పదం ' పాతకాలపు ” అనేది వైన్‌లో అత్యంత సాధారణ పదాలలో ఒకటి. సంక్షిప్తంగా, ఈ పదం ఒక నిర్దిష్ట వైన్ కోసం ద్రాక్షను పండించిన సంవత్సరాన్ని సూచిస్తుంది. ఇది సూటిగా అనిపిస్తుంది, కానీ పాతకాలపు నిజానికి వైన్ తయారీ ప్రక్రియ యొక్క అత్యంత పర్యవసానమైన అంశాలలో ఒకటి. ఇచ్చిన సంవత్సరం వాతావరణ నమూనాలు -ఒక ప్రాంతంలో కురిసిన వర్షం, ఉష్ణోగ్రతల పరిధి, ఉదాహరణకు వడగళ్ళు, మంచు లేదా అడవి మంటల గురించి చెప్పనవసరం లేదు-ఆ పంట నుండి తయారైన వైన్ నాణ్యత మరియు పరిమాణాన్ని బాగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

కాబట్టి, నిర్దిష్ట పాతకాలపు సమయంలో ఇచ్చిన ప్రాంతంలో ఏమి జరిగిందో అర్థం చేసుకోవడం, నిర్దిష్ట సీసా యొక్క నాణ్యత మరియు లక్షణాల గురించి మీకు చాలా తెలియజేస్తుంది. ఇది ఎలా పని చేస్తుందో మరియు ఎందుకు ముఖ్యమైనదో వివరిస్తాము.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: కొన్ని వైన్ వయస్సుతో ఎందుకు మెరుగుపడుతుంది?

సమయం లో ఒక స్నాప్‌షాట్

ఆటం ఆండర్సన్, మార్కెటింగ్ డైరెక్టర్ న్యూ ఫ్రాంటియర్ వైన్ కో. , పాతకాలపు కాలపు క్యాప్సూల్స్‌తో పోల్చారు, ఎందుకంటే పాతకాలపు-బాటిల్ వైన్‌లు నిర్దిష్ట సమయం యొక్క స్నాప్‌షాట్‌ను అందించగలవు.

'వాతావరణ సంఘటనల కారణంగా కొన్ని పాతకాలాలు ఇతర వాటి కంటే మెరుగైనవిగా పరిగణించబడతాయి మరియు ఇది ప్రాంతాలను బట్టి మారుతూ ఉంటుంది' అని ఆమె వివరిస్తుంది. పాతకాలపు పరిస్థితులు చాలా ముఖ్యమైనవి, ఎందుకంటే వైన్ రుచి ఎలా ఉంటుందో నిర్ణయించడంలో అవి పెద్ద పాత్ర పోషిస్తాయి.

సాధారణ నియమం ప్రకారం, అధిక వేడి మరియు తగినంత సూర్యకాంతితో గుర్తించబడిన సంవత్సరం ఇతర సంవత్సరాల కంటే పక్వత, జామియర్ మరియు ఆల్కహాల్ అధికంగా ఉండే వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, చల్లని వాతావరణ పరిస్థితులు సాధారణంగా అధిక స్థాయిలను అందిస్తాయి ఆమ్లత్వం మరియు మరింత నియంత్రిత స్థాయిలు మద్యం ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్లలో. మరోవైపు, వడగళ్ళు లేదా మంచు వంటి తీవ్రమైన వాతావరణ సంఘటనలు, తీగపై ద్రాక్ష సంఖ్యను బాగా తగ్గించగలవు, ఫలితంగా ఇచ్చిన సంవత్సరానికి తక్కువ దిగుబడి వస్తుంది.

కానీ, వైన్‌కు సంబంధించిన ప్రతిదీ వలె, ఇది చాలా సులభం కాదు. ద్రాక్షను ఎప్పుడు ఎంచుకోవాలి మరియు ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి వంటి వైన్‌తయారీదారు తీసుకున్న నిర్ణయాలు కూడా సీసాలో ముగుస్తున్న వాటిని బాగా ప్రభావితం చేస్తాయి.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: కూల్-క్లైమేట్ మరియు వార్మ్-క్లైమేట్ వైన్ మధ్య నిజమైన వ్యత్యాసం

వింటేజ్ గురించి వినియోగదారులు ఎప్పుడు శ్రద్ధ వహించాలి?

ఆఖరి వైన్ రుచి ఎలా ఉంటుందో పాతకాలపు ఖచ్చితంగా ఒక పాత్ర పోషిస్తుంది, అయితే ప్రతి వైన్ కొనుగోలు పరిస్థితికి దానిపై ఖచ్చితమైన శ్రద్ధ అవసరం లేదు. ఆడమ్ గ్రీర్, వైన్ డైరెక్టర్ హడ్సన్‌పై బ్లూ న్యూజెర్సీలోని వీహాకెన్‌లో, రోజువారీ సీసాల కోసం, సంవత్సరానికి స్థిరత్వం లక్ష్యం అని వెల్లడిస్తుంది. మంగళవారం రాత్రి డిన్నర్‌కు మీరు తీసుకునే వైన్‌లకు పాతకాలపు నిజంగా పట్టింపు లేదు.

