నాంది. మీకు ML నచ్చకపోతే, మీకు చార్డోన్నే నచ్చకపోవచ్చు. -మాట్ కెట్మాన్ , రైటర్ ఎట్ లార్జ్, కాలిఫోర్నియా (సెంట్రల్ మరియు సౌత్ కోస్ట్‌లు)
జీరో-ఎంఎల్ మిలిటెంట్
నేను చార్డొన్నాయ్‌ని ఇష్టపడే కారణాలలో ఒకటి, అసిడిటీ పోషించగల పాత్ర, ఇది చాలా ఆహ్లాదకరమైన నోరూరించే ప్రభావాన్ని అందిస్తుంది. మరియు ఇతర, మరియు మరింత సరళమైన తెల్ల రకాలు కాకుండా, ది సంక్లిష్టతలు ఛార్డోన్నే రుచి ప్రొఫైల్‌ను మృదువుగా లేదా రూపాంతరం చెందాల్సిన అవసరం లేకుండా వారి స్వంతంగా బలంగా నిలబడతారు. నాకు, బాగా తయారు చేయబడిన చార్డొన్నే అనేది మౌత్‌ఫీల్ మరియు ఆకృతికి సంబంధించినంత మాత్రాన శుభ్రమైన మరియు లేజర్-కేంద్రీకృత ఆకుపచ్చ పండ్ల గురించి. కాబట్టి, ML అసిడిటీని పూర్తి చేయగలదు, అంగిలిపై ఉన్న వైన్‌ను మృదువుగా చేస్తుంది, నేను రెండవ సిప్‌ను కోరుకునేలా సీరింగ్ ఎసిడిటీతో కూడిన చార్డ్‌ని ఎక్కువగా ఇష్టపడతాను.
MLని విడిచిపెట్టే చార్డ్‌లు కూడా ML ప్రక్రియ ద్వారా కవర్ చేయబడే లేదా రూపాంతరం చెందగల టెర్రోయిర్-ఆధారిత గమనికలను కలిగి ఉంటాయి. ఇది వైన్ ప్రాంతం యొక్క మనోజ్ఞతను మరియు చిక్కులను వెదజల్లడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు నిర్దిష్ట ద్రాక్షతోటలో కూడా పండు పెరిగింది మరియు పండించబడుతుంది. ఈ వైన్‌లు వాటి ML ప్రత్యర్ధుల కంటే ఎక్కువ వయస్సు కలిగి ఉండటమే కాకుండా, ఆహార జత పరంగా, నేను వెన్న సుగంధాలు మరియు రుచులు భోజనంపై ఎలా ప్రభావం చూపుతాయో పరిశీలించాల్సిన దానికంటే స్వచ్ఛమైన, స్ఫుటమైన మరియు స్వచ్ఛమైన చార్డోన్నే వెర్షన్‌ను ఇష్టపడతాను. . - మార్షల్ టిల్డెన్ III , వైన్ ఔత్సాహికుల అకాడమీ అధిపతి, వైన్ ఔత్సాహికుల WSET విద్యా కార్యక్రమం
ఈ కథనం వాస్తవానికి ఏప్రిల్ 2023 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!
మేము సిఫార్సు:
