మెరిసే వైన్ల పాంథియోన్లో, షాంపైన్ ఎల్లప్పుడూ అగ్రస్థానంలో ఉంది. ప్రపంచంలోని చాలా ప్రాంతాల్లో మంచి, గొప్ప, మెరిసే వైన్లను తయారు చేయగలిగినప్పటికీ, ఫ్రాన్స్‌లోని షాంపైన్ ప్రాంతంలో, ఉత్తమమైన వైన్లు ఒక విధమైన అంతరాయాన్ని అధిగమించాయి.

హాలిడే స్పిరిట్‌కు సరిపోయే నిజమైన షాంపైన్ గురించి ఏదో ఉంది. థాంక్స్ గివింగ్ నుండి న్యూ ఇయర్ ద్వారా షాంపైన్ అమ్మకాలు కేవలం మెరుపు కంటే ఎక్కువ చేస్తాయి - అవి పైకప్పు గుండా షూట్ చేస్తాయి. కానీ పనిలో సంప్రదాయం లేదా మార్కెటింగ్ హైప్ కంటే ఎక్కువ ఉన్నాయి.

షాంపైన్స్ ఇతర స్పార్క్లర్ల నుండి భిన్నంగా రుచి చూస్తాయి ఎందుకంటే పురాతన సముద్రగర్భం యొక్క సుద్దమైన నేలల్లో తీగలు పెరుగుతాయి మరియు చాలా స్పష్టమైన, కాదనలేని ఖనిజతను ప్రదర్శిస్తాయి. ప్రాంతం యొక్క చల్లని వాతావరణంతో, మాస్టర్‌ఫుల్ బ్లెండింగ్ (ఒకే నాన్‌వింటేజ్ బ్రూట్‌లో 10 పాతకాలపు పండ్లు వాడవచ్చు) మరియు పొడిగించిన వృద్ధాప్యంతో కలపండి మరియు ఫలితాలు అద్భుతమైనవి.

మనలో చాలా మందికి, షాంపైన్ అరుదైన లగ్జరీగా మారింది. ఇంతలో, కావా, స్పుమంటే, సెక్ట్ మరియు క్రెమాంట్ వంటి ఇతర మెరిసే వైన్లు నాణ్యత అంతరాన్ని మూసివేసాయి, అయితే సాధారణంగా మరింత సరసమైనవి.

ఈ మెరిసే వైన్లలో ఎక్కువ భాగం మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ అని పిలుస్తారు. బుడగలు పరిచయం చేసే రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రతి వ్యక్తి సీసాలో సంభవిస్తుందని దీని అర్థం.

లేబుల్‌పై మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్, మాథోడ్ సాంప్రదాయక, మాథోడ్ క్లాసిక్ లేదా “ఈ సీసాలో పులియబెట్టిన” వంటి పదాల కోసం చూడండి. ఉపయోగించిన ద్రాక్ష చార్డోన్నే, పినోట్ నోయిర్ మరియు పినోట్ మెయునియర్‌ల కలయిక అయితే, మీ కాలిఫోర్నియా, వాషింగ్టన్ లేదా ఆస్ట్రేలియన్ మెరిసే వైన్ షాంపైన్‌ను అనుకరించే అవకాశం ఉందని మీరు పందెం వేయవచ్చు.

ఈ స్ఫుటమైన, పొడి మెరిసే వైన్లు ఆహారంతో, ముఖ్యంగా ఉప్పగా మరియు బట్టీ స్నాక్స్, ఆకలి పురుగులు మరియు ప్రధాన కోర్సులతో చాలా సరళంగా ఉంటాయి, కాబట్టి కొంత ఆనందించండి మరియు సృజనాత్మకంగా ఉండండి.

షాంపైన్ మరియు గుల్లలు? స్లామ్ డంక్! షాంపైన్ మరియు కేవియర్? చక్కటి స్పర్జ్, కానీ బబుల్లీ మరియు బంగాళాదుంప చిప్స్ ప్రతి బిట్ మంచివి. అదనపు రుచి కోసం చిప్స్ కొద్దిగా క్రీం ఫ్రేచేలో ముంచండి.

అన్ని బబ్లీని షాంపైన్‌లో మోడల్ చేయాల్సిన అవసరం లేదు. ఇటాలియన్ ప్రోసెక్కోస్ తరచుగా తీపిని తాకింది. రుచికరమైన మరియు తక్కువ ఆల్కహాల్, ఇవి గ్లేరా ద్రాక్ష నుండి తయారైన సంతోషకరమైన అపెరిటిఫ్స్. ఇతర స్పూమాంటెస్ వివిధ రకాల నుండి వచ్చాయి, ఈ పదానికి మెరిసే అర్థం. మరొక ఇటాలియన్ వైన్ పదం ఫ్రిజ్జాంటే, తక్కువ పీడనంతో పూర్తి చేసిన మెరిసే వైన్‌ను సూచిస్తుంది.

