సంస్కృతి

కాగ్నాక్‌లో బారెల్ వేట: మురికి పాత సెల్లార్‌లలో దాచిన నిధులను వెలికితీయడం

ఒక ప్రసిద్ధ దృష్టి ఉంది కాగ్నాక్ అదంతా బ్లింగ్ అవుట్ మరియు డ్రిప్పింగ్: క్రిస్టల్ డికాంటర్లు, నగల దుకాణాలు మరియు ఐదు-అంకెల బాటిలింగ్‌ల వలె కనిపించే రుచి గదులు. ఈ చిత్రం ప్రతి ఒక్కరూ గుర్తించే కొన్ని భారీ బ్రాండ్‌లచే ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది: హెన్నెస్సీ, మార్టెల్, రెమీ మార్టిన్ మరియు కోర్వోసియర్-బిగ్ ఫోర్ అని పిలవబడేవి, ఇవి ప్రపంచవ్యాప్తంగా వినియోగించే కాగ్నాక్‌లో దాదాపు 90% అమ్ముడవుతాయి. అంతర్జాతీయ వైన్స్ మరియు స్పిరిట్స్ రికార్డ్ . కానీ కాగ్నాక్ యొక్క మరొక వైపు కూడా ఉంది. ప్రాంతం యొక్క ఇసుకతో కూడిన వ్యవసాయ వాస్తవికతపై ఆధారపడినది.

వెర్రియర్స్ అనే చిన్న గ్రామంలోని ఒక నిరాడంబరమైన పొలంలో గత శీతాకాలంలో చల్లని, బూడిదరంగు రోజున నేను దానిని చూశాను. ఖరీదైన కాగ్నాక్‌ను కనుగొనాలని నేను ఆశించే చివరి ప్రదేశం ఇదే, కానీ నేను బారెల్ వేటలో ఉన్నాను. గిల్హెమ్ గ్రోస్పెరిన్ , కాగ్నాక్‌లో పరిమిత-ఎడిషన్ విడుదలలు త్వరగా అత్యంత గౌరవనీయమైన సీసాలుగా మారుతున్న కొత్త వ్యాపారుల మధ్య. మేము అతని నెట్‌వర్క్‌లోని 150 మంది చిన్న నిర్మాతలలో ఒకరిని సందర్శించాము, అక్కడ గ్రోస్‌పెర్రిన్ అరుదైన బ్రాందీల కోసం వెతుకుతున్న పాత సెల్లార్‌ల చుట్టూ తిరుగుతాడు.

మేము పొలం వద్దకు వచ్చినప్పుడు, నాలుగు మొరిగే కుక్కలు మా వద్దకు పరుగెత్తాయి, ఆ తర్వాత రోజులో తన పంది వేట నుండి దుస్తులు ధరించి ఉన్న ఒక రడ్డీ ముఖం గల సప్టుజెనరియన్. కాగ్నాక్ ఒక రహస్య, ప్రత్యర్థి ప్రదేశం మరియు నేను వేట దుస్తులలో ఉన్న వ్యక్తికి మార్సెల్ మాత్రమే, చివరి పేరు లేదు. మార్సెల్ నన్ను అనుమానాస్పదంగా చూసి, “అలాగే, అతను త్రాగడానికి ఇష్టపడుతున్నాడా?” అని అడిగాడు. గ్రోస్పెర్రిన్ నవ్వుతూ మార్సెల్‌తో చెప్పాడు, అవును, నేను తాగడం చాలా ఇష్టపడ్డాను. మంచు విరిగిపోవడంతో, 1980ల నుండి వృద్ధాప్యం అవుతున్న అతని బారెల్స్ నుండి రుచి చూడటానికి మేము అతని చీకటి, మురికి గదిలోకి అడుగుపెట్టాము. “క్షమించండి ఇక్కడ మురికిగా ఉంది. నేను 2012 నుండి స్వేదనం చేయలేదు, ”అని మార్సెల్ చెప్పారు.

