Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

చీఫ్ ట్రెండ్స్,

ఆధునిక మిడ్ వెస్ట్రన్ వంటకాలపై చెఫ్ గెరార్డ్ ఫోర్డ్ క్రాఫ్ట్

తమ హృదయం అంతటా రెస్టారెంట్లలో మార్పు జరుగుతోంది, తమకన్నా పెద్దదానిలో భాగం కావాలనుకునే చెఫ్ బృందానికి కృతజ్ఞతలు.



ఆధునిక మిడ్వెస్ట్ వంటకాలు, ఆధునిక అమెరికన్ you అని పిలవండి, మేము మిడ్వెస్ట్ భోజన దృశ్యంలో చాలా గర్వపడే వ్యక్తులలో మరియు పర్వేయర్లలో పెట్టుబడులు పెట్టడం ద్వారా ప్రాంతం యొక్క వంటకాలను పునర్నిర్వచించటానికి కృషి చేస్తున్నాము.

సెయింట్ లూయిస్లో, కెవిన్ నాషన్ వద్ద సిడ్నీ స్ట్రీట్ కేఫ్ . కాన్సాస్ నగరంలో, కోల్బీ గారెల్ట్స్ వద్ద బ్లూస్టెమ్ . ఫైండ్లే, ఒహియో, మైఖేల్ బుల్కోవ్స్కీ వద్ద కదిలించు . పియోరియా హైట్స్, ఇల్లినాయిస్, జోష్ ఆడమ్స్ జూన్ . ఈ చెఫ్‌లు మరియు మరెన్నో మంది న్యూయార్క్ నగరం, పారిస్ మరియు ఇతర చోట్ల గొప్ప రెస్టారెంట్లలో పనిచేశారు, కాని ఇప్పుడు మిడ్‌వెస్ట్‌లోని ప్రగతిశీల వంటశాలలను చక్కగా తీర్చిదిద్దిన వైన్ జాబితాలు, రుచి మెనూలు మరియు శుద్ధి చేసిన సన్నాహాలను అందిస్తున్నారు.

మిడ్‌వెస్ట్ చెఫ్‌లుగా, మేము లోకావోర్ కదలికను స్వీకరించడం కంటే ఎక్కువ చేస్తాము. మేము మొత్తం ప్రక్రియలో పాత్ర పోషించాలనుకుంటున్నాము, మరియు పర్వేయర్ల ఎంపికలో మాత్రమే కాదు.



కొన్నేళ్లుగా, దేశవ్యాప్తంగా చెఫ్‌లు “హెరిటేజ్” పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం కోసం శ్రద్ధ వహిస్తున్నారు, ఈ ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ భాగం మన స్వంత పెరటి నుండి వచ్చినప్పుడు. ఈ రైతులకు మా సామీప్యత ప్రత్యక్ష సంబంధాలను ఏర్పరచుకోవడానికి మరియు ఫీడ్ యొక్క ఖచ్చితమైన మిశ్రమాన్ని ఎంచుకోవడం నుండి నాటడం ప్రక్రియలో పాల్గొనడానికి సహాయపడే వరకు ప్రతిదానిలో వారిని నిమగ్నం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

మేము ఈ రోజు ఆహారంలో చాలా ముఖ్యమైన పాఠాలను నేర్చుకున్నాము: మీ వద్ద ఉన్న వాటిని సమృద్ధిగా ఉపయోగించడంలో గర్వపడండి. ఉదాహరణకు, మిస్సౌరీలో, నేను ట్రౌట్, క్రాఫ్ ఫిష్, క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు మరియు సోపుపై ఆధారపడతాను.

నా రెస్టారెంట్లలో ఒకటైన, సముచితమైన పదార్థాల రుచిని బహుళ పొరల ద్వారా వ్యక్తీకరిస్తాము. అంగిలికి గందరగోళంగా ఉండే ఒకే పలకపై పోటీ చేసే 15 రుచులకు విరుద్ధంగా, మేము ఒకటి లేదా రెండు సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను మెరుగుపరుస్తాము.

ఒక మంచి ఉదాహరణ మా క్యారెట్లు మూడు విధాలుగా వడ్డించాయి, ఇది వివిధ వంట పద్ధతులు వివిధ రకాల రుచులను మరియు అల్లికలను ఎలా పిలుస్తాయో మరియు వినయపూర్వకమైన పదార్ధాన్ని ఎలా పెంచుతాయో చూపించే ప్రదర్శన.