స్పెయిన్లో, చాలా సాంప్రదాయ కావాస్ మకాబియో, క్సారెల్-లో మరియు పరేల్లాడా ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు. జర్మన్ సెక్ట్స్ సాధారణంగా అన్ని రైస్‌లింగ్, ఆస్ట్రియన్ వైన్ తయారీదారులు మెరిసే గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్‌లను ఇష్టపడతారు. ఆస్ట్రేలియాలో, మెరిసే షిరాజ్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇది టానిక్, బ్లడ్-రెడ్ మాంత్రికుల బ్రూ. ప్రపంచంలో ఎక్కడో, ఎవరైనా మీరు పేరు పెట్టగలిగే ద్రాక్ష గురించి బబుల్ అటింగ్ చేస్తున్నారు. -పాల్ గ్రెగట్

$ 15 లేదా అంతకంటే తక్కువ

89 లే కల్చర్ ఎన్వి ఫాగర్ బ్రూట్ (కోనెగ్లియానో ​​వాల్డోబ్బియాడిన్ ప్రోసెక్కో సుపీరియర్).
టి. ఎడ్వర్డ్ వైన్స్.
abv: 11.5% ధర: $ 15

ప్రోసెక్కో తరచుగా పారిశ్రామిక పరిమాణంలో తయారైన తక్కువ ఖర్చుతో ఇటాలియన్ మెరిసే వైన్ గా చిత్రీకరించబడుతుంది. చాలా మంది బోటిక్ నిర్మాతలు ఆకర్షణీయమైన ధరలకు అత్యధిక నాణ్యతను అందిస్తున్నప్పటికీ, ప్రోసెక్కో సుపీరియర్ గురించి ఏమీ సులభం లేదా చౌకైనది కాదు.

'వైన్ చాలా తీవ్రమైన మరియు క్లిష్ట పరిస్థితులలో తయారవుతుంది' అని కన్సార్జియో కోనెగ్లియానో ​​వాల్డోబ్బియాడిన్ ప్రోసెక్కో సూపరియోర్ డైరెక్టర్ జియాన్కార్లో వెట్టోరెల్లో చెప్పారు. '‘ ప్రోసెక్కో ’అనే పదం తగ్గింపు మరియు మా కథలోని ఒక చిన్న భాగాన్ని మాత్రమే చెబుతుంది.”

వెనెటో యొక్క ఉత్తరాన ఉన్న రీచ్‌లోని వాల్డోబ్బియాడిన్ మరియు కోనెగ్లియానో ​​పట్టణాల్లో ప్రోసెక్కో సుపీరియర్ ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇటాలియన్ ఆల్ప్స్కు వ్యతిరేకంగా దాదాపు నిలువు ద్రాక్షతోటలు, ఏటవాలులతో, యంత్రాలతో వ్యవసాయం చేయడం దాదాపు అసాధ్యం.

నమ్మకద్రోహ వరుసలను కాలినడకన నడవడం తగినంత సవాలు. ద్రాక్షతోట చికిత్స కోసం హెలికాప్టర్లను ఉపయోగిస్తారు, మరియు పంట సమయంలో పండ్లను వైనరీకి తీసుకురావడానికి ప్రత్యేక పుల్లీలు మరియు ట్రాలీలను ఉపయోగిస్తారు. పురాతన సాంప్రదాయాలు మరియు స్థిరమైన వ్యవసాయానికి ఆమోదం తెలుపుతూ, చెట్ల కొమ్మల ట్రేల్లిస్‌లకు తీగలను అటాచ్ చేయడానికి ప్లాస్టిక్ సంబంధాలకు బదులుగా నది రెల్లును ఉపయోగిస్తారు. లే కల్చర్ యొక్క ఫాగర్ బ్రూట్ ఒక చక్కటి ఉదాహరణ. పెర్లేజ్ మంచిది, క్రీము మరియు నిరంతరాయంగా ఉంటుంది. చాలా మధ్యధరా ఆహారాలతో జత చేయడానికి సహజమైన స్ఫుటత మరియు సువాసన సుగంధాలను వైన్ చూపిస్తుంది. -మోనికా లార్నర్

90 ట్రెవేరి సెల్లార్స్ ఎన్వి బ్రూట్ (కొలంబియా వ్యాలీ).
ఈ క్రీము స్పార్క్లర్‌లో నేరేడు పండు, పీచు మరియు బొప్పాయి రుచుల మిశ్రమం ఉంటుంది. ఇది అసాధారణమైన పొడవును కలిగి ఉంది. ఉత్తమ కొనుగోలు. —P.G.
abv: 12% ధర: $ 14

88 డొమైన్ స్టీ. మిచెల్ ఎన్వి బ్రూట్ (కొలంబియా వ్యాలీ).
ఈ స్పార్క్లర్ ఎక్కువగా చార్డోన్నే నుండి తయారవుతుంది, అదనంగా 12% పినోట్ నోయిర్. ఇది మంచి ఫోకస్, సాంద్రత మరియు పొడవును కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా ఈ ధర వద్ద. ఉత్తమ కొనుగోలు. —P.G.
abv: 11.3% ధర: $ 12

88 కోర్బెల్ ఎన్వి బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ (కాలిఫోర్నియా).
ఈ ధరల విభాగంలో ఇది సంవత్సరంలో అత్యధిక రేటింగ్ పొందిన మెరిసే వైన్. కోరిందకాయ, స్ట్రాబెర్రీ, వనిల్లా మరియు డౌ రుచులతో సమృద్ధిగా ఉన్న కోర్బెల్ యొక్క పూర్తి-శరీర స్పార్క్లర్లలో ఇది ఒకటి. ఉత్తమ కొనుగోలు. —S.H.
abv: 12% ధర: $ 13

