ఈ ఆలోచన మొదట 2019 సమావేశంలో వచ్చినప్పుడు మౌయి బ్రూయింగ్ కంపెనీ , యజమాని / వ్యవస్థాపకుడు గారెట్ మర్రెరోకు అనుమానం వచ్చింది. సాంప్రదాయంలో పాతుకుపోయిన ప్రసిద్ధ హవాయి-బ్రూడ్ బ్రాండ్ నుండి హార్డ్ సెల్ట్జర్? ఇది సాగినట్లు అనిపించింది.

ఇంకా, 2019 చివరలో, మౌయి బ్రూయింగ్ కో. మౌయి హార్డ్ సెల్ట్జర్‌ను పరిచయం చేసింది. ప్రారంభ నెలలు మరియు తరువాతి నెలల్లో బలమైన అమ్మకాలు బ్రూవర్ సరైన చర్య తీసుకున్నట్లు చూపించాయి.

క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్స్ సగటు వినియోగదారుడి కంటే హార్డ్ సెల్ట్జర్‌ను విస్మరించలేరు. పెరటి కుక్‌అవుట్‌ల నుండి బీచ్ పార్టీలు, బార్‌లు మరియు స్టోర్ స్టోర్ డిస్ప్లేల వరకు, ఫిజీ డ్రింక్ నివారించడం దాదాపు అసాధ్యం అయిపోయింది.

నీల్సన్ డేటా ప్రకారం , హార్డ్ సెల్ట్జర్స్ 'ఈ సంవత్సరం మెమోరియల్ డే కోసం దాదాపు సగం (44.6%) కేటగిరీ గ్రోత్ డాలర్లకు దోహదం చేసింది మరియు మొత్తం బీర్ డాలర్ అమ్మకాలలో 10% పైగా స్వాధీనం చేసుకుంది.' హార్డ్ సెల్ట్‌జర్స్ 2019 లో ఇదే రెండు వారాల కాల వ్యవధిలో 61 మిలియన్ డాలర్ల ఆఫ్-ఆవరణ అమ్మకాలలో సంపాదించింది. ఈ సంవత్సరం అమ్మకాలు 250% కంటే ఎక్కువ పెరిగి 215 మిలియన్ డాలర్లకు చేరుకున్నాయి.

హార్డ్ సెల్ట్జెర్ యొక్క మెటోరిక్ రైజ్ వెనుక

ప్రస్తుత హార్డ్ సెల్ట్జర్ ల్యాండ్‌స్కేప్ క్రాఫ్ట్ బీర్ యొక్క ప్రారంభ రోజులకు భిన్నంగా లేదు, ఇక్కడ కొంతమంది పెద్ద ఆటగాళ్ళు మార్కెట్‌లో ఎక్కువ భాగాన్ని నియంత్రించారు మరియు చిన్న బ్రూవర్లు మనుగడ మరియు పెరుగుదల కోసం స్థానిక వినియోగదారులను ఆకర్షించాల్సిన అవసరం ఉంది.

అంతరిక్షంలో అతిపెద్ద ఆటగాడు వైట్ పంజా , మైక్ యొక్క హార్డ్ నిమ్మరసం తయారీదారులు మార్క్ ఆంథోనీ బ్రాండ్స్ యాజమాన్యంలో ఉన్నారు. మే మధ్యలో, ఈ విభాగంలో బ్రాండ్ 55% డాలర్ల వాటాను కలిగి ఉంది మరియు సంవత్సరానికి 309% వృద్ధిని సాధించిందని మార్కెట్ పరిశోధన సంస్థ ఐఆర్ఐ తెలిపింది. టెలిఫోన్ ఇంటర్వ్యూ కోసం కంపెనీ అనేక అభ్యర్థనలను తిరస్కరించింది.

హార్డ్ సెల్ట్జర్‌లో రెండవ అతిపెద్ద బ్రాండ్ నిజమే , ఇది బోస్టన్ బీర్ కంపెనీ, శామ్యూల్ ఆడమ్స్ మరియు డాగ్ ఫిష్ హెడ్ బీర్ల తయారీదారు, యాంగ్రీ ఆర్చర్డ్ హార్డ్ సైడర్ మరియు ట్విస్టెడ్ టీ యాజమాన్యంలో ఉంది. ఎక్కువ మంది వినియోగదారులను ఆకర్షించే ప్రయత్నంలో ఈ బ్రాండ్ ఇటీవల కొత్త రుచులను ఆవిష్కరించింది.

