గతంలో ప్రపంచంలో అత్యంత సంప్రదాయానికి కట్టుబడి ఉండే, స్థిరమైన మరియు విస్మరించబడిన వైన్‌లలో ఒకటి, షెర్రీ ఇప్పుడు ప్రజాదరణలో దూసుకుపోతోంది. గత దశాబ్దంలో, కొత్త తరం తాగుబోతులు దీనిని స్వీకరించారు బలవర్థకమైన వైన్ నుండి స్పెయిన్ యొక్క లోతైన దక్షిణ.

షెర్రీ తన పరిధిని విస్తరించుకోవడం ఇదే మొదటిసారి కాదు. షెర్రీపై పదం, కనీసం బయటకు షెర్రీ , షెర్రీ ఉత్పత్తి యొక్క మూలధనం, ఇది ప్రపంచ బార్టెండర్లు మరియు వైన్ ప్రియులకు తదుపరి పెద్ద విషయంగా ముందుకు సాగుతోంది లేదా చాలా కాలంగా కొనసాగుతోంది.

స్వీట్ వైన్‌లకు మీ డెఫినిటివ్ గైడ్

కానీ, ప్రతిరోజూ షెర్రీని విక్రయించే సోమాలియర్‌ల ప్రకారం, ఈసారి షెర్రీ పట్ల ఉన్న ఉత్సాహంలో ఏదో తేడా ఉంది.

'మేము విభిన్నమైన షెర్రీలను ప్రయత్నించడానికి నిష్కాపట్యతను చూస్తున్నాము, ప్రత్యేకించి వారి 20 మరియు 30 ఏళ్లలోపు కస్టమర్‌లలో, మరియు అది రిఫ్రెష్‌గా ఉంది,' అని గతంలో టెర్టులియాలో వైన్ డైరెక్టర్ మరియు గిల్ అవిటాల్ చెప్పారు. కిరాణా దుకాణం , న్యూయార్క్ నగరంలో ఇటీవల మూసివేసిన స్పానిష్ రెస్టారెంట్‌ల జంట. “అయినప్పటికీ, మా అతిథుల్లో ఎక్కువ మంది వారు తినే వాటితో వెళ్లడానికి షెర్రీని ఎంచుకున్నప్పుడు వారికి మార్గదర్శకత్వం అవసరం. షెర్రీని నిజంగా తెలుసుకోవాలంటే, వివిధ ఉపప్రాంతాలు మరియు నిర్మాతల నుండి అనేక విభిన్న శైలులను రుచి చూడటానికి చాలా సమయం వెచ్చించాలి.

ఇక్కడ, షెర్రీ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదాన్ని మేము విడదీస్తాము.

---

షెర్రీ వైన్ అంటే ఏమిటి?

షెర్రీ అనేది తెల్ల ద్రాక్షతో తయారు చేయబడిన వైన్. ద్రాక్ష రకం పాలోమినో పొడి వెర్షన్లలో ప్రముఖంగా ఉంటుంది, అయితే క్రీమ్ షెర్రీ వంటి తీపి వెర్షన్లు ఉండవచ్చు పీటర్ జిమెనెజ్ (PX) మరియు మస్కటెల్ .

షెర్రీస్ ఉన్నాయి వయసొచ్చింది సోలెరా అని పిలువబడే ఒక ప్రత్యేకమైన వ్యవస్థలో, ఇక్కడ పరిసర ఉష్ణోగ్రతల వద్ద అనేక సంవత్సరాల పాటు బలవర్థకమైన వైన్‌ల బారెల్స్ ఉంటాయి. వైన్ యొక్క భాగాలు బాట్లింగ్ కోసం కాలానుగుణంగా పాత బారెల్స్ నుండి తీసివేయబడతాయి, సోలెరాను కొనసాగించడానికి కొత్త స్టాక్‌లు జోడించబడతాయి.

షెర్రీ రకాలు

ద్రాక్ష మరియు విభిన్న ఉత్పత్తి పద్ధతులతో తయారు చేయబడిన, షెర్రీ వర్గం బోన్-డ్రై ఫినో నుండి రిచ్, అన్యాయమైన క్రీమ్ షెర్రీ వరకు ఉంటుంది. అన్ని రకాల షెర్రీల యొక్క టాప్-రివ్యూడ్ బాటిళ్లను కనుగొనడానికి, మా సందర్శించండి షెర్రీ సమీక్షలు పేజీ.