88 సెగురా వియుడాస్ ఎన్వి బ్రూట్ రిజర్వా (కావా).
ఈ వైన్ ఎల్లప్పుడూ గొప్ప విలువను సూచిస్తుంది. ఇది స్ఫుటమైన, రుచికరమైన మరియు ఇష్టపడటానికి సూపర్సీ. ఫ్రీక్సేనెట్ USA. ఉత్తమ కొనుగోలు. -కుమారి.
abv: 12% ధర: $ 10

87 జీన్-లూక్ బాల్డెస్ ఎన్వి బుల్స్ రోస్ మెరిసే వైన్ (ఫ్రాన్స్).
కాహోర్స్ ప్రాంతానికి చెందిన టానిక్ మాల్బెక్ ఫల మెరిసే వైన్ గా తయారైందా? ఇది కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం వెర్రి అనిపించింది, కానీ ఇక్కడ ఉంది, మరియు ఇది పనిచేస్తుంది. మిల్లెర్ స్క్వేర్డ్ ఇంక్. —R.V.
abv: 12.5% ధర: $ 15

86 లూజెన్ బ్రదర్స్ ఎన్వి డాక్టర్ ఎల్ స్పార్క్లింగ్ రైస్లింగ్ (మోసెల్).
ఈ సెక్ట్ దాని రైస్లింగ్ కంటెంట్ మరియు మోసెల్ మూలాన్ని అద్భుతంగా ప్రతిబింబిస్తుంది, సున్నం, ఆపిల్ మరియు జింజరీ మసాలా యొక్క లక్షణ గమనికలను అందిస్తుంది. బ్రదర్స్ USA ను విప్పు. —J.C.
abv: 12% ధర: $ 15

$ 16- $ 25

90 జాన్స్ ఎన్వి ప్రీమియం రోస్ (టాస్మానియా).
నెగోషియంట్స్ USA.
abv: 12.5% ధర: $ 22

$ 16– $ 25 ధర బ్రాకెట్‌లో, టాస్మానియా నుండి ఈ మెరిసే రోస్‌ను ఓడించడం చాలా కష్టం. కొన్ని ఇతర వైన్లు దాని గెలుపు రంగు, చల్లని-వాతావరణ సమతుల్యత మరియు సుదీర్ఘ ముగింపుతో సరిపోలవచ్చు. మరియు సీసాకు $ 22 వద్ద, ఇది నిజమైన పోటీ మార్గంలో చాలా తక్కువ.

కూల్ టాస్మానియా-ఇది న్యూజిలాండ్ యొక్క సౌత్ ఐలాండ్ యొక్క భాగాల మాదిరిగానే ఉంటుంది-ప్రస్తుతం ఆస్ట్రేలియన్ విటికల్చర్‌లో అత్యంత హాటెస్ట్ ప్రాంతాలలో ఇది ఒకటి, దాని చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ విజయానికి చాలా భాగం కృతజ్ఞతలు. ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, ఈ రెండు రకాలు ఈ వైన్‌లోకి ప్రవేశిస్తాయి, ఇది క్రొత్త ప్రపంచంలో మీరు కనుగొన్నంత సాంప్రదాయకంగా మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్.

ఇది ఈస్ట్‌తో సంబంధంలో గడిపిన సమయం నుండి పొందిన రుచికరమైన నోట్లను చూపిస్తుంది, అంతేకాకుండా బెర్రీలు మరియు పీచుల సూచనలు, మౌత్ ఫీల్ ఏకకాలంలో క్రీముగా ఇంకా దృష్టి కేంద్రీకరించబడుతుంది. వైన్ యొక్క సంక్లిష్టత వైన్ తయారీదారు నటాలీ ఫ్రైయర్ యొక్క అనేక పాతకాలపు మిళితం యొక్క ఫలితం. -జో చెజెర్విన్స్కి

92 షార్ఫెన్‌బెర్గర్ ఎన్వి బ్రూట్ రోస్ (మెన్డోసినో కౌంటీ).
పీచ్ మరియు స్ట్రాబెర్రీ యొక్క సుగంధాలు మరియు రుచులలో మెరిసే ఈ స్పార్క్లర్ క్రీమీ మూసీ, మీడియం బాడీ మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో అద్భుతమైనది. —V.B.
abv: 12% ధర: $ 23

91 J వైన్యార్డ్స్ & వైనరీ NV 25 వ వార్షికోత్సవం J కువీ (రష్యన్ రివర్ వ్యాలీ).
ఈ బ్రూట్-స్టైల్ వైన్ శుద్ధి మరియు మృదువైనది, కాలిఫోర్నియాలో మెరిసే వైన్లలో గొప్ప మూసీ అరుదుగా కనిపిస్తుంది. —S.H.
abv: 12.5% ధర: $ 24

90 బెయిలీ-లాపియర్ ఎన్వి పినోట్ నోయిర్ బ్రూట్ (క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే).
బెయిలీ-లాపియెర్ దాని ద్రాక్షను చాబ్లిస్ చుట్టుపక్కల ప్రాంతం నుండి పొందుతున్నందున, ఇది చల్లని-వాతావరణ స్పార్క్లర్, ఇది భౌగోళికంగా మరియు శైలిలో షాంపైన్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది. విలియం హారిసన్ దిగుమతులు. —R.V.
abv: 12% ధర: $ 24