మధ్యభాగం ఒక పెద్ద క్యారెట్ నుండి పొడవైన స్ట్రిప్, ఇది మేము ఆరెంజ్ జ్యూస్ మరియు జీలకర్రతో సాస్ వైడ్ ఉడికించాలి. ఇది తాజాది, ఆమ్ల మరియు శక్తివంతమైనది.

ప్లేట్‌లో వికర్ణంగా ఉంచిన కాల్చిన క్యారెట్లు-వేయించడం లోతైన, తీపి పంచదార పాకం రుచులను తెస్తుంది. అవి ఫెన్నెల్ పుప్పొడితో దుమ్ముతో ఉంటాయి, మరియు ఆ రుచి నిజంగా కనిపిస్తుంది.

అప్పుడు మేము pick రగాయ క్యారెట్లను ఉంచుతాము, ఇవి మంచి ఆమ్లత్వం మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. మేము పలకను పిండిచేసిన క్యారెట్ కేక్‌తో పూర్తి చేస్తాము, ఇది మంచిగా పెళుసైనంత వరకు మేము నిర్జలీకరణం చేసి, ఎస్పెలెట్ మిరియాలతో కలిపి తీపి, క్రంచీ మూలకం కోసం విరిగిపోతుంది.

ఒక అలంకరించు కోసం, మేము ఆకు క్యారెట్ టాప్స్ తీసుకుంటాము, వాటిని నిమ్మ మరియు ఆలివ్ నూనెతో టాసు చేస్తాము, ఇది ఆమ్లత్వం మరియు చేదును ఇస్తుంది, మెంతులు మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగు.

భోజన దృశ్యం మారుతున్నప్పుడు, మేము కలిసి పెరుగుతున్నాము. మేము మా సమాజంలో మరియు మా పదార్ధాలలో గర్వపడుతున్నాము మరియు మా మిడ్వెస్ట్ నగరాల గొప్పతనాన్ని ఇతరులకు తెలియజేయాలని మేము ఆశిస్తున్నాము, మన ఆహారం ద్వారా మనకు ఎలా తెలుసు.


మిడ్‌వెస్ట్ ఛార్జీలతో మిడ్‌వెస్ట్ వైన్స్

మిడ్‌వెస్ట్‌లోని వైన్ తయారీదారులు డ్రై వైన్స్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుంటున్నారు నార్టన్ , తిస్టిల్ మరియు ఇతర హైబ్రిడ్ ద్రాక్ష.

మిస్సౌరీ యొక్క అధికారిక ద్రాక్ష అయిన నార్టన్, బెర్రీ మరియు మసాలా రుచులతో పొడి, పూర్తి శరీర ఎర్రటి వైన్ చేస్తుంది. చాంబోర్సిన్ , సాధారణంగా మరింత మధ్యస్థ శరీరంతో, తరచుగా భూమి టోన్లు మరియు చెర్రీ మరియు మసాలా నోట్లతో, ఆహారంతో పాటు చక్కగా సరిపోతుంది.

మిస్సౌరీలోని చౌమెట్ వైన్యార్డ్స్ & వైనరీ చాంబోర్సిన్ నుండి ఒక అందమైన రోస్‌ను తయారు చేస్తుంది, మరియు బెత్లెహెమ్ వ్యాలీ యొక్క 2002 నార్టన్ జతలు మా పంది వంటకాలతో బాగా ఉన్నాయి. 2002 నుండి నార్టన్? అవును, ఇది నిజంగా వయస్సు, పొగ మరియు చెర్రీ కోక్ యొక్క నోట్లలో కరుగుతుంది.

మిస్సౌరీ భూమిపై చాలా అందమైన వైన్ ప్రాంతాలలో ఒకటి, రోలింగ్ కొండలు చాలా పచ్చగా మరియు ఆకుపచ్చగా ఉన్నాయి, మీరు ఉంబ్రియాలో ఉండవచ్చు. కాన్సాస్ సిటీ లేదా సెయింట్ లూయిస్ ఒక రోజు లేదా వారాంతపు సందర్శనకు ఒక ఆధారం.


గెరార్డ్ ఫోర్డ్ క్రాఫ్ట్ ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మరియు యజమాని క్రాఫ్ట్ రెస్టారెంట్లు, లిమిటెడ్. , సెయింట్ లూయిస్, మిస్సౌరీలో. 2005 లో 25 సంవత్సరాల వయస్సులో నిచ్ తెరిచిన తరువాత, అతను టేస్ట్ బై నిచ్ (ఒక ఆధునిక ప్రసంగం), బ్రాస్సేరీ బై నిచ్ (ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ బిస్ట్రో) మరియు ఆగస్టు 2012 లో, పాస్టారియా, ఒక మోటైన ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించాడు.