Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

Image
వైన్ మరియు రేటింగ్స్

లెబనాన్ యొక్క 7,000 సంవత్సరాల వైన్ చరిత్రలో కీలకమైన క్షణం

2020 లో, లెబనాన్ ప్రజాదరణ పొందిన విప్లవం, ఆర్థిక సంక్షోభం, ప్రభావం నావెల్ కరోనా వైరస్ మరియు ఆగస్టు 4, 2020 న భారీ పేలుడు బీరుట్ 200 మందికి పైగా మరణించిన మరియు 6,000 మందికి పైగా గాయపడిన ఓడరేవు.

ఇటీవలి కష్టాలు ఉన్నప్పటికీ, లెబనీస్ వైన్లు ఒక పునరుజ్జీవనాన్ని అనుభవించాయి. 1996 నుండి 2020 వరకు, వైన్ తయారీ కేంద్రాల సంఖ్య 40 నుండి దాదాపు 80 కి పెరిగింది.



'ప్రస్తుతానికి లెబనీస్ వైన్ కోసం ఇది చాలా మంచి సమయం' అని రచయిత మైఖేల్ కరం చెప్పారు లెబనాన్ వైన్స్ మరియు ఇటీవల విడుదల చేసిన డాక్యుమెంటరీకి సహకారి, వైన్ మరియు యుద్ధం . 'లెబనీస్ మహమ్మారి యొక్క డబుల్ వామ్మీతో పాటు ఇంట్లో అధిక ద్రవ్యోల్బణం మరియు రాజకీయ అస్థిరతతో పోరాడటం చాలా విచారకరం.'

చాటే ముసర్ వద్ద ఉన్న గది

చాటే ముసార్ ఫోటో కర్టసీ

1931 దుమ్ము గిన్నె యొక్క అనుగ్రహం

మొదట్లో…

లెబనాన్ యొక్క వైన్ తయారీ చరిత్ర బైబిల్ కాలానికి 7,000 సంవత్సరాల నాటిది.



రోమన్ దేవుడు వైన్ దేవుడైన బాచస్‌కు రెండవ శతాబ్దపు ఆశ్చర్యకరంగా ఉన్న బెకా లోయలోని బాల్‌బెక్ నగరంలో, ప్రపంచంలోని ఈ భాగంలో వైన్ యొక్క సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యతకు నాటకీయ అద్దం ఉంది.

2700 బి.సి. మరియు 300 B.C., ఫోనిషియన్లు మధ్యధరా అంతటా విటికల్చర్ను వ్యాప్తి చేశారు.



ఫ్రెంచ్ జెస్యూట్ సన్యాసులు నాటినప్పుడు 1857 కు వేగంగా ముందుకు సిన్సాల్ట్ బెకా లోయలోని తీగలు, ఇప్పుడు ఉన్న చోట చాటేయు క్షారా . ప్రపంచ యుద్ధాల మధ్య ఫ్రెంచ్ ఉనికి దేశంలో వైన్ సంస్కృతిని సుస్థిరం చేసింది.

ముసర్ కుటుంబం

ముసర్ కుటుంబం / లూసీ పోప్ ఫోటో

1975-90 మధ్య ఉద్భవించిన లెబనాన్ యొక్క 15 సంవత్సరాల అంతర్యుద్ధం ప్రారంభంలో, కేవలం ఆరు వాణిజ్య వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రశంసలు పొందాయి చాటే ముసర్ . ముసార్ యొక్క వైన్ తయారీదారు, దివంగత, పురాణ సెర్జ్ హోచార్, తన వైన్లను ఎగుమతి చేయాల్సిన అవసరం ఉందని గ్రహించాడు. అతను ఒక సూట్‌కేస్‌లో బాటిళ్లను ప్యాక్ చేసి, UK కి వెళ్ళాడు, అక్కడ అతను లెబనీస్ వైన్ల గురించి బ్రిటిష్ వారికి, తరువాత ప్రపంచానికి అవగాహన కల్పించాడు.

