రోసే అనేది ఆశ్చర్యకరమైన స్వల్పభేదాన్ని కలిగి ఉన్న వైన్, ఇది యూరప్ యొక్క కొన్ని గొప్ప విజ్ఞప్తులలో ఆకట్టుకునే సంప్రదాయాలను కలిగి ఉంది. అయినప్పటికీ, ఇది చాలా క్లిష్టంగా లేదు, ఇది ప్రాథమికాలను నేర్చుకోవటానికి భయపెడుతుంది. 2017 లో వినియోగం సుమారు 50% పెరిగినందున రోసే అమెరికాలో వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న వర్గం. పర్యవసానంగా, వేసవి సమీపిస్తున్న కొద్దీ మీరు అల్మారాల్లో ఎక్కువ ఎంపికలను చూస్తారు.

రోస్‌లోని తేడాల విచ్ఛిన్నం ఇక్కడ ఉంది, ప్రభావ పంట మరియు ఉత్పత్తి పద్ధతులు శైలి, రంగు మరియు రుచిపై, క్లాసిక్ ప్రాంతాల సమీక్ష వరకు ఉన్నాయి. తదుపరిసారి మీరు బాటిల్ కోసం చేరుకున్నప్పుడు, టావెల్, రోసాడో లేదా రోసాటో అని చెబితే లోపల ఏమి ఉందో మీకు తెలుస్తుంది.

జెట్టి

రోస్ ఎలా తయారు చేస్తారు

అన్ని రోస్ తెలుపు మరియు ఎరుపు వైన్ మిశ్రమం అని చాలా మంది నమ్ముతారు, కాని చాలా సీసాలు చర్మ సంబంధాల ఫలితంగా లేదా “సైగ్నీ” గా ఉంటాయి. రెడ్ వైన్‌ను తెలుపు రంగులో కలపడం సాధారణం రోస్ షాంపైన్. అమెరికా యొక్క తెల్ల జిన్‌ఫాండెల్ రోజుల నుండి మిగిలి ఉన్న మరో అపోహ ఏమిటంటే, రోస్ పొడిగా లేదా తీపిగా ఉంటుంది. న్యూ వరల్డ్ నిర్మాతల సంఖ్య నుండి సమర్పణల వలె చాలా నాణ్యతతో నడిచే యూరోపియన్ రోసెస్ పొడిగా ఉంటాయి.

చర్మ పరిచయం

“ఉద్దేశపూర్వక రోస్” అనే పదబంధాన్ని మీరు ఎప్పుడైనా విన్నారా? రోస్ వైన్ తయారు చేయడానికి పండించిన మరియు పండించిన ద్రాక్షను ఇది సూచిస్తుంది. ఇది ద్రాక్ష యొక్క శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు ప్రకాశవంతమైన పండ్ల రుచులను కాపాడటానికి ప్రారంభ పంటను కలిగి ఉంటుంది, తరువాత పరిమిత మెసెరేషన్ ఉంటుంది.

రెడ్ వైన్ కోసం వైన్ తయారీదారులు అనుసరించే మెసెరేషన్ ప్రక్రియ అదే, ఇక్కడ వారు ద్రాక్షను చూర్ణం చేస్తారు మరియు తొక్కలపై రసం సమయాన్ని అనుమతిస్తారు. రోస్ కోసం ఆ సమయం చాలా తక్కువ, కొన్ని గంటల నుండి వారం వరకు ఉంటుంది. తక్కువ కాలం, తేలికైన రంగు. మెసెరేషన్ తరువాత, వైన్ తీసివేసి, పూర్తి పొడిగా పులియబెట్టబడుతుంది.