కాగ్నాక్ బారెల్స్‌ను మూసివేయండి — స్టెఫాన్ చార్‌బ్యూ యొక్క చిత్ర సౌజన్యం

బిగ్ ఫోర్ నుండి నాన్‌స్టాప్ లగ్జరీ మెసేజింగ్ కాగ్నాక్ యొక్క మూలాన్ని వైన్‌గా మరచిపోయేలా చేస్తుంది. మేము కుటుంబానికి చెందిన 10-హెక్టార్ల వైన్యార్డ్‌లో ద్రాక్షగా ప్రారంభించిన మార్సెల్ యొక్క బారెల్స్ నుండి ద్రవాన్ని సిప్ చేసాము, అతను దానిని ఎంచుకొని, నొక్కి, పులియబెట్టి మరియు స్వేదనం చేసాము. కాగ్నాక్‌లోని దాదాపు 4,300 మంది వైన్‌గ్రోవర్లకు ఇది ఇదే కథ, వీరిలో ఎక్కువ మంది కాగ్నాక్ ఉత్పత్తి కోసం ప్రత్యేకంగా 20 హెక్టార్ల కంటే తక్కువ సాగు చేస్తారు. అతని కెరీర్‌లో, మార్సెల్ తన స్టాక్‌లో ఎక్కువ భాగాన్ని ఒక బిగ్ ఫోర్ హౌస్ లేదా మరొక ఇంటికి విక్రయించాడు. కానీ అతను ఎల్లప్పుడూ తన కోసం కొన్ని ప్రత్యేక బారెల్స్‌ను సేవ్ చేశాడు. 'వారు ఉంచుకునేది ఆనందం కోసం, లేదా పితృస్వామ్యం, లేదా స్మారక చిహ్నాలు, లేదా తప్పనిసరిగా తార్కికంగా లేని కారణాల కోసం,' అని గ్రోస్పెరిన్ నాకు చెప్పాడు.

ఎనిమిదేళ్ల వయస్సులో, మార్సెల్ స్టిల్‌ను వెలిగించగలిగాడు, అతను ఉదయం తన తండ్రి ఆవులను మేపుతున్నప్పుడు చేశాడు. రెండవ ప్రపంచ యుద్ధంలో జర్మనీలో యుద్ధ ఖైదీగా ఉన్న ఒక సంపన్న పొరుగువారిని మార్సెల్ గుర్తుచేసుకున్నాడు. ఆ వ్యక్తి జైలు నుండి తన కుటుంబానికి ఇలా వ్రాశాడు: “మీకు అవసరమైతే చెట్లన్నింటినీ నరికివేయండి, కానీ స్వేదనం ఆపకండి. డిస్టిల్, డిస్టిల్, డిస్టిల్” యుద్ధం తరువాత, ఈ వ్యక్తి సెల్లార్ నిండిపోయింది మరియు అతను ధనవంతుడయ్యాడు. ఇంతలో, మార్సెల్ కుటుంబం దాని స్టాక్‌లను పునర్నిర్మించవలసి వచ్చింది. 'డబ్బు విలువ మీ తలలో మాత్రమే ఉంది,' అని అతను చెప్పాడు. 'కానీ కాగ్నాక్ విలువ ఘనమైనది, మరియు మీరు దానిని కోల్పోరు.'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: సోవియట్ యూనియన్ పతనం వైన్‌ను ఎప్పటికీ మార్చింది

మార్సెల్ గ్రాండే షాంపైన్ నుండి 2000 పాతకాలపు బారెల్‌ను తెరిచాడు. అతను దానిని మా గ్లాసుల్లోకి పోసినప్పుడు, అతను నవ్వుతూ ఇలా అన్నాడు, “రెమీ మార్టిన్ నాకు చెప్పారు, ధన్యవాదాలు కాదు. ఈ బారెల్ సరిపోదని వారు చెప్పారు. మేము ద్రవాన్ని సిప్ చేసాము, మరియు మేము ముగ్గురం మౌనంగా ఉన్నాము. ఇది నమ్మశక్యం కాని సంక్లిష్టమైన మరియు రుచికరమైన కాగ్నాక్, ఇది రుచులు మరియు సుగంధాల పొరల మీద పొరలుగా ఉంటుంది. గ్రోస్పెరిన్ కళ్ళు మూసుకున్నాడు. చివరగా, మార్సెల్, “ఓహ్ లా లా!” అని చెప్పి నిశ్శబ్దాన్ని బద్దలు కొట్టాడు.

