వాషింగ్టన్ స్టేట్ వైన్ వైవిధ్యానికి బాగా ప్రసిద్ది చెందింది. ఇక్కడ 70 కి పైగా ద్రాక్ష రకాలు ఉన్నాయి, కానీ ఒక రకం గుంపు నుండి వేరుచేస్తున్నట్లు కనిపిస్తోంది: కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ .

వాషింగ్టన్ యొక్క కాబెర్నెట్ మొక్కల పెంపకం 1940 ల ప్రారంభంలో ఉంది, మరియు 1956 లో యాకిమా లోయలోని ఓటిస్ వైన్యార్డ్ వద్ద నాటిన తీగలు ఈనాటి ఉత్పత్తిలో పురాతనమైనవి. ఒకప్పుడు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ పండించటానికి చాలా చల్లగా భావించిన వాతావరణంతో, కొలంబియా లోయ (వాషింగ్టన్ యొక్క అతిపెద్ద వైన్-పెరుగుతున్న ప్రాంతం) అంతటా మొక్కల పెంపకం దశాబ్దాలుగా పెరిగింది.

రాష్ట్రంలోని ప్రారంభ నిర్మాతలు చాలా మంది ఉన్నారు క్విల్సెడా క్రీక్ , లియోనెట్టి సెల్లార్ మరియు వుడ్వార్డ్ కాన్యన్ , వారి క్యాబెర్నెట్స్ ఆధారంగా పలుకుబడిని పొందింది. అయినప్పటికీ, రైస్‌లింగ్ మరియు చార్డోన్నే వంటి రకాలు ఉత్పత్తిలో రాష్ట్రాన్ని నడిపించాయి.

అప్పుడు, 2013 లో, కాబెర్నెట్ వాషింగ్టన్ యొక్క అత్యధికంగా ఉత్పత్తి చేసిన ద్రాక్ష రకంగా మారింది. మొక్కల పెంపకం తరువాతి సంవత్సరాల్లో మాత్రమే పెరిగింది, 2016 లో క్యాబెర్నెట్ ఉత్పత్తి 50 శాతం పెరిగింది. విభిన్న రకాలైన రాష్ట్రంలో, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ సమానమైన వాటిలో మొదటి స్థానంలో ఉందా?

కేబర్నెట్ కోసం కేసును తయారు చేయడం

'కాబెర్నెట్ మా ఉత్తమ ద్రాక్ష,' అని బాబ్ బెట్జ్, MW, వద్ద వైవిధ్యంతో పనిచేశారు బెట్జ్ ఫ్యామిలీ వైనరీ 1997 నుండి. 'అద్భుతమైన రైస్‌లింగ్, అత్యుత్తమ సిరా మరియు చాలా మంచి మెర్లోట్ ఉన్నప్పటికీ, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మా గొప్ప ద్రాక్ష అని నేను అనుకుంటున్నాను.'

టానిన్లు మరియు ఆమ్లత్వం యొక్క సమతుల్యత పరంగా వాషింగ్టన్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కొత్త ప్రపంచ-శైలి పండ్లను పాత ప్రపంచ-శైలి నిర్మాణంతో మిళితం చేస్తుంది.

'కింగ్ ఆఫ్ గ్రేప్స్' అని పిలువబడే కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ దాని సంస్థ టానిన్లు మరియు వృద్ధాప్య సామర్థ్యానికి ప్రసిద్ది చెందింది. వాషింగ్టన్ కాబెర్నెట్‌ను ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో తయారు చేసిన వాటి నుండి వేరు చేస్తుంది?

'ఇది చాలా టానిన్ మరియు చాలా రంగులతో పాటు మనకు లభించే పండ్ల స్వచ్ఛత' అని బెట్జ్ చెప్పారు. వాషింగ్టన్ కాబెర్నెట్‌కు ప్రత్యేకమైన సుగంధ సంతకం ఉందని ఆయన పేర్కొన్నారు. 'ఇతర అమెరికన్ విజ్ఞప్తుల కంటే నేను వాషింగ్టన్లో ఎక్కువగా పొందే ద్వితీయ గమనికలు ఎండిన మూలికల-సోంపు, థైమ్, బే ఆకు మరియు అప్పుడప్పుడు కొద్దిగా రోజ్మేరీ.'