డైరెక్ట్ ప్రెస్ అనేది ముదురు రంగు చర్మం గల బెర్రీల నుండి చాలా లేత రోజ్లను తయారు చేయడానికి సహాయపడుతుంది, అయితే ఈ శైలి ఎరుపు కంటే తెలుపు వైన్ తయారీకి సమానంగా ఉంటుంది. మెసెరేషన్ కాలాన్ని అనుమతించే బదులు, ద్రాక్షను నొక్కి, రసం వెంటనే తొక్కల నుండి తీసివేయబడుతుంది. అయినప్పటికీ, నొక్కేటప్పుడు తొక్కలు విరిగిపోతున్నప్పుడు, రసం రంగు మరియు రుచి యొక్క సూచనను తీసుకుంటుంది. ఈ పద్ధతి సున్నితమైన రోస్‌ను ఇస్తుంది, ఇది రంగులో మందంగా ఉంటుంది మరియు ఎరుపు పండ్లపై సిట్రస్ రుచులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.

రోసో పాసో రోబుల్స్, కాలిఫోర్నియా / జెట్టిలో బాటిల్

రక్తస్రావం

'రక్తస్రావం' కోసం ఫ్రెంచ్, సైగ్నీ తరచుగా ఉద్దేశపూర్వకంగా తయారుచేసిన రోస్ వైన్ కాకుండా ఎరుపు వైన్ తయారీ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి. వైన్ తయారీదారులు పెద్ద రుచితో సాంద్రీకృత, బోల్డ్ రెడ్స్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి ప్రయత్నించే ప్రాంతాలలో ఈ సాంకేతికత సాధారణం.

మెసెరేషన్ ప్రక్రియ ప్రారంభంలో కొంత వైన్ రక్తస్రావం మిగిలిన రసాన్ని కేంద్రీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. తేలికైన రసం రోజ్ అని విడిగా ధృవీకరించబడుతుంది, దీని ఫలితంగా మరింత లోతుగా రంగురంగుల వైన్ ఉంటుంది. రోజ్ యొక్క ధనిక, ఫలవంతమైన శైలిని ఇష్టపడేవారికి సైగ్నీ చాలా బాగుంది.

వారు వైన్లను మిళితం చేస్తారా?

దుర్భరమైన పార్టీ చివరి దశలో తప్ప, చక్కటి వైన్ ఉత్పత్తిదారులు రోస్ తయారీకి ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లను కలపరు. ఫ్రెంచ్ అప్పీలేషన్స్ దీనిని అనుమతించవు షాంపైన్ . రోస్ షాంపైన్ కోసం, నిర్మాతలు ఇంకా జోడించవచ్చు పినోట్ నోయిర్ లేదా పినోట్ మెయునియర్ రంగు మరియు రుచి కోసం. ఐరోపా వెలుపల, కొంతమంది న్యూ వరల్డ్ నిర్మాతలు తెలుపు మరియు ఎరుపు రంగులను కలపవచ్చు, కాని ఇది నాణ్యమైన వైన్ ఉత్పత్తికి ప్రమాణం కాదు.

టావెల్ / జెట్టిలోని కోట్ డు రోన్ వైన్యార్డ్

ఫ్రెంచ్ రోస్

ప్రోవెన్స్

మీరు రోజ్ గ్లాసును సిప్ చేస్తే, మీరు బహుశా దాని నుండి రుచి చూడవచ్చు ప్రోవెన్స్ . ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణ ప్రాంతంలోని డెనిజెన్లు రోసేను కేవలం పానీయంగా మాత్రమే కాకుండా, జీవన విధానంగా చూస్తారు. శైలీకృతంగా, ప్రోవెంసాల్ రోస్ చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.

సాధారణంగా, ఈ రోజెస్ ఉద్దేశపూర్వకంగా తయారు చేయబడతాయి, సిట్రస్ మరియు టార్ట్ ఎర్రటి పండ్ల రుచుల కోసం తేలికపాటి రంగులు మరియు సున్నితత్వం కోసం పరిమిత చర్మ సంబంధాలతో ఎంపిక చేయబడతాయి. అవి పెద్దవి కావు, బ్రష్, ఫల వైన్లు కాదు, కానీ స్ఫుటమైనవి మరియు బహుముఖమైనవి. కూరగాయలు, సీఫుడ్ మరియు మాంసంతో కూడా వాటిని ఆస్వాదించవచ్చు.

