సంస్కృతి

అస్సిర్టికో ఆరోహణ: గ్రీస్ యొక్క అగ్నిపర్వత వండర్‌కైండ్ ఎలా ప్రపంచ సంచలనంగా మారింది

మీరు బార్ లేదా రెస్టారెంట్‌లోకి వెళ్లి, అది ఒకదానిని అందిస్తే గ్రీకు వైన్ , అసమానత అది ఒక అస్సిర్టికో . వాటాలను పెంచడానికి, మీరు డోల్మాస్‌కు డాలర్లను పందెం వేయవచ్చు, ఇది అసిర్టికో శాంటోరిని , ఏజియన్ సముద్రంలో ద్రాక్ష యొక్క అగ్నిపర్వత స్వస్థలం. ఇది ఆశ్చర్యకరంగా సురక్షితమైన పందెం. గ్రీస్‌లో దాదాపు 300 స్వదేశీ వైన్ ద్రాక్షలు ఉన్నప్పటికీ, దేశంలోని 64,000 హెక్టార్ల ద్రాక్షతోటలలో కేవలం 3% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ అసిర్టికోలో పండించినప్పటికీ, శాంటోరిని స్వస్థలమైన హీరో యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో అత్యంత ప్రముఖ గ్రీకు వైన్. బిగ్-సిటీ సొమెలియర్స్ దాని ఆహార-స్నేహపూర్వకతను మరియు వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని ప్రశంసించారు. గుడ్డి రుచిలో, వైన్ నిపుణులు శాంటోరిని అస్సిర్టికోను గ్రాండ్ క్రూ చాబ్లిస్ (లే గ్యాస్ప్) అని తప్పుగా గుర్తించవచ్చని గట్టి న్యాయవాదులు పేర్కొన్నారు.

ద్రాక్ష లేదా ప్రాంతాలు గ్లోబల్ సూపర్‌స్టార్‌లుగా మారడంతో సహా వైన్‌లోని కొన్ని విషయాలు ఖచ్చితంగా ఉంటాయి. క్లైమేట్ సైన్స్, వినియోగ పోకడలు, ఐఫోన్‌విల్డింగ్ టూరిస్ట్‌ల చంచలమైన కోరికలు మరియు మరిన్నింటిని గ్రీస్ యొక్క పురాతన వైన్ సంస్కృతికి అంతర్జాతీయ రాయబారిగా మార్చడానికి శాంటోరిని అస్సిర్టికోను మార్చవలసి వచ్చింది. ఇప్పుడు వారు కలిగి ఉన్నందున, గ్రీకు వైన్ లేదా సాంటోరిని అగ్నిపర్వత వాలులు ఎప్పటికీ ఒకేలా ఉండవు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: శాంటోరినికి వైన్ లవర్స్ గైడ్

ఫార్-ఫ్లంగ్ ఫైండ్స్

శాంటోరిని అస్సిర్టికో పట్ల ఉత్సాహం మరియు ద్వీపం యొక్క జనాదరణ ఏకకాలంలో పెరుగుతోంది. 2021 నుండి 2022 వరకు, శాంటోరినీకి పర్యాటకం 60% కంటే ఎక్కువ పెరిగింది, సముద్రతీర కొండలు మరియు ఆక్వామెరిన్ వాటర్‌లతో వారి మనస్సులలో 745,000 మంది అంతర్జాతీయ రాకపోకలను స్వాగతించేలా మహమ్మారి పూర్వ స్థాయిలను అధిగమించింది. టూరిజం అనేది స్థానికులకు రెండంచుల కత్తి - అదే సమయంలో తీరప్రాంతాలను క్షీణింపజేస్తుంది మరియు నిషేధించబడిన ఖరీదైన రియల్ ఎస్టేట్ మార్కెట్‌ను ఏర్పరుస్తుంది-కాని ఇది శాంటోరిని యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ద్రాక్ష స్థాయిని పెంచుతుంది. సుదూర ప్రయాణీకులు శాంటోరిని నుండి తమ జుట్టులో ఇసుకతో మరియు అస్సిర్టికోకు రుచిగా తిరిగి వస్తారు, అని పానీయాల డైరెక్టర్ జానీ కోజ్లోవ్స్కీ చెప్పారు అవ్రా గ్రూప్ , మాన్‌హట్టన్, మయామి మరియు లాస్ ఏంజిల్స్‌లో లొకేషన్‌లతో కూడిన గ్రీక్ రెస్టారెంట్‌ల సముదాయం: “ప్రజలు శాంటోరినిని సందర్శించడానికి వెళ్లారు, లేదా సందర్శించిన స్నేహితుడిని కలిగి ఉన్నారు, మరియు వారు తిరిగి వచ్చి తమ వద్ద ఉన్న గొప్ప వైన్‌ల గురించి వారి స్నేహితులకు చెప్పారు, ఇప్పుడు వారికి కావాలి. అస్సిర్టికోను కూడా ప్రయత్నించడానికి.'

