కాక్బర్న్ సెంచరీస్-ఓల్డ్, ఇంకా డ్రింక్‌బుల్ పోర్ట్స్ యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచి
కాక్బర్న్ & కో యొక్క 200 వ వార్షికోత్సవం సందర్భంగా, చారిత్రాత్మక పోర్ట్ హౌస్ యొక్క 13 వింటేజ్‌ల ద్వారా రుచి చూడటానికి ఆహ్వానించబడిన 10 అంతర్జాతీయ పాత్రికేయులలో నేను కూడా ఉన్నాను. ఒకటి 2011, తాజా వింటేజ్ మరియు దాని ప్రస్తుత యజమానులు సిమింగ్టన్ ఫ్యామిలీ ఎస్టేట్స్ క్రింద. చివరికి, 1863 మరియు 1868 చివరిగా ఉన్న బాటిళ్లను పూర్తి చేయడానికి నేను సహాయం చేసాను.
మురికి సీసాలు కాక్బర్న్ (ఉచ్ఛరిస్తారు “CO- బర్న్”) సెల్లార్ల నుండి లండన్‌లోని నైట్స్‌బ్రిడ్జ్‌కు వచ్చాయి. అంతస్తుల ప్రొడక్షన్ హౌస్ చరిత్ర యొక్క స్నాప్‌షాట్‌గా ప్రదర్శించబడిన ఈ రుచి, భవిష్యత్తులో కాక్బర్న్ యొక్క వింటేజ్ పోర్ట్ విడుదలలన్నింటినీ ఉత్పత్తి చేయాలని సిమింగ్టన్ కుటుంబం ఎలా విశ్వసిస్తుందో హైలైట్ చేయడానికి ఉపయోగపడింది.
ఈ శ్రేణి 2011, 1977, 1969, 1967, 1965, 1947, 1945, 1934, 1924, 1918, 1908, 1868 మరియు 1863. తరువాతి రెండు, వారి వయస్సును పరిశీలిస్తే, ఆశ్చర్యకరంగా తాగగలిగినవి. ముఖ్యంగా, 1863 లో మనోహరమైన రాగి రంగు, నారింజ వికసించిన వాసన మరియు మూలికా మిఠాయి రుచులు ఉన్నాయి.
'ఉత్తమ కాక్బర్న్ యొక్క వింటేజ్‌లు పండినవి, పూల పాత్రతో చాలా ఫలవంతమైనవి' అని హెడ్ వైన్ తయారీదారు మరియు విటికల్చరలిస్ట్ చార్లెస్ సిమింగ్టన్ అన్నారు. 'వాటి రుచులు సిట్రస్ మరియు నారింజ వికసిస్తాయి, మృదువైనవి మరియు టానిన్లతో చాలా అందంగా ఉంటాయి.'
సిమింగ్టన్ గ్రూప్ 2006 లో కాక్‌బర్న్స్ & కో ద్రాక్షతోటలను మరియు 2010 లో బ్రాండ్‌ను బీమ్ గ్లోబల్ నుండి కొనుగోలు చేసింది.
సిమింగ్టన్ సమూహం W. & J. గ్రాహం యొక్క పోర్ట్, డౌస్ పోర్ట్ మరియు వారెస్ పోర్ట్, అలాగే U.S. లో విక్రయించే అనేక ఇతర పోర్ట్ మరియు టేబుల్ వైన్ బ్రాండ్లను కలిగి ఉంది.
కాక్బర్న్ యొక్క ఓడరేవు 1815 లో ప్రారంభమైన దానికంటే భిన్నంగా ఉంది, స్కాటిష్ వైన్ వ్యాపారులు సోదరులు రాబర్ట్ మరియు జాన్ కాక్బర్న్ ఈ వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నారు.
'వైన్ యొక్క నాణ్యతను పరిశీలించవలసిన మొదటి విషయం' అని రాబర్ట్ కాక్బర్న్ ఖాతాదారులకు రాసిన లేఖలో రాశాడు, తరువాత దీనిని ఒక పుస్తకంలో ప్రచురించారు, కాక్బర్న్ కుటుంబం యొక్క రికార్డులు (ఫౌలిస్, 1913).
మచ్చలేని వైన్ తయారీ ప్రమాణంగా ఉన్న సమయంలో ఇది అసాధారణ దృక్పథం. వారి పోటీదారుల మాదిరిగా కాకుండా, కాక్బర్న్ సోదరులు నాణ్యతపై ఎక్కువగా దృష్టి సారించారు, ద్రాక్షను మాత్రమే సోర్సింగ్ చేయడానికి బదులుగా, వారు వైన్ తయారీ ప్రక్రియపై పూర్తి నియంత్రణ పొందడానికి ద్రాక్షతోటలను కొనుగోలు చేశారు.
