నేను ప్రత్యేకతను ఇష్టపడటానికి చాలా కారణాలలో ఒకటి ఇటాలియన్ వైన్ నేను ఎప్పుడూ విసుగు చెందలేదు. ప్రపంచంలోని ఏ ఇతర దేశాలకన్నా ఎక్కువ స్థానిక ద్రాక్షతో, మరియు కొన్ని ప్రాంతాలలో ఎంచుకున్న రకాలను మాత్రమే పెంచే దీర్ఘ సంప్రదాయాలతో, ప్రత్యేకమైన ద్రాక్ష మరియు నిర్దిష్ట పెరుగుతున్న పరిస్థితుల కలయిక తరచుగా మనోహరమైన వైన్లకు దారితీస్తుంది, అది మరెక్కడా పున reat సృష్టి చేయబడదు ఇటలీలో లేదా ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో.

టిమోరాస్సో, ప్రస్తుతం ఇటలీ నుండి వస్తున్న అత్యంత ఉత్తేజకరమైన వైన్లలో ఒకటి, ఇది స్థానిక రకాలు మరియు నిర్దిష్ట పెరుగుతున్న ప్రాంతం యొక్క కలయిక.

అదే పేరుతో ద్రాక్షతో తయారైన టిమోరాస్సో చాలా ఇటాలియన్ శ్వేతజాతీయుల కంటే ఎక్కువ లోతు, శరీరం మరియు సంక్లిష్టతను కలిగి ఉంది. అపెరిటివోగా సిప్ చేయడం లేదా పిజ్జాతో వెనక్కి తగ్గడం మీ క్లాసిక్ లైట్-బాడీ వైట్ కాదు.

నుండి వస్తోంది పీడ్‌మాంట్ ఇటలీ యొక్క ప్రఖ్యాత రెడ్స్‌కు హోమ్ బరోలో మరియు బార్బరేస్కో - తిమోరాస్సో ఇటలీ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వైన్ ప్రాంతం యొక్క అస్పష్టమైన మూలలో పెరుగుతుంది. మరియు టిమోరాస్సో-రెండు దశాబ్దాల క్రితం వరకు దాదాపు అంతరించిపోయింది-దాని ఆధునిక-ఉనికి మరియు కల్ట్ హోదా ఒక మనిషికి రుణపడి ఉంది: వాల్టర్ మాసా.

1976 లో ఆల్బా యొక్క ఎనోలాజికల్ పాఠశాల నుండి పట్టభద్రుడయ్యాక, మాసా ఆగ్నేయ పీడ్‌మాంట్‌లోని మోన్‌లీల్ అనే కొండ గ్రామంలో కొల్లి టోర్టోనేసి అని పిలువబడే అలెశాండ్రియాకు సమీపంలో ఉన్న రోలింగ్ కొండలలో తన కుటుంబ పొలాన్ని తీసుకున్నాడు. అప్పటి వరకు విగ్నేటి మాసా, చాలా స్థానిక పొలాల మాదిరిగా, ఎర్ర ద్రాక్షను పెంచి విక్రయించింది బార్బెరా మరియు క్రొయేటినా మరియు తరువాత, తెలుపు మర్యాద , కానీ బార్బెరా ఈ ప్రాంతం యొక్క దృష్టి. సంస్థలో చేరి తన మొదటి వైన్లను బాట్లింగ్ చేసిన కొద్దికాలానికే, బార్బెరా ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రధాన వైన్ కాదని మాసా నమ్మాడు.

'మా ఎత్తు, మైక్రోక్లైమేట్ మరియు నేల శ్వేతజాతీయుల ద్రాక్షకు బాగా సరిపోతాయి, కానీ ఎరుపు రంగు కోసం మార్కెట్ డిమాండ్ అంటే ఇక్కడ సాగుదారులు వాణిజ్య కారణాల వల్ల మాత్రమే ఎరుపు రకాలను తిరిగి నాటారు' అని మాసా చెప్పారు.

పీడ్‌మాంట్ గ్రాండ్ క్రస్: బార్బరేస్కో మరియు బరోలో

కానీ తెల్ల ద్రాక్ష మాత్రమే పనిచేయదు. ఆ సమయంలో, ఈ ప్రాంతంలో తెల్లని ఉత్పత్తి మాత్రమే కోర్టీస్, అధిక దిగుబడినిచ్చే తెల్ల రకం గవి ప్రాంతం. కోర్టీస్ బ్లాండ్ వైన్లను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ద్రాక్ష యొక్క మధ్యస్థమైన స్థానిక పనితీరు 'మోన్‌లీల్ కోర్టీస్‌ను ప్రేమించదు' అని చెప్పే మాసాను ఒప్పించలేదు. మాసాను ఆకర్షించిన ఒక ద్రాక్ష, అయితే, మందపాటి చర్మం గల, స్థానిక తెలుపు రకం టిమోరాస్సో అని పిలుస్తారు.