'హార్డ్ సెల్ట్జెర్ పెరుగుతున్న మరియు తాగుబోతులను తీసుకురావడానికి మేము విశ్వసిస్తున్నాము, హార్డ్ సెల్ట్జెర్ యొక్క సరిహద్దులను మేము కొత్తగా మరియు ముందుకు తెస్తూ ఉండాలి' అని ట్రూలీలోని సీనియర్ ప్రొడక్ట్ డెవలప్మెంట్ మేనేజర్ కేసీ ఓ నీల్ చెప్పారు. 'బ్రూవర్లుగా, సృష్టించడం కొనసాగించడం మా ఎముకలలో ఉంది, కాబట్టి ఇది మాకు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.'

అవేరి బ్రూయింగ్ కో. ఈ సంవత్సరం / సెల్త్జెర్ లైన్ అయిన స్పార్క్ల్ ను ప్రారంభించింది / ఫోటో బెత్ మాచెన్

అన్హ్యూజర్-బుష్ ఇన్బెవ్ , ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద బ్రూవర్, అనేక హార్డ్ సెల్ట్జర్ ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంది, వీటిలో బడ్ లైట్ హార్డ్ సెల్ట్జర్, BON VIV (గతంలో బాన్ & వివ్ అని పిలుస్తారు), నేచురల్ లైట్ హార్డ్ సెల్ట్జెర్ మరియు సోషల్ క్లబ్ ఉన్నాయి, ఇవి కాక్టెయిల్స్‌ను అనుకరించటానికి రూపొందించబడ్డాయి. పెద్ద పానీయాల కంపెనీల ఆఫర్లలో కరోనా హార్డ్ సెల్ట్జర్, స్మిర్నాఫ్ హార్డ్ సెల్ట్జెర్ మరియు మోల్సన్ కూర్స్ నుండి విజ్జీ కూడా ఉన్నాయి. మోల్సన్ కూర్స్ ఈ ఏడాది చివర్లో కూర్స్ హార్డ్ సెల్ట్జర్‌ను ప్రారంభించాలని యోచిస్తోంది.

ఇంతలో, దేశవ్యాప్తంగా చిన్న సారాయి తయారీదారులు ట్యాప్‌లో హార్డ్ సెల్ట్‌జర్‌లను అడుగుతున్న వినియోగదారుల సంఖ్య పెరుగుతూ వచ్చింది. కొంతమంది పోషకులు తక్కువ కేలరీలు, తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ ఎంపికలపై ఆసక్తి కలిగి ఉండవచ్చు లేదా బంక లేనిదాన్ని కోరుకుంటారు. ఇతరులు ధోరణి గురించి ఆసక్తిగా ఉండవచ్చు.

'ప్రతి వారం మేము తాజా బ్యాచ్ తయారుచేస్తాము, మరియు ప్రతి వారం మేము అయిపోతాము' అని యజమాని మైక్ మార్ చెప్పారు బఫెలో క్రీక్ బ్రూవింగ్ ఇల్లినాయిస్లో. అనేక కస్టమర్ల అభ్యర్ధనలను అనుసరించి అతను గత సంవత్సరం హార్డ్ సెల్ట్‌జర్‌లను తయారు చేయడం మరియు వాటిని తన ట్యాప్ రూమ్‌లో అందించడం ప్రారంభించాడు. అతను మామిడి హబనేరో వంటి రుచులతో ప్రయోగాలు చేశాడు, కాని బాయ్‌సెన్‌బెర్రీ ఉత్తమంగా అమ్ముతున్నట్లు కనుగొన్నాడు.