'వాషింగ్టన్ కాబెర్నెట్ ఖచ్చితంగా ఒక మూలికా నోట్ కలిగి ఉంది' అని రిక్ స్మాల్ చెప్పారు, అతను 1979 లో కాబెర్నెట్ ను తయారు చేయడం ప్రారంభించాడు, మొదట ఇంటి వైన్ తయారీదారుగా మరియు 1981 నుండి వల్లా వల్లా లోయలోని వుడ్వార్డ్ కాన్యన్ వైనరీలో.

“కొన్నిసార్లు వైన్ తయారీదారులుగా, మీరు పండ్ల జోన్‌లోకి వెళ్లాలని కోరుకుంటారు, మూలికా నోట్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ యొక్క విలక్షణతలో అంతర్భాగమని మీరు మరచిపోతారు. మేము ఖచ్చితంగా ఇక్కడకు వస్తాము. ”

టానిన్లు మరియు ఆమ్లత్వం యొక్క సమతుల్యత దృష్ట్యా, వాషింగ్టన్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కొత్త ప్రపంచ-శైలి పండ్లను పాత ప్రపంచ-శైలి నిర్మాణంతో మిళితం చేస్తుందని వైన్ తయారీదారులు అంటున్నారు.

1978 లో కాబెర్నెట్‌ను తయారుచేసిన లియోనెట్టి సెల్లార్‌కు చెందిన క్రిస్ ఫిగ్గిన్స్ ఇలా అన్నారు, 'ప్రపంచంలోని కొద్దిపాటి వాతావరణాలలో ఒకటి మనకు ఉంది, ఇది కేబర్నెట్‌లో సంపూర్ణ సమతుల్యతగా నేను భావిస్తున్నాను' అని చెప్పారు. “మాకు సంపద ఉంది నాపా లేదా ఇతర వెచ్చని వాతావరణ ప్రాంతాలలో వారు కలిగి ఉన్న పండు. కానీ టానిన్లు మరియు అధిక ఆమ్లం యొక్క కాఠిన్యం మనకు లభిస్తుంది, అవి బోర్డియక్స్ మరియు ప్రపంచంలోని ఇతర శీతల వాతావరణాలలో లభించే సన్నగా ఉంటాయి. మీకు రెండు ప్రపంచాలలో ఉత్తమమైనవి ఉన్నాయి. ”

వద్ద బాబ్ బెర్తీయు, హెడ్ వైన్ తయారీదారు చాటేయు స్టీ. మిచెల్ , వెచ్చని వేసవికాలం మరియు పంట కాలం చివరిలో చల్లదనం, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఎంచుకున్నప్పుడు.

'కాబెర్నెట్ యొక్క సారాంశం మనం ఇక్కడకు వచ్చే రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత మార్పు' అని బెర్తియు చెప్పారు. పగటిపూట గరిష్టాలు మరియు రాత్రిపూట కనిష్టాల మధ్య వ్యత్యాసం 40˚F వరకు ఉంటుందని ఆయన చెప్పారు. “మేము వేసవిలో చాలా వేడిగా ఉన్నాము, కాని మేము అక్టోబర్‌లోకి వెళ్తాము. ఆ చల్లని ఆక్టోబర్స్ కారణంగా, మన చక్కెరలను తగ్గించగలము-అందువల్ల సంభావ్య ఆల్కహాల్స్-కొన్ని ఇతర ప్రాంతాల కన్నా కొంచెం ఎక్కువ, మరియు మనకు మంచి సహజ ఆమ్లత్వం లభిస్తుంది. ”

వైన్లకు తాజాదనాన్ని ఇచ్చే ఆమ్లతను కాపాడుకునేటప్పుడు ఇది పండ్ల రుచుల యొక్క పక్వతను అందిస్తుంది.