తర్వాత, గ్రోస్‌పెర్రిన్ ఆ బారెల్‌పై కొన్ని సంవత్సరాలపాటు తన కన్ను ఉందని, అది ఎలా అభివృద్ధి చెందిందో గమనించి చెప్పాడు. ఇప్పుడు కొనే సమయం వచ్చినట్లు అనిపించింది. 'పెద్ద బ్రాండ్లు, ఈ రకమైన విషయాలకు వారికి ఎటువంటి పరిశీలన లేదు,' అని అతను చెప్పాడు. 'నేను 20 లీటర్లకు పైగా నిర్మాతతో సుదీర్ఘ చర్చలు జరపగలను.' మురికి పాత సెల్లార్‌లలో ఇలాంటి ప్రత్యేక పేటికలను కనుగొనడం అతను తన జీవితాన్ని ఎలా సంపాదించుకుంటాడు. 'ఒక కుటుంబం విక్రయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న క్షణంలో నేను బ్యారెల్ కొనడానికి సిద్ధంగా ఉండాలి' అని గ్రోస్పెరిన్ చెప్పారు. “మీరు పేటికను కొంటారు, మీరు డబ్బు సంపాదిస్తారు, ఆపై మీరు మరొక పేటికను కొనుగోలు చేస్తారు. మీరు ఎల్లప్పుడూ మంచి పేటికలను కనుగొంటారు. అయితే మీకు ఎల్లప్పుడూ మరింత మంచి పీపాలు కావాలి.'

ఆల్ఫాబెట్ సూప్ తర్వాత

కాగ్నాక్‌లో గ్రోస్‌పెరిన్ ఏమి చేస్తున్నాడనే ప్రాథమిక అంశాలు కొత్తవి కావు. చారిత్రాత్మకంగా, ఈ ప్రాంతం ఒక వ్యాపారి వ్యాపారం, మరియు దాదాపు 75 శాతం స్టాక్‌లు చిన్న ఉత్పత్తిదారుల నుండి కొనుగోలు చేసే వ్యాపారవేత్తల స్వంతం. సాంప్రదాయకంగా, ఆ స్టాక్‌లు కాగ్నాక్ వర్గీకరణల యొక్క క్లాసిక్ ఆల్ఫాబెట్ సూప్ వివిధ మిశ్రమాలలోకి వెళ్లాయి: VS, VSOP, XO, ఎక్స్‌ట్రా, రిజర్వ్, హార్స్ డి'ఏజ్, నెపోలియన్.

కానీ వ్యాపారుల యొక్క కొత్త తరంగం చాలా భిన్నమైన పనిని చేస్తోంది. “నిర్మాతకి మాత్రమే జ్ఞానం లేదు. మంచి బారెల్స్‌ను కనుగొనగల వ్యక్తి కూడా ఉన్నాడు, ”అన్నాడు అలెగ్జాండర్ వింగ్టియర్ , గౌరవనీయమైన ఫ్రెంచ్ ఆత్మల విమర్శకుడు. Grosperrin మరియు Vallein-Tercinier వంటి Négociants మరియు దిగుమతిదారులు PM స్పిరిట్స్ ఇప్పుడు సింగిల్ బ్యారెల్స్‌పై దృష్టి సారించాయి. ప్రశంసలు పొందిన చిన్న నిర్మాతలు కూడా ఇష్టపడతారు జీన్‌లూక్ పాస్‌కెట్ వారు ఇతర సెల్లార్‌ల నుండి ఎంచుకునే ప్రత్యేక బాట్లింగ్‌లను (దాని ట్రెసర్స్ డి ఫామిల్ లైన్ ద్వారా) చేస్తారు.