90 నోసెటో 2010 మోస్కాటో ఫ్రివోలో (కాలిఫోర్నియా).
ఈ రుచికరంగా రూపొందించిన స్పార్క్లర్ కొద్దిగా ఫిజీగా మరియు అద్భుతంగా రిఫ్రెష్ అవుతుంది. దాని క్యాండీడ్ ఆరెంజ్ మరియు మల్లె నోట్లు సువాసన మరియు పుష్పగుచ్చం వలె తాజాగా ఉంటాయి. —V.B.
abv: 7% ధర: $ 16

90 పార్క్సెట్ ఎన్వి క్యూవీ 21 బ్రూట్ (కావా).
ఈ కావా ఆపిల్, తెలుపు ద్రాక్ష, కివి మరియు సున్నం రుచులతో ముక్కు మీద తీపి, పొడి మరియు ఆహ్వానించదగినది. 2,500 కేసులు మాత్రమే జరిగాయి, ఇది అద్భుతమైన విలువను సూచిస్తుంది. CIV / USA. -కుమారి.
abv: 11.5% ధర: $ 18

89 డొమైన్ స్టీ. మిచెల్ 2006 లక్సే (కొలంబియా వ్యాలీ).
పాతకాలపు-నాటి మరియు 100% చార్డోన్నే, ఇది నిజమైన షాంపైన్లో కనిపించే చక్కదనం మరియు యుక్తితో ఉదారంగా రుచికరమైనది. —P.G.
abv: పదకొండు% ధర: $ 23

89 మిగ్యుల్ టోర్రెస్ 2011 శాంటా డిగ్నా ఎస్టెలాడో రోస్ (సెంట్రల్ వ్యాలీ).
ప్రపంచ స్థాయి మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తికి చిలీ వైనరీ వచ్చిన దగ్గరిది ఇది. పేస్ ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, ఇది మితమైన సంక్లిష్టతతో శుభ్రంగా మరియు రిఫ్రెష్ అవుతుంది. డ్రేఫస్, యాష్బీ & కో. —M.S.
abv: 12% ధర: $ 20

89 సోరెల్ బ్రోంకా ఎన్వి పార్టికల్ 68 బ్రూట్ (కోనెగ్లియానో ​​వాల్డోబ్బియాడిన్ ప్రోసెక్కో సూపరియోర్).
హై-ఎండ్ ప్రోసెక్కో సుపీరియర్‌లో మెరిసే నక్షత్రం, ఈ ద్రాక్షతోట-నియమించబడిన స్పార్క్లర్ అభిరుచి, స్ఫుటమైన, టానిక్ మరియు ప్రకాశవంతమైనది. ఇది సంపూర్ణ పండిన వేసవి పండ్ల స్పర్శను అందిస్తుంది. పోలనర్ ఎంపికలు. —M.L.
abv: పదకొండు% ధర: $ 20

88 మెక్‌ఫాడెన్ ఎన్వి బ్రూట్ (మెన్డోసినో కౌంటీ).
చాలా పొడి బ్రూట్ ఆకుపచ్చ ఆపిల్ టార్ట్‌నెస్‌ను అధిక ఆమ్లత్వంతో కలిగి ఉంటుంది. ఇది తెరిచినప్పుడు ఇది మరింత సువాసనగా మారుతుంది, హనీసకేల్, నెక్టరైన్ మరియు తీపి అత్తి యొక్క ఆహ్లాదకరమైన రుచులతో. —V.B.
abv: 12.5% ధర: $ 25

88 వూప్ వూప్ ఎన్వి ది చుక్ మెరిసే షిరాజ్ (సౌత్ ఈస్టర్న్ ఆస్ట్రేలియా).
ఈ చీకటి రంగు, తీవ్రమైన ఫల బుడగతో విషయాలు మార్చండి. మీరు ఇప్పటికీ షిరాజ్‌తో వడ్డించే ఆహారాలతో జత చేయండి bar ఇది బార్బెక్యూడ్ చికెన్‌తో చాలా మంచిది. ఎపిక్యురియన్ వైన్స్. —J.C.
abv: 13% ధర: $ 20

$ 26- $ 50

92 రావెంటస్ ఐ బ్లాంక్ 2009 డి నిట్ (కావా).
వాకైరీ ఎంపికలు.
abv: 12% ధర: $ 26

అప్పుడప్పుడు, ఒక కావా అంతటా తగినంత యుక్తి, రుచుల నాణ్యత మరియు దయతో దానిని ఎగువ శ్రేణి శ్రేష్ఠతలోకి నెట్టడానికి వస్తుంది. ఇది తరచూ జరగదు, కానీ స్పానిష్ కావా ఉత్తమంగా షాంపైన్ వలె మంచిదని ఇది ఒక రిమైండర్. ఇలాంటి వైన్ షాంపైన్స్ మరియు కాలిఫోర్నియా స్పార్క్లర్స్ ధరను బట్టి రెట్టింపు ఆకట్టుకుంటుంది.