డ్రై షెర్రీ

వరకు

పొడిగా, చాలా సెలైన్ షెర్రీ శైలిని ఫినోస్ అంటారు. ఇవి సాధారణంగా అధిక-యాసిడ్ నుండి తయారవుతాయి పాలోమినో అల్బరిజా అని పిలువబడే సుద్ద తెల్లటి నేలల్లో పండే ద్రాక్ష. ఈ ట్యాంక్-పులియబెట్టిన తెల్లని వైన్‌లు తమ మొత్తం బలవర్థకమైన ఉనికిని ఫ్లోర్ అని పిలువబడే ఈస్ట్ దుప్పటి క్రింద గడుపుతాయి, ఇది వైన్ నుండి రక్షిస్తుంది ఆక్సీకరణం . ఫినోలు సాధారణంగా 15-16% ఆల్కహాల్‌ను కలిగి ఉంటాయి (abv), బాగా చల్లగా వడ్డిస్తారు మరియు వేరుశెనగ వంటి ఉప్పగా ఉండే స్నాక్స్‌తో జత చేసినప్పుడు డైనమైట్‌గా ఉంటాయి, బంగాళదుంప చిప్స్ , నయమైన ఆలివ్ మరియు వేయించిన మత్స్య.

చమోమిలే

షెర్రీ యొక్క ఈ ఫ్లింటీ స్టైల్, సారాంశంలో, తీరప్రాంత పట్టణంలో తయారు చేయబడిన ఫినో సన్లుకార్ డి బర్రామెడ . ఫినోస్ వలె, మంజానిల్లాలు అదే వైన్ తయారీ మరియు వృద్ధాప్యం-అండర్-ఫ్లోర్ పద్ధతులను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి సంరక్షించబడతాయి. తాజాదనం మరియు లవణీయతను ప్రోత్సహిస్తాయి. మాంజనిల్లాలు షెర్రీలలో తేలికైనవి కాబట్టి, అవి ముడి సముద్రపు ఆహారంతో అనూహ్యంగా బాగా జత చేస్తాయి.

అమోంటిల్లాడో

ఫ్లోర్ దుప్పటి పట్టుకోగలదనే గ్యారెంటీ లేదు మరియు అది లేని సందర్భాల్లో, అమోంటిల్లాడో ఫలితం. సోలెరా బారెల్స్ లోపల గాలితో ఎక్కువ కాలం పరిచయం కారణంగా అమోంటిల్లాడోస్ గోధుమ రంగును పొందుతాయి. మరియు ఫినోస్ మరియు మంజానిల్లాస్ యొక్క స్ఫుటమైన, సెలైన్ రుచుల కంటే, అమోంటిల్లాడోస్ ఆక్సిడైజ్ చేయబడిన నట్టినెస్, సాటెడ్ మష్రూమ్‌లు మరియు ఉమామిగా వర్ణించబడే గొప్పతనాన్ని అందిస్తాయి. సాధారణంగా 18% abv, అవి మీడియం-బాడీ సూప్‌లు లేదా రుచిగా సాస్డ్ పంది మాంసం, నెమలి లేదా కుందేలుతో సంపూర్ణంగా జత చేస్తాయి.

దుర్వాసన

అమోంటిల్లాడో అనేది షెర్రీ, దీనిలో ఫ్లోర్ సహజంగా విడిపోతుంది, ఆక్సీకరణను ప్రోత్సహించడానికి సెల్లార్ మాస్టర్ ఉద్దేశపూర్వకంగా ఫ్లోర్‌ను నాశనం చేయడాన్ని ఓలోరోసో చూస్తాడు. వైన్‌లో తీపి ఉందా లేదా అనేదానిపై ఆధారపడి ఒలోరోసోస్ తీపి లేదా పొడి శైలిలో ఉంటుంది మస్కటెల్ , లేదా పొడి పాలోమినో ద్రాక్ష నుండి ఖచ్చితంగా తయారు చేస్తారు. అమోంటిల్లాడో మాదిరిగా, abv సాధారణంగా 18-19% ఉంటుంది, ఓలోరోసోస్ బారెల్‌లో దశాబ్దాల పాటు తట్టుకోగలదు, ఇది అదనపు గొప్పతనాన్ని సృష్టిస్తుంది మరియు సంక్లిష్టత .

