Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

Image
వార్తలు

దక్షిణాఫ్రికా స్వీట్ వైన్స్‌పై 411

నేనుn 1655, కేప్ యొక్క మొదటి గవర్నర్ జాన్ వాన్ రిబీక్, ద్రాక్షతోటలను నాటడం మరియు డచ్ ఈస్ట్ ఇండియా కంపెనీ నావికులకు వైన్ తయారు చేయడంపై అభియోగాలు మోపారు. మసాలా మార్గంలో సుదీర్ఘ ప్రయాణాలలో ఇది దురదను తొలగిస్తుందని ఆశ.

ముప్పై సంవత్సరాల తరువాత, మరొక కేప్ గవర్నర్ సైమన్ వాన్ డెర్ స్టెల్ తన కాన్స్టాంటియా ఎస్టేట్‌లో తీగలు నాటాడు. అతని అధిక-నాణ్యత ద్రాక్ష ప్రపంచంలోని ప్రఖ్యాత వైన్లలో ఒకటిగా మారడానికి పునాది వేసింది.



అగ్ని వల్ల ప్రభావితమైన వైన్ తయారీ కేంద్రాల జాబితా

ఇంగ్లాండ్ కింగ్ జార్జ్ IV, ఫ్రాన్స్ రాజు లూయిస్-ఫిలిప్ మరియు నెపోలియన్ బోనపార్టే వంటి ఆరాధకులతో, పురాణాల ప్రకారం, అతని మరణ శిఖరంపై ఒక గాజును అభ్యర్థించారు - కాన్స్టాంటియా ప్రపంచంలోని అత్యంత విలువైన మరియు ప్రతిష్టాత్మకమైన తీపి వైన్లలో ఒకటిగా మారింది.

రీగల్ డిమాండ్ తగ్గినప్పటికీ, దక్షిణాఫ్రికా ప్రపంచంలోని ఉత్తమమైన తీపి వైన్లను తయారు చేస్తూనే ఉంది. బలవర్థకమైన ఎరుపు నుండి గడ్డి వైన్లు మరియు చివరి పంట మరియు బొట్రిటైజ్డ్ ఎంపికల వరకు, దేశం వాటిని అన్నింటినీ చేస్తుంది-మరియు వాటిని అన్నింటినీ బాగా చేస్తుంది.


బలవర్థకమైన వైన్లు

18 వ శతాబ్దం ఆరంభం నుండి దక్షిణాఫ్రికాలో ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇక్కడ నుండి సర్వసాధారణమైన బలవర్థకమైన వైన్ సాంప్రదాయకంగా కేప్ పోర్ట్ అంటారు. టూరిగా నేషనల్ మరియు టింటా బరోకా వంటి పోర్చుగీస్ రకాలు లేదా షిరాజ్ లేదా పినోటేజ్ వంటి ఇతర ద్రాక్షల నుండి ఈ పోర్ట్-శైలి వైన్లను ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.



పులియబెట్టడం పూర్తయ్యేలోపు ద్రాక్ష-ఆధారిత స్వేదన స్ఫూర్తి, సాధారణంగా బ్రాందీ, వైన్‌కు జోడించబడుతుంది. ఇది కొన్ని వైన్ యొక్క అవశేష చక్కెరను సంరక్షిస్తుంది మరియు ఆల్కహాల్ కంటెంట్ను 16.5 మరియు 22 శాతం మధ్య పెంచుతుంది.

1992 లో దక్షిణాఫ్రికా పోర్ట్ ప్రొడ్యూసర్స్ అసోసియేషన్ (ఇప్పుడు కేప్ పోర్ట్ ప్రొడ్యూసర్స్ అసోసియేషన్ అని పిలుస్తారు) ఏర్పడటానికి ముందు, వైన్ యొక్క విభిన్న శైలులకు సాధారణ ప్రమాణాలు లేవు. ప్రతి నిర్మాతకు వారి స్వంత వ్యాఖ్యానం ఉంది, ఏదైనా బాటిల్ నుండి ఏమి ఆశించాలో వినియోగదారులు ఆశ్చర్యపోతున్నారు.

