పియరీ సోర్జాట్ ఎక్కడికి వెళితే, ట్రఫుల్స్ అనుసరిస్తాయి. 'ప్రపంచంలో మనం ట్రఫుల్స్ గురించి మాట్లాడే ప్రతిచోటా, నేను ఉన్నాను' అని స్థాపించిన 70 ఏళ్ల ఫ్రెంచ్ కాహోర్స్-లే మోంటాట్ యొక్క ట్రఫుల్ స్టేషన్ 30 సంవత్సరాల క్రితం మరియు ప్రతిచోటా ట్రఫుల్ తోటల అభివృద్ధి గురించి సంప్రదిస్తుంది స్టెప్ ఓక్స్ , కాలిఫోర్నియా పెర్త్ వరకు, ఆస్ట్రేలియా . “నేను లోపలికి వచ్చాను చైనా , నేను ప్రవేశించాను జపాన్ . నేను లోపల ఉన్నాను దక్షిణ ఆఫ్రికా , మొరాకో , ఫిన్లాండ్ - ప్రతిచోటా, U.K లో కూడా.

నేడు, బ్లాక్ ట్రఫుల్స్-ఈ శిలీంధ్ర రుచికరమైన యొక్క అత్యంత వాణిజ్యపరంగా లాభదాయకమైన వెర్షన్, ఇది చారిత్రాత్మకంగా వచ్చింది ఫ్రాన్స్ , స్పెయిన్ మరియు ఇటలీ - అంటార్కిటికా మినహా ప్రతి ఖండంలో కనుగొనవచ్చు. 'వైన్ ఉన్న చోట, మీరు ట్రఫుల్స్ ఉత్పత్తి చేయవచ్చు' అని నైరుతి ఫ్రాన్స్‌లో నివసించే సౌర్జాట్, అతను పెరిగిన ప్రాంతానికి చాలా దగ్గరగా ఉన్నాడు. 'ఇది దాదాపు అదే జీవావరణ శాస్త్రం, దాదాపు అదే అవసరాలు.' కీలు మధ్యధరా వాతావరణం, అధిక pH నేలలు మరియు వ్యూహాత్మక నీటిపారుదల, దానితో పాటు మూలాలు సరిగ్గా టీకాలు వేయబడిన యువ చెట్ల ఉనికి గడ్డ దినుసు మెలనోస్పోరం బీజాంశం. ఇది కంటే సులభంగా అనిపిస్తుంది.

వాతావరణ మార్పు వ్యాప్తిని ఎనేబుల్ చేస్తోంది. 'మీరు ఉత్తర అర్ధగోళంలో ఉత్తరాన మరియు దక్షిణ అర్ధగోళంలో మరింత దక్షిణంగా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు' అని ఆయన వివరించారు.