'నియమాలు మరియు వర్గీకరణలు పెద్దమొత్తంలో విక్రయించే వ్యక్తుల కోసం రూపొందించబడ్డాయి' అని జీన్-లూక్ పాస్‌కెట్‌కి చెందిన అమీ పాస్‌కెట్ చెప్పారు. ఐశ్వర్యవంతమైన కుటుంబ బారెల్స్ హెన్నెస్సీ లేదా రెమీ మార్టిన్ నుండి మాస్ మార్కెట్ ఉత్పత్తులలోకి వెళ్తాయి. 'ఆ మిశ్రమాలను ప్రజలు స్థానికంగా 'ఫోస్సే కమ్యూన్,' పేదవారి సమాధి అని పిలుస్తారు,' అని పాస్వెట్ చెప్పారు. 'మాకు ఆ ఒక్క పేటిక పాత్రను చెరిపివేయని బాటిలింగ్ కావాలి.'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: హైబ్రిడ్ బారెల్స్ మీ వైన్, బీర్ మరియు స్పిరిట్‌లను ఎలా మారుస్తున్నాయి

విస్కీ తాగేవారికి, సింగిల్ పీపా సమర్పణలు పాత టోపీలా అనిపించవచ్చు. కానీ బ్రాందీలో ఇది సాపేక్షంగా కొత్త దృగ్విషయం. కాగ్నాక్ వాస్తవానికి అర్మాగ్నాక్ కోసం ఇప్పటికే విజయవంతమైన మోడల్‌ను అనుసరిస్తోంది. L'Encantada వంటి వ్యాపారవేత్తల నుండి సింగిల్-బ్యారెల్ అర్మాగ్నాక్ విస్కీ ధరలను చెల్లించడంలో విసిగిపోయిన అమెరికన్ విస్కీ వ్యసనపరుల ఫ్యాన్సీని ఆకర్షిస్తోంది. లో సమస్య అర్మాగ్నాక్ ప్రస్తుతం ఉన్న బ్యారెల్స్ స్టాక్ చిన్నది మరియు తగ్గిపోతోంది.

ఇది కాగ్నాక్‌కు అవకాశాన్ని అందిస్తుంది, ఇక్కడ అంతం లేని స్టాక్ ఉంది. అయినప్పటికీ, గ్రోస్పెర్రిన్ ఎత్తి చూపినట్లుగా, 'అర్మాగ్నాక్ కంటే ఇక్కడ ఒక పేటికను కొనుగోలు చేయడం చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది. కాగ్నాక్‌లో, నిర్మాతలు ధనవంతులు, మరియు వారికి చిన్న స్వతంత్ర బాటిలర్లు అవసరం లేదు. వారికి పెద్ద ఇళ్లతో ఒప్పందాలు ఉన్నాయి.

ఇది ఇప్పటికీ సింగిల్-బ్యారెల్ కాగ్నాక్ విప్లవం యొక్క ప్రారంభ దశలు, మరియు మేము ఈ బాటిళ్లను U.S. లా మైసన్ డు విస్కీలో చూడటం ప్రారంభించాము 'ద్రాక్షపండు ద్వారా' సిరీస్ కనిపించిన వారిలో ఒకరు. PM స్పిరిట్స్ అనేక పరిమిత-ఎడిషన్ బాట్లింగ్‌లను చేసింది మరియు ఈ సంవత్సరం ప్రసిద్ధ నిర్మాతలు ఫ్రాపిన్ మరియు రెమి లాండియర్ నుండి అరుదైన సింగిల్-క్యాస్క్ ఆఫర్‌లను విడుదల చేసింది. గత వసంతకాలంలో, గ్రోస్పెర్రిన్ అనేక సంవత్సరాలలో మొదటిసారిగా U.S.లో బాట్లింగ్‌లను విడుదల చేసింది. దిగుమతిదారు హెవెన్లీ స్పిరిట్స్ ప్రసిద్ధ ఎస్టేట్ జీన్ ఫిలియోక్స్ నుండి రెండు సింగిల్-బారెల్ బాట్లింగ్‌లను విడుదల చేసింది. వాలీన్-టెర్సినియర్ మరియు జీన్-లూక్ పాస్‌కెట్‌లు తమ సింగిల్-క్యాస్క్ ఆఫర్‌లను రాష్ట్రాలలోకి తీసుకురావడానికి ప్లాన్‌లను కలిగి ఉన్నారు.