హోచార్ యొక్క ప్రయత్నాలు అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్ పరిశ్రమకు పునాది వేసింది.

డొమైన్ డెస్ టూరెల్స్ యొక్క వైన్ తయారీదారు ఫౌజీ ఇస్సా

డొమైన్ డెస్ టూరెల్స్ యొక్క వైన్ తయారీదారు ఫౌజీ ఇస్సా / డొమైన్ డెస్ టూరెల్స్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

భూమి యొక్క లే

సిరియా సరిహద్దులో ఉన్న మధ్యధరా సముద్రం యొక్క తూర్పు అంచు వద్ద లెబనాన్ ఉంది ఇజ్రాయెల్ . నేడు, పశ్చిమ బెకా లోయలోని బీరుట్-డమాస్కస్ రహదారి వెంబడి అర మిలియన్ల మంది శరణార్థులు శిబిరాల్లో నివసిస్తున్నారు. ఈ ప్రాంతం వైన్ దేశం యొక్క గుండె, ఇది బీరుట్కు తూర్పున 30 మైళ్ళ దూరంలో ఉంది.

దేశం యొక్క పొడి, ఎండ వాతావరణం మరియు ప్రకృతి దృశ్యం ద్రాక్ష పెంపకానికి అనువైనది. మంచుతో కప్పబడిన లెబనాన్ మరియు యాంటీ-లెబనాన్ పర్వతాలు బెకా లోయ యొక్క ఎత్తైన తీగలకు రక్షణ కల్పిస్తాయి, చాలా వరకు 3,000 అడుగుల కంటే ఎక్కువ ఎత్తులో పెరుగుతాయి.

దక్షిణాన ఉన్న జెజ్జిన్ వైన్ ప్రాంతంలోని కఠినమైన కొండలలో కూడా ఎలివేషన్ కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. బీరుట్‌కు ఉత్తరాన ఉన్న బాట్రౌన్‌లో, ద్రాక్షతోటలు మధ్యధరా సముద్రం ద్వారా చల్లబడతాయి.

ఫ్రెంచ్ ప్రభావం ఇప్పటికీ లెబనీస్ వైన్ తయారీలో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది. మధ్యధరా ఎరుపు రకాలు సిరా , గ్రెనాచే , మౌర్వాడ్రే మరియు కారిగ్నన్ బోర్డెలైస్ రకంతో పాటు సాధారణం కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , మెర్లోట్ , కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు లిటిల్ వెర్డోట్ .

జీలకర్ర మరియు సుమాక్ వంటి మధ్యప్రాచ్య సుగంధ ద్రవ్యాల నోట్లతో ఈ వైన్లు సాధారణంగా శక్తివంతమైనవి. వారి టానిన్లు వైన్ల వయస్సు సంవత్సరాలు అనుమతించండి.

లెబనాన్లోని బెకా వ్యాలీ

లెబనాన్ / అలమీలోని బెకా వ్యాలీ

ఇటీవల వెలుగులోకి వచ్చిన ఎరుపు రకం లెబనాన్ యొక్క అత్యంత చారిత్రాత్మక మొక్కల పెంపకం, సిన్సాల్ట్.

'సిన్సాల్ట్ లెబనాన్ యొక్క మధ్యధరా వాతావరణం మరియు వేసవిలో తాజా రాత్రులను ప్రేమిస్తుంది [బెకా లోయ యొక్క ఎత్తు కారణంగా]' అని చారిత్రాత్మక వైనరీ డొమైన్ డెస్ టూరెల్స్ వద్ద వైన్ తయారీదారు ఫౌజీ ఇస్సా చెప్పారు. వైనరీ స్థానిక ఈస్ట్ మరియు కాంక్రీట్ వాట్లను ఉపయోగించి 50 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు గల తీగలు నుండి సిన్సాల్ట్ చేస్తుంది.