వైన్ సేకరణ రంగంలో ఇది మరింత ముఖ్యమైనది. వాతావరణ పరిస్థితులు వైన్ యొక్క మొత్తం నిర్మాణాన్ని బాగా ప్రభావితం చేస్తాయి, ఇది కాలక్రమేణా మరింత గుర్తించదగినదిగా మారుతుంది. ఫలితంగా, 'వృద్ధాప్యం కోసం కలెక్టర్లు కోరిన వైన్ల విషయానికి వస్తే పాతకాలపు కాలం మరింత క్లిష్టమైనది' అని అండర్సన్ చెప్పారు.

కొనుగోలు దృక్కోణం నుండి, గొప్ప పాతకాలాలు కొన్ని సంవత్సరాలలో ధరలను పెంచగలవని గ్రీర్ పేర్కొన్నాడు. “ఇది వైన్‌ను ఒక వస్తువుగా కూడా చేస్తుంది మరియు గొప్ప వైన్‌లకు పెట్టుబడి కోణం ఖచ్చితంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది చాలా మంది అంకితభావం కలిగిన వ్యక్తుల చెమట మరియు ప్రతిభతో నిండిన గొప్ప వైన్ బాటిల్‌ను సేకరించదగిన బేస్‌బాల్ కార్డ్‌కి సమానమైనదిగా మార్చగలదు, ' అతను చెప్తున్నాడు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: యుగాలకు మీరు వైన్ ఎలా తయారు చేస్తారు?

వింటేజ్ షాంపైన్ కోసం నియమాలు ఏమిటి?

షాంపైన్ పాతకాలపు నిజంగా ఏదో అర్థం ఇక్కడ మరొక వర్గం. చాలా ఇతర వైన్ ప్రాంతాలు ప్రతి లేబుల్‌పై పాతకాలాన్ని సూచిస్తున్నప్పటికీ, 'చివరి ఉత్పత్తిలో స్థిరత్వాన్ని నిర్ధారించడానికి షాంపైన్‌లు చాలా తరచుగా వివిధ సంవత్సరాల నుండి ద్రాక్ష మిశ్రమంతో తయారు చేయబడతాయి' అని గ్రీర్ చెప్పారు.

మీరు షాంపైన్ లేబుల్‌పై పాతకాలపు రంగును చూసినప్పుడు, అది ఒక సంవత్సరంలో తీయబడిన ద్రాక్ష నుండి వైన్ తయారు చేయబడిందని సూచిస్తుంది, ఇది నిర్మాత దీనిని ప్రత్యేకంగా పెరుగుతున్న సీజన్‌గా పరిగణించడాన్ని సూచిస్తుంది. ఇవి పాతకాలపు బాటిల్ షాంపైన్‌లు 'కఠినమైన ఉత్పత్తి ప్రమాణాలకు కట్టుబడి ఉండండి,' అని అండర్సన్ చెప్పారు, సాధారణంగా అధిక-నాణ్యత తుది బాట్లింగ్ ఫలితంగా ఉంటుంది.

అధిక-సగటు ప్రమాణాలకు అదనంగా, పాతకాలపు బాటిల్ షాంపైన్‌లు లీస్‌లో కనీసం 36 నెలల వయస్సు ఉండాలని గ్రీర్ పేర్కొన్నాడు, అయితే పాతకాలపు బాటిలింగ్‌లకు కనీసం 15 నెలలు మాత్రమే అవసరం. 'ఈ సెల్లారింగ్ [కాలం] సమయంలో, పాతకాలపు షాంపైన్ మరింత తీవ్రమైన టోస్టీ మరియు బ్రియోచీ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను అభివృద్ధి చేస్తుంది, అది ఉన్నతమైన లోతు మరియు నాణ్యతను ఇస్తుంది, కాబట్టి వినియోగదారు పాతకాలపు షాంపైన్ నుండి మరింత తీవ్రత మరియు పొరలను ఆశించవచ్చు' అని ఆయన చెప్పారు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: నూతన సంవత్సర పండుగ సందర్భంగా పాప్ చేయడానికి 8 ఉత్తమ షాంపైన్‌లు

టేకావే

మీరు అధిక-నాణ్యత గల షాంపైన్‌తో చిందులు వేయాలనుకుంటే లేదా దశాబ్దాలుగా బాటిల్‌ను పట్టుకోవాలనుకుంటే, పాతకాలపు రంగుపై శ్రద్ధ వహించండి. చాలా మంది తాగేవారు 2019 లేదా 2020 మధ్య వ్యత్యాసాన్ని గమనించరు సెయింట్ బార్బరా పినోట్ నోయిర్, ఇచ్చిన సంవత్సరంలో ఏమి జరుగుతుందో దానితో మరింత ట్యూన్ చేయడం వల్ల తాగుబోతులు తమ గ్లాస్‌లో ఏముందో లోతైన ప్రశంసలను పొందవచ్చు.

'ప్రతి పంట కోసం మొత్తం బృందం వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో రక్తికట్టిన నైపుణ్యాలు మరియు శ్రమను పాతకాలపు కాలం అంగీకరిస్తుంది' అని గ్రీర్ చెప్పాడు, సీజన్లు తీసుకురాగల విపరీతమైన వేరియబుల్స్‌ను పేర్కొన్నాడు. 'చివరికి మనకు పాతకాలపు కాలం మిగిలిపోయింది-వైవిధ్యమైన సవాళ్లు, షరతులు మరియు గణించిన ఎంపికల ఆధారంగా వైన్ యొక్క ప్రత్యేక వ్యక్తీకరణ ఆ సంవత్సరంలో సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన వ్యక్తీకరణను ముందుకు తీసుకురావడానికి.'