మదీరా సగటు టేబుల్ వైన్ నుండి ఫోర్టిఫైడ్ పవర్‌హౌస్‌గా ఎలా రూపాంతరం చెందింది

స్వీట్ షెర్రీ

కట్ కర్ర

షెర్రీ యొక్క వైల్డ్‌కార్డ్, పాలో కార్టాడో ఫ్లోర్ కింద దాని ఉనికిని ప్రారంభించింది, ఆపై అమోంటిల్లాడో వైపు ట్రాక్ చేస్తున్నప్పుడు ఆ కవర్‌ను కోల్పోతుంది. అయితే, దారిలో, ఏదో రహస్యం జరుగుతుంది, మరియు వైన్ ఒలోరోసో లాగా ధనిక మరియు మరింత రెగల్‌గా పెరుగుతుంది. పాలో కార్టాడో అనే పేరు, బారెల్ వెలుపలి భాగంలో తెల్లటి సుద్దతో సాంప్రదాయకంగా గీసిన శిలువ నుండి తీసుకోబడింది మరియు ఇది అమోంటిల్లాడో లేదా ఒలోరోసో కాదని గమనించండి. పాలో కోర్టాడో అనేది షెర్రీ యొక్క సొగసైన, తేలికగా తియ్యని శైలి.

క్రీమ్ షెర్రీ మరియు పెడ్రో జిమెనెజ్

స్వీట్ షెర్రీలు అనేక రూపాలు మరియు నాణ్యత స్థాయిలలో వస్తాయి. ప్రాథమిక క్రీమ్ షెర్రీ అనేది పెడ్రో జిమెనెజ్ (PX) లేదా మోస్కాటెల్ వంటి తీపి ద్రాక్షలతో ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఒలోరోసో. సంక్లిష్టమైన రకరకాల PX మరియు మోస్కాటెల్-ఆధారిత షెర్రీలలో, చక్కెరలు మరియు రుచులను కేంద్రీకరించడానికి తాజాగా తీసిన ద్రాక్షను ఎండలో ఎండబెట్టారు. ఇవి మోటారు ఆయిల్‌కు సమానమైన స్నిగ్ధతతో చీకటి, అస్పష్టమైన వైన్‌లు కావచ్చు.

వంట షెర్రీ

'మీరు భోజనంలో తీసుకునే అదే వైన్‌తో మీరు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ అది మీరు త్రాగేదే అయి ఉండాలి' వైన్ ఔత్సాహికుడు గతంలో వోర్ట్ అది .

అతను ఏదైనా సూపర్ మార్కెట్‌ను తీసుకోవద్దని కూడా సలహా ఇస్తాడు వంట వైన్లు 'చాలా మంది ఉప్పు, చక్కెర మరియు సంరక్షణకారులను అనవసరంగా జోడించారు మరియు వారు నిజమైన వైన్ కంటే ఖర్చులో గణనీయమైన పొదుపును అందించరు.' బదులుగా, మీ డిష్‌లోకి వెళ్లడానికి మీరు స్వంతంగా ఆనందించగల షెర్రీని ఎంచుకోండి—$15 లేదా అంతకంటే తక్కువ ధరకు అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. మీరు ప్రారంభించడానికి, మేము దీన్ని సూచించవచ్చు షెర్రీ-గ్లేజ్డ్ చికెన్ ?

షెర్రీ వెనిగర్

1995 నుండి షెర్రీ వెనిగర్ దాని స్వంత డెనోమినేషన్ డి ఆరిజెన్ (DO) లేదా రక్షిత స్థితిని కలిగి ఉందని తెలుసుకోవడం మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించవచ్చు. (షెర్రీ DO హోదాను పొందింది 1933 )

ప్రకారం షెర్రీ: కాక్‌టెయిల్‌లు మరియు రెసిపీతో వైన్ వరల్డ్స్ బెస్ట్-కెప్ట్ సీక్రెట్‌కు ఆధునిక గైడ్ ఉంది , ఈ వెనిగర్లు సోలెరా సిస్టమ్ (షెర్రీ వైన్ వంటివి) ద్వారా తయారు చేయబడతాయి మరియు 'శైలిపరంగా సాధారణ వైన్ వెనిగర్ మరియు బాల్సమిక్ వెనిగర్ మధ్య ఎక్కడో వస్తాయి.'