'ఇది తయారు చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు, ఇది తయారు చేయడానికి చవకైనది, మరియు దానిని సరిగ్గా తయారు చేయడానికి మాకు పరికరాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి ఇది ప్రజల కోసం ట్యాప్ చేయడానికి ఏదైనా సేవ చేయడానికి మరొక ఎంపికను ఇస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

ప్రస్తుత హార్డ్ సెల్ట్జర్ ల్యాండ్‌స్కేప్ క్రాఫ్ట్ బీర్ యొక్క ప్రారంభ రోజులకు భిన్నంగా లేదు, ఇక్కడ కొంతమంది పెద్ద ఆటగాళ్ళు మార్కెట్‌లో ఎక్కువ భాగాన్ని నియంత్రించారు మరియు చిన్న బ్రూవర్లు మనుగడ మరియు పెరుగుదల కోసం స్థానిక వినియోగదారులను ఆకర్షించాల్సిన అవసరం ఉంది.

అతిపెద్ద బ్రాండ్ల మార్కెటింగ్ బడ్జెట్‌లతో పోటీ పడటానికి బదులుగా, క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్లు స్థానిక రుచులను మరియు చిన్న-బ్యాచ్ ప్రొడక్షన్‌లను ఇష్టపడే వినియోగదారులను ఆకర్షిస్తాయి. 2020 లో, ప్రాంతీయ మరియు చిన్న పంపిణీలతో కూడిన బ్రూవర్లు సెల్ట్‌జర్‌లను విడుదల చేశాయి, ఇవి స్థలం యొక్క భావాన్ని తెలియజేస్తాయి లేదా బీర్ లాభాలను కోల్పోకుండా ఫైర్‌వాల్‌గా పనిచేస్తాయి. స్వీట్వాటర్ బ్రూవింగ్ , అవేరి బ్రూయింగ్ కో. మరియు నింకాసి బ్రూయింగ్ కో . ఇప్పుడు సెల్ట్జర్ బ్రాండ్లు ఉన్నాయి.

కాలిఫోర్నియాకు చెందిన వైన్ బ్రాండ్లు చెప్పులు లేని కాళ్ళు , పోటీ మరియు వర్గం దృశ్యమానతను పెంచే వైన్ ఆధారిత హార్డ్ సెల్ట్‌జర్‌లతో కూడా అంతరిక్షంలోకి ప్రవేశించడం ప్రారంభించింది.

దాని సరళమైన, హార్డ్ సెల్ట్జెర్ కేవలం పులియబెట్టిన చక్కెర నీరు. బ్రూవర్లు తమ బ్రూహౌస్‌ను చక్కెర మరియు నీటిని కలపడానికి మరియు తరువాత శుభ్రంగా పులియబెట్టవచ్చు ఈస్ట్ . వారు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో రుచులను జోడించవచ్చు మరియు తరువాత కార్బోనేషన్ను అవసరమైన విధంగా బలవంతం చేయవచ్చు.

పండ్లు మరియు మూలికలు హార్డ్ సెల్ట్జర్‌కు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రుచులు మరియు తాజా ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం ద్వారా, అభిరుచి గల లేదా బ్యాచ్‌లోకి పిండి వేయడం ద్వారా లేదా ప్రాసెస్ చేసిన ప్యూరీలు లేదా తయారుచేసిన సిరప్‌ల ద్వారా జోడించవచ్చు.

ప్రత్యామ్నాయంగా, డిస్టిలర్లు వోడ్కా వంటి ఆత్మతో ప్రారంభమవుతాయి మరియు మాల్ట్ పానీయం వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా కావలసిన ఆల్కహాల్‌కు చేరే వరకు దానిని నీటితో కరిగించండి.

'మాకు, సారాయి సెల్ట్జర్‌ను ఉత్పత్తి చేయడం సహజంగా అనిపించలేదు, ఎందుకంటే మేము క్రాఫ్ట్, మరియు రెసిపీ సృష్టి మరియు రుచి పట్ల అభిరుచిని సమర్థిస్తాము' అని బ్రాండ్ మేనేజర్ ఆడమ్ డికర్సన్ చెప్పారు న్యూ హాలండ్ బ్రూవింగ్ . అందువల్ల, లేక్ లైఫ్ హార్డ్ సెల్ట్జర్స్ యొక్క కొత్త లైన్ సారాయి యొక్క ఆత్మల చేతిలో సృష్టించబడుతుంది.

