ప్రథమ అద్యయనం: బ్లిని మరియు కేవియర్

రెసిపీ మర్యాద అలెగ్జాండర్ పెట్రోసియన్, సహ యజమాని పెట్రోసియన్ రెస్టారెంట్లు

అలెగ్జాండర్ పెట్రోసియన్ ప్రకారం, కేవియర్ అనేది శృంగార విందును శైలిలో కిక్‌స్టార్ట్ చేయడానికి ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన మార్గం. ఈ రుచికరమైన తేలికపాటి ఇంకా రుచిగల బ్లినిస్ మనోహరమైన కేవియర్ కోసం సరైన ఆధారం.

బ్లిని కోసం
2 గుడ్లు
1 టేబుల్ స్పూన్ తెలుపు చక్కెర
టీస్పూన్ ఉప్పు
Purpose కప్ అన్ని ప్రయోజన పిండి
2½ కప్పుల పాలు
1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె
1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, మెత్తబడి

మీడియం గిన్నెలో, గుడ్లు, చక్కెర మరియు ఉప్పు కొట్టండి. గిన్నెలో పిండిని జల్లెడ మరియు పాలు వేసి కదిలించు. బాగా మిళితం అయ్యేవరకు కలపండి మరియు పిండి సన్నగా ఉంటుంది.

మీడియం వేడి మీద గ్రిడ్ లేదా స్కిల్లెట్ వేడి చేయండి. పాన్ ను తేలికగా నూనె వేయండి లేదా దానితో వంట స్ప్రేతో పిచికారీ చేయాలి. పాన్లో సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండిని పోసి, పిండిని సమానంగా వ్యాప్తి చేయడానికి పాన్ ను వంచండి. అంచులు స్ఫుటమైనవి మరియు మధ్యలో పొడిగా కనిపించినప్పుడు, సుమారు 1 నిమిషం, బ్లిని కింద ఒక గరిటెలాంటిని జాగ్రత్తగా స్లైడ్ చేసి ఫ్లిప్ చేయండి. మరొక నిమిషం మరొక వైపు ఉడికించాలి.

బ్లినిని ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి. ఒక్కొక్కటి పైన చిన్న మొత్తంలో వెన్నను విస్తరించండి మరియు పూర్తయ్యే వరకు బ్లినిని పేర్చడం కొనసాగించండి. కేవియర్ లేదా కేవియర్ స్ప్రెడ్‌తో టాప్. 2–4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ పెయిరింగ్: పెట్రోసియన్ కేవియర్తో షాంపైన్ కోసం పిలుస్తాడు. దాని ప్రకాశవంతమైన సిట్రస్ మరియు ఆపిల్ నోట్స్ మరియు దాని శుభ్రమైన ఆమ్లత్వం కేవియర్ యొక్క నట్టి, ఉప్పగా ఉండే స్వభావానికి మంచి రేకు. అతను క్రుగ్ గ్రాండే క్యూవీ ఎన్వి లేదా మోయెట్ & చాండన్ ఇంపీరియల్ ఎన్విని పాపింగ్ చేయాలని సూచించాడు.

రెండవ కోర్సు: Ick రగాయ దుంపలు మరియు సెలెరీ రూట్ రిమౌలేడ్‌తో ట్రఫుల్ చికెన్ బ్రెస్ట్‌లు

రెసిపీ మర్యాద జోష్ థామ్సెన్, చెఫ్ ఎట్ వ్యవసాయ , కొత్త కోటు

చెఫ్ థామ్సెన్ రెసిపీ వేసవిలో మరింత అనుకూలంగా ఉండే కూరగాయలను కనుగొనడానికి మీరు పట్టణమంతా నడుస్తున్నారు. మీరు తలుపు ద్వారా వచ్చిన తర్వాత మీరు వైపులా ప్రారంభిస్తే, సేవ చేయడానికి ముందు మీ ప్రధాన కోర్సు చేయడానికి కొన్ని నిమిషాలు పట్టవచ్చు.

