ఉసెల్లెటో బీన్ (తేలికపాటి టమోటా సాస్‌లో బీన్) ఇటలీలోని ఫ్లోరెన్స్ నుండి వచ్చిన సాంప్రదాయ వంటకం. అదనపు రుచి కోసం, లేదా అదనపు కిక్, మిరప రేకులు కోసం తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను మరియు తరిగిన పార్స్లీని జోడించండి. రెసిపీ మర్యాద చెఫ్ అలెశాండ్రో సెర్ని, వైన్యార్డ్ రోజ్ రెస్టారెంట్ . సౌత్ కోస్ట్ వైనరీ రిసార్ట్ & స్పా, టెమెకులా, కాలిఫోర్నియా.

2 కప్పులు పొడి కాన్నెల్లిని లేదా
తెలుపు బీన్స్
41⁄2 కప్పులు ప్లస్ 4 టేబుల్ స్పూన్లు
అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్,
విభజించబడింది
4 అడవి పంది నడుము, 6 oun న్సులు
16 కప్పుల నీరు
1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ, తరిగిన
1 క్యారెట్, తరిగిన
4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు
ముక్కలు
1 కప్పు బేకన్, తరిగిన
1 కప్పు టమోటా పేస్ట్
2 కప్పు వైట్ వైన్
6 సేజ్ ఆకులు, మొత్తం
2 కప్పుల చికెన్ స్టాక్
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

ఒక రోజు ముందు, బీన్స్ కడగండి మరియు రాత్రిపూట 8 కప్పుల నీటిలో రిఫ్రిజిరేటర్లో నానబెట్టండి. బీన్స్ వడకట్టి శుభ్రం చేసుకోండి. ఒక పెద్ద కుండలో 8 కప్పుల నీరు, 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి మరిగించాలి. 2 నుండి 21⁄2 గంటలు ఉడకబెట్టండి.

నీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఈ సమయంలో ఒక తెల్లటి నురుగు మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గిస్తుందని మీరు గమనించవచ్చు మరియు స్కిమ్మర్ లేదా పెద్ద చెంచాతో బీన్స్ పై నుండి నురుగును తొలగించండి. నీటిని చక్కగా మరియు స్పష్టంగా ఉంచడానికి అవసరమైన విధంగా ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.

ప్రత్యేక పాన్లో 1⁄4 కప్పు ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, ప్లస్ ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, వెల్లుల్లి మరియు పాన్‌సెట్టా జోడించండి. మీడియం వేడి వద్ద కూరగాయలను బంగారు రంగు వరకు, ఆపై వైట్ వైన్ జోడించండి. ఒక చెక్క చెంచా లేదా గరిటెలాంటి తో బాగా కలపండి మరియు మీడియం వేడి మీద, సుమారు 4 నిమిషాలు లేదా వైన్ ఆవిరైపోయే వరకు.

టొమాటో పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. సుమారు 3 నిమిషాలు వేయించుకుందాం. పక్కన పెట్టండి.

బీన్స్ ఉడికినప్పుడు, టొమాటో పేస్ట్ మిశ్రమంలో వడకట్టి ఉంచండి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద మళ్ళీ పాన్ ఉంచండి మరియు శాంతముగా కలపండి. చికెన్ స్టాక్ మరియు సేజ్ జోడించండి. మృదువైన కాచు తీసుకుని, మిశ్రమాన్ని క్రీము అనుగుణ్యతకు తగ్గించండి.

రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.

ఒక గిన్నెలో లేదా ఒక ప్లేట్ సీజన్లో అడవి పంది మిగిలిన 1⁄4 కప్పు అదనపు-వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో నడుస్తుంది. కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు గ్రిల్, 3 టేబుల్ స్పూన్ల బీన్స్ ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు పైన కాల్చిన అడవి పందితో ఉంచండి. తాజా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు తాజా అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెతో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫారసు: ఈ వంటకం యొక్క హృదయపూర్వక, సంక్లిష్టమైన స్వభావంతో పాటు, సౌత్ కోస్ట్ వైనరీ వారు ఉత్పత్తి చేసే కింది మూడు రెడ్లలో దేనినైనా జతచేయమని సిఫారసు చేస్తుంది: వైల్డ్ హార్స్ పీక్ మౌంటైన్ వైన్యార్డ్ సంగియోవేస్ - థండర్ బోల్ట్ బ్లాక్, దాని లైకోరైస్ మరియు బ్లాక్ చెర్రీ రుచులతో 2005 సహకారం రెడ్ టేబుల్ వైన్, చక్కటి బోర్డియక్స్ మిశ్రమం లేదా 2006 గ్రెనాచే, ఇది సొగసైన శక్తిని అందిస్తుంది.