క్లాసిక్ ప్రోవెంసాల్ రోస్ ద్రాక్ష గ్రెనాచే , సిన్సాల్ట్ మరియు మౌర్వాడ్రే . ప్రోవెన్స్ యొక్క బాండోల్ ప్రాంతం నుండి వైన్స్ U.S. లో పెద్ద ఉనికిని కలిగి ఉన్నాయి, ప్రధానంగా అధిక-నాణ్యత, ప్రధానంగా మౌర్వాడ్రే నుండి తయారైన ప్రైసియర్ రోస్. ఈ వైన్లు సరళమైనవి మరియు పండ్ల ముందుకు కాకుండా రుచికరమైనవి, ఖనిజాలతో నడిచేవి మరియు నిర్మాణాత్మకమైనవి. బాండోల్ ఒక రోస్.

ఎ గైడ్ టు ది వైన్స్ ఆఫ్ ది సదరన్ రోన్

టావెల్, రోన్ వ్యాలీ

యు.ఎస్. లో ప్రోవెన్స్ బాగా ప్రసిద్ది చెందినప్పటికీ, పొడి రోస్‌లో ప్రత్యేకత కలిగిన ఫ్రాన్స్‌లో టావెల్ మాత్రమే ఉంది. లో ఉపయోగించిన ప్రాథమిక ద్రాక్ష టావెల్ గ్రెనాచే. అనుమతించబడిన ఇతర ద్రాక్షలలో సిన్సాల్ట్, బోర్బౌలెన్క్, క్లైరెట్ (బ్లాంచే మరియు రోజ్), మౌర్వాడ్రే, పిక్పౌల్ (తెలుపు, నలుపు మరియు బూడిద) మరియు సిరా . వైట్ వైన్ ఎరుపుతో కలపలేము, తెలుపు ద్రాక్ష మరియు వాటి ప్రెస్ జ్యూస్ కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు జోడించవచ్చు.

పొడవాటి చర్మ సంపర్కం కారణంగా, టావెల్ వైన్లు ఎర్రటి పండ్ల రుచి యొక్క ఎక్కువ రంగు మరియు లోతును సాధిస్తాయి. ఇది అగ్రశ్రేణి నిర్మాతల నుండి ఎక్కువ టానిన్, నిర్మాణం మరియు వయస్సు విలువను ఇస్తుంది.

చినాన్, టూరైన్ మరియు అంజౌ, లోయిర్ వ్యాలీ

ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ , ఉత్తమ రోస్ క్యాబ్ ఫ్రాంక్ నుండి జ్యుసి ఎరుపు పండ్ల రుచులతో సున్నితమైన మూలికా నోట్లను నేస్తారు.

స్పెయిన్ / జెట్టిలోని త్సాకోలి ద్రాక్షతోటలు

స్పానిష్ రోస్

స్పెయిన్ దేశస్థులు రోజ్‌ను యుగయుగాలుగా ఆస్వాదించారు, దీనిని వారు రోసాడో అని పిలుస్తారు, అయితే ఇటీవలి సంవత్సరాలలో మాత్రమే ఆ సీసాలు స్టేట్‌సైడ్‌లో ప్రాచుర్యం పొందాయి. సాంప్రదాయకంగా, నిర్మాతలు సరళమైన, తేలికైన వైన్లను తయారు చేశారు. ఎగుమతులు పెరిగినందున, నాణ్యత కూడా ఉంది. గ్రెనాచే మరియు టెంప్రానిల్లో వివిధ శైలులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రధాన ద్రాక్ష, వారి ఫ్రెంచ్ ప్రత్యర్ధుల కన్నా లోతైన రంగులో ఉన్నప్పటికీ.

నవారే

నవారే రోస్ ఈ ప్రాంతాన్ని ప్రసిద్ధి చెందడానికి సహాయపడింది. నిర్మాతలు పూల్‌సైడ్ సిప్పర్‌లు మరియు మరింత క్లిష్టమైన, ఆహార-తగిన వ్యక్తీకరణలు రెండింటినీ మారుస్తారు. ఉపయోగించిన ద్రాక్షలో టెంప్రానిల్లో, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లోట్ , పాత-వైన్ గ్రెనాచే నుండి రోసాడో ఈ ప్రాంతానికి అత్యధిక వ్యక్తీకరణగా పరిగణించబడుతుంది. సైగ్నీ పద్ధతి విలక్షణమైనది, కాని నవరా విషయంలో, వైన్లు మంచి నాణ్యత కలిగి ఉంటాయి.