చికెన్ రొమ్ముల కోసం
కోషర్ ఉప్పు, రుచి
తాజాగా నేల మిరియాలు, రుచికి
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
2 8-oun న్స్ ఎముకలు లేని సేంద్రీయ చికెన్ రొమ్ములు, చర్మం ఆన్
2 టేబుల్ స్పూన్లు బ్లాక్ ట్రఫుల్ వెన్న
తాజా థైమ్ యొక్క 4 మొలకలు

ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చికెన్ రొమ్ములను సీజన్ చేయండి. అధిక వేడి మీద సెట్ చేసిన మీడియం సాటి పాన్ కు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆయిల్ ఆలివ్ వేసి చికెన్ జోడించండి. రొమ్ములు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 3-4 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై వాటిని తిప్పండి మరియు పునరావృతం చేయండి. చికెన్ గ్లేజ్ చేయడానికి పాన్లో ట్రఫుల్ వెన్న మరియు థైమ్ జోడించండి. రొమ్ములను కోటుగా తిప్పండి, తరువాత వాటిని పాన్ నుండి తీసివేసి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. సిద్ధమైన తర్వాత, చికెన్ రొమ్ములను ప్లేట్ చేసి, అదనపు పాన్ రసాలను చెంచా వేయండి.

Pick రగాయ దుంపల కోసం
8 చిన్న దుంపలు, మిశ్రమ ఎరుపు, బంగారు, మిఠాయి చారలు
కోషర్ ఉప్పు, రుచి
తాజాగా నేల మిరియాలు, రుచికి
3 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
తాజా థైమ్ యొక్క 4 మొలకలు
¼ కప్ షాంపైన్ వెనిగర్

ఓవెన్‌ను 400 ° F కు వేడి చేయండి.

దుంపలను కత్తిరించండి మరియు కడగాలి, ఉప్పు, మిరియాలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు థైమ్ తో సీజన్, తరువాత వాటిని రేకుతో కట్టుకోండి. 45 నిమిషాలు వాటిని కాల్చండి, లేదా వారు ఫోర్క్తో సులభంగా కుట్టినట్లు పందెం వేసే వరకు. వాటిని చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, తరువాత పై తొక్క మరియు వాటిని క్వార్టర్స్లో కత్తిరించండి.

వాటిని ఒక గిన్నెలో ఉంచి వెనిగర్ మరియు నూనెతో టాసు చేయండి. వడ్డించే ముందు 1 గంట కూర్చునివ్వండి.

సెలెరీ రూట్ రీమౌలేడ్ కోసం
1 పెద్ద సెలెరీ రూట్, ఒలిచిన మరియు జూలియన్
1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
కోషర్ ఉప్పు, రుచి
½ కప్ మయోన్నైస్
2 టేబుల్ స్పూన్లు డిజోన్ ఆవాలు
1 టీస్పూన్ ట్రఫుల్-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ ఆయిల్
1 టేబుల్ స్పూన్ కేపర్స్, తరిగిన
తాజాగా నేల మిరియాలు, రుచికి

మిక్సింగ్ గిన్నెలో, సెలెరీ రూట్, నిమ్మరసం మరియు ఉప్పు కలిపి బాగా కలపాలి. తరువాత, మయోన్నైస్, ఆవాలు, ట్రఫుల్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ ఆయిల్ మరియు కేపర్‌లను జోడించండి. పూర్తిగా కలపడానికి మళ్ళీ టాసు చేయండి. వడ్డించే ముందు 20 నిమిషాలు సెట్ చేద్దాం. 2–4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ పెయిరింగ్: ఈ వంటకంలో అరిస్టా యొక్క 2010 సోనోమా కోస్ట్ పినోట్ నోయిర్‌ను మట్టితో కూడిన ట్రఫుల్ మరియు శీతాకాలపు కూరగాయలతో జత చేయడానికి చెఫ్ థామ్సెన్ ఇష్టపడతాడు. అభిరుచి గల పండ్ల రుచులు మరియు ఆమ్లత్వం షాంపైన్ వినెగార్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన నోట్లకు కూడా నిలుస్తాయి.

