గంజాయి మరియు కాబెర్నెట్ చాలా సాధారణం. శాన్ లూయిస్ ఒబిస్పోలోని కాలిఫోర్నియా పాలిటెక్నిక్ స్టేట్ యూనివర్శిటీలో విటికల్చర్ అధ్యయనం చేస్తున్నప్పుడు జామీ ఎవాన్స్ ఆ పరిపూర్ణతకు వచ్చారు.

ఎవాన్స్, ఎ 2018 వైన్ ఉత్సాహవంతుడు 40 అండర్ 40 హానరీ , గంజాయికి ఇంద్రియ మూల్యాంకనంపై తరగతులలో ఆమె నేర్చుకున్న అనువర్తిత సమాచారం. 2017 లో, ఆమె ప్రారంభించింది ది హెర్బ్ సోమ్ మరియు 2018 లో కాలిఫోర్నియాలో ప్రైవేట్ గంజాయి రుచి మరియు పాక కార్యక్రమాలను నిర్వహించడం ప్రారంభించింది. ఈ సంఘటనలు టెర్పెనెస్-మొక్కలో కనిపించే సుగంధ సమ్మేళనాలు-మరియు వివిధ రకాల గంజాయి యొక్క ప్రత్యేకమైన ప్రొఫైల్స్ వైన్ మరియు ఆహారంతో ఉత్తమంగా ఎలా జతచేయగలవనే దానిపై దృష్టి పెడతాయి.

'గంజాయి వైన్ వలె సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది,' ఆమె చెప్పింది. “సుగంధాలు మరియు గంజాయి మరియు వైన్ రుచులలో చాలా సారూప్యతలు ఉన్నాయి. వైన్ యొక్క టెర్రోయిర్ కూడా గంజాయికి వర్తించవచ్చు. '

ఎవాన్స్ గురువారం ఇన్ఫ్యూజ్డ్ వైన్ మరియు కలుపు జత చేసే సంఘటనలను శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలో చూడండి / క్రోన్ వివాంట్ ఫోటో

ఆమె హోస్ట్ చేసే కాలానుగుణ, ప్రైవేట్ “గురువారం ఇన్ఫ్యూజ్డ్” ఈవెంట్లలో గంజాయి-ప్రేరేపిత కాక్టెయిల్స్ మరియు వైన్ జతలతో వంటకాలు ఉంటాయి. ఇది ఒకసారి-వెర్బోటెన్ మొక్క యొక్క పాక వైపుకు “కానా-క్యూరియస్” ను పరిచయం చేయడానికి రూపొందించబడింది.

'కాలిఫోర్నియాలో గౌర్మెట్ ఫుడ్ యొక్క లోతైన సంస్కృతి ఉంది [భోజనం] జత చేయడం మరియు గంజాయి సంఘటనలు ఇక్కడ నివసించే ప్రజలతో ప్రతిధ్వనించాయి' అని ఎవాన్స్ చెప్పారు. 'ప్రజలు గంజాయిని వైన్ గురించి ఆలోచించిన విధంగానే, రుచినిచ్చే ఉత్పత్తిగా ఆలోచించాలని మేము కోరుకుంటున్నాము.'

చట్టబద్ధత కవాతు

10 రాష్ట్రాలలో వినోద గంజాయి వాడకాన్ని చట్టబద్ధం చేయడం మరియు వాషింగ్టన్ డి.సి. వ్యవసాయ మరియు డిస్పెన్సరీ పర్యటనల నుండి తరగతుల వరకు గంజాయి-కేంద్రీకృత అనుభవాల కోసం డిమాండ్ను రేకెత్తించింది. గంజాయి రుచి మరియు వైన్ జతచేయడం ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు అతిధేయులు తరచూ సంఘటనలను మల్టీకోర్స్ వైన్ డిన్నర్లతో పోలుస్తారు.

'గంజాయిని చక్కటి వైన్ లాగా పరిగణించాలి' అని స్థాపకుడు ఫిలిప్ వోల్ఫ్ చెప్పారు పండించే ఆత్మలు , కొలరాడో, లాస్ వెగాస్ మరియు లాస్ ఏంజిల్స్‌లలో గంజాయి విందులను నిర్వహిస్తుంది. 'మీకు సరైన జతలను కలిగి ఉన్నప్పుడు ఇది ఆహారంతో బాగా సరిపోతుంది.'

