ఇటీవల టర్కీ పర్యటనకు వెళ్లిన చివరి రోజు ఉదయం, స్థానికంగా ఉన్న ఒక స్థానికుడు నన్ను ఆమెతో సోంపు-రుచి గల ఆల్కహాలిక్ పానీయమైన రాకీని పంచుకోవచ్చా అని అడిగాడు. టర్కీ . నేను అడ్డుకున్నాను-అన్నింటికంటే, నేను లైకోరైస్‌కి పెద్ద అభిమానిని కాదు. కానీ టర్కీ గడ్డపై ఐకానిక్ స్పిరిట్‌ని ప్రయత్నించడానికి ఇదే నా చివరి అవకాశం అని నేను గ్రహించాను.

వెయిటర్ స్పష్టమైన పదార్థాన్ని నీటిలో కలిపి, పాలలాంటి తెల్లని రూపాన్ని ఇచ్చి, కప్పును నాకు ఇచ్చాడు. నేను దీన్ని ఎంతగా ఇష్టపడుతున్నానో చూసి నేను ఆశ్చర్యపోయాను-ఇది నేను ఊహించిన దానికంటే చాలా తియ్యగా ఉంది, కొంచెం మసాలాతో. మేము మా ప్రయాణాల గురించి సిప్ చేస్తూ మరియు చాట్ చేస్తున్నప్పుడు, నా సహచరుడు మా పానీయం యొక్క లోతైన ప్రాముఖ్యతను వివరించాడు: టర్కిష్ సంస్కృతిలో సంబంధాలు మరియు సమాజాన్ని నిర్మించడంలో ఎవరితోనైనా ఒక గ్లాసు రాకీని పంచుకోవడం ఒక ముఖ్యమైన భాగం. నేను ఆమెను ఆఫర్‌పై తీసుకున్నందుకు నేను ఖచ్చితంగా సంతోషిస్తున్నాను.

అయితే, రాకీని ఆస్వాదించడానికి టర్కీకి వెళ్లాల్సిన అవసరం లేదు. ఇక్కడ, మేము పానీయాల యొక్క ప్రాథమికాలను వివరించడానికి కొంతమంది పానీయాల నిపుణులను నొక్కాము టర్కీ జాతీయ పానీయం మరియు మీరు ఎక్కడ నివసించినా ఈ అందమైన సంప్రదాయాన్ని మీ ఇంటికి ఎలా తీసుకురావాలి.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: మిలీనియా చరిత్రతో, టర్కిష్ వైన్ అభివృద్ధి చెందుతూనే ఉంది

రాకీ అంటే ఏమిటి?

రాకీ అనేది ఒక స్పష్టమైన ఆల్కహాలిక్ పానీయం బ్రాందీ . ఇది స్వేదన ద్రాక్ష మరియు సోంపుతో తయారు చేయబడింది మరియు 40% నుండి 50% ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటుంది. ఇది లైకోరైస్ లాగా రుచిగా ఉంటుంది మరియు చాలా బలమైన సొంపు సువాసనను కలిగి ఉంటుంది.

ఐదవ శతాబ్దానికి చెందిన రాకీని పోలిన పానీయం గురించి మొట్టమొదటిగా నమోదు చేయబడింది తూర్పు రోమన్ సామ్రాజ్యం , కానీ పానీయం యొక్క పునరావృత్తులు మధ్యధరా ద్వారా వ్యాపించాయి. ఉదాహరణకి, గ్రీస్ కలిగి ఉంది ఓజో , మధ్యప్రాచ్యంలో అరక్ మరియు ఇతర బాల్కన్ దేశాలు రాకియాను వినియోగిస్తాయి.

రాకీ ఎలా తయారవుతుంది?

బురక్ దాల్, వద్ద పానీయాల నిర్వాహకుడు చిక్ , బోడ్రమ్‌లోని ఒక రిసార్ట్, తెల్ల ద్రాక్ష అని చెప్పింది రసకి మరియు ఎరుపు ద్రాక్ష కలేసిక్ కరాసి నేడు సాధారణంగా రాకీ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు. 'ఈ రెండూ టర్కిష్ ద్రాక్ష' అని ఆయన చెప్పారు. అత్తిపండ్లు మరియు రేగు వంటి ఇతర పండ్లతో కూడా రాకీని తయారు చేయవచ్చు.

రాకీ చేయడానికి, పండును ముందుగా చూర్ణం చేస్తారు. రసం తొక్కల నుండి వేరు చేయబడుతుంది మరియు ఫలితంగా వచ్చే పోమాస్ పులియబెట్టి స్వేదనం చేయబడుతుంది. సుమా అని పిలువబడే ఈ పదార్ధం, సోంపుతో కనీసం ఒక్కసారైనా స్వేదనం చేయబడుతుంది, ఇది రాకీకి దాని విలక్షణమైన రుచిని ఇస్తుంది. కొన్ని రాకీలతో ఉత్పత్తి చేస్తారు పూర్తిగా సుమాతో , ఇతరులు ఇథైల్ ఆల్కహాల్‌తో కలిపి సుమాతో తయారు చేస్తారు.