స్పష్టంగా చెప్పాలంటే, ప్రస్తుతానికి సింగిల్-బ్యారెల్ కాగ్నాక్ ఇప్పటికీ అభిమానుల డొమైన్‌గా ఉంది, ధరలు ఒక్కో బాటిల్‌కు $200 కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయి. కానీ అవి ఇప్పటికీ ఏదో ఒక భిన్నం రెమీ మార్టిన్ లూయిస్ XIII లేదా హెన్నెస్సీ పారాడిస్ ఇంపీరియల్ (రెండూ $3,000 కంటే ఎక్కువ). ఆ బ్లింగ్ బ్రాండ్ పేర్ల ధరలో ఎక్కువ భాగం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన డికాంటర్‌లలో చుట్టబడి ఉంటుంది. సింగిల్-బ్యారెల్ సమర్పణల యొక్క కొత్త వేవ్ చాలా అరుదైనది మరియు అరుదైనది. “ఇది ఊహించని వాటిని కోరుకునే వ్యక్తుల కోసం. ఇది వేరే ఫిలాసఫీ. ఇది ప్రస్తుత మార్కెట్ వెలుపల ఉంది, ”అని వింగ్టియర్ చెప్పారు.

కాగ్నాక్ బారెల్స్‌తో నిండిన పాత భవనం — స్టెఫాన్ చార్‌బ్యూ యొక్క చిత్ర సౌజన్యం

అంతగా తెలియని టెర్రోయిర్లు

ఈ కొత్త బారెల్-హంటింగ్ నెగోసియంట్స్ మరియు బిగ్ ఫోర్‌ల మధ్య మరొక ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, ద్రవ చరిత్రకు మరియు దానిని తయారు చేసిన వ్యక్తులకు చెల్లించే గౌరవం మరియు సున్నితత్వం. 'ఈ వ్యక్తులు కాగ్నాక్‌ను సాధ్యమైనంత ఉత్తమంగా చేయడానికి వారి జీవితమంతా పనిచేశారు' అని పాస్‌కెట్ చెప్పారు. 'క్రెడిట్ చెల్లించాల్సిన చోట క్రెడిట్ ఇవ్వండి.' ఆ క్రమంలో, అసలు నిర్మాత పేరు-కనీసం మొదటి పేరు-పాస్క్వెట్ యొక్క ట్రెజర్స్ డి ఫామిల్లె లేబుల్స్‌పై కనిపిస్తుంది, అంటే లే కాగ్నాక్ డి క్లాడ్, లే కాగ్నాక్ డి రెగిస్.

'కాస్క్‌లను విక్రయించే చాలా మంది వ్యక్తులు నిజంగా వాటిని విక్రయించడానికి ఇష్టపడరు' అని పాస్‌కెట్ చెప్పారు. వారు ఇటీవల పీపాలు కొనుగోలు చేసిన ఒక వృద్ధ మహిళ గురించి ఆమె ప్రస్తావిస్తుంది: “ఆమె కోసం, ఇది తన తాత యొక్క భాగాన్ని అమ్మడం లాంటిది. కానీ వారు ఇంటిని సరిచేయవలసి ఉంది, కాబట్టి ఆమె అమ్మవలసి వచ్చింది.