అసోసియేషన్ స్టైల్ మార్గదర్శకాలను సెట్ చేసింది, ఇది నిర్మాతలకు వారి ఎంపికలను నిర్వచించడానికి మరియు వినియోగదారులకు వారి ఇష్టపడే శైలులను గుర్తించడానికి సహాయపడింది (“డోర్ట్ కాల్ ఇట్ పోర్ట్” చూడండి).

ఇతర దక్షిణాఫ్రికా బలవర్థకమైన వైన్లు ఉన్నాయి jerepigo (లేదా jerepiko ) మరియు మస్కడెల్. జెరెపిగో ఒక లిక్కర్ వైన్ ఏదైనా ద్రాక్ష రకం నుండి తయారు చేయవచ్చు. కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు బ్రాందీ తప్పనిసరిగా జతచేయబడుతుంది, దీని ఫలితంగా వైన్లు పూర్తి-శరీర మరియు తీపి-అవశేష చక్కెర స్థాయిలు కనీసం 160 గ్రా / ఎల్. ఇంకా వైన్లు తాజా, పులియబెట్టిన ద్రాక్ష రుచులను మరియు అధిక ఆల్కహాల్‌లను అందిస్తాయి.



మస్కడెల్స్, మస్కట్ డి ఫ్రాంటిగ్నన్ లేదా మస్కట్ à పెటిట్స్ గ్రెయిన్స్ (బ్లాంక్ లేదా రూజ్) నుండి ప్రత్యేకంగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, దీనిని జెరెపిగోగా లేదా a గా తయారు చేయవచ్చు సహజ తీపి వైన్ , కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైన తర్వాత బ్రాందీ జోడించబడితే.

అలెగ్జాండ్రియాకు చెందిన మస్కట్ యొక్క దక్షిణాఫ్రికా పర్యాయపదమైన హనేపూట్ కూడా బలవర్థకమైన శైలిలో ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. మస్కడెల్స్ మరియు హనేపూట్స్ తరచుగా కస్తూరి మరియు పూల సుగంధాలను, అలాగే తీపి రాతి పండు, లీచీ మరియు జింజరీ మసాలా నోట్లను ప్రదర్శిస్తాయి.


పోర్ట్‌కు కాల్ చేయవద్దు

జనవరి 2012 నుండి, దక్షిణాఫ్రికా నిర్మాతలు పోర్చుగల్ వెలుపల తయారు చేసిన ఏ వైన్ ఉత్పత్తికి “పోర్ట్” అనే పదాన్ని ఉపయోగించలేరు. కాబట్టి ఈ పోర్ట్ తరహా వైన్లన్నింటినీ ఏమని పిలుస్తారు?

కేప్ పోర్ట్ ప్రొడ్యూసర్స్ అసోసియేషన్ (గతంలో దీనిని దక్షిణాఫ్రికా పోర్ట్ ప్రొడ్యూసర్స్ అసోసియేషన్ అని పిలుస్తారు) ఈ క్రింది శైలి మార్గదర్శకాలను వివరించింది.

కేప్ వింటేజ్

ఒకే పాతకాలంలో పండించిన ద్రాక్షతో కూడిన పోర్ట్-స్టైల్ వైన్, తరచుగా చీకటిగా, పూర్తి శరీరంతో మరియు చెక్కతో వయస్సులో ఉంటుంది. పాతకాలపు సంవత్సరం 'కేప్ వింటేజ్' అనే పదంతో పాటు లేబుల్‌లో జాబితా చేయబడుతుంది.