మూడవ కోర్సు: ఎండిన స్ట్రాబెర్రీ రెడ్-వైన్ సాస్‌తో శనగ వెన్న మూస్

రెసిపీ మర్యాద తాన్య హాలండ్, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మరియు యజమాని బ్రౌన్ షుగర్ కిచెన్ మరియు బి-సైడ్ BBQ , కాలిఫోర్నియా

ఈ వేలు నొక్కడం-మంచి డెజర్ట్ గురించి గొప్పదనం ఏమిటంటే, మీరు దీన్ని రెండు రోజుల ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు, ఇతర శృంగార ఉత్సవాలకు ఎక్కువ సమయం కేటాయించవచ్చు.

మూసీ కోసం
1 కప్పు క్రీము వేరుశెనగ వెన్న
6 oun న్సుల క్రీమ్ చీజ్, మెత్తబడి ఉంటుంది
1 కప్పు హెవీ క్రీమ్
¼ కప్ ముడి చెరకు చక్కెర, విభజించబడింది
1 టేబుల్ స్పూన్ వనిల్లా
4 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
4 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు

మిక్సింగ్ గిన్నెలో, వేరుశెనగ వెన్న మరియు క్రీమ్ చీజ్ కలపండి మరియు పక్కన పెట్టి బాగా కలిసే వరకు కలపాలి. కుండ దిగువ నుండి సుమారు ½ అంగుళాలు చేరుకోవడానికి ఒక కుండలో నీటిని జోడించండి. ఒక మరుగు వరకు వేడి చేసి, ఆపై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. కుండ మీద ఒక గిన్నె ఉంచండి, అది నీటిని తాకదు, కాని వేడెక్కేంత దగ్గరగా ఉంటుంది. గిన్నెలో క్రీమ్, ¼ కప్ చక్కెర మరియు వనిల్లా పోయాలి. క్రీమ్ స్పర్శకు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, గుడ్డు సొనలో కొరడాతో కలపాలి. వేడి నుండి గిన్నెను తీసివేసి, చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. వేరుశెనగ వెన్న మిశ్రమాన్ని గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమంలో నెమ్మదిగా కొట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

మిక్సర్ ఉపయోగించి, గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు ¼ కప్ చక్కెరను గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు వాడండి. వేరుశెనగ వెన్న మిశ్రమంలో గుడ్డులోని తెల్లసొనను మడవండి. వ్యక్తిగత రమేకిన్స్ లేదా పెద్ద సిరామిక్ డిష్‌లో మూసీని పోయాలి, ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి మరియు కనీసం 4 గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి.

స్ట్రాబెర్రీ రెడ్-వైన్ సాస్ కోసం
1 కప్పు ఎండిన స్ట్రాబెర్రీలు
½ కప్ ముడి చెరకు చక్కెర
1½ కప్పుల రెడ్ వైన్

మీడియం అధిక వేడి మీద చిన్న కుండలో పదార్థాలను ఉంచండి. వైన్ సగానికి తగ్గి, మాపుల్ సిరప్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని ఏర్పరుచుకునే వరకు ఉడికించాలి. చల్లబరచండి.

జోడించు
ఒక చెంచా స్ట్రాబెర్రీ రెడ్-వైన్ సాస్ ను మూసీ మీద పోసి సర్వ్ చేయాలి. 2–4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ పెయిరింగ్: చెఫ్ హాలండ్ ఈ డెజర్ట్‌ను ఇన్నిస్కిలిన్ విడాల్ యొక్క 2007 గోల్డ్ ఐస్ వైన్‌తో జత చేయాలని ఎంచుకున్నాడు. ఈ గొప్ప వంటకానికి నిలబడటానికి ఇది చాలా తీపిగా ఉంటుంది.