అరియాన్నా దేచే ఇన్ఫ్యూజ్డ్ / ఫోటో గురువారం జత చేయడానికి ప్లేట్లు పూర్తవుతున్నాయి

వోల్ఫ్ 2014 లో ఈ కార్యక్రమాలకు ఆతిథ్యం ఇవ్వడం ప్రారంభించాడు. అతను ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్‌లు మరియు గంజాయి సొమెలియర్‌లతో కలిసి పనిచేస్తాడు, వారు టెర్పెనెస్‌పై వారి లోతైన జ్ఞానాన్ని, అలాగే రుచి ప్రొఫైల్‌లను ఉపయోగిస్తారు, రుచినిచ్చే ఫెయిర్‌ను విభిన్న జాతులతో జత చేయడానికి.

మెనూలో నిమ్మకాయ వైనైగ్రెట్‌తో పీచ్ మరియు అవోకాడో సలాడ్ వంటి జతలు ఉన్నాయి, గంజాయి జాతితో జతచేయబడిన గోల్డెన్ గోట్ రోజ్మేరీ-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ లాంబ్ ఆఫ్ గ్రింబ్ ఆస్పరాగస్ మరియు బంగాళాదుంపలు డర్బిన్ పాయిజన్‌తో జతచేయబడ్డాయి మరియు వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్‌తో బ్రౌనీ సండేలు సమ్మిట్ స్వీట్ స్కంక్‌తో వడ్డిస్తారు.

తెల్లని వైన్లతో గంజాయి యొక్క తేలికపాటి జాతులు మరియు ఎరుపు వైన్లతో బోల్డ్ జాతులు జత చేయండి. సాటివా జాతులు చేపలు మరియు కూరగాయలు వంటి తేలికపాటి ఛార్జీలతో ఉత్తమంగా జత చేస్తాయి. స్టీక్ మరియు కంఫర్ట్ ఫుడ్స్ వంటి భారీ వంటకాలతో ఇండికా జాతులు మంచి ఎంపిక.

'ఇది వంటలలో రుచి పొరలను నిర్మిస్తుంది' అని వోల్ఫ్ చెప్పారు. 'మీరు తినే దాని రుచులను పెంచడానికి మేము గంజాయిని ఉపయోగించవచ్చని ప్రజలకు చూపించాలనుకుంటున్నాము.'

గంజాయి సంఘటనల కేంద్రంగా ఉండవచ్చు, కానీ ఇంద్రియ అనుభవాలు చేర్చబడ్డాయి. మొగ్గలపై చిన్న స్ఫటికాలు, అలాగే గంజాయి యొక్క రంగు మరియు సాంద్రత కలిగిన ట్రైకోమ్‌లను చూడటానికి తోడేలు అతిథులను ప్రోత్సహిస్తుంది. అతను హాజరైనవారికి టెర్పెన్లను విడుదల చేయడానికి మరియు వారి సువాసనను పీల్చుకోవడానికి పువ్వును విడదీయమని మరియు పొగ యొక్క రుచిపై మరియు నోటిలో ఎలా అనిపిస్తుందో దానిపై దృష్టి పెట్టాడు.

'మీరు గంజాయి యొక్క చక్కని అంశాలపై శ్రద్ధ చూపినప్పుడు, మీరు ఇష్టపడే జాతుల గురించి మీరు మరింత తెలుసుకుంటారు' అని ఆయన చెప్పారు.