'మా ద్రాక్షతోటలలో మేము ఎల్లప్పుడూ టిమోరాస్సో యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని కలిగి ఉన్నాము మరియు అవి గొప్ప టేబుల్ ద్రాక్ష. పీడ్మాంట్ మరియు ఓల్ట్రేప్ పావేస్ యొక్క ఇతర ప్రాంతాల నుండి వైన్ వ్యాపారులకు మేము డెమిజోన్స్‌లో విక్రయించిన వైట్ వైన్ తయారు చేయడానికి కోర్టీస్‌కు జోడించాము, ”అని మాసా చెప్పారు. 1987 లో, అతను తన టిమోరాసోను ఒంటరిగా పులియబెట్టాలని నిర్ణయించుకున్నాడు మరియు 500 కు పైగా సీసాలను తయారు చేశాడు. అతను ఏదో ఒక పనిలో ఉన్నాడని అతనికి వెంటనే తెలుసు. ప్రోత్సాహంతో, అతను తన హోల్డింగ్స్ అంతటా చెల్లాచెదురుగా ఉన్న 400 మొక్కల నుండి ద్రాక్షతో ప్రయోగాలు చేస్తూనే ఉన్నాడు మరియు ఇతర సాగుదారులను అడగడం ప్రారంభించాడు-వారి టిమోరాస్సో కోసం అతను పిచ్చివాడని నిర్మొహమాటంగా చెప్పాడు. 1989 లో అతను ఉత్తమ ద్రాక్షను ఎంపిక చేశాడు, మరియు 1990 లో తన మొట్టమొదటి ద్రాక్షతోటను పూర్తిగా టిమోరాస్సోకు అంకితం చేశాడు.

1987 నుండి 1997 వరకు, మాసా టిమోరాస్సోను ప్రయోగించడం మరియు బాటిల్ చేయడం కొనసాగించాడు, కాని 1997 లో అతను తన కోస్టా డెల్ వెంటో ద్రాక్షతోటను బాటిల్ చేసినప్పుడు, అతను 1990 లో నాటినది. అప్పటినుండి అతను ఎక్కువ ద్రాక్షతోటలను నాటాడు మరియు ఇప్పుడు మొత్తం తొమ్మిది ద్రాక్షతోటలు 10 ఉన్నాయి టిమోరాస్సో యొక్క హెక్టార్లు.

ఈ రోజు మాసా మూడు సింగిల్-వైన్యార్డ్ బాట్లింగ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది-కోస్టా డెల్ వెంటో, స్టెర్పి మరియు మాంటెసిటోరియో-అతని డెర్తోనా అతని అన్ని ద్రాక్షతోటల నుండి టిమోరాస్సో యొక్క మిశ్రమం. వైన్స్‌ 48-60 గంటల ముందు కిణ్వ ప్రక్రియకు గురవుతుంది-కాండంతో-కాంక్రీటులో ఉష్ణోగ్రత నియంత్రిత కిణ్వ ప్రక్రియను ఉక్కులో అడవి ఈస్ట్‌లను మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది. వాల్టర్ సుదీర్ఘమైన బాటిల్ వృద్ధాప్యాన్ని కూడా నమ్ముతాడు, సెల్లార్‌లో కనీసం 18 నెలల తర్వాత డెర్తోనాను విడుదల చేస్తాడు మరియు కనీసం రెండు సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం తర్వాత సింగిల్ వైన్యార్డ్ బాట్లింగ్‌లను విడుదల చేస్తాడు. మాసా ప్రకారం, 'కానీ పంట తర్వాత మూడు, నాలుగు సంవత్సరాల తరువాత వైన్లు పరిపక్వతకు చేరుకుంటాయి.

చిన్నతనంలో, విగ్నేటి మాసా యొక్క పూర్తి శరీర టిమోరాస్సో వైన్స్ ఆకర్షణీయమైన పూల సువాసనలు, క్రీము నేరేడు పండు మరియు ఆపిల్ రుచులు మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి. వయసు పెరిగే కొద్దీ అవి ఖనిజ సంక్లిష్టతను పొందుతాయి మరియు ఎండిన పండ్లు, బాదం మరియు తేనెగల నోట్లను తాజా ఆమ్లత్వంతో సజావుగా సమతుల్యం చేస్తాయి. నేను సంవత్సరాలుగా అనేక పాతకాలపు రుచి చూసాను, మరియు వైన్లు కనీసం పదిహేను సంవత్సరాలు అందంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి. తీగలు పెద్దవయ్యాక, ఈ అద్భుతమైన శ్వేతజాతీయులు వారి వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని పెంచుతారు.

ఇతర స్థానిక నిర్మాతలు వాల్టర్ మాసా యొక్క విజయాన్ని గమనించారు మరియు ఈ రోజు టిమోరాస్సోను ఇరవై సంస్థలు పెంచుతున్నాయి మరియు ఉత్పత్తి చేస్తున్నాయి.