మార్టిని “కదిలింది, కదిలించబడలేదు” కోసం జేమ్స్ బాండ్ అభ్యర్థన గుర్తుందా? క్షమించండి, మిస్టర్ బాండ్, స్వీయ-గౌరవనీయ మిక్సాలజిస్ట్ మార్టినిని కదిలించలేదు. కానీ అన్ని కాక్టెయిల్స్ విషయంలో ఇది నిజం కాదు when ఎప్పుడు కదిలించాలో మరియు ఎప్పుడు కదిలించాలో తెలుసుకోవడం చాలా కష్టం.

అందుకే వైన్ ఉత్సాహవంతుడు షేక్ లేదా కదిలించు వాణిజ్యం యొక్క ఉపాయాల గురించి పానీయం కన్సల్టింగ్ వ్యాపారం AZ మిక్సాలజీ వ్యవస్థాపకుడు జాసన్ ఆషర్‌ను అడిగారు.

'కొంతమంది కదిలించేటప్పుడు వణుకుతారు, మరియు ఇది పానీయం యొక్క మొత్తం ఆకృతిని మరియు మౌత్ ఫీల్ను మారుస్తుంది' అని అషర్ చెప్పారు. సాధారణంగా, నియమావళి ఏమిటంటే, “పానీయంలో మద్యం తప్ప మరేదైనా ఉంటే, మీరు దాన్ని కదిలించండి.”

ఎప్పుడు కదిలించాలి

సిట్రస్ లేదా ఇతర రసాలతో చేసిన కాక్టెయిల్స్ షేక్ చేయండి.
Cream క్రీమ్, గుడ్లు లేదా ఇతర పాల ఉత్పత్తులతో చేసిన కాక్టెయిల్స్ షేక్ చేయండి.

ఎలా కదిలించాలి

“హార్డ్ షేక్” లేదా ఇతర ఫాన్సీ పద్ధతుల గురించి మరచిపోండి. ఒక పానీయాన్ని చల్లబరచడానికి, గాలి పీల్చుకోవడానికి మరియు పలుచన చేయడానికి అవసరమైనది ప్రాథమిక, సూటిగా ఉండే షేక్.

బాగా కదిలిన కాక్టెయిల్ యొక్క ఒక సంకేతం క్రీమ్ లేదా గుడ్లతో తయారు చేసిన పానీయాలలో నురుగు అంచు లేదా స్పష్టమైన కాక్టెయిల్ పైన మంచు ముక్కలు చక్కటి దుప్పటి. అషర్ ఒక ప్రామాణిక బోస్టన్ షేకర్ టిన్ మరియు పింట్ గ్లాస్‌లను గొప్ప సాధనంగా సిఫార్సు చేస్తున్నాడు, ఎందుకంటే అవి “వణుకుతున్న గాలిని జోడించడానికి సంపూర్ణంగా ఏర్పడ్డాయి.” అతను ఒక పింట్ గ్లాస్‌కు కాక్టెయిల్ పదార్థాలను జోడించి, ఆపై మంచుతో నింపుతాడు. 'మంచు పెద్దది మరియు దట్టమైనది, మంచిది,' అని ఆయన చెప్పారు, ఎందుకంటే చిన్న మంచు వేగంగా కరిగించగలదు, ఫలితంగా నీరు త్రాగుతుంది.

తరువాత, గాజు పైన టిన్ విలోమంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి, ఆపై పానీయాన్ని తీవ్రంగా కదిలించే ముందు ఒక ముద్రను సృష్టించడానికి “పైన చక్కని చిన్న హిట్” ఇవ్వండి. ఎంతసేపు, మీరు అడుగుతారు? బార్టెండర్లు హ్యారీ క్రాడాక్ యొక్క 1930 బార్ గైడ్, ది సావోయ్ కాక్టెయిల్ బుక్ ను కోట్ చేయడానికి ఇష్టపడతారు: “షేకర్‌ను మీకు వీలైనంత గట్టిగా కదిలించండి. దాన్ని రాక్ చేయవద్దు, మీరు దాన్ని మేల్కొలపడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు, నిద్రకు పంపకండి! ” ఈ పానీయం గాజులోకి నేరుగా పైకి లేదా తాజా మంచు మీద వడకట్టాలి.

ఎప్పుడు కదిలించు

Ne నెగ్రోని, లేదా క్లాసిక్ జేమ్స్ బాండ్ తరహా జిన్ మరియు వర్మౌత్ మార్టిని వంటి చేదులతో సహా పూర్తిగా ఆత్మలతో తయారు చేసిన కాక్టెయిల్స్ కదిలించు. మినహాయింపు క్రీమ్ లిక్కర్లతో తయారు చేసిన కాక్టెయిల్, ఇది కదిలించాలి.
Oda సోడా, టానిక్ లేదా మెరిసే వైన్ కాక్టెయిల్స్ కదిలించాలి. 'ఇది సోడా కోసం పిలిస్తే, చివరికి జోడించండి' అని అషర్ చెప్పారు. కాక్టెయిల్ గ్లాస్‌లో వడకట్టడానికి ముందు అవసరమైతే పదార్థాలను కదిలించి, షేకర్‌కు సమర్థవంతమైన అంశాలను జోడించడం అతని సాంకేతికత. 'మీరు వణుకుతుంటే, తరచుగా చివర్లో మీకు బుడగలు మిగిలి ఉండవు.'

ఎలా కదిలించు

వణుకుతో పోలిస్తే, గందరగోళాన్ని మరింత సున్నితంగా చేస్తుంది-ఇది పదార్థాలను సున్నితంగా కలపడానికి మరియు పలుచనను తగ్గించడానికి ఉద్దేశించిన సాంకేతికత. సుదీర్ఘంగా నిర్వహించబడే బార్ చెంచా ఉపయోగించండి మరియు పానీయాన్ని సర్కిల్‌లలో కదిలించండి. 'చుట్టూ మరియు చుట్టూ, పైకి క్రిందికి కాదు,' అషర్ చెప్పారు. మరియు వణుకుట కంటే కదిలించడం ద్వారా పానీయాన్ని చల్లబరచడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుందని గుర్తుంచుకోండి.

'మంచి 6-7-సెకన్ల షేక్ 30-సెకన్ల కదిలించుకు సమానం' అని ఆయన చెప్పారు.