ది హెర్బ్ సోమ్స్ టెర్పెన్ సుగంధ విద్యా కేంద్రం / అన్‌టోల్డ్ క్రియేటివ్ చేత ఫోటో

వైన్ మరియు కలుపును ఎలా జత చేయాలి

ఎవాన్స్ సృష్టించారు a జత చార్ట్ వాటి సుగంధాలు, ప్రయోజనాలు, ప్రభావాలు, జనాదరణ పొందిన జాతులు మరియు సూచించిన ఆహారం మరియు వైన్ జతలతో పాటు ఆరు అత్యంత సాధారణ టెర్పెన్‌లు ఉంటాయి. అతిథులు వారు జత చేస్తున్న గంజాయి యొక్క సుగంధాలను మరియు రుచులను ఉత్తమంగా విడుదల చేయడానికి పొడి-పూల ఆవిరి కారకాన్ని ఉపయోగించమని ఆమె సిఫార్సు చేస్తుంది.

లావెండర్ OG మరియు అమ్నీసియా హేజ్లలో కనిపించే లినలూల్, సిట్రస్ వికసిస్తుంది, గులాబీ, లావెండర్ మరియు వైలెట్ యొక్క గమనికలను కలిగి ఉంది. ఇది యాంటీ-డిప్రెసెంట్ మరియు స్లీప్ ఎయిడ్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు క్రీమ్ బ్రూలీ, తేనె, రైస్‌లింగ్ మరియు మస్కట్‌లతో జత చేస్తుంది.

రాక్స్టార్ మరియు నార్తర్న్ లైట్స్ వంటి జాతులలో సాధారణమైన లవంగం, నల్ల మిరియాలు మరియు దాల్చినచెక్కల సుగంధాలు బీటా-కార్యోఫిలెన్ టెర్పెన్ కారణంగా ఉన్నాయి. ఇది మంచి నొప్పి నివారణ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, ఇది ఒత్తిడిని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు గుమ్మడికాయ పై, సీరెడ్ స్టీక్, జిన్‌ఫాండెల్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌లను పూర్తి చేస్తుంది.

'మీరు గంజాయి మరియు వైన్ పక్కపక్కనే అనుభవించినప్పుడు, రెండింటి మధ్య సారూప్యతలు అద్భుతమైనవి' అని ఎవాన్స్ చెప్పారు. 'ఈ లైట్ బల్బ్ ప్రజలు దాన్ని పొందినప్పుడు ఆపివేయడాన్ని మీరు చూడవచ్చు.'

సైన్స్ సంక్లిష్టంగా ఉందని ఎవాన్స్ అంగీకరించాడు. ఆమె దానిని ఒక సాధారణ నియమానికి విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది: తెల్లని వైన్లతో తేలికపాటి జాతులు మరియు ఎరుపు వైన్లతో ధైర్యమైన జాతులు జత చేయండి. చేపలు మరియు కూరగాయలు వంటి తేలికపాటి ఛార్జీలతో సాటివా జతచేయడం వోల్ఫ్ సిఫారసు చేస్తుంది. ఇండికా అని పిలువబడే ఎక్కువ ప్రశాంతమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్న జాతులు స్టీక్ మరియు కంఫర్ట్ ఫుడ్స్ వంటి భారీ వంటకాలతో మంచి ఎంపిక.

గురువారం గంజాయి-ప్రేరేపిత హనీపాట్స్ టైలర్ ఆర్నెసన్ చేత ఇన్ఫ్యూజ్డ్ / ఫోటో

గంజాయి యొక్క టెర్రోయిర్

టెర్రోయిర్ కూడా ముఖ్యం. సూర్యుడు, నేల మరియు నీరు గంజాయి యొక్క వివిధ జాతుల రుచులు మరియు సుగంధాలకు దోహదం చేస్తాయి, అవి వైన్తో చేసినట్లే. కాలిఫోర్నియా డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ ప్రారంభించింది కాల్ కన్నబిస్ అప్పీలేషన్స్ ప్రాజెక్ట్ గత సంవత్సరం లైసెన్స్ పొందిన సాగుదారులు వివిధ పెరుగుతున్న ప్రాంతాల టెర్రోయిర్‌ను నొక్కి చెప్పడానికి అప్పీలేషన్ ప్రమాణాలను ఏర్పాటు చేయడానికి అనుమతించారు.