రావాంటెస్ ఐ బ్లాంక్ కావా నిర్మాతలలో నాణ్యతలో తిరుగులేని నాయకుడిగా ఉన్నారు. డి నిట్ యొక్క ఈ పాతకాలపు రంగు మరియు సంక్లిష్టత కోసం 5% మొనాస్ట్రెల్ ఉంది. ఇది అగ్రశ్రేణి రోస్ యొక్క కొంచెం పూర్తి శరీరాన్ని కలిగి ఉంది, కాని మాకాబియో, పరేల్లాడా మరియు క్సారెల్-లో యొక్క సాధారణ విజయోత్సవాల నుండి తయారైన హై-ఎండ్ కావా యొక్క తాజాదనం మరియు కోత.

మాజీ ఎల్ బుల్లి సొమెలియర్ ఫెర్రాన్ సెంటెల్లెస్ వైన్ దాదాపు స్ఫటికాకార గుత్తి, చక్కటి బుడగలు మరియు మృదువైన, భారీ ఆకృతిని కలిగి ఉన్నట్లు వివరించాడు. తేలికపాటి ఆవాలు లేదా క్రీమ్ సాస్‌లో దూడ మాంసం లేదా పంది పతకాలతో పెయిర్ డి నిట్. Ic మైఖేల్ షాచ్నర్

93 గ్లోరియా ఫెర్రర్ 2004 రాయల్ కువీ బ్రూట్ (రామ్స్).
గ్లోరియా యొక్క రాయల్ కువీ అనేది మూడింట రెండు వంతుల పినోట్ నోయిర్ మరియు మూడవ వంతు చార్డోన్నే యొక్క క్లాసిక్ బ్రూట్ మిశ్రమం. ఈస్ట్ మీద ఎనిమిది సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం ఉన్న పాతకాలపు వైన్ కోసం ధర చాలా సరసమైనది. —S.H.
abv: 13% ధర: $ 32

91 ఫెరారీ 2006 పెర్లే (ట్రెంటో).
దాని చల్లని వాతావరణం, ఉత్తర ఇటాలియన్ మూలాలను చూపించే వైన్, ఈ చార్డోన్నే ఆధారిత స్పార్క్లర్ గోల్డెన్ రుచికరమైన ఆపిల్, కాల్చిన బాదం మరియు అభిరుచి గల సిట్రస్ యొక్క రిలోలెంట్. పామ్ బే ఇంటర్నేషనల్. —M.L.
abv: 12.5% ధర: $ 33

90 క్వార్ట్జ్ రీఫ్ ఎన్వి మెథోడ్ ట్రెడిసెనెల్లె (సెంట్రల్ ఒటాగో).
బిస్కెట్ రుచితో సంక్లిష్టంగా, ఇంకా స్ఫుటమైన, పొడి మరియు రిఫ్రెష్ అయిన చేతితో చిక్కుకున్న మరియు వికారమైన స్పార్క్లర్ కోసం ధర బేరం. స్టేషన్ దిగుమతులు. —J.C.
abv: 12.5% ధర: $ 27

89 క్లుగే ఎస్టేట్ 2008 బ్రట్ బ్లాంక్ డి బ్లాంక్ (మోంటిసెల్లో).
బిస్కోటీ మరియు క్యాండీడ్ ఆరెంజ్ పీల్ యొక్క స్వీట్ నోట్స్ ఈ వర్జీనియా స్పార్క్లర్, ఇందులో అద్భుతమైన ఆమ్లత్వం మరియు క్రీము, సున్నితమైన నురుగు ఉంటాయి. —A.I.
abv: 12% ధర: $ 28

88 హర్మన్ జె. వైమర్ 2006 కువీ బ్రూట్ (ఫింగర్ లేక్స్).
పొడి మరియు తాజాది, నాడీ ఆమ్లత్వం మరియు ప్రకాశవంతమైన, నిమ్మకాయ మిడ్‌పలేట్‌తో, ఈ ఫింగర్ లేక్స్ స్టాండ్‌అవుట్ అనంతంగా సమర్థవంతంగా కనిపిస్తుంది. —A.I.
abv: 12% ధర: $ 27

$ 51- $ 100

95 డొమైన్ కార్నెరోస్ 2006 లే రోవ్ (రామ్స్).
abv: 12% ధర: $ 95

లే రోవ్ డొమైన్ కార్నెరోస్ యొక్క బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ బబ్లి, అంటే ఇది దాదాపు ఎల్లప్పుడూ 100% చార్డోన్నే that ఆ పద్ధతిలో తయారు చేసిన కాలిఫోర్నియా మెరిసే వైన్లలో ఇది ఒకటి.

దీనిని 1992 నుండి వైనరీ యొక్క CEO మరియు వ్యవస్థాపక వైన్ తయారీదారు ఎలీన్ క్రేన్ నిర్మించారు. 1987 లో క్లాడ్ టైటింగర్ చేత నియమించబడినది (ఈ ఎస్టేట్ షాంపైన్ టైటింగర్ యాజమాన్యంలో ఉంది), క్రేన్ ఇలా అంటాడు, 'గొప్ప మరియు అత్యంత వయస్సు గల షాంపేన్స్ బ్లాంక్స్ డి బ్లాంక్స్ అని నేను అనుకుంటున్నాను.'