20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, కాక్‌బర్న్స్ & కో. డౌరో యొక్క అతిపెద్ద పోర్ట్ నిర్మాత-పోర్ట్ రాజు. కాక్బర్న్ యొక్క 1908 ఆ గొప్ప సంవత్సరంలో గొప్ప నౌకాశ్రయంగా చెప్పబడింది. కీర్తి సంవత్సరాలు రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత వరకు కొనసాగాయి.
1962 లో, వారసులు కాక్బర్న్ కుటుంబ వ్యాపారాన్ని అమ్మారు. కాక్బర్న్ బ్రాండ్ మరియు దాని స్పెషల్ రిజర్వ్ బహుళజాతి కార్యకలాపాల శ్రేణిలోకి మింగబడ్డాయి. కాక్బర్న్ యొక్క స్పెషల్ రిజర్వ్ విజయవంతం అవుతూనే ఉంది (మరియు ఇప్పటికీ), కాక్బర్న్ యొక్క పోర్ట్ పరిధి మిగిలినవి క్షీణించాయి.
సిమింగ్టన్ కుటుంబం కాక్బర్న్ & కోను కొనుగోలు చేసినప్పుడు, ఆ కీర్తి సంవత్సరాలను పునరుద్ధరించాలనే ఉద్దేశ్యంతో ఉంది.
కాక్బర్న్ & కో. ద్రాక్షతోటలు అందమైన, రిమోట్ మరియు శుష్క డౌరో సుపీరియర్‌లో ఉన్నాయి Port పోర్చుగల్ యొక్క డౌరో వ్యాలీ ఎగువ ప్రాంతాలు. వ్యవస్థాపక సోదరులు రిస్క్ తీసుకొని ద్రాక్షతోటలను నాటడం వరకు ఇది తెలియని భూభాగం.
1979 నాటికి, కాక్‌బర్న్స్ & కో. డౌరో సుపీరియర్ ఉత్తర ఒడ్డున దాదాపుగా తీగలు విస్తరించాయి.
చార్లెస్ సిమింగ్టన్ ఈ ప్రాంతాన్ని “కాక్బర్న్ దేశం” అని పిలుస్తాడు. సూపర్రైప్ పండ్లతో నిండిన సాంద్రీకృత ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఇది ప్రసిద్ది చెందింది - ఇది మొదట కాక్బర్న్ యొక్క వింటేజ్ పోర్ట్‌లను అద్భుతమైనదిగా చేసింది.
2011 నుండి ప్రారంభించి, నేను రుచి చూసిన 13 వైన్లలో ఈ లక్షణాలు ఇప్పటికీ చాలా ప్రముఖంగా ఉన్నాయి.
నేను 2013 లో ఈ పోర్ట్ బ్లైండ్ రుచి చూసినప్పుడు , నేను 97 పాయింట్లను రేట్ చేసాను వైన్ ఉత్సాహవంతుడు 100 పాయింట్ల స్కేల్. ఇది ఇప్పుడున్నంత శక్తివంతమైనది, గొప్పది మరియు పండు-ముందుకు ఉంది.
ఈ కార్యక్రమంలో రుచి చూపించిన వైన్లను నేను అధికారికంగా రేట్ చేయలేదు, కానీ ఈ వైన్లు ఎంత అద్భుతంగా తాగవచ్చో వివరించడానికి నేను క్రింద రుచి గమనికలను అందిస్తున్నాను. నేను అద్భుతమైన లేదా 19 వ శతాబ్దపు పోర్టుల కంటే తక్కువగా భావించే వైన్లను చేర్చకూడదని నిర్ణయించుకున్నాను.
1967 : సున్నితమైన, సుగంధ మరియు బాగా గుండ్రంగా.
1947 : యుద్ధానంతర రెండు గొప్ప పాతకాలపు వాటిలో ఒకటి (కాక్బర్న్ 1945 వింటేజ్‌ను విడుదల చేయలేదు, అయినప్పటికీ కొన్ని వందల సీసాలు తయారు చేయబడి, కంపెనీ సెల్లార్లలో ఉంచబడ్డాయి మరియు రుచి కోసం పోస్తారు). ఈ నౌకాశ్రయం క్రీము మరియు పూర్తి శరీర, మసాలా, మిరియాలు మరియు అందమైన టానిన్లతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
1934 : 81 సంవత్సరాల వయస్సులో, ఇది రుచి యొక్క నక్షత్రాలలో ఒకటి. ఇది క్లాసిక్ కాక్బర్న్, ఎరుపు చెర్రీ పండ్లతో టానిన్ల వెన్నెముకకు వ్యతిరేకంగా అద్భుతమైన జీవితంతో ఉంది.
1908 : ఇప్పటికీ దాని అసలు కార్క్‌తో, ఇది పొడి, స్టైలిష్, రిచ్ మరియు ఎరుపు ప్లం పండ్లతో నిండి ఉంటుంది. ఈ నౌకాశ్రయం పురాణాలలో కాక్బర్న్ యొక్క వింటేజ్ యొక్క గొప్పదిగా వర్ణించబడింది. ఇది నిజంగా గొప్ప వైన్ యొక్క చివరి ప్రదేశం.