ఫెదర్ 2013 వింటేజ్ సెలెక్ట్, క్విల్సెడా క్రీక్ 2014, వుడ్‌వార్డ్ కాన్యన్ 2014 ఓల్డ్ వైన్స్, బెట్జ్ ఫ్యామిలీ 2014 పెరే డి ఫ్యామిలీ, డెలిల్లె 2014 నాలుగు జెండాలు మరియు లియోనెట్టి సెల్లార్ 2014 / ఫోటో టామ్ అరేనా

ఫెదర్ 2013 వింటేజ్ సెలెక్ట్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (కొలంబియా వ్యాలీ (WA)) $ 95, 94 పాయింట్లు . ఈ రిజర్వ్ లెవల్ వైన్ మూలికలు, వైలెట్లు, బిట్టర్ స్వీట్ కోకో, పుదీనా మరియు ముదురు పండ్ల సుగంధాలను తెస్తుంది. అంగిలి సాంద్రత మరియు లోతును చూపించే లేయర్డ్, పూర్తి-శరీర చెర్రీ మరియు చాక్లెట్ రుచులను ప్రదర్శిస్తుంది. ఇంద్రియాలను దాని అతుకులు అనుభూతితో బంధించే అద్భుతమైన ప్రదర్శన ఇది.

క్విల్సెడా క్రీక్ 2014 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (కొలంబియా వ్యాలీ (WA)) $ 140, 94 పాయింట్లు . ఈ వైన్ ఛాంపౌక్స్, పాలెంగట్ మరియు వాల్యులా ద్రాక్షతోటల నుండి 100% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, ఇవన్నీ హార్స్ హెవెన్ హిల్స్ విజ్ఞప్తితో ఉన్నాయి. ధూపం, ముదురు పండు, లైకోరైస్ మరియు బారెల్ మసాలా యొక్క సుగంధాలు గాజు నుండి పైకి లేస్తాయి, ఇది చెర్రీ మరియు సోంపు నోట్లను కూడా చొచ్చుకుపోతుంది. రుచులు సమృద్ధిగా మరియు కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి, కానీ పైభాగానికి దూరంగా, నైపుణ్యంగా ఇంటిగ్రేటెడ్ టానిన్లతో ఉంటాయి. ఇది చాలా ఆహ్లాదకరమైన ఆకృతిని తెస్తుంది. ఇప్పుడే ఒక బిడ్డ, కానీ దూరం వెళ్ళడానికి అది కూరటానికి ఉంది. 2027–2033 నుండి ఉత్తమమైనది. సెల్లార్ ఎంపిక .

వుడ్‌వార్డ్ కాన్యన్ 2014 ఓల్డ్ వైన్స్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (వాషింగ్టన్) $ 99, 94 పాయింట్లు . సంవత్సరానికి రాష్ట్రంలోని ఉత్తమ సీసాలలో ఒకటి, ఇది హెర్బ్, బ్లాక్బెర్రీ, వుడ్ స్పైస్ మరియు వనిల్లా బీన్ సుగంధాలను అందిస్తుంది. అంగిలి పటిష్టంగా గాయపడి, నిష్కళంకంగా సమతుల్యతను కలిగి ఉంటుంది, పండు మరియు బారెల్ రుచుల మిశ్రమాన్ని లోతు చూపిస్తుంది. భవిష్యత్తును దృష్టిలో ఉంచుకుని, ఇది 2025–2032 నుండి ఉత్తమంగా ఉంటుంది.

బెట్జ్ ఫ్యామిలీ 2014 సైర్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (కొలంబియా వ్యాలీ (WA)) $ 75, 93 పాయింట్లు . బాయ్‌సెన్‌బెర్రీ, బ్లాక్ ఫ్రూట్, బే లీఫ్, ప్లం మరియు మసాలా సుగంధాలను తీవ్రమైన కానీ ఇంకా సమతుల్యమైన డార్క్-ఫ్రూట్ రుచులు అనుసరిస్తాయి. ఇది ముగింపులో విస్తరించి, ఇప్పుడు బాగా తాగుతోంది, కానీ దాని ఉత్తమ రోజులు దాని ముందు ఉన్నాయి. 2023–2030 నుండి ఉత్తమమైనది. సెల్లార్ ఎంపిక .

DeLille 2014 నాలుగు జెండాలు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (రెడ్ మౌంటైన్) $ 69, 93 పాయింట్లు . ఈ 100% రకరకాల వైన్ గ్రాండ్ సీల్ (42%), అప్‌చర్చ్ (31%), సీల్ డు చేవాల్ (19%) మరియు క్లిప్సన్ ద్రాక్షతోటల నుండి పండ్ల మిశ్రమం. బ్లాక్ చెర్రీ మరియు బారెల్ మసాలా యొక్క గాయాల సుగంధాలను పిచ్-బ్లాక్-ఫ్రూట్ రుచులతో అనుసరిస్తారు, టానిన్లు చక్కటి షీన్‌తో కలుపుతారు. ఇది ఫ్లాట్ అవుట్ ఆకట్టుకుంటుంది. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్ .