ద్రాక్ష వైనరీ యొక్క ఎస్టేట్ ద్రాక్షతోటలో, పొగమంచు యొక్క నాపా వైపున, విస్తృతమైన కార్నెరోస్ విజ్ఞప్తి నుండి ఎంచుకున్న బ్లాకుల నుండి వస్తుంది. ఆరేళ్ల తర్వాత విడుదలైన ’06 లే రోవ్, దాని పూర్వీకుల మాదిరిగానే అద్భుతంగా రిచ్‌గా, క్రీముగా ఉంటుంది. క్రేన్ పాతకాలపు 'నా అభిమానాలలో ఒకటి, కాబట్టి అతుకులు' అని పిలుస్తుంది.

వైన్ ఇప్పుడు తాగగలిగేది అయితే, ఇది చాలా దశాబ్దాలుగా బాగా వయస్సు ఉంటుంది. ఇది ప్రత్యేకమైన వైన్, ఇది ఉన్నత స్థాయి ఛార్జీలతో వినియోగించబడుతుంది. ఆదర్శవంతమైన ఆహార జత కోసం, శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క మిచెలిన్‌స్టార్డ్ తాజ్ కాంప్టన్ ప్లేస్ రెస్టారెంట్‌లో మాస్టర్ సోమెలియర్ అయిన రిచర్డ్ డీన్, లే రోవ్‌ను “ప్రీమియం, ప్రీమియం కాలిఫోర్నియా వైన్” అని పిలుస్తారు.

కొబ్బరి-కరివేపాకు సాస్‌లో స్లోపోచ్డ్ మైనే ఎండ్రకాయలతో జతచేయాలని ఆయన సూచిస్తున్నారు, మొత్తం చిక్‌పీస్, కొత్తిమీర మరియు బాస్మతి రైస్ క్రిస్ప్స్ తో వడ్డిస్తారు. -స్టీవ్ హీమోఫ్

93 బెల్లావిస్టా ఎన్వి గ్రాన్ కువీ సాటన్ (ఫ్రాన్సియాకోర్టా).
ఈ చార్డోన్నే ఆధారిత స్పార్క్లర్ అందంగా మృదువైన మరియు సిల్కీ లక్షణాలను చూపిస్తుంది, ప్రకాశవంతమైన టోన్జేరిన్ చర్మం, కాల్చిన బాదం మరియు తాజాగా కాల్చిన బాగెట్. ఎమ్ప్సన్ USA. —M.L.
abv: 12.5% ధర: $ 79

92 రోలాండ్ ఛాంపియన్ 2007 స్పెషల్ క్లబ్ చౌలీ గ్రాండ్ క్రూ బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ బ్రూట్ (షాంపైన్).
రెండు ప్రసిద్ధ షాంపైన్ పోకడలు ఒక వైన్‌లో సమావేశమవుతాయి: ఒక పెంపకందారుడు షాంపైన్ మరియు చార్డోన్నే నుండి ఒక బ్లాంక్ డి బ్లాంక్‌లు. 'స్పెషల్ క్లబ్' వైన్ ఎంచుకున్న సాగుదారులచే ఆమోదించబడిందని సూచిస్తుంది. కైసేలా పెరే మరియు ఫిల్స్. —R.V.
abv: 12.5% ధర: $ 80

90 మెరిసే పాయింట్ 2002 బ్రూట్ సడక్షన్ (నార్త్ ఫోర్క్ ఆఫ్ లాంగ్ ఐలాండ్).
అసంతృప్తికి ఎనిమిది సంవత్సరాల ముందు, తరువాత మరికొన్ని సంవత్సరాలు సీసాలో పరిపక్వం చెందింది, ఇది లాంగ్ ఐలాండ్ నుండి వృద్ధాప్య మెరిసే వైన్ యొక్క అద్భుతమైన ఉదాహరణ. —A.I.
abv: 12.5% ధర: $ 60

Over 100 కంటే ఎక్కువ

96 జాక్వెసన్ ఎట్ ఫిల్స్ 2002 Aÿ వాజెల్లే టెర్మే పినోట్ నోయిర్ (షాంపైన్).
వింటేజ్ ’59 దిగుమతులు.
abv: 12% ధర: $ 300

జీన్-హెర్వే మరియు లారెంట్ చిక్కెట్ ఐకానోక్లాస్టిక్ సాంప్రదాయవాదులు, అచ్చులను విచ్ఛిన్నం చేసి, అదే సమయంలో సంప్రదాయానికి తిరిగి వస్తారు. జాక్వెసన్ ఎట్ ఫిల్స్ వద్ద, వారు షాంపైన్ ఇంటి యొక్క ఒక చిన్న ఆభరణాన్ని సృష్టించారు, ఇది 38 సంవత్సరాలలో శిఖరాగ్రానికి చేరుకుంది, వారి కుటుంబం ఆ సమయంలో దాదాపుగా మైనబండ్ వైనరీని కొనుగోలు చేసింది.

2003 నుండి, వారు తమ నాన్ వింటేజ్ షాంపైన్, 700 సిరీస్ యొక్క ప్రతి కొత్త బాట్లింగ్‌ను వేరే సంఖ్యతో లేబుల్ చేశారు. నాన్వింటేజ్ యొక్క ప్రతి మిశ్రమం దాని కూర్పులో భిన్నంగా ఉంటుందని ఇది అంగీకరిస్తుంది-షాంపైన్ గృహాలలో ఇది మొదటిది.

