పర్మేసన్ చీజ్ నిజానికి శాఖాహారం కాదు-ఇక్కడ తెలుసుకోవలసినది
పూర్తిగా శాకాహారి కంటే శాకాహార ఆహారాన్ని అనుసరించడాన్ని ఎంచుకోవడంలో నిర్ణయాత్మక అంశం తరచుగా ఒక ప్రధాన పదార్ధానికి వస్తుంది: చీజ్ . అది లేకుండా, పోషకాహార ఈస్ట్ లేదా శాకాహారి చీజ్‌లో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉన్నప్పుడు కొన్ని ఉత్తమమైన పాక విలాసాలు (పాస్తా, పిజ్జా, క్యాస్రోల్స్, క్యూసాడిల్లాలు, మోజారెల్లా స్టిక్స్-జాబితా కొనసాగుతుంది) ఒకేలా ఉండవు. మీరు మొక్కల ఆధారిత తినే మరియు జున్ను ప్రేమికులైతే, మాకు కొన్ని నిరుత్సాహకరమైన వార్తలు ఉన్నాయి-సాంకేతికంగా శాఖాహారం కాని కొన్ని రకాల చీజ్‌లు అక్కడ ఉన్నాయి. అత్యంత హృదయ విదారకమైనది? పర్మేసన్ జున్ను.
మీరు మొక్కల ఆధారిత జీవనశైలిని అనుసరించడం కొత్త అయితే, ఇది షాక్‌గా ఉండవచ్చు, కానీ పాపం జంతు ఉప ఉత్పత్తిని ఉపయోగించకుండా పర్మేసన్ జున్ను తయారు చేయడం అసాధ్యం. పర్మేసన్ చీజ్‌లో ఖచ్చితంగా ఏముందో, అలాగే ఫుడ్ లేబుల్స్‌లో ఏయే పదార్థాలను చూడాలి కాబట్టి మీరు భవిష్యత్తులో అనుకోకుండా మాంసం ఉత్పత్తిని తీసుకోకుండా నివారించవచ్చు.
మా టెస్ట్ కిచెన్‌లో ఇప్పటివరకు సృష్టించబడిన 18 ఉత్తమ చీజ్ వంటకాలు
అన్నా కుర్జావా / జెట్టి ఇమేజెస్
పర్మేసన్ చీజ్‌లో ఏముంది?
ఏదైనా ఇతర జున్ను వలె, పర్మేసన్ పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమంతో తయారు చేయబడుతుంది, అయితే ఆహార లేబుల్‌లపై గుర్తించడానికి కఠినమైన ఒక దాగి ఉన్న పదార్ధం ఉంది: ఎంజైమ్‌లు.
మీరు మీ ఆహార లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా పరిశీలిస్తే, మీరు ప్యాకేజీ వెనుక భాగంలో కేవలం ఎంజైమ్‌లను చూడవచ్చు. ఇది జంతువు, మొక్క లేదా సూక్ష్మజీవుల ఎంజైమ్‌లను సూచిస్తుంది. పర్మేసన్ ఎల్లప్పుడూ జంతు ఎంజైమ్‌లతో తయారు చేయబడుతుంది, దీనిని యానిమల్ రెన్నెట్ అని కూడా పిలుస్తారు, అంటే ఇది శాఖాహారం కాదు.
యానిమల్ రెన్నెట్ అంటే ఏమిటి?
యానిమల్ రెన్నెట్ అనేది ఆవుల కడుపు లైనింగ్ నుండి సంగ్రహించబడిన ఎంజైమ్.ఇది పర్మేసన్ జున్ను (మరియు గోర్గోంజోలా, పెకోరినో రొమానో, గ్రుయెరే మరియు మాంచెగో వంటి అనేక ఇతర జున్ను ఉత్పత్తులు)కు జోడించబడటానికి కారణం ఎంజైమ్ పాలను పెరుగుగా వేరు చేయడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది అసలు ఉత్పత్తిని సృష్టిస్తుంది.
శాఖాహారం చీజ్ ఎంపికలను ఎలా కనుగొనాలి
ఆహార తయారీదారులు ఒక ఉత్పత్తిని శాఖాహారం లేదా శాఖాహారం-స్నేహపూర్వకంగా లేబుల్ చేయడానికి చట్టం ప్రకారం అవసరం లేదు. ఒక కంపెనీ ప్యాకేజింగ్‌పై ఈ లేబుల్‌ని కలిగి ఉంటే, వారు దానిని విక్రయ కేంద్రంగా ఇష్టపూర్వకంగా ప్రచారం చేయాలనుకున్నారు. అందువల్ల, మీరు తినే ప్రతిదీ నిజంగా శాఖాహారమేనని నిర్ధారించుకోవడానికి కొంత త్రవ్వకం చేయడం మీ ఇష్టం.
హోల్ ఫుడ్స్ వంటి దుకాణాలు తరచుగా శాఖాహార ఎంజైమ్‌లతో తయారు చేయబడిన స్పష్టంగా లేబుల్ చేయబడిన పర్మేసన్ చీజ్ ప్రత్యామ్నాయాలను విక్రయిస్తాయి (అయితే అవి నిజంగా పర్మేసన్-రెగ్జియానో చీజ్‌గా పరిగణించబడవు ఎందుకంటే అవి నిర్దిష్ట ప్రాంతం నుండి రావు).
మీరు ఒక కోసం కూడా చూడవచ్చు కోషర్ చీజ్ ఉత్పత్తులపై లేబుల్, ఇది స్వయంచాలకంగా మాంసం ఉత్పత్తులకు చీజ్ ఉత్పత్తితో పరస్పర చర్య లేదని సూచిస్తుంది. కాటేజ్ చీజ్, క్రీమ్ చీజ్ లేదా పనీర్ వంటి ఇతర చీజ్‌లు సాధారణంగా జంతు ఉత్పత్తులతో తయారు చేయబడవు. మీకు ఎప్పుడైనా ఖచ్చితంగా తెలియకుంటే, మీ చీజ్‌లో మాంసం ఉత్పత్తులు దాగి ఉన్నాయో లేదో తెలుసుకోవడానికి లేబుల్‌ని చదివినట్లు నిర్ధారించుకోండి.
'జున్ను.' శాఖాహార సంఘం.