లియోనెట్టి సెల్లార్ 2014 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (వల్లా వల్లా వ్యాలీ (WA)) $ 95, 93 పాయింట్లు . ఈ వైన్ సెవెన్ హిల్స్, లోయెస్, మిల్ క్రీక్ అప్‌ల్యాండ్, లియోనెట్టి ఓల్డ్ బ్లాక్ మరియు సెర్రా పెడేస్ నుండి వచ్చిన పండ్ల మిశ్రమం. ఖనిజ, నల్ల చెర్రీ, ధూపం, బారెల్ మసాలా మరియు కాలిపోయిన భూమి యొక్క సుగంధాలు నల్ల-పండ్ల రుచులతో నిండిన పూర్తి-శరీర ఆకృతి అంగిలికి దారితీస్తాయి మరియు గట్టిగా గాయపడిన టానిన్లు. ఇది ఇప్పుడు చాలా చిన్నదిగా తాగుతుంది, దాని స్వంతదానికి రావడానికి కొంత సమయం అవసరం. 2024–2029 నుండి ఉత్తమమైనది. సెల్లార్ ఎంపిక .

వాషింగ్టన్ స్టేట్ వైన్స్ యొక్క వైవిధ్యాన్ని అన్వేషించండి

సైట్ ఎంపికలో విజయం

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కొలంబియా లోయకు గొప్ప అనుబంధాన్ని చూపించినప్పటికీ, అధిక-నాణ్యత వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి సైట్ ఎంపిక కీలకం.

'మీరు వాషింగ్టన్లో క్యాబ్ను ఎక్కడ నాటారో మీరు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి, అది ఎక్కడైనా పెరుగుతుందని అనుకోలేదు' అని బెర్తీయు చెప్పారు. 'మీరు చల్లని అక్షరాలను కొట్టే ముందు పక్వత స్థాయికి చేరుకోవడానికి తగినంత ప్రారంభ ఉష్ణ యూనిట్లను పొందారని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. అక్టోబర్‌లో మొదటి 34-డిగ్రీల రాత్రి కొట్టడానికి ముందు మీరు అక్కడికి రాకపోతే, మీరు ఇంటికి చేరుకోవడానికి చాలా కష్టపడతారు. ”

వైన్ల మధ్య ఒక సాధారణ థ్రెడ్ ఉన్నప్పటికీ, కొలంబియా వ్యాలీ యొక్క వివిధ విజ్ఞప్తులు వేర్వేరు ప్రొఫైల్‌లను చూపుతాయి.

'వాహ్లూక్ వాలు మృదువైనది, జామియర్, తీపి టానిన్లతో కొంచెం తక్కువ సారంతో ఉంటుంది' అని బెర్తీయు చెప్పారు. “యాకిమా [లోయ] క్యాబ్‌లు నాకు లభించే పండ్లు మరింత పండ్లతో నడిచేవి మరియు సొగసైనవి, కొంచెం తక్కువ శక్తివంతమైనవి. రెడ్ మౌంటైన్ ఒక నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంది, అది నాకు వేరే పండ్లలో లభించదు. నా హార్స్ హెవెన్ [హిల్స్] క్యాబ్స్ పండ్లకు చైతన్యం మరియు తాజా శైలి టానిన్ కలిగి ఉంటాయి. ”

సెల్లార్లో, నాణ్యమైన వాషింగ్టన్ క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్: టానిన్ నిర్వహణ చేయడానికి ఒక కీ ఉందని రాష్ట్ర వైన్ తయారీదారులు అంగీకరిస్తున్నారు.

'నేను వాషింగ్టన్ వచ్చేవరకు‘ టానిన్ మేనేజ్‌మెంట్ ’అనే పదబంధాన్ని నేర్చుకోలేదు,” అని కాలిఫోర్నియాలో వైన్ తయారుచేసిన జోష్ మలోనీ, చాటేయు స్టీ వంటి రాష్ట్రంలోని అతిపెద్ద వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో పనిచేసే ముందు. మిచెల్ మరియు మిల్‌బ్రాండ్ వైన్యార్డ్స్ . అతను ఇప్పుడు స్వంతం చేసుకున్నాడు మలోనీ వైన్ , వాషింగ్టన్ నుండి సింగిల్-వైన్యార్డ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్కు అంకితం చేసిన వైనరీ.