ట్రఫుల్ వేట అతని పూర్వీకుల రక్తంతో నడిచినప్పటికీ-అదే పేరుతో ఉన్న అతని తండ్రి తరపు తాత ప్రసిద్ధ ట్రఫుల్ నిపుణుడు-సౌర్జాత్ అభిమానిగా పుట్టలేదు. అతను నాలుగు సంవత్సరాల వయస్సులో తన అమ్మమ్మతో కలిసి ట్రఫుల్స్ కోసం వెతకడం మరియు వారి ఔదార్యాన్ని అందించడం గురించి గుర్తుచేసుకున్నాడు. 'నేను మొదటి సారి ట్రఫుల్ రుచి చూసినప్పుడు, నాకు పెద్దగా ఆసక్తి లేదు ఎందుకంటే ట్రఫుల్ నల్లగా ఉంది మరియు ఏదో తప్పు జరిగిందని నేను అనుమానించాను' అని అతను గుర్తు చేసుకున్నాడు. అతను త్వరగా మారిన వ్యక్తి, అయినప్పటికీ, వసంత ఋతువు మరియు వేసవిలో మోరెల్స్ మరియు చాంటెరెల్స్ వంటి పుట్టగొడుగులను కనుగొనడం (మరియు తినడం) కోసం అతని ప్రేమలో ట్రఫుల్ శోధనలను చేర్చాడు, ఆ తర్వాత శరదృతువులో పోర్సిని. (అతను చిన్నతనంలో పాకెట్ మార్చడానికి నత్తలను కూడా సేకరించాడు.) అతని ఇద్దరు ఎదిగిన కుమార్తెలు కూడా అభిమానులు, అతని ప్రేమను వారసత్వంగా పొందారు మరియు ఆమ్లెట్‌లలో లేదా ట్యాగ్లియాటెల్‌లో ట్రఫుల్స్‌ను ఆస్వాదిస్తారు.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా స్వదేశీ ట్రఫుల్స్‌ను కనుగొనడం సాధ్యపడుతోంది, సౌర్జాట్ వంటి వ్యక్తులకు ధన్యవాదాలు. ఆస్ట్రేలియాను తీసుకోండి, ఇక్కడ దేశం యొక్క $40-మిలియన్ల ట్రఫుల్ పరిశ్రమ పాత ప్రపంచపు ఉత్పత్తితో పోటీపడుతుంది. ది సంయుక్త రాష్ట్రాలు మరొక హాట్‌బెడ్: మీరు రెండు తీరాలలో సాగు చేయబడిన ట్రఫుల్స్‌ను కనుగొంటారు ఉత్తర కరొలినా కు వర్జీనియా మరియు వాషింగ్టన్ కు ఒరెగాన్ - ఇక్కడ స్థానిక ట్రఫుల్ ఆహారం కోసం విజృంభిస్తున్న మార్కెట్ కూడా ఉంది. ఒరెగాన్ యొక్క మొట్టమొదటి వ్యవసాయ ట్రఫుల్ కనుగొనబడింది విల్లామెట్ వ్యాలీ 2013లో; అదే సమయంలో, సాగుదారులు వాల్ల వల్ల లోయ మరెక్కడా కంటే ముందుగానే ట్రఫుల్స్‌ను పండించడం ద్వారా కొత్త మార్కెట్‌ను పొందాలని ఆశిస్తున్నారు.

ట్రఫుల్స్ కాలిఫోర్నియా వైన్ కంట్రీ యొక్క తదుపరి లగ్జరీ ఉత్పత్తి కాగలదా?

కాలిఫోర్నియాలో ఇప్పుడు నమ్మదగిన పంటలు ఉన్నాయి సోనోమా మరియు ది గోల్డెన్ కౌంటీలు మరియు ట్రఫుల్స్ ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో పాసో రోబుల్స్‌లో మొదటిసారిగా కనుగొనబడ్డాయి. అమెరికా యొక్క మొట్టమొదటి బ్లాక్ ట్రఫుల్ ఫారమ్‌ను పునరుత్థానం చేయడానికి కొనసాగుతున్న ప్రయత్నం ఉంది మెండోసినో కౌంటీ , ఇక్కడ 1987లో ఫంగస్ కనుగొనబడింది మరియు రాష్ట్రంలో అతిపెద్ద ట్రఫియర్ ఇటీవల నాటబడింది లేక్ కౌంటీ . నాపా తదుపరిది, ఫ్రెంచ్ వింట్నర్ జీన్-చార్లెస్ బోయిసెట్‌తో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉంది అమెరికన్ ట్రఫుల్ కంపెనీ .

అతని దేశస్థులందరూ తమ ప్రసిద్ధ ఫంగస్ ఇప్పుడు మరెక్కడా పెరిగినందుకు సంతోషించనప్పటికీ, సౌర్జాట్ తన పనిని చూసి గర్వపడుతున్నాడు. 'నా అనుభవాన్ని ఆస్ట్రేలియన్ శాస్త్రవేత్తలు మరియు అమెరికన్ శాస్త్రవేత్తలతో పంచుకోవడానికి నేను ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాను ఎందుకంటే మీకు అనేక మార్పిడి ఉంటే సైన్స్ పురోగమిస్తుంది,' అని అతను చెప్పాడు, 'కానీ కొంతమందికి అది అర్థం కాలేదు.'

ఈ కథనం వాస్తవానికి నవంబర్ 2022 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!