కోజ్లోవ్స్కీ అస్సిర్టికో యొక్క పెరుగుదలను U.S. అంతటా దాని ఎలక్ట్రిక్‌తో విస్తృత వినియోగ ధోరణులకు అనుసంధానించాడు ఆమ్లత్వం మరియు వ్యక్తీకరణ ఖనిజం , శాంటోరిని అస్సిర్టికో అనేక అమెరికన్లు తినే రకాల ఆహారాలతో జత చేస్తారు: 'ఆరోగ్యకరమైన, 'క్లీన్,' వెన్నకు బదులుగా చాలా ఆలివ్ నూనెతో,' కోజ్లోవ్స్కీ చెప్పారు. 'మీరు ప్రజలు అలాంటి భోజనాలను ఆస్వాదించినప్పుడు, వారు వారితో తాగాలనుకుంటున్న వైన్‌లు ఇవి.'

వాస్తవానికి, సరదా భోజనం మరియు సెలవులు ప్రపంచ వైన్ దృగ్విషయాన్ని నిర్మించడానికి ఫూల్‌ప్రూఫ్ మార్గాలు కాదు. అన్నింటికంటే, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో పుష్కలంగా అమెరికన్లు పోర్చుగల్‌ను సందర్శించారు మరియు గూగ్లింగ్ చేసేవారి కంటే మనలో చాలా మంది అస్సిర్టికో కోసం ఇంటర్నెట్‌లో శోధిస్తున్నారు ఒక వస్తువు , నేషనల్ టూరిగా లేదా ఇతర పోర్చుగీస్ వైన్ ద్రాక్ష, Google Trends డేటా ప్రకారం. అస్సిర్టికో చాలా రుచికరమైనది మరియు సాపేక్షంగా అందుబాటులో లేని ధర (ప్రస్తుతానికి), వారి ఇన్‌స్టాగ్రామ్ రీల్స్‌ను చిత్రీకరిస్తున్నప్పుడు ఎంత మంది వ్యక్తులు దానిని సిప్ చేసినా పట్టింపు లేదు.

ఒక ఫ్రెంచ్ వ్యక్తి అసిర్టికోను నాటమని మరొక ఫ్రెంచ్ వ్యక్తికి సలహా ఇచ్చే రోజుకి మేము చేరుకున్నాము.

'వైన్లు చాలా ప్రత్యేకమైనవి,' సోఫియా పెర్పెరా, ఏథెన్స్కు చెందిన రసాయన శాస్త్రవేత్త మరియు ఓనోలజిస్ట్ గ్రీక్ వైన్ ఫెడరేషన్ . 'వారు చాలా ధనవంతులు, వారు పొరలు మరియు అద్భుతమైన వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నారు మరియు వారు చాలా ఆహారాలతో వెళతారు ... మీరు అగ్నిపర్వతం నుండి ఈ అద్భుతమైన ఖనిజాన్ని పొందుతారు. ఇది మీకు గుర్తుచేస్తుంది మాంట్రాచెట్ బుర్గుండి నుండి.'

గ్రీస్‌లోని సాంటోరిని అగ్నిపర్వత కాల్డెరా — సాంటోరిని, గ్రీస్ / జెట్టి ఇమేజెస్ యొక్క అగ్నిపర్వత కాల్డెరా

వేడిని తీసుకోవడం

పొగడ్తలతో కూడిన పోలికలను పక్కన పెడితే, వైన్ వ్యాపారంలో ఎవరూ కాదనలేని ప్రయోజనం అస్సిర్టికోకు ఉంది. ద్రాక్ష వ్యాధి మరియు కరువుకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, వివిధ పెరుగుతున్న పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది మరియు ముఖ్యంగా, వేడి సూచికలు పెరిగేకొద్దీ అసాధారణంగా అధిక స్థాయి ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది. 'గ్లోబల్ వార్మింగ్‌తో, ద్రాక్షలో మొదటిది ఎసిడిటీని కోల్పోతుంది' అని పెర్పెరా చెప్పారు. “అస్సిర్టికో అనేది ప్రపంచానికి శాంటోరిని నుండి వచ్చిన బహుమతి వాతావరణ మార్పు .'

వేగంగా మారుతున్న వాతావరణం మధ్య కాఠిన్యం ఇటలీ నుండి ప్రతిచోటా అస్సిర్టికోను నాటడానికి వైన్ తయారీదారులను ప్రేరేపించింది సౌత్ టైరోల్ ఆస్ట్రేలియాకు క్లేర్ వ్యాలీ . 'U.S.లోని నా వైన్ తయారీదారు స్నేహితుడు నాతో ఇలా అన్నాడు, 'నా వైన్‌లో [మిశ్రమం] ఆమ్లత్వంతో సమస్య ఉంటే, నేను కొంచెం అసిర్టికోను కలుపుతాను,' అని పెర్పారా చెప్పారు.