'కాలిఫోర్నియాతో పోల్చితే, మా వైన్లలో ఖచ్చితంగా చాలా ఎక్కువ టానిన్ ఉంది' అని మలోనీ చెప్పారు. “నేను నాపా మరియు సెంట్రల్ కాలిఫోర్నియాలో శిక్షణ పొందాను, అక్కడ మీరు ద్రాక్ష నుండి బయటపడటానికి మీరు పనులు చేస్తారు. ఇక్కడ ఉన్న మా టానిన్ ప్రొఫైల్ చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఆ విధానాలు పని చేయలేదు.

'ఇక్కడ, మీరు నిజంగా కిణ్వ ప్రక్రియ రోజు నుండి టానిన్లను రూపొందించడం ప్రారంభించాలి, లేదా సూర్యరశ్మిని నిర్వహించడానికి ద్రాక్షతోటకు తిరిగి వెళ్లాలి.'

వాషింగ్టన్ స్టేట్ క్యాబ్‌లో టానిన్ వెలికితీతతో కొంచెం సున్నితంగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉందని బెర్తీయు చెప్పారు.

'చాలా ప్రాంతాలలో శక్తి మరియు తీవ్రత పుష్కలంగా ఉన్నాయి' అని ఆయన చెప్పారు. “రేసును గెలవడానికి ట్రాక్ చుట్టూ ఎలా పరిగెత్తాలో మీరు నేర్పించాల్సిన అవసరం లేదు. శక్తి ఉంది, కానీ మీరు దానిని ఉపయోగించుకోగలగాలి. ”

'నాపాలో, కాబెర్నెట్ తయారు చేయడం కొంచెం క్షమించేది' అని వైన్ తయారీదారు టాడ్ అలెగ్జాండర్ చెప్పారు ఫోర్స్ మేజూర్ వైన్యార్డ్స్ . 'మీరు కొంచెం దూకుడుగా ఉండవచ్చు మరియు దానితో దూరంగా ఉండండి. ఇక్కడ, మీరు కొంచెం జాగ్రత్తగా ఉండాలి కాబట్టి మీరు ఆ బెల్లం మౌత్ ఫీల్‌తో కోణీయ టానిన్‌లను పొందలేరు. ”

డబుల్ బ్యాక్ 2014, ప్రయాణిస్తున్న సమయం 2014, ఫీల్డింగ్ హిల్స్ 2014 ఎస్టేట్ రివర్‌బెండ్ వైన్యార్డ్, నోవెల్టీ హిల్ 2014, చాటేయు స్టీ. మిచెల్ 2014 కోల్డ్ క్రీక్ వైన్యార్డ్ మరియు అంతర్గత 2015 / టామ్ అరేనా ఫోటో

డబుల్ బ్యాక్ 2014 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (వల్లా వల్లా వ్యాలీ (WA)) $ 94, 92 పాయింట్లు . ఈ వైన్ మెక్ క్వీన్, బాబ్ హీలీ మరియు లెఫోర్ వైన్యార్డ్ పండ్ల మిశ్రమం, 73% కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో 22 నెలల వయస్సు. మెసేరేటెడ్ చెర్రీస్, కాలిపోయిన భూమి, కాఫీ, బారెల్ మసాలా మరియు డార్క్ చాక్లెట్ యొక్క ఆకర్షణీయమైన సువాసనలను సప్లిస్, ఫోకస్డ్, సాంద్రీకృత డార్క్-ఫ్రూట్ రుచులు అనుసరిస్తాయి. ఇది సెల్లార్లో సమయం నుండి ప్రయోజనం పొందే కొన్ని టానిక్ హెఫ్ట్ను తెస్తుంది. 2023–2030 నుండి ఉత్తమమైనది. సెల్లార్ ఎంపిక .