రియోజా

రోస్ ప్రపంచంలో అసాధారణమైనవి వృద్ధాప్య వర్గీకరణలు. చాలా మంది రోస్ నిర్మాతలు వారి యవ్వనం మరియు తాజాదనం కోసం కొత్త పాతకాలపు వస్తువులను అందిస్తారు, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ నాళాల వాడకం ద్వారా సహాయపడుతుంది. కానీ విషయంలో రియోజా , రోసాడో ఓక్ బారెల్స్ లో క్లాసిక్ వృద్ధాప్య నియమాలను అనుసరిస్తుంది: యువ (వృద్ధాప్య అవసరం లేదు), పెంపకం (12 నెలల వయస్సు, ఆరు నెలల బ్యారెల్‌తో) మరియు రిజర్వేషన్ (బారెల్‌లో ఆరు నెలలతో రెండు సంవత్సరాలు). గ్రెనాచే మరియు టెంప్రానిల్లో ప్రాథమిక ద్రాక్ష.

త్సాకోలి

స్పెయిన్ యొక్క ఉత్తర బాస్క్యూ దేశం పొడి, సమర్థవంతమైన ఉత్పత్తికి ఉపయోగించే అసాధారణమైన, స్వదేశీ రకాలు త్సాకోలి . ఇది వాణిజ్యపరంగా సాపేక్షంగా ఇటీవలి శైలి అయినప్పటికీ, యు.ఎస్. లో కనుగొనడం సులభం అవుతుంది. రోస్ వెర్షన్ గులాబీ రంగులో లేత నీడలో తయారవుతుంది, వైన్లు ఖనిజ మరియు టార్ట్, ఎక్కువగా ఎర్ర ద్రాక్ష హోండరాబి బెల్ట్జా ఆధారంగా.

ఇటాలియన్ రోస్ / జెట్టి

ఇటాలియన్ రోసాటోస్

ఇటలీలో రోసాటోగా పిలువబడే రోస్ దేశవ్యాప్తంగా స్థానిక వాతావరణం మరియు సాంప్రదాయ రకాలను బట్టి శైలులు మరియు రుచులతో తయారు చేస్తారు. చుట్టూ చల్లటి ఈశాన్యంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన మరింత సున్నితమైన సంస్కరణలను మీరు కనుగొంటారు వెనెటో , ఫ్రియులి వెనిజియా గియులియా మరియు ట్రెంటినో ఆల్టో అడిగే . అందులో చియారెట్టో ఉంది లోంబార్డి మరియు వెనెటో. క్లియర్ అంటే “కాంతి” లేదా “లేత” ​​మరియు దాని ఆధారంగా వైన్ యొక్క పొడి శైలిని ప్రేరేపిస్తుంది కొర్వినా ద్రాక్ష. ఫ్రియులీకి చెందిన రామాటో, పింక్ ద్రాక్షతో పొడిగించిన మెసెరేషన్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది పినోట్ గ్రిజియో .

మధ్య ఇటలీ బాగా తెలిసిన రోసాటోస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది: చెర్రీ-పింక్ సెరాసులో డి అబ్రుజో మాంటెపుల్సియానో ద్రాక్ష.

దక్షిణాన, రోసాటోలు పూర్తి శరీర మరియు రుచిగా ఉంటాయి, ఈ ప్రాంతం యొక్క ఆహారం మరియు తీవ్రమైన సూర్యరశ్మి మాదిరిగానే. పుగ్లియా , సిసిలీ మరియు కాలాబ్రియా వంటి స్థానిక ద్రాక్షతో చాలా ఉదాహరణలు చెప్పండి నీగ్రోమారో (పుగ్లియా) మరియు నీరో డి అవోలా (సిసిలీ).