గ్రోస్‌పెర్రిన్ విడుదల చేసిన ప్రతి బాటిల్‌లో మూలాధారం మరియు బారెల్‌ను ప్రత్యేకంగా వివరించే ఒక చిన్న వ్యాసం ఉంది. ఉదాహరణగా, అతను 75 ఏళ్ల వ్యక్తి తన వద్దకు తెచ్చిన నమూనాను సూచించాడు. కాగ్నాక్ 1961లో సోదరుని మొదటి కోత తర్వాత స్వేదనం చేయబడిన, ఇటీవల మరణించిన వ్యక్తి సోదరుడికి చెందిన క్యాస్‌ల నుండి వచ్చింది. “ఇతను తన జీవితాంతం ప్రతిదానిని, ప్రతి పీపాను విక్రయించే వ్యక్తి. కానీ అతను తన మొదటి పంట నుండి రెండు పీపాలు ఉంచాడు. అతను ఈ పేటికలను 60 సంవత్సరాలు ఉంచాడు, ”అని గ్రోస్పెరిన్ చెప్పారు. “ఇది డబ్బుకు సంబంధించిన ప్రశ్న కాదు. అందుకే దీన్ని అమ్మడం లేదు. ఇది చాలా భావోద్వేగంగా ఉంది. కాబట్టి, నేను దీన్ని ఎలా తీసుకొని XOలో కలపగలను? ఈ బారెల్స్‌ను గౌరవించాలి.'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: వైన్ మరియు విస్కీ బారెల్స్ మధ్య తేడాలు, వివరించబడ్డాయి

బారెల్ వేటగాళ్ల అన్వేషణల యొక్క సానుకూల సైడ్ ఎఫెక్ట్ ఏమిటంటే, వారు కాగ్నాక్ యొక్క అంతగా తెలియని టెర్రోయిర్‌లను శోధిస్తూ విస్తృత వల వేయవలసి వచ్చింది. ప్రతి కాగ్నాక్ అభిమానికి గ్రాండే షాంపైన్ లేదా బోర్డరీస్ గురించి తెలుసు, అయితే గ్రోస్‌పెర్రిన్, పాస్‌కెట్ మరియు ఇతరులు బోన్స్ బోయిస్ మరియు బోయిస్ ఆర్డినేర్స్ వంటి క్రస్ నుండి అద్భుతమైన సింగిల్ క్యాస్క్‌లను సోర్సింగ్ చేస్తున్నారు, వీటిని గతంలో నాసిరకం టెర్రోయిర్‌గా పరిగణించారు.

అదే, బారెల్ వేట అనేది సులభమైన లేదా సరళమైన పని కాదు. గ్రోస్పెర్రిన్ చాలా నమూనాలను అందుకుంటుంది, కానీ చివరికి చాలా తక్కువ పరిమాణాన్ని కొనుగోలు చేస్తుంది. ఇది వృద్ధాప్య ప్రక్రియ ముగింపు కూడా కాదు. అతను ఒక పేటికను కొనుగోలు చేసినప్పుడు, అది అతని సెల్లార్‌లో మరో దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం గడపవచ్చు.

'పేటిక కొని బాటిల్ చేయడం చాలా సులభం,' అని అతను చెప్పాడు. 'కానీ ఒక దృష్టితో దీన్ని చేయడం చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది, సంవత్సరాలు లేదా దశాబ్దాల తర్వాత దానిని బాటిల్ చేయడం. ఈ వ్యక్తులందరూ బర్రెల వేటలో ఉండటం వర్గానికి చాలా మంచిది. కానీ రాబోయే ఐదు నుండి 10 సంవత్సరాలలో ఈ వ్యక్తిగత ప్రాజెక్ట్‌లను ఎవరు మరింత ప్రొఫెషనల్‌గా మార్చగలరో చూడాలని నేను ఆసక్తిగా ఉన్నాను.

మీరు వైన్ ఉత్సాహిలో జాసన్ విల్సన్‌ని అనుసరించవచ్చు మరియు క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ అతని ఎవ్రీడే డ్రింకింగ్ న్యూస్‌లెటర్‌కి సబ్‌స్క్రయిబ్ చేయడానికి, మీరు వైన్ మరియు స్పిరిట్స్ లెన్స్ ద్వారా ఆహారం, ప్రయాణం మరియు సంస్కృతికి సంబంధించిన రెగ్యులర్ డిస్పాచ్‌లను అందుకుంటారు.

ఈ వ్యాసం మొదట కనిపించింది డిసెంబర్ 2023 యొక్క సమస్య వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!