ప్రయాణిస్తున్న సమయం 2014 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (రెడ్ మౌంటైన్) $ 75, 92 పాయింట్లు . ఈ వైన్ ప్రారంభ విడుదల, ఇది ఎక్కువగా గౌరవనీయమైన క్లిప్సన్ వైన్యార్డ్ నుండి వచ్చింది. హెర్బ్, ఎర్త్, చెర్రీ లిక్కర్ మరియు బ్లాక్ ఫ్రూట్ యొక్క ఆకర్షణీయమైన సుగంధాలు తీపి, సప్పీ బ్లాక్-ఫ్రూట్ రుచులకు దారితీస్తాయి మరియు బుర్లీ కానీ ఇంకా బాగా ఇంటిగ్రేటెడ్ టానిన్లు. ఇది సీసాలో అదనపు సమయంతో మెరుగుపడుతుంది. 2023 తరువాత ఉత్తమమైనది. సెల్లార్ ఎంపిక .

ఫీల్డింగ్ హిల్స్ 2014 ఎస్టేట్ రివర్‌బెండ్ వైన్‌యార్డ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (వాహ్లూక్ వాలు) $ 46, 91 పాయింట్లు . సుగంధాలు బేకింగ్ మసాలా, వనిల్లా, కాస్సిస్, కొబ్బరి మరియు ముదురు పండ్ల నోట్లతో పాటు చొచ్చుకుపోయే సోంపు నోటును తెస్తాయి. బ్లాక్-ఫ్రూట్ రుచులు గొప్ప మరియు తియ్యనివి, సమాన భాగాలు పండు మరియు బారెల్ చూపించే హేడోనిజం యొక్క భావాన్ని ప్రదర్శిస్తాయి.

నోవెల్టీ హిల్ 2014 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (కొలంబియా వ్యాలీ (WA)) $ 26, 91 పాయింట్లు . ఎండిన హెర్బ్ సుగంధాలు ఈ కాబెర్నెట్ అన్యదేశ మసాలా ముందంజలో ఉన్నాయి, పొగ, లైకోరైస్ మరియు చెర్రీ నోట్స్ అనుసరిస్తాయి. చెర్రీ మరియు చాక్లెట్ రుచులు అంగిలిని కోట్ చేస్తాయి, చైతన్యాన్ని చూపుతాయి, ఒక విలక్షణమైన ఎస్ప్రెస్సో నోట్ ముగింపును సూచిస్తుంది. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్ .

చాటేయు స్టీ. మిచెల్ 2014 కోల్డ్ క్రీక్ వైన్యార్డ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (కొలంబియా వ్యాలీ (WA)) $ 30, 90 పాయింట్లు . వనిల్లా మరియు టోస్ట్ యొక్క బారెల్-ఫార్వర్డ్ సుగంధాలు హెర్బ్ మరియు చెర్రీ ముందు ఉన్నాయి. అంగిలి పాలిష్ మరియు విజ్ఞప్తిని కలిగిస్తుంది, టానిన్లు ముగింపులో కొంత స్క్వీజ్ తీసుకువస్తాయి.

అంతర్గత 2015 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (కొలంబియా వ్యాలీ (WA)) $ 22, 90 పాయింట్లు . ఇది రాష్ట్రంలో ఒక రకమైన వైన్, 50% వైన్ తొమ్మిది నెలలు తొక్కలపై పులియబెట్టింది మరియు మిగిలినవి కాంక్రీటు మరియు పాత ఓక్‌లో ఉంటాయి. స్వచ్ఛమైన ఎరుపు- మరియు నీలం-పండ్ల సుగంధాలను బోల్డ్ ఫ్రూట్ రుచులు మరియు బాగా ఇంటిగ్రేటెడ్ టానిన్లు, ఓక్ యొక్క జాడ లేకుండా చూస్తాయి. ఇది రకానికి పూర్తిగా ప్రత్యేకమైన వ్యాఖ్యానం, కానీ ముఖ్యంగా, ఇది రుచికరమైనది.

సెల్లార్ మరియు బియాండ్ లో

గొప్ప కాబెర్నెట్ యొక్క లక్షణాలలో ఒకటి సమయం పరీక్షలో నిలబడగల సామర్థ్యం. వాషింగ్టన్ క్యాబెర్నెట్స్ వయస్సు చేయగలదా?

'నాకు 18 నెలల క్రితం ఒక ’78 ఉంది, అది ఇప్పుడే పాడుతోంది,” అని ఫిగ్గిన్స్ తన కుటుంబం యొక్క మొదటి పాతకాలపు వైన్ గురించి ప్రస్తావించాడు. 'ఇది ఏమాత్రం మెరుగుపడటం లేదు, కానీ ఇది అద్భుతంగా తాగుతోంది.'

కానీ అన్ని వాషింగ్టన్ క్యాబర్‌నెట్‌లు సుదీర్ఘకాలం ఉద్దేశించినవి కావు.

సంవత్సరాల తరువాత వివిధ రకాలు రాష్ట్ర ప్రాముఖ్యత కోసం పోటీ పడ్డాయి, వాషింగ్టన్ దాని కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో ఒక గుర్తింపును స్థాపించగలదా?

'ఇది మీ ఇంటి శైలిపై ఆధారపడి ఉంటుంది' అని ఫిగ్గిన్స్ చెప్పారు. 'నేను అనుకుంటున్నాను, సరైన మార్గంలో, వాషింగ్టన్ క్యాబ్స్ 25 సంవత్సరాల నుండి 40 సంవత్సరాల వైన్ కావచ్చు. వారు వయస్సుతో పాటు ప్రపంచంలోని ఏ వైన్ అయినా చేయవచ్చు. వాషింగ్టన్లో తయారు చేసిన ఇతర క్యాబెర్నెట్స్ ఉన్నాయి, అవి 15 సంవత్సరాల వైన్లు. కానీ అవి ఆ 15 సంవత్సరాలు పూర్తిగా రుచికరమైనవి. ”

ఫిగ్గిన్స్ ప్రకారం, అధిక నాణ్యత రాష్ట్ర కేబర్నెట్స్ యొక్క లక్షణం, వెచ్చని, పొడి వేసవి మరియు నీటిపారుదల వాడకానికి కృతజ్ఞతలు.

'ప్రపంచంలో మరొక పెద్ద వైన్ ప్రాంతం ఉందా అని నాకు తెలియదు [ఇక్కడ] పాతకాలపు విషయాలు తక్కువగా ఉంటాయి' అని ఆయన చెప్పారు. 'వాస్తవానికి, మాకు పాతకాలపు వైవిధ్యం ఉంది మరియు అప్పుడప్పుడు అవుట్‌లెర్స్ ఉన్నాయి, కాని వినియోగదారుడు వాషింగ్టన్ కేబర్‌నెట్‌ను విశ్వాసంతో కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు ప్రపంచంలో మరెక్కడా అసాధ్యమైన పాతకాలపు పట్టించుకోలేదు.'

అనేక వాషింగ్టన్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కూడా కాబెర్నెట్‌ను ఒక ముఖ్యమైన మిశ్రమ భాగంగా ఉపయోగిస్తాయి. 'క్యాబెర్నెట్ ఇతరులతో శాండ్‌బాక్స్‌లో బాగా ఆడుతుంది' అని బెర్తీయు చెప్పారు. 'ఇది చాలా, చాలా మిళితం.'

కాబట్టి, రాష్ట్ర ప్రాముఖ్యత కోసం వివిధ రకాలు పోటీ పడిన సంవత్సరాల తరువాత, వాషింగ్టన్ దాని కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో ఒక గుర్తింపును స్థాపించగలదా?

'నేను దీర్ఘకాలికంగా భావిస్తున్నాను, మీరు భవిష్యత్తును చూస్తే మరియు మొక్కల పెంపకాన్ని చూస్తే, రచన గోడపై ఉంటుంది' అని బెర్తీయు చెప్పారు. 'పెద్ద మొత్తంలో కాబెర్నెట్ [తీగలు] భూమిలోకి వెళ్తున్నాయి. వాషింగ్టన్ స్టేట్‌లోని కాబెర్నెట్‌తో మేము ఒక పెద్ద ప్రకటన చేయవచ్చు. ”

ఫిగ్గిన్స్ అంగీకరిస్తున్నారు. 'వాషింగ్టన్లో చాలా మంచి రకాలు ఉన్నాయి. కానీ వాషింగ్టన్లో కాబెర్నెట్ ఒక రకం, నేను గొప్పతనాన్ని చేరుకోగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాను. కాబెర్నెట్ మా ద్రాక్ష. ”