గంజాయి సోమెలియర్ యొక్క పెరుగుదల

'సాగుదారుల కోసం, వారి కథలో ఎక్కువ భాగం వారి ప్రత్యేకమైన ప్రదేశం గురించి మాట్లాడుతుంటాయి, అది వారి జాతులను ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది' అని ఎవాన్స్ చెప్పారు. 'ఈ సాగుదారులు చాలా మక్కువ కలిగి ఉంటారు, ద్రాక్ష పండించేవారు వారి వైన్ల పట్ల మక్కువ మరియు గర్వంగా ఉంటారు.'

పొగబెట్టిన క్యూర్డ్ సాల్మన్, జత చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది / లానా వై ఫోటో

రుచి కోసం గంజాయిని ఉత్తమంగా ఎలా తినాలి

జత చేసే సంఘటనలకు విద్య కేంద్రంగా ఉన్నప్పటికీ, గంజాయిని తినడం తరచుగా రాత్రికి హైలైట్ అవుతుంది. కానీ ఇది కూడా ఒక అభ్యాస అనుభవం.

అతిథులు గంజాయిని దాని రుచిని ఎలా పెంచుకోవాలో నేర్చుకుంటారు మరియు ఉమ్మడిని వెలిగించడం కంటే చాలా ఎక్కువ. గంజాయిని వైన్తో ధూమపానం చేయకుండా ఎవాన్స్ స్పష్టంగా వ్యవహరిస్తాడు ఎందుకంటే ఇది అంగిలిని ప్రభావితం చేస్తుంది. ఆమె ఆహార రుచిని రాజీ చేసే పొగ లేకుండా, టెర్పెన్లను నొక్కి చెప్పే ఆవిరి కారకాలను ఎంచుకుంటుంది.

విందులో తినే గంజాయి మొత్తం కూడా ఒక ముఖ్యమైన అంశం. ది హెర్బ్ సోమ్ హోస్ట్ చేసిన ఈవెంట్లలో 10% డైనర్లు గంజాయికి కొత్తవి. ఎవాన్స్ ప్రారంభంలో తక్కువ / నెమ్మదిగా వెళ్ళే విధానాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది, మరియు భోజనం అంతటా తక్కువ మోతాదులో గంజాయిని చొప్పించడానికి ఆమె చెఫ్స్‌తో కలిసి పనిచేస్తుంది.

జామీ ఎవాన్స్, ది హెర్బ్ సోమ్ / హీథర్ టాఫోల్లా చేత ఫోటో

చాలా సంఘటనలలో, భోజనంలో గరిష్టంగా ఐదు మిల్లీగ్రాముల టిహెచ్‌సి ఉంటుంది, ఎవాన్స్ ప్రకారం.

'తినే ఆహారాలలో గంజాయి యొక్క ప్రభావాలను అనుభవించడానికి ఒక గంట సమయం పడుతుంది, కాబట్టి కొంతమంది చెఫ్‌లు భోజనం ముందు టిహెచ్‌సి [టెట్రాహైడ్రోకాన్నబినాల్, గంజాయిలోని సైకోయాక్టివ్ పదార్ధం] తో ప్రారంభిస్తారు, కాబట్టి ఇది సాయంత్రం చివరిలో ప్రారంభమవుతుంది, ”అని ఎవాన్స్ చెప్పారు. 'ఇతర చెఫ్‌లు రాత్రిపూట సిబిడి [గంజాయిలో మత్తు లేని సమ్మేళనం] తో ముగుస్తుంది, ఇది టిహెచ్‌సికి ప్రతిఘటిస్తుంది, కాబట్టి ప్రజలు గొప్ప అనుభూతి చెందుతారు.'

గంజాయి గురించి గౌర్మెట్ ఉత్పత్తిగా డైనర్లను సందడి చేయడం లక్ష్యం. వృద్ధి చెందుతున్న రుచి ధోరణి పెరుగుతుందని వోల్ఫ్ భావిస్తున్నాడు.

'గంజాయి చుట్టూ ఉన్న కళంకం తగ్గుతున్న కొద్దీ, రుచి మరియు జత చేసే సంఘటనల మార్కెట్ పెరుగుతోంది' అని వోల్ఫ్ చెప్పారు. 'గంజాయి రుచి వైన్ రుచి వలె సాధారణం కావడానికి చాలా కాలం ముందు ఉండదు.'