కేప్ వింటేజ్ రిజర్వ్

పాప్పీ వ్యాన్ వింకిల్ ఎక్కడ తయారు చేయబడింది

దక్షిణాఫ్రికా వైన్ పరిశ్రమ మరియు / లేదా వాణిజ్య ప్రచురణలు అసాధారణమైన నాణ్యతతో గుర్తించబడిన ఒకే పాతకాలంలో పండించిన ద్రాక్షతో కూడిన పోర్ట్ తరహా వైన్. చీకటి మరియు పూర్తి శరీరంతో, అద్భుతమైన నిర్మాణం మరియు తగినంత ఏకాగ్రతతో, వైన్ ఓక్‌లో కనీసం ఒక సంవత్సరం వయస్సు ఉండాలి మరియు ప్రత్యేకంగా గాజు సీసాలలో విక్రయించాలి. 'కేప్ వింటేజ్ రిజర్వ్' అనే పదంతో పాటు పాతకాలపు సంవత్సరం లేబుల్‌లో జాబితా చేయబడుతుంది.

కేప్ లేట్ బాటిల్ వింటేజ్ లేదా ఎల్బివి

కనీసం మూడు నుండి ఆరు సంవత్సరాల వయస్సు గల ఒకే పాతకాలంలో పండించిన ద్రాక్షతో కూడిన పోర్ట్ తరహా వైన్, వీటిలో కనీసం రెండు సంవత్సరాలు ఓక్‌లో ఉంటాయి, బాటిల్ చేయడానికి ముందు. 'కేప్ లేట్ బాటిల్ వింటేజ్' లేదా 'ఎల్బివి' అనే పదంతో పాటు పాతకాలపు మరియు బాట్లింగ్ సంవత్సరం లేబుల్‌లో జాబితా చేయబడుతుంది.

కేప్ రూబీ

పోర్ట్-స్టైల్ వైన్ అనేక యువ, పూర్తి-శరీర మరియు ఫల వైన్ల మిశ్రమం నుండి తయారవుతుంది, ప్రతి భాగం కనీసం ఆరు నెలల కలపతో ఉంటుంది మరియు మొత్తం మిశ్రమం ఓక్‌లో కనీసం ఒక సంవత్సరం వయస్సు ఉంటుంది. “కేప్ రూబీ” అనే పదం లేబుల్‌లో కనిపిస్తుంది.

కేప్ టానీ

పోర్ట్-స్టైల్ వైన్ ప్రత్యేకంగా రెడ్ వైన్ నుండి తయారైంది, ఇది అంబర్-ఆరెంజ్ (టానీ) రంగు మరియు మృదువైన, కొద్దిగా నట్టి రుచిని పొందేంత పొడవుగా చెక్కతో ఉంటుంది. కేప్ టానీని సృష్టించడానికి కేప్ రూబీ మరియు కేప్ వైట్ వైన్లను కలపడం నిషేధించబడింది. “కేప్ టానీ” అనే పదం లేబుల్‌లో కనిపిస్తుంది.

కేప్ డేటెడ్ టానీ

ఒక పాతకాలపు పంటలో పండించిన ద్రాక్షతో కూడిన పోర్ట్-స్టైల్ వైన్, అంబర్-ఆరెంజ్ (టానీ) రంగు మరియు మృదువైన, కొద్దిగా నట్టి రుచిని పొందేంత పొడవుగా చెక్కతో ఉంటుంది. కేప్ టానీని సృష్టించడానికి కేప్ రూబీ మరియు కేప్ వైట్ వైన్లను కలపడం నిషేధించబడింది. పాతకాలపు సంవత్సరం 'కేప్ టానీ' మరియు 'చెక్కతో పరిపక్వత' అనే పదాలతో పాటు లేబుల్‌లో జాబితా చేయబడుతుంది.

పన్నెండవ ఇంట్లో సూర్యుడు

కేప్ వైట్

ఉత్తమ ప్రదేశం క్లోన్స్ బే ప్రాంతం కొనుగోలు

మస్కట్ కాని తెల్ల సాగు (చెనిన్ బ్లాంక్, కొలంబార్డ్ లేదా ఫెర్నావో పైర్స్ వంటివి) నుండి తయారైన పోర్ట్-స్టైల్ వైన్, ఇది కనీసం ఆరు నెలలు చెక్కతో ఉంటుంది. “కేప్ వైట్” అనే పదం లేబుల్‌లో కనిపిస్తుంది.


