వలసరాజ్యాల కాలానికి చెందినది, స్విచ్చెల్ అనేది అమెరికన్ పానీయం. కాబట్టి అది ఏమిటి? ఇది ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, అల్లం, నీరు మరియు స్వీటెనర్-సాధారణంగా మొలాసిస్, మాపుల్ సిరప్ లేదా తేనె కలయిక.

“కరేబియన్‌లో పానీయం పుట్టినప్పుడు చెరకు మొలాసిస్ బహుశా మొదటి స్విచ్చెల్ స్వీటెనర్” అని రచయిత ఎమిలీ హాన్ చెప్పారు వైల్డ్ డ్రింక్స్ & కాక్టెయిల్స్: హ్యాండ్‌క్రాఫ్టెడ్ స్క్వాష్‌లు, పొదలు, స్విచ్చెల్స్, టానిక్స్ మరియు ఇంట్లో కలపడానికి కషాయాలు (ఫెయిర్ విండ్స్ ప్రెస్, 2015). 'న్యూ ఇంగ్లాండ్‌లో పానీయం పట్టుకున్నప్పుడు, ప్రజలు తరచూ మాపుల్ సిరప్‌ను ఉపయోగించారు, ఇది వారి స్థానిక స్వీటెనర్. తేనెతో స్విచ్చెల్లను తియ్యగా తిరగడం కూడా నాకు చాలా ఇష్టం, ఎందుకంటే రుచి ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది, తక్కువ శక్తిని కలిగి ఉంటుంది. ”

'హేమేకర్స్ పంచ్' అని కూడా పిలుస్తారు, స్విచ్చెల్ 19 వ శతాబ్దపు వ్యవసాయ కార్మికులలో ప్రసిద్ది చెందింది.

'స్విచ్చెల్స్ ను తరచుగా అసలు స్పోర్ట్స్ డ్రింక్ అని పిలుస్తారు ... ముడి వెనిగర్, మొలాసిస్ (ముఖ్యంగా బ్లాక్‌స్ట్రాప్), మాపుల్ సిరప్ మరియు అల్లం విలువైన ఖనిజాలను మరియు పొటాషియం వంటి ఎలక్ట్రోలైట్‌లను అందించగలవు' అని హాన్ చెప్పారు. 'చిక్కని వినెగార్ నుండి జింజరీ కాటు వరకు తీపి, పుల్లని మరియు వేడి యొక్క పరస్పర చర్య నాకు చాలా ఇష్టం.'

ఈ అన్ని ప్రయోజనాలతో, స్విచ్‌చెల్ మళ్లీ ప్రాచుర్యం పొందడంలో ఆశ్చర్యం లేదు, కొంతవరకు హాన్ వంటి న్యాయవాదులకు కృతజ్ఞతలు, కానీ చిన్న-బ్యాచ్ వాణిజ్య ఉత్పత్తిదారుల పంట కారణంగా కూడా.

వెర్మోంట్ స్విట్చెల్ కంపెనీ మరియు అప్ మౌంటైన్ స్విట్చెల్ (ఇది వెర్మోంట్‌లో ఉద్భవించింది మరియు ఇప్పుడు బ్రూక్లిన్‌లో ఉంది) మాపుల్ సిరప్‌తో తియ్యగా ఉండే స్విచ్‌చెల్స్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మిన్నెసోటా ఆధారిత హనీడ్ వెర్షన్లు కూడా ఉన్నాయి సెయింట్ పాల్ స్విట్చెల్ మరియు సుపీరియర్ స్విట్చెల్ . ఇవన్నీ గౌర్మెట్ కిరాణా దుకాణాల్లో మరియు ఆన్‌లైన్‌లో లభిస్తాయి. ప్రతి ఒక్కరి సూత్రం కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, కాబట్టి చుట్టూ తిరగడానికి వెనుకాడరు.

ఫోటో కర్టసీ అప్ మౌంటైన్ స్విట్చెల్ / ఫేస్బుక్

స్విచ్చెల్ టిప్పల్స్

“నేను మొదటిసారి ప్రయత్నించినప్పుడు, నేను ఇలా ఉన్నాను,‘ ఇది స్పష్టంగా కాక్టెయిల్ యొక్క ఆధారం, ’’ అని డెల్ పెడ్రో చెప్పారు టూకర్ అల్లే బ్రూక్లిన్‌లో. అతని హేమేకర్స్ పంచ్ చెరకు సిరప్, సింపుల్ సిరప్, అల్లం, సైడర్ వెనిగర్, నిమ్మ, బోర్బన్ మరియు అపెరోల్ యొక్క ఆశ్చర్యకరమైన స్ప్లాష్‌తో తయారు చేయబడింది.

'అపెరోల్ రబర్బ్ నుండి తయారవుతుంది' అని పెడ్రో చెప్పారు. “రబర్బ్, అల్లం, ఆపిల్ సైడర్? మీరు తప్పు చేయలేరు. ”

వద్ద పట్టణం అంతటా మోంటానా యొక్క ట్రైల్ హౌస్ , చెఫ్ నేట్ కోర్ట్ ల్యాండ్ తన సొంత ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ ను పులియబెట్టి, బౌర్బన్ బారెల్స్ లో తన మాపుల్-సిరప్ తీపి తీసిన స్విచ్చెల్ ను వయస్సు చేస్తుంది. తుది ఉత్పత్తి కాక్టెయిల్స్ ఎంపికకు బేస్ గా పనిచేస్తుంది.

స్విచ్చెల్ మిక్సాలజీ ప్రస్తుతం బ్రూక్లిన్‌కు పరిమితం అయినప్పటికీ, న్యూ హాంప్‌షైర్ బోగీ మేడో ఫామ్ ఇంట్లో ఆనందించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న స్విట్చెల్ సైడర్ వోడ్కా సీసాలు.

అల్లం స్విచ్చెల్ రెసిపీ

• 3 కప్పుల వెచ్చని నీరు
• కప్ ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు మొలాసిస్, స్వచ్ఛమైన మాపుల్ సిరప్ లేదా తేనె
• 1 టేబుల్ స్పూన్ తురిమిన తాజా అల్లం

గాజు కూజా లేదా మట్టిలో అన్ని పదార్థాలను కలపండి. స్వీటెనర్ కరిగించడానికి కదిలించు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 గంటలు లేదా 1-2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిటారుగా ఉంటుంది. అల్లం బయటకు వడకట్టి సర్వ్ చేయండి లేదా 1 వారం వరకు అతిశీతలపరచుకోండి. 4-6 పనిచేస్తుంది.