వారు సాంప్రదాయ పాతకాలపు షాంపైన్తో దూరంగా ఉన్నారు మరియు దాని స్థానంలో పరిమిత ఉత్పత్తి, సింగిల్-వైన్యార్డ్ బాట్లింగ్స్, ఉత్తమ సంవత్సరాల్లో మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయబడ్డారు. నా కోసం, ఈ నలుగురిలో గొప్పది Aÿ Vauzelle Terme Vineyard నుండి, పొరుగున ఉన్న Dizy లోని జాక్వెసన్ వైనరీకి దగ్గరగా ఉంది. మొదటి విడుదల, 1,800 సీసాలు, 2002 పాతకాలపు నుండి.

ఈ 100% పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్షతోట, ఎకరానికి కేవలం మూడొంతులు, 1980 లో నాటబడింది. బదులుగా దాదాపు మోతాదు లేదు, ఈ చక్కెర చేరిక యొక్క తీపి ద్రాక్ష పక్వతతో భర్తీ చేయబడుతుంది.

వారి అన్ని షాంపైన్ల మాదిరిగానే, ఇది మొదట ఫుడ్ వైన్, మెరిసే వైన్ రెండవది.

'లోతు, నిర్మాణం మరియు సంక్లిష్టత కలిగిన లారెంట్ మరియు నేను షాంపైన్స్‌ను ఇష్టపడుతున్నాను' అని జీన్-హెర్వే చిక్కెట్ చెప్పారు. ఈ వైన్ ఆ తత్వానికి రుజువు. Og రోజర్ వోస్

95 బోలింగర్ 2004 ది గ్రేట్ ఇయర్ రోస్ బ్రూట్ (షాంపైన్).
జేమ్స్ బాండ్ యొక్క ఇష్టమైన షాంపైన్ షాంపైన్ వలె వైన్, లోతు మరియు సంక్లిష్టతతో పొరలుగా ఉంటుంది. టెర్లాటో వైన్స్ ఇంటర్నేషనల్. —R.V.
abv: 12% ధర: $ 235

95 ష్రామ్స్‌బర్గ్ 2005 జె. ష్రామ్ (నాపా-మెన్డోసినో-సోనోమా-మారిన్).
పాతకాలపు ఉత్తమమైనవి ఈ మిశ్రమంలోకి వెళతాయి, ఇది నమ్మశక్యం కాని గొప్పతనాన్ని దాదాపు అంతులేని ముగింపుతో మిళితం చేస్తుంది. —S.H
abv: 12.5% ధర: $ 115

94 పెరియర్ జౌట్ 2004 బెల్లె ఎపోక్ రోస్ (షాంపైన్).
ఒక అందమైన బాటిల్ మరియు అందమైన వైన్, రాగి-పింక్ రంగులో మరియు క్రోసెంట్స్ మరియు స్ట్రాబెర్రీల నోట్లను వివాహం చేసుకోవడం. పెర్నోడ్ రికార్డ్. —R.V.
abv: 12.5% ధర: $ 350

---

అన్ని బుడగలు ఏమి చేస్తుంది?

షాంపైన్ యొక్క సగటు బాటిల్ 100 మిలియన్ బుడగలు ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కార్క్ లాగిన తర్వాత, కార్బన్ డయాక్సైడ్, వైన్లో కరిగి అధిక పీడన వద్ద ఉంచబడి, మీ వైన్ గ్లాసులో దుమ్ము, మైక్రోఫైబర్స్ మరియు ఇతర లోపాలకు ప్రతిస్పందిస్తుంది. ఇది దిగువ నుండి మనోహరంగా పైకి లేచే బుడగలు ప్రవహిస్తుంది. అతిచిన్న, అత్యంత దట్టమైన బుడగలు ఉత్తమ నాణ్యత గల వైన్ల లక్షణం.

రీమ్స్ షాంపైన్-ఆర్డెన్నే విశ్వవిద్యాలయంలోని బబుల్ విశ్లేషకులు కూడా వైన్ పోసినప్పుడు, అది చిన్న బిందువుల పిచికారీని పంపుతుందని కనుగొన్నారు. అవి తిరిగి గాజులోకి కూలిపోతున్నప్పుడు, అవి సాంద్రీకృత సుగంధ సమ్మేళనాల రిఫ్రెష్ పరిధిని విడుదల చేస్తాయి. సామాన్యుడి పరంగా, షాంపైన్ ఎందుకు మంచి వాసన వస్తుందో ఈ శాస్త్రం రుజువు చేస్తుంది.

పొడవైన మరియు ఇరుకైనప్పటికీ, స్పార్క్లర్లకు సేవ చేయడానికి వేణువు-శైలి స్టెమ్‌వేర్ ఇప్పటికీ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. సుగంధాలను బాగా సంగ్రహించడానికి పాత మరియు ఖరీదైన మెరిసే వైన్లను స్టిల్ వైన్ గ్లాసుల్లో కూడా అందించవచ్చు.
ఒకే వైన్‌ను ఒకేసారి అనేక గ్లాసుల్లో పోసేటప్పుడు, ఒక గ్లాస్ ఇతరులకన్నా ఎక్కువ బుడగలు ఉత్పత్తి చేయడంలో విఫలమైందని మీరు కనుగొనవచ్చు. పదునైన కత్తి లేదా ఐస్ పిక్ యొక్క పాయింట్ ఉపయోగించి, గాజు దిగువ భాగంలో గీతలు. అది బుడగలు ఎంకరేజ్ చేసి వాటిని స్ట్రీమింగ్ చేయాలి! —P.G.