'ఇది చాలా గుండ్రని, మృదువైన, సిల్కీ వైన్, మొదటి రోజు నుండి చాలా పండ్లతో ఉంటుంది' అని ఇస్సా చెప్పారు. 'టానిన్లు నిర్మాణాత్మకంగా ఉంటాయి మరియు మనుగడ మరియు వయస్సు బాగా ఉంటాయి. పరిణామం అందంగా ఉంది. ”

తెలుపు వైన్ల కోసం, లెబనాన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది చార్డోన్నే , వియగ్నియర్ , సెమిల్లాన్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ . పెరుగుతున్న సంఖ్యలో నిర్మాతలు లెబనాన్ యొక్క స్థానిక రకాలు అయిన తేనెతో కూడిన, పూల మెర్వా మరియు మైనపు, నిర్మాణ ఒబిదేహ్ ద్రాక్షలపై దృష్టి పెడతారు.

సాంప్రదాయకంగా, ఈ ద్రాక్షను దేశం యొక్క చారిత్రాత్మక సోంపు-రుచిగల ఆత్మను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఆల్కహాల్ .

వైన్ నిజంగా ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?

'[లెబనాన్] వైట్ వైన్స్ నాణ్యత పరంగా పైకప్పు గుండా వెళుతున్నాయి, తాజాదనం, లోతు మరియు సంక్లిష్టతతో వాటి స్థానాన్ని నమ్ముతారు' అని కరం చెప్పారు. ఈ రకాలు, వైన్ తయారీదారులను '[మరింత] ధైర్యంగా, కొంచెం ఎక్కువ ఆఫ్-పిస్టేగా, ఫ్రెంచ్ పాఠశాలకు వివాహం చేసుకోకుండా ఉండటానికి' వీలు కల్పిస్తుందని ఆయన చెప్పారు.

బాట్రౌన్లో, సెప్టెంబర్ వైనరీ చర్మ-సంపర్కం ఒబీదేహ్‌తో ప్రయోగాలు చేస్తోంది. డొమైన్ డెస్ టూరెల్స్ రెండు స్థానిక రకాల మిశ్రమాన్ని విడుదల చేయాలని యోచిస్తోంది.

'[డొమైన్ డెస్ టూరెల్స్ వద్ద] మెర్వే ద్రాక్షతోట 150 సంవత్సరాలకు పైగా పురాతనమైనది, పర్వతాలలో దేవదారుల పక్కన [4,921 అడుగుల] ఎత్తులో పెరుగుతుంది' అని ఇస్సా చెప్పారు. '[ఇది] ఒక శతాబ్దం పాటు కత్తిరింపు లేని అడవి ద్రాక్షతోట.'

ఆగస్టులో పేలుళ్ల తరువాత చాటే మార్సియాస్ కార్యాలయాలు

ఆగస్టులో పేలుళ్ల తరువాత చాటే మార్సియాస్ కార్యాలయాలు / చాటేయు మార్సియాస్ ఫోటో కర్టసీ

సమకాలీన సవాళ్లు

లెబనీస్ వైన్ తయారీదారులు తమ పరిశ్రమను మరియు ప్రపంచ అడుగుజాడలను నిర్మిస్తున్నందున, వారు తమ దేశం మరియు ప్రాంతంలో తీవ్ర సవాళ్లను ఎదుర్కొన్నారు.

చాటేయు మార్స్యాస్ కార్యాలయాలు ఆగస్టు పేలుడు నుండి కేవలం 1,600 అడుగులు. యజమానులు కరీం మరియు సాండ్రో సాడే తీవ్రంగా గాయపడిన వారి తండ్రి జానీ ఆర్. సాడేను శిధిలాల ద్వారా మరియు తొమ్మిది విమానాల మెట్ల ద్వారా తీసుకువెళ్లారు. రెండు వారాల తరువాత, మార్సియాస్ బెకాలో పంటను ప్రారంభించాడు.