కానీ DO సీల్‌తో స్టాంప్ చేయాలంటే, వెనిగర్ తప్పనిసరిగా మూడు కేటగిరీలుగా విభజించబడాలి: vinagre de Jerez (కనిష్టంగా ఆరు నెలల వృద్ధాప్యం), vinagre de Jerez reserva (కనిష్టంగా రెండు సంవత్సరాల వయస్సు) మరియు vinagre de Jerez గ్రాన్ రిజర్వా (కనిష్టంగా 10 సంవత్సరాలు వృద్ధాప్యం).

ఇది వెనిగ్రెట్‌లు మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు, సల్సాస్ లేదా చిమిచుర్రి వంటి మెరినేడ్‌లకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది.

---

ప్రయత్నించడానికి షెర్రీ పానీయాలు

కోసం కాక్టెయిల్ అభిమానులు, షెర్రీ డ్రింక్స్ ప్రపంచ అవకాశాలను అందిస్తాయి. ఇక్కడ, కాక్‌టెయిల్‌లలో వివిధ రకాలైన షెర్రీని ఉపయోగించడానికి మాకు ఇష్టమైన ఆరు మార్గాలు.

జూలియా చైల్డ్ షెర్రీ కాక్టెయిల్

ఈ మార్టిని పక్కనే ఉన్న కాక్‌టెయిల్‌లో స్ఫుటమైన జిన్‌తో పాటు డ్రై ఫినో షెర్రీ నటించింది. అంతిమ రిఫ్రెష్‌మెంట్ కోసం చల్లబడిన గాజుసామానులో దీన్ని సర్వ్ చేయండి.

రెసిపీని పొందండి: జూలియా చైల్డ్ షెర్రీ కాక్టెయిల్

బుట్చేర్టౌన్ కాక్టెయిల్

ఈ కండరాలతో కూడిన షెర్రీ పానీయం సంక్లిష్టతను జోడించడానికి రిచ్, నట్టి అమోంటిల్లాడోపై ఆధారపడి ఉంటుంది రై విస్కీ . తుది ఫలితం క్లాసిక్‌లో సొగసైన ట్విస్ట్‌ను పోలి ఉంటుంది పాత ఫ్యాషన్ .

రెసిపీని పొందండి: బుట్చేర్టౌన్ కాక్టెయిల్

అప్ స్విజిల్ కాక్టెయిల్

ఈ సులభంగా తాగే కాక్‌టెయిల్‌లో స్ఫుటమైన, పొడి ఫినో షెర్రీకి కొంచెం ఫ్రూటీ ఫ్లేవర్ మరియు టికి ఫ్లెయిర్ ఇవ్వండి. తాజా పుదీనా స్ప్రింగ్‌తో అలంకరించబడిన గులకరాయి లేదా పిండిచేసిన మంచు మీద సర్వ్ చేయండి.

రెసిపీని పొందండి: పైకి స్విజిల్

షెర్రీ కొలాడా కాక్‌టెయిల్

తక్కువ ప్రూఫ్, నట్టి టేక్ క్లాసిక్ పినా కొలాడా , ఈ షెర్రీ పానీయం అమోంటిల్లాడోను దాని స్థావరంగా కలిగి ఉంది, దీనికి కొంత వృద్ధాప్యం ఉంది రమ్ ఆల్కహాల్ స్థాయిని సమతుల్యంగా ఉంచడానికి.

రెసిపీని పొందండి: పినా కొలాడా షెర్రీ

షెర్రీ ఛాంబర్ #1 కాక్‌టెయిల్

ఈ తక్కువ ఆల్కహాల్ షెర్రీ డ్రింక్ జాలీయోలో శీతాకాలపు 2021 డ్రింక్ మెను కోసం అభివృద్ధి చేయబడింది, జోస్ ఆండ్రెస్ యొక్క టపాస్ రెస్టారెంట్‌లు. ఇది పియర్-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ గోధుమలతో ఫినో మరియు అమోంటిల్లాడో షెర్రీని మిళితం చేస్తుంది బీరు .

రెసిపీని పొందండి: పర్ఫెక్ట్ తక్కువ-ABV షెర్రీ కాక్‌టెయిల్

తాజా షెర్రీ కాక్‌టెయిల్

అమోంటిల్లాడో మరియు రై కలిపిన మరో పాత ఫ్యాషన్ పునరావృతం, ఈ షెర్రీ డ్రింక్ నాష్‌విల్లేలోని హెన్రిట్టా రెడ్ రెస్టారెంట్ నుండి వచ్చింది.