Yiannis Paraskevopoulos, వైన్ తయారీదారు మరియు సహ యజమాని గయా వైన్స్ గ్రీస్‌లోని శాంటోరిని మరియు నెమియాలో ఆలస్యంగా ఇలాంటి సంభాషణలు జరిగాయి. ఒక ఫ్రెంచ్ వైన్ తయారీదారు అస్సిర్టికో గురించి తన మెదడును ఎంచుకోవడానికి పిలిచాడు, ఎందుకంటే పెరుగుతున్న వేడి, శుష్క మధ్యధరా వాతావరణాన్ని తట్టుకునేలా దానిని నాటమని పొరుగువాడు అతనికి సలహా ఇచ్చాడు. 'అస్సిర్టికోను నాటమని ఒక ఫ్రెంచ్ వ్యక్తి మరొక ఫ్రెంచ్ వ్యక్తికి సలహా ఇస్తున్న రోజుకి మేము చేరుకున్నాము' అని పరాస్కేవోపౌలోస్ నవ్వుతూ చెప్పాడు. 'నేను రోజు చూడటానికి జీవించాను.'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ప్రస్తుతం త్రాగడానికి ఉత్తమ గ్రీకు వైన్స్

ఈ కొత్త, అంతర్జాతీయ అస్సిర్టికోలు ద్రాక్షతోటలో అనుకూలత మరియు సీసాలోని ఆమ్లత్వం వంటి లక్షణాలను పంచుకుంటారు, అయితే శాంటోరిని అస్సిర్టికోకు దాని స్వంత జె నే సైస్ కోయి ఉంది. కోజ్లోవ్‌స్కీ కళాత్మకంగా 'అగ్నిపర్వతం యొక్క శృంగారం' లేదా చల్లని-ధ్వనించే బ్యాక్‌స్టోరీ యొక్క ఒప్పించే శక్తిని మీరు అనుమతించినప్పటికీ, శాంటోరిని అస్సిర్టికో యొక్క ఉత్తమ సీసాలు ఒక విలక్షణమైన సరళ నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అందంగా టార్ట్ ఫ్రూట్ మరియు ఫ్లింటినెస్ వేల సంవత్సరాల నాటి నుండి , ప్రీ-ఫైలోక్సెరా రూట్ సిస్టమ్స్.

“అన్నీ అగ్నిపర్వత నేలలు సమానంగా సృష్టించబడవు' అని పరస్కేవోపౌలోస్ చెప్పారు. శాంటోరిని యొక్క నేలలు చాలా తక్కువ పొటాషియం కలిగి ఉంటాయి, ఇది చెడ్డ విషయంగా అనిపిస్తుంది, అయితే ద్రాక్షలో ఆమ్లతను సృష్టించడానికి మరియు వ్యాధుల నుండి తీగలను రక్షించడానికి ఇది గొప్పది. శాంటోరిని ద్రాక్షతోట నేలల్లో బంకమట్టి లేకపోవడం అంటే అసిర్టికో ప్లాట్లు నీటిని నిలుపుకోలేవు లేదా సేంద్రియ పదార్థాన్ని నిలబెట్టుకోలేవు, 'కాబట్టి మా దిగుబడులు నాటకీయంగా తక్కువగా ఉంటాయి' అని పరాస్కేవోపౌలోస్ చెప్పారు. 'మీ దిగుబడి ఎంత తక్కువగా ఉంటే, మీ వైన్లు ఎక్కువ గాఢమైనట్లు అనిపిస్తుంది.'

వయస్సు మరొక భేదం. గ్రీస్‌లోని ప్రతిదీ పురాతనమైనది: సాంటోరిని సృష్టించిన అగ్నిపర్వత విస్ఫోటనాలు 17వ శతాబ్దం B.C.E.; ప్రజలు 3,000 సంవత్సరాలకు పైగా ద్వీపంలో వైన్ తయారు చేస్తున్నారు; మరియు Paraskevopoulos అంచనాలు గయా యొక్క విస్తారమైన రూట్ వ్యవస్థ సుమారు 500 సంవత్సరాల వయస్సు. 'మాకు టెర్రోయిర్ వ్యక్తీకరణ ఉంది, ఎందుకంటే రూట్ వ్యవస్థ చాలా పెద్దది, ఇది నేలలోని అన్ని అంశాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'కొత్త తీగ అదే ఖనిజాన్ని వ్యక్తపరచకపోవడానికి ఇది కారణం.'

జియోలాజికల్ కంపోజిషన్ మరియు టెర్రోయిర్ ఎక్స్‌ప్రెషన్ అనేవి వైన్ ప్రపంచంలోని ప్రజలను వేడిగా మరియు ఇబ్బందికి గురిచేసే అంశాలు మరియు చాలా మంది వినియోగదారులకు ఉత్తమంగా పరిభాషగా అనిపించవచ్చు. అయినప్పటికీ, సాంటోరిని అస్సిర్టికో ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరిచే మరియు గీకీకి సమానమైన సముచిత స్థానాన్ని ఏర్పరచుకోగలిగారు. అనిశ్చితితో నిండిన పరిశ్రమలో, ఇది దాదాపు 3,000 సంవత్సరాల మేకింగ్‌లో ఓవర్‌నైట్ సక్సెస్ స్టోరీ.