'మా తండ్రి ఆసుపత్రిలో ఉన్నప్పుడు, పంటకోత ప్రక్రియను నిర్వహించడానికి మేము అతని ఆసుపత్రి గదిని' ఆపరేషన్స్ రూమ్ 'గా మార్చవలసి వచ్చింది, ఇది పేలుడు జరిగిన కొద్ది రోజులకే ప్రారంభమైంది' అని సాండ్రో చెప్పారు. 'ఒక సాధారణ సంవత్సరంలో, పంటను నిర్వహించడానికి మేము ఉదయం 5 గంటలకు చాటే మార్సియాస్ ద్రాక్షతోటకు వెళ్తాము, అయితే ఈ సంవత్సరం మేము మొత్తం ప్రక్రియను ఫోన్ ద్వారా పర్యవేక్షించాల్సి వచ్చింది.'

సాడే కుటుంబం కూడా కలిగి ఉంది బార్గిలస్ యొక్క డొమైన్ , సిరియాలో వాణిజ్యపరంగా పనిచేసే ఏకైక వైనరీ.

లెబనాన్లోని బెకా వ్యాలీ

లెబనాన్ / జెట్టిలోని బెకా వ్యాలీ

'ఒక సాధారణ సంవత్సరంలో అదే సమయంలో, ద్రాక్ష నమూనాలను సిరియాలోని బార్గిలస్ నుండి టాక్సీ ద్వారా, బీరుట్‌లోని మా కార్యాలయాలకు రుచి కోసం ప్రతి పార్శిల్‌కు కోత తేదీని నిర్ణయించడానికి పంపుతారు' అని కరీం చెప్పారు. 2020 లో, బార్గిలస్ నుండి వచ్చిన పండు, చాలాసార్లు షెల్ల్ అయినప్పటికీ, యుద్ధమంతా పనిచేయడం మానేయలేదు, వారి తండ్రి ఆసుపత్రి మంచం పక్కన నుండి రుచి చూడవలసి వచ్చింది.

ఇబ్బందులను పెంచడానికి, దేశ కరెన్సీ, లెబనీస్ పౌండ్, గత సంవత్సరం 80% మునిగిపోయింది. చాలా మంది స్థానిక బ్యాంకుల నుండి డబ్బు తీసుకోలేకపోతున్నారు. ఇది వైన్ తయారీదారులను కష్టమైన స్థితిలో వదిలివేసింది. వైన్ తయారీ సామాగ్రి కోసం వారు యూరప్ మీద ఆధారపడతారు.

'ముడిసరుకును కొనడానికి ఆదాయాన్ని ఉపయోగించలేనందున వారు స్థానిక అమ్మకాలపై మనుగడ సాగించలేరు' అని పుస్తక రచయిత కరం చెప్పారు. 'దాని కోసం, సీసాలు, కార్కులు, లేబుల్స్, ఈస్ట్, సల్ఫర్ మొదలైన వాటికి చెల్లించడానికి వారికి లెబనాన్ వెలుపల నుండి‘ తాజా డబ్బు, ’హార్డ్ కరెన్సీ అవసరం,”

లెబనాన్ సుమారు 10.5 మిలియన్ బాటిళ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు సంవత్సరానికి 50% వైన్లను ఎగుమతి చేస్తుంది.

'ఇది వైన్ ఎగుమతికి ప్రాధాన్యతనిచ్చే పరిస్థితి, మనుగడకు సంబంధించినది, మరియు వారు పెరగడానికి సిద్ధంగా ఉన్న సవాలు ఇది' అని కరం చెప్పారు. 'కానీ అప్పుడు గ్లోబల్ లాక్డౌన్ వచ్చింది మరియు అకస్మాత్తుగా, రెండు చేతులతో కట్టి, వారు కదలికల నుండి బయట పడ్డారు. బాటమ్ లైన్, ప్రపంచం లెబనీస్ వైన్ కొనవలసి ఉంది కాబట్టి ఈ చిన్న పరిశ్రమ మనుగడ సాగించగలదు. ”