రెసిపీని పొందండి: తాజా షెర్రీ కాక్‌టెయిల్

---

షెర్రీని ఎలా త్రాగాలి

షెర్రీని చక్కగా ఆస్వాదించవచ్చు లేదా కాక్‌టెయిల్‌లో కలపవచ్చు.

మీరు దీన్ని నేరుగా ఆస్వాదించాలని ప్లాన్ చేస్తే, విభిన్న శైలులపై శ్రద్ధ వహించండి, ఎందుకంటే అవి చాలా భిన్నమైన ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లను కలిగి ఉంటాయి.

పొడిగా ఉండే వైపు ఏదైనా కోసం, ఫినో, మంజానిల్లా, అమోంటిల్లాడో లేదా ఒలోరోసో కోసం చూడండి. మీరు తియ్యగా ఉండే మీ పానీయాలను ఇష్టపడితే, పాలో కార్టాడో, క్రీమ్ లేదా పెడ్రో జిమెనెజ్ షెర్రీలను చూడండి. చుట్టూ షెర్రీని సర్వ్ చేయండి 57–60°F .

ఈ బలవర్థకమైన వైన్ కాక్టెయిల్‌లకు కూడా అందంగా ఉంటుంది. మరియు మీరు కొన్ని తక్కువ-abv పానీయాలను కలపాలని చూస్తున్నట్లయితే, షెర్రీ సరైన పదార్ధం. మీరు దీన్ని తక్కువ-abv ఎంపికలలో కనుగొంటారు మధురమైన జీవితం మరియు ది నైస్ వన్ షెర్రీ కాక్‌టెయిల్ .

మీరు షెర్రీని ఏ గ్లాసెస్‌లో అందిస్తారు?

ఫోర్టిఫైడ్ వైన్లు ఇప్పటికీ లేదా మెరిసే వైన్ల కంటే ఎక్కువ ఆల్కహాల్ స్థాయిలను కలిగి ఉంటాయి. కాబట్టి, మీరు షెర్రీ యొక్క ఇతర సుగంధాలు మరియు రుచులను మెరుగుపరుస్తూ ఆల్కహాల్‌ను మందగింపజేయడానికి ఇరుకైన, చిన్న ఓపెనింగ్ ఉన్న గాజుసామాను కనుగొనాలనుకుంటున్నారు. వంటి అద్దాల కోసం చూడండి ఇవి .

షెర్రీతో ఏ జంటలు?

ఇది పూర్తిగా మీ గ్లాస్‌లోని షెర్రీ స్టైల్ మరియు మీరు చిరుతిండిని ఇష్టపడే ఆహారాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మంజనిల్లా పచ్చి సీఫుడ్‌తో బాగా జత కాబోతోంది స్కాలోప్ డిష్ . అమోంటిల్లాడో కోసం, మీరు దీన్ని హృదయపూర్వకంగా సూప్‌లతో ఆస్వాదించాలనుకుంటున్నారు పవిత్ర ఉల్లిపాయ చారు. ఇది కూడా బాగా జత చేస్తుంది పంది మాంసం , లేదా నెమలి మరియు కుందేలు వంటి గేమ్ మాంసాలు. ఫినోస్ వేరుశెనగ, బంగాళాదుంప చిప్స్, క్యూర్డ్ ఆలివ్ మరియు వేయించిన సీఫుడ్‌తో బాగా వెళ్తుంది.

నియమం ప్రకారం, మీరు ఏదైనా తీపిని అందిస్తున్నట్లయితే, మీరు దానితో జత చేసిన వైన్ మరింత తియ్యగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు, ఎందుకంటే ఒక డిష్‌లోని చక్కెర పొడి వైన్‌ను మరింత చేదుగా మరియు ఆమ్లంగా అనిపించేలా చేస్తుంది. మీరు పాలో కార్టాడో, క్రీమ్ లేదా పెడ్రో జిమెనెజ్ షెర్రీలను అందించాలని ఎంచుకుంటే, ఇలాంటి డెజర్ట్‌లను ప్రయత్నించండి TikTok-ప్రసిద్ధ ఆపిల్ స్కిల్లెట్ కేక్ , అరటిపండ్లు a తో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి విస్కీ కారామెల్ సాస్ లేదా బ్లూబెర్రీ కేక్ .

ఈ కథనం ఫిబ్రవరి 21, 2023న నవీకరించబడింది