జూన్ 27, సోమవారం, 200 మందికి పైగా సమ్మెలియర్స్, రెస్టారెంట్లు, జర్నలిస్టులు మరియు ఇతర వైన్ మరియు ఫుడ్ నిపుణులు సమావేశమయ్యారు రెడ్‌బరీ హోటల్ మాన్హాటన్ రెస్టారెంట్‌లో నిలయం మార్తా , సాయంత్రం గౌరవించేవారిలో ఒకరు వైన్ H త్సాహిక పత్రిక ’లు అమెరికా యొక్క ఉత్తమ 100 వైన్ రెస్టారెంట్లు 2016 .

సాయంత్రం ప్రారంభించడానికి, WE ఫుడ్ ఎడిటర్ నిల్స్ బెర్న్‌స్టెయిన్ రెస్టారెంట్ పోకడల గురించి ప్యానెల్ చర్చకు మోడరేటర్‌గా పనిచేశారు. ఆయనకు పానీయం డైరెక్టర్ జోర్డాన్ సాల్సిటో చేరారు మోమోఫుకు గ్రూప్ , మార్టా యొక్క వైన్ డైరెక్టర్ జాక్ మాసన్ మరియు చెఫ్ మరియు యజమాని ఎరిక్ జీబోల్డ్ బంధుత్వం మరియు ఉద్యోగం వాషింగ్టన్, డి.సి.లో వారి రెస్టారెంట్లను విజేతలుగా మార్చిన అభిరుచి మరియు జ్ఞానాన్ని చూపించే సంభాషణలో, ప్రతి ఒక్కరూ వైన్ మరియు ఆహారం యొక్క విస్తృత స్థితి గురించి గొప్ప ఆశావాదాన్ని వ్యక్తం చేశారు.

'ఒక సోమ్ బ్లూ జీన్స్ ధరించినందున అతను పట్టించుకోడు అని కాదు' అని సాల్సిటో చెప్పారు, భోజన గదులు అనధికారికంగా మారినప్పటికీ, అధిక స్థాయి వైన్ సేవ మరియు జ్ఞానం గురించి చర్చించారు. తన “కఠినమైన షాంపైన్ మరియు పిజ్జా డైట్” ను ఉదహరించిన మాసన్, “కొన్నిసార్లు మీరు 4 మరియు ఒకటిన్నర గంటలు కూర్చోవడం ఇష్టం లేదు, కానీ మీకు ఇంకా మంచి భోజనం కావాలి.”

ప్రతి ప్యానలిస్ట్ హాటెస్ట్ కొత్త వైన్ పోకడలకు ఉపయోగించిన చాలా మంది వినియోగదారులు క్లాసిక్స్ గురించి తెలుసుకోవడానికి చూస్తున్నారని పేర్కొన్నారు.

'వైన్ గురించి నేను ఇష్టపడే వాటిలో ఒక క్షణం సమయం పట్టుకోగలుగుతున్నాను' అని జీబోల్డ్ తన రెస్టారెంట్ల విస్తృతమైన బ్యాక్-వింటేజ్ వైన్ల గురించి చెప్పాడు.

ప్యానలిస్టులు వైన్ మరియు ఫుడ్ జత చేయడం వెనుక ఉన్న అన్ని చెల్లుబాటు అయ్యే విజ్ఞాన శాస్త్రం కోసం, ఇది చివరకు కస్టమర్‌ను సంతోషపెట్టడం గురించి అంగీకరించారు. 'మానవ కారకం ఉంది' అని జీబోల్డ్ చెప్పారు. 'మేము ఎల్లప్పుడూ ప్రజలు ఇష్టపడే వాటితో కనెక్ట్ అవ్వడానికి ప్రయత్నిస్తాము.'

ఫోటో స్కాట్ రూడ్

ప్యానెల్ తరువాత, అతిథులు రెడ్‌బరీ హోటల్ రిసెప్షన్ హాల్‌లో మరియు గాలులతో కూడిన టెర్రస్ మీద కలిసిపోయారు, ఇది మార్కెట్ స్ట్రీట్ స్పిరిట్స్ ఇటాలియన్ బీర్ గార్డెన్‌గా మారి, బ్రూటన్ బియాంకా (a గోధుమ బీర్ ) మరియు బ్రూటన్ లిలిత్ (ఒక అమెరికన్ లేత ఆలే). మార్కెట్ స్ట్రీట్ స్పిరిట్స్ కాక్టెయిల్ బార్ వద్ద, మార్టా బృందం మూడు సంతకం కాక్టెయిల్స్‌ను సృష్టించింది-అవి బౌలేవార్డియర్, పినా కోలాడా మరియు షాండి-హైలైటింగ్ తిరుగుబాటు బోర్బన్ , మేలేటి 1870 చేదు, మరియు బ్రిన్లీ గోల్డ్ షిప్‌రెక్ కొబ్బరి రమ్.

మంకీ వైన్స్ వడ్డించింది లాలుకా ప్రోసెక్కో (ఆర్కిటిక్ చార్ టార్టేర్‌తో జతచేయబడింది, అనేక పాస్ చేసిన స్నాక్స్‌లో ఒకటి) మరియు వైన్ల శ్రేణి సీజర్లు , కార్పినెటో , వివాంకో , మరియు డొమైన్ ఫౌసియర్ . రిసోట్టో క్రోకెట్స్, ట్రౌట్ కేవియర్‌తో ఫింగర్లింగ్ బంగాళాదుంపలు, మచ్చతో చుట్టబడిన గోర్గోజోలా-స్టఫ్డ్ డేట్స్, ఒక దుప్పటిలో పందులు, సలుమి మరియు జున్ను పళ్ళెం మరియు మార్టా యొక్క ప్రఖ్యాత పిజ్జాలు.

న్యూయార్క్ ప్రాంతానికి చెందిన గౌరవప్రదమైన వారితో పాటు, దేశవ్యాప్తంగా డజన్ల కొద్దీ గెలిచిన రెస్టారెంట్ల ప్రతినిధులు కూడా ఈ కార్యక్రమానికి వచ్చారు, వారి సహచరులతో కొత్త స్నేహితులను (మరియు విందు రిజర్వేషన్లు) చేశారు.

తరువాత, మాసన్ తరువాత పార్టీలో షాంపైన్ యొక్క జెరోబామ్స్ను ఆవిష్కరించాడు. జీబోల్డ్ చెప్పినట్లుగా, గొప్ప వైన్ సమయం లో ఒక క్షణం సంగ్రహిస్తుంది, మరియు ఇది నిజంగా చిరస్మరణీయమైన సాయంత్రం.