'ఒక సంస్థగా, మేము ఎబివి, కేలరీల సంఖ్య మరియు కార్బ్ లెక్కింపులను తగ్గించేటప్పుడు మరియు ఎప్పటికప్పుడు మారుతున్న వినియోగదారుల ప్రేరణకు అనుగుణంగా మారినప్పుడు తాగుబోతులను ఆకర్షించే ఒక నిర్దిష్ట రుచిని కనుగొనడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము' అని డికర్సన్ చెప్పారు. మిచిగాన్, ఇల్లినాయిస్, ఒహియో మరియు ఇండియానాలో లేక్ లైఫ్‌ను పంపిణీ చేయాలని కంపెనీ యోచిస్తోంది. గ్రేట్ లేక్స్ దగ్గర ఉండాలనే ఆలోచన ఉంది, ఇక్కడ బ్రాండ్ స్థానికులు మరియు విహారయాత్రలతో ప్రతిధ్వనిస్తుంది.

నింకాసి పసిఫిక్ స్పార్క్లింగ్ క్రాఫ్ట్ సెల్ట్జర్‌ను 2019 లో ప్రారంభించింది / ఫోటో కర్టసీ పసిఫిక్ స్పార్క్లింగ్

చాలా హార్డ్ సెల్ట్‌జర్‌లు 4–6% ఎబివి అయితే, పాబ్స్ట్ నుండి 8% ఎబివి స్ట్రాంగర్ సెల్ట్జెర్ మరియు ఫోర్ లోకో నుండి 12% ఎబివి హార్డ్ సెల్ట్‌జెర్స్ వంటి “ఇంపీరియల్” వెర్షన్లు ఉన్నాయి, ఇవి బ్లాక్ చెర్రీ మరియు సోర్ మామిడి రుచులలో లభిస్తాయి.

స్ట్రాబెర్రీ, లేదా సున్నం లేదా క్రాన్బెర్రీ వంటి సుపరిచితమైన మరియు వాణిజ్యపరంగా స్నేహపూర్వక రుచి కలయికలను చాలా హార్డ్ సెల్ట్జర్లు ముందుకు నెట్టివేస్తుండగా, కొన్ని క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్లు రుచి మరియు ప్రక్రియతో వినూత్నమైనవి.

వద్ద ముక్రాకర్ బీర్ మేకర్ న్యూజెర్సీలోని ఫ్రాంక్లిన్‌లో, వ్యవస్థాపకుడు / హెడ్ బ్రూవర్ టామ్ ట్రోన్‌కోన్ సారాయితో ఒక సంస్కరణను రూపొందించారు కూల్‌షిప్ , ఆపై మిశ్రమ సంస్కృతి ఈస్ట్‌తో పులియబెట్టింది. ప్రారంభ బ్యాచ్ కోరిందకాయలపై వయస్సులో ఉంది, అయితే ఇటీవలి బ్రూ కాఫీ గింజలపై విశ్రాంతి తీసుకుంది. అతను జమైకన్ రమ్ యొక్క oun న్స్ తో సేవ చేయాలని సూచిస్తాడు. 'సాధారణంగా, నేను మాల్ట్ కోసం సేంద్రీయ చెరకు చక్కెరను ప్రత్యామ్నాయం చేయడం మినహా, బీర్ తయారీకి ఉపయోగించే అదే ప్రక్రియతో నేను వాటిని తయారు చేస్తున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు.

ట్రోంకోన్ లాంబిక్ యొక్క సంప్రదాయాలలో పాతుకుపోయింది మరియు ప్రకృతిని తన సాధారణ స్థిరమైన బీర్లను సృష్టించడానికి ఉపయోగిస్తుంది, కాని హార్డ్ సెల్ట్జర్ల ఆకర్షణను ఖండించలేదు. 'అవి ఫక్, పూల్‌సైడ్ క్రషబుల్, ఫల, కొద్దిగా టార్ట్ వంటివి సరదాగా ఉంటాయి, మరియు ప్రజలు వాటిని తగినంతగా పొందలేరు.'