'[రాకీ నిర్మాతలు] సాధారణంగా 500 లీటర్ల రాగి పాత్రలలో తయారు చేస్తారు మరియు అది 20 నుండి 120 రోజుల వరకు అక్కడే ఉంటుంది' అని దాల్ చెప్పారు. రాకీ ఎంత ఎక్కువ వయస్సులో ఉంటే, దాని రుచి ప్రొఫైల్ మరింత మెరుగుపడుతుంది మరియు నోటి అనుభూతి .

మీరు రాకీని ఎలా తాగుతారు?

రాకీని 46°F మరియు 50°F మధ్య చల్లగా వడ్డిస్తారు, అని బార్ మేనేజర్ సిహాన్ Şimşekol వివరించారు. కయా పలాజ్జో గోల్ఫ్ రిసార్ట్ టర్కీలోని అంటాల్య బెలెక్‌లో. ఇది రాకీని పలుచన చేయడానికి ఉపయోగించే నీటి గ్లాసులతో పాటు అందించబడుతుంది. ఐస్ తరచుగా జోడించబడుతుంది.

రాకీని నీటితో కరిగించడం అనేది ఎంచుకునే-మీ స్వంత-సాహస పరిస్థితి. తక్కువ-తీవ్రమైన సోంపు రుచిని పొందాలనుకునే వారు మరింత నీటిని జోడించాలి, ఆ తర్వాత ఐస్ వేయాలి. 'మంచు కరుగుతున్నప్పుడు, రాకీ రుచి మారుతుంది మరియు స్ఫటికమవుతుంది,' అని Şimşekol వివరించాడు.

మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు: టి అతను డ్రింక్స్ ప్రోస్ ప్రకారం సోంపు స్పిరిట్‌లను ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ మార్గాలు

ఈ స్ఫటికీకరణ పానీయంలో ఆసక్తికరమైన భౌతిక మార్పుకు దారితీస్తుంది. రాకీ ఒక స్పష్టమైన ద్రవం, కానీ నీరు జోడించిన క్షణం, అది తెల్లగా మారుతుంది. ఎందుకంటే సోంపు నూనె నీటిలో కరిగేది కాదు. ఎక్కువ నీరు జోడించబడితే, రాకీ మబ్బుగా మారుతుంది.

చివరగా, నెమ్మదిగా మరియు ఎల్లప్పుడూ స్నేహితులతో సిప్ చేయండి. 'మీరు రాకీతో టేబుల్ వద్ద కూర్చున్నప్పుడు, మీరు ఎప్పుడూ మీ స్వంతంగా కూర్చోలేరు-మీరు ఎల్లప్పుడూ కంపెనీతో కూర్చుంటారు' అని దాల్ చెప్పారు. 'U.S.లో, మీరు 'ఛీర్స్' అని అంటారు-ఇక్కడ మేము 'సెఫె' అని చెప్పాము, అంటే 'గౌరవం' అని అర్థం. ఆ తర్వాత, మీరు ఆ టేబుల్ వద్ద ఏది చెప్పినా, అది ఆ టేబుల్ వద్దనే ఉంటుంది. మీరు ఇక్కడ ఒకరినొకరు గౌరవించాలి, ఎందుకంటే మేము రాకీని గౌరవిస్తాము.

ప్రయత్నించడానికి రాకీ సీసాలు

Yeni Raki లాంగ్ బ్రూ

'ఈ రాకీకి స్వేదనం ప్రక్రియ 48 గంటల నుండి 72 గంటల వరకు పొడిగించబడింది మరియు [ఇది] ఐదు సార్లు స్వేదనం చేయబడుతుంది,' అని ఇస్తాంబుల్ హోటల్ సిరాగన్ ప్యాలెస్ కెంపిన్స్కిలో ఫుడ్ అండ్ బెవరేజీ డైరెక్టర్ నాసి కుసడాలి వివరించారు. ఇది దాని ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను పెంచుతుంది మరియు మలినాలను మరింత తొలగిస్తుంది. 'మీకు దానితో అనుభవం లేనట్లయితే ఇది ప్రారంభించడం గొప్ప రాకీ,' కుసాడాలి కొనసాగుతుంది. ఇది 'తాగడం సులభం, సొగసైన ముగింపుతో మృదువైనది.'

$51 మొత్తం వైన్ & మరిన్ని

Beylerbeyi గోబెక్ రాకీ

ఈ రాకీని కలింకోజ్ గ్రామం మరియు ఏజియన్ ద్రాక్ష నుండి సోంపుతో స్వేదనం చేస్తారు. 'ఇతర రాకీలతో పోలిస్తే బేలర్‌బేయ్ గోబెక్ రాకీ మృదువైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రాకీ' అని షిమ్‌సెకోల్ చెప్పారు. అతను దానిని ఈజీన్‌తో పాటుగా అందించాలని సిఫార్సు చేస్తాడు-చిన్నగా, ఫెటా లాంటి చీజ్-మరియు స్నేహితుడితో ఆనందించండి. 'మీకు ప్రియమైన వ్యక్తి మీ పక్కన ఉంటే, మీరు ఇంకేమీ కోరుకోరు.'

$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్-శోధకుడు

గ్రీన్ ఎఫె రాకీ

తాజా ఏజియన్ ద్రాక్షతో తయారు చేయబడిన ఈ ప్రసాదం తీపి మరియు కొద్దిగా పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది, టర్కీలో తరచుగా కనిపించే కొన్ని చేదు రాకీ నైవేద్యాలకు పూర్తి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. 'ఇది మృదువైన మరియు సౌకర్యవంతమైన పానీయంగా దాని ఖ్యాతికి ప్రసిద్ధి చెందింది,' అని Şimşekol చెప్పారు, ఇది పుచ్చకాయతో బాగా జతగా ఉంటుంది.

$28 మొత్తం వైన్ & మరిన్ని

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

మీరు రాకీని కాక్‌టెయిల్‌గా తాగవచ్చా?

రాకీ సాంప్రదాయకంగా మిశ్రమ పానీయంగా వినియోగించబడదు, కానీ కొంతమంది టర్కిష్-కాని సందర్శకులు సృజనాత్మకతను సంపాదించారు. 'ఇతర దేశాల ప్రజలు తమ కాక్‌టెయిల్‌లలో రాకీని ఇష్టపడతారు' అని దాల్ పేర్కొన్నాడు. “ఉదాహరణకు, మా ఆంగ్ల అతిథులు చాలా మంది చెర్రీ జ్యూస్‌తో రాకీని ఇష్టపడతారు, ఇది నిజం చెప్పాలంటే చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఫాంటా లేదా కోలాతో రాకీ తాగే కొంతమంది జర్మన్లు ​​కూడా నాకు తెలుసు.

ఈ అభ్యర్థనలలో కొన్నింటికి అనుగుణంగా, Le Chic ఇటీవల కొన్ని ఆఫ్-మెనూ రాకీ కాక్‌టెయిల్‌లను అందించడం ప్రారంభించింది, ఇందులో ఇంకా పేరు పెట్టని సిగ్నేచర్ డ్రింక్, ఇది పుచ్చకాయ, పైనాపిల్ మరియు నిమ్మరసాలతో కలిపి ఉంటుంది. మరొక పానీయం దానిమ్మ మరియు నిమ్మరసాలు మరియు సాధారణ సిరప్‌తో రాకీని వివాహం చేసుకుంటుంది.

మీరు రాకీని ఎక్కడ కొనుగోలు చేయవచ్చు?

టర్కీలో విస్తారమైన సంఖ్యలో రాకీ బ్రాండ్‌లు ఉన్నప్పటికీ, U.S.లో కొన్ని మాత్రమే అందుబాటులో ఉన్నాయి, అత్యంత అంతర్జాతీయంగా జనాదరణ పొందిన బ్రాండ్, Yeni Raki, అనేక పెద్ద ఆల్కహాల్ ఎంపోరియంలలో, ప్రత్యేకించి అంతర్జాతీయ స్పిరిట్స్ ఎంపికలు కలిగిన వాటిలో స్టేట్‌సైడ్‌లో చూడవచ్చు.

పెద్ద రాకీ ఎంపిక కోసం వెతుకుతున్న వారు స్థానిక టర్కిష్ రెస్టారెంట్‌లో విజయం సాధించవచ్చు; మీరు మెనులో రాకీని చూసినట్లయితే బార్ మేనేజర్‌తో మాట్లాడండి. వారు మిమ్మల్ని విక్రేత వద్దకు మళ్లించగలరు.

రాకీతో ఏ ఆహారం బాగుంటుంది?

సమకాలీన టర్కీలో, రాకీని సాధారణంగా వ్యక్తిగత కోల్డ్ మెజ్ (టర్కిష్ డిప్స్ మరియు చిన్న ప్లేట్లు) లేదా రాకీ సోఫ్రాస్ (మల్టిపుల్ కోల్డ్ మెజ్ యొక్క పెద్ద ప్లేటర్)తో పాటు ఆనందిస్తారు. చేపలు, తీపి పుచ్చకాయలు మరియు ఉప్పగా ఉండే చీజ్‌లు కూడా సాధారణ జతలు.