మెరిసే వైన్ నిబంధనలను అర్థంచేసుకోవడం

చాలా మెరిసే వైన్లతో సంబంధం ఉన్న అధికారిక పరిభాష షాంపైన్ యొక్క చట్టాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అతి ముఖ్యమైన పదాల అర్థానికి శీఘ్ర గైడ్ ఇక్కడ ఉంది.

స్థూల ఎన్వి: తరచుగా ఉత్తమ విలువలు, ఇవి అనేక రకాల పాతకాలపు మరియు ద్రాక్షతోటల మిశ్రమాలు. నమ్మదగిన “ఇల్లు” శైలిని సంగ్రహించడం లక్ష్యం.

బ్రూట్ ప్రకృతి లేదా బ్రూట్ సున్నా: ఈ వైన్లు ఎముక పొడి, గుల్లలు మరియు వేయించిన స్నాక్స్ తో త్రాగడానికి ఒక కఠినమైన శైలి.

అదనపు పొడి మరియు సెకను: ఇవి వాస్తవానికి బ్రూట్ కంటే తక్కువ పొడిగా ఉంటాయి, కానీ డెజర్ట్-స్టైల్ డెమి-సెకండ్ మరియు డౌక్స్ స్పార్క్లర్స్ లాగా తీపిగా ఉండవు.

పాతకాలపు: ఇవి ఒకే సంవత్సరపు పంట నుండి ఉత్పత్తి చేయబడతాయి మరియు తరచూ టెర్రోయిర్ మరియు సమయం (ఒక నిర్దిష్ట పంట) యొక్క ఎక్కువ దృష్టి వ్యక్తీకరణను ఇస్తాయి. వింటేజ్ షాంపైన్స్ ఉత్తమ సంవత్సరాల్లో మాత్రమే విడుదల చేయబడతాయి.

పింక్: చర్మ సంబంధమైన ఇతరుల నుండి ఉత్తమమైన రోసెస్ రంగును పొందుతాయి, ప్రారంభ మిశ్రమానికి రెడ్ వైన్ జోడించండి.

శ్వేతజాతీయుల తెలుపు: తెల్ల ద్రాక్ష నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు, సాధారణంగా చార్డోన్నే. తరచుగా చాలా సొగసైన, సున్నితమైన మెరిసే వైన్లు.

తెలుపు మరియు నలుపు: ఎరుపు ద్రాక్ష నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు, సాధారణంగా పినోట్ నోయిర్ మరియు / లేదా పినోట్ మెయునియర్. ఈ బుడగలు సాధారణంగా ఎక్కువ శరీరం మరియు పండ్లను కలిగి ఉంటాయి.

గ్రాండ్ క్రూ: షాంపైన్లో, బుర్గుండిలో వలె, ద్రాక్షతోటలు వర్గీకరించబడ్డాయి. గ్రాండ్ క్రూ ఉత్తమమైనది. —P.G.

బబ్లీని సురక్షితంగా తెరవడం ఎలా

కార్క్ చుట్టూ వైర్ బోనుతో సీసా మూసివేయబడినప్పుడు, అది తీవ్ర ఒత్తిడికి లోనవుతుందని మీరు అనుకోవచ్చు. జాగ్రత్తగా తెరవండి మరియు కార్క్‌స్క్రూతో ఎప్పుడూ! కొనసాగడానికి ఇక్కడ సురక్షితమైన మార్గం.

వైర్ కేజ్ను బహిర్గతం చేస్తూ రేకును తొలగించండి. మీరు వైర్ బోనును విప్పుకున్న తర్వాత కార్క్ బయటకు ఎగురుతుందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మార్గం లేదు. కాబట్టి, మీరు దానిని విప్పుటకు ముందు, బాటిల్ పైభాగంలో శుభ్రమైన డిష్ టవల్ ను గీయండి, అదనపు రక్షణ కోసం మీ బొటనవేలితో పైకి ఒత్తిడి చేయండి. అప్పుడు జాగ్రత్తగా తీగను విప్పండి.

టవల్ మరియు బోనును ఉంచడం, కార్క్‌ను ఒక చేత్తో పట్టుకుని, మరోసారి బాటిల్‌ను ట్విస్ట్ చేసి, అదే సమయంలో కార్క్ మరియు కేజ్‌ను తొలగించండి. 45-డిగ్రీల కోణంలో వంగి ఉన్న బాటిల్‌తో కార్క్‌ను సున్నితంగా తగ్గించండి. ఒక సున్నితమైన హిస్ ఒత్తిడి నెమ్మదిగా తప్పించుకుంటుందని మరియు వైన్ బయటకు రాదని సూచిస్తుంది. మీరు ప్రపంచ సిరీస్ విజయాన్ని జరుపుకోకపోతే, అది మంచి బుడగ వృధా! —P.G.

46 టాప్ రేటెడ్ షాంపైన్ మరియు మెరిసే వైన్లు