ధృవీకరించని స్వీట్ వైన్స్

కోట వెలుపల, దక్షిణాఫ్రికాలో తీపి-వైన్ ఉత్పత్తి యొక్క అత్యంత సాధారణ పద్ధతులు ఎంపిక చేసిన ఆలస్యంగా కోయడం మరియు ద్రాక్షను పాక్షికంగా ఎండబెట్టడం.

ఆలస్య-పంట వైన్లు ద్రాక్ష నుండి శరదృతువు వరకు బాగా ఉత్పత్తి అవుతాయి మరియు తరచూ వ్యాధి బారిన పడతాయి బొట్రిటిస్ సినీరియా , లేదా నోబుల్ రాట్ (స్థానికంగా పిలుస్తారు edelkeur ), ఇది ద్రాక్షలో నీటి శాతం కోల్పోయేలా చేస్తుంది. ఈ నోబెల్ లేట్ హార్వెస్ట్ (ఎన్‌ఎల్‌హెచ్) వైన్లు అస్పష్టంగా ఉంటాయి, వీటిలో గొప్ప అల్లికలు మరియు తేనె, ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన రాతి పండ్ల రుచికరమైన రుచులు ఉంటాయి.

ప్రత్యేక ఆలస్య పంట వైన్లు, అంటారు ప్రత్యేక ఆలస్య పంట , కొన్ని బొట్రిటైజ్డ్ ద్రాక్షలను ఉపయోగించారని సూచిస్తుంది, అయితే ద్రాక్ష నుండి గడ్డి వైన్లు ఉత్పత్తి అవుతాయి, పంట తర్వాత ఎండిన వాటి రసాన్ని కేంద్రీకరించడానికి. దక్షిణాఫ్రికాలో ప్రాచుర్యం పొందిన చెనిన్ బ్లాంక్ మరియు రైస్లింగ్ వంటి తెల్ల రకాలు ఈ తీపి వైన్లకు అద్భుతమైన ఉదాహరణలు, కానీ ఎంపికలు అంతం కాదు.

అసలు కాన్స్టాంటియా వైన్ యొక్క ప్రస్తుత పునరావృతం, క్లీన్ కాన్స్టాంటియా యొక్క విన్ డి కాన్స్టాన్స్, చివరి పంట మస్కట్ డి ఫ్రాంటిగ్నన్ నుండి తయారు చేయబడింది, ఇతర వైన్ తయారీ కేంద్రాలు వారి తీపి వైన్ల కోసం గెవార్జ్‌ట్రామినర్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా హేన్‌పూట్‌ను ఉపయోగిస్తాయి. మౌర్వాడ్రే లేదా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటి ఎర్ర ద్రాక్షలను కూడా కొన్నిసార్లు ఉపయోగిస్తారు.

ఈ తీపి ఎంపికల యొక్క సాంద్రీకృత రుచులు తీవ్రమైన, లేయర్డ్ వైన్లకు కారణమవుతాయి, దీని క్షీణించిన తేనె మరియు ఎండిన పండ్ల నోట్లు అధిక స్థాయి ఆమ్లత్వంతో సరిపోలుతాయి, ఇవి వాటిని వ్రేలాడదీయకుండా నిరోధిస్తాయి.

అదనపు సంక్లిష్టతను అభివృద్ధి చేయడానికి చాలామంది ఓక్‌లో కొంత సమయం గడుపుతారు. బారెల్ రకం మరియు వృద్ధాప్యం యొక్క పొడవు నిర్మాత ద్వారా మారుతూ ఉన్నప్పటికీ, చాలా చెక్క-వయస్సు గల తీపి వైన్లు అభివృద్ధి చెందాయి, గింజల కలప నోట్స్, టోస్ట్ మరియు దాల్చిన చెక్క, లవంగం మరియు అల్లం వంటి తీపి మసాలా.

వారి తీవ్రమైన ఏకాగ్రత మరియు అధిక సహజ ఆమ్లత్వానికి ధన్యవాదాలు, దక్షిణాఫ్రికా తీపి వైన్లు దీర్ఘకాలిక సెల్లరింగ్‌కు కూడా అనువైనవి, ఇవి విడుదలైన దశాబ్దాలుగా అందంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి.