బోర్బన్ + ఫుడ్ పెయిరింగ్ చిట్కాలు
బ్రూక్లిన్‌లో పెరిగిన కొరియన్-అమెరికన్, ఎడ్వర్డ్ లీ NYC వంటశాలలలో శిక్షణ పొందాడు మరియు ఒక దశాబ్దం వంటలో ఎక్కువ భాగం గడిపాడు
లూయిస్ విల్లెలోని 610 మాగ్నోలియా వద్ద, అతను సహ-యజమాని.
ఐరన్ చెఫ్ అమెరికాపై విజయం సాధించిన తరువాత లీ మొదట జాతీయ దృష్టిని ఆకర్షించాడు, తరువాత టాప్ చెఫ్ పని చేశాడు. ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో, లీ మిల్క్ వుడ్ ను తెరిచింది, కంఫర్ట్ బార్ ఫుడ్ ను ఆసియా చిన్నగదితో కలిపింది. (మీరు వెళితే: కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ మరియు కిమ్చిలతో అతని ఆసియా వేయించిన చికెన్‌ను ప్రయత్నించండి.)
ఈ సంతకం వంటకాలు కొన్ని అతని మొదటి పుస్తకంలో కనిపిస్తాయి, పొగ & ick రగాయలు: న్యూ సదరన్ కిచెన్ నుండి వంటకాలు మరియు కథలు (ఆర్టిసాన్ బుక్స్, మే 2013).
బౌర్బన్ దేశం నడిబొడ్డున నివసిస్తున్న చెఫ్‌కు తగినట్లుగా, ఈ శరదృతువు చెఫ్ లీ చెఫ్ సహకారం అనే మెలో, ఫుడ్ ఫ్రెండ్లీ బోర్బన్-రై కాంబోను ప్రారంభించింది. లీతో మాట్లాడారు వైన్ ఉత్సాహవంతుడు స్పిరిట్స్ ఎడిటర్, కారా న్యూమాన్, ఆహారం, బోర్బన్ మరియు సాంప్రదాయక జత ఎంపికల విజ్ఞప్తి గురించి.
దక్షిణ వంటకాలకు ఆసియా ఫ్లెయిర్‌ను జోడించడం ఎలా ప్రారంభించారు?
నేను దాదాపు 10 సంవత్సరాల క్రితం లూయిస్‌విల్లేకు వెళ్ళిన తర్వాత ఇదంతా జరిగింది. నేను ఒక సంవత్సరం మాత్రమే ఉండాలని యోచిస్తున్నాను, కాని నా పాదాలను దక్షిణ సంస్కృతిలో నాటాను. మరియు విదేశీ అనుభూతికి దూరంగా, నేను ఇంట్లో పెరిగిన ఆహార సంస్కృతికి దగ్గరగా ఉన్నాను. కొరియన్ సుగంధ ద్రవ్యాలను ఐకానిక్ దక్షిణాది వంటకాలకు జోడించడం ప్రారంభించాను మరియు అది అక్కడి నుండే సహజంగా ప్రారంభమైంది.
విస్కీని ఎందుకు సృష్టించాలి?
జెఫెర్సన్‌కు చెందిన ట్రే జోల్లెర్ మంచి స్నేహితుడు. మేము బోర్బన్ తాగుతూ గాలిని కాల్చాము. నేను ట్రేతో, ‘ఎవరైనా ఆహార దృక్కోణం నుండి బౌర్బన్‌ను సృష్టించారని నేను అనుకోను.’ కానీ దాని సూక్ష్మబేధాలు మరియు తీపి-మొక్కజొన్న కారణంగా దీనికి కొన్ని గొప్ప జత అవకాశాలు ఉన్నాయి.
ప్రజలు మద్యంతో ఆహారంతో జతచేయవచ్చు. మనం ఎందుకు ప్రయత్నించాలి?
కీ: దీన్ని అర్థం చేసుకోవడం ప్రాథమిక బార్బెక్యూతో జత చేయడం గురించి కాదు, ఇది చాలా తీపి మరియు ఒక-గమనిక. నేను వైన్‌ను ప్రేమిస్తున్నాను, కానీ కొన్నిసార్లు, సమకాలీన వంటకాల్లో సంక్లిష్టమైన, సూటిగా, ధైర్యంగా మరియు దూకుడుగా ఉండే రుచులను ఎదుర్కొన్నప్పుడు, వైన్ అప్పుడప్పుడు సరిపోతుంది. మరియు ఆ శూన్యతను పూరించగల అనేక పానీయాలలో బోర్బన్ ఒకటి.
భోజనంతో సరిపోయేటప్పుడు విస్కీ కారకం యొక్క వయస్సు ఎలా ఉంటుంది?
సాధారణంగా, పాత బోర్బన్, రుచికరమైన వాటితో జత చేస్తుంది. చిన్న బౌర్బన్, తీపితో ఎక్కువ జత చేస్తుంది. పాత బోర్బన్లు మరింత రుచికరమైన, కారంగా మరియు ఉమామి రుచులను ఎంచుకుంటాయి.
‘బ్రౌన్ వాటర్’ సిప్ చేయడానికి మీకు ఇష్టమైన వంటకం ఏమిటి?
ఇది నిజంగా ఏదైనా కొవ్వు మాంసంతో అందంగా జత చేస్తుంది. బ్రిస్కెట్, పక్కటెముకలు, భుజం-గ్రిల్ నుండి ఏదైనా వస్తాయి. బ్రేజ్డ్ బ్రిస్కెట్ anything ఏదైనా ఉంటే, అది ఈ బోర్బన్‌తో సరైన జత.
మీరు ఇతర ఆత్మలపై పని చేస్తున్నారా?
లేదు. నేను ఇప్పుడు బోర్బన్‌తో సంతోషంగా ఉన్నాను. ఇది మాకు క్రొత్తది. దీన్ని ప్రజలు ఎలా స్వీకరిస్తారో నాకు తెలియదు. ఏమి జరుగుతుందో మేము చూస్తాము.
