వైట్ వైన్స్ మాత్రమే సీఫుడ్తో బాగా జత చేస్తాయి.
ప్రజలు చేపలు కలిగి ఉన్నప్పుడు వైట్ వైన్‌ను ఎంచుకున్నట్లు అనిపిస్తుంది - మరియు స్టీక్ కలిగి ఉన్నప్పుడు రెడ్ వైన్ కోసం. రెడ్ వైన్ విత్ ఫిష్ వంటి ప్రసిద్ధ పుస్తకాలతో కూడా, వైన్‌ను నిర్ణయించే ప్రధాన పదార్ధం ఇది అనే అపోహలో మేము ఇంకా బానిసలం. వాస్తవానికి, ఇది డిష్‌లోని స్వరాలు రుచిని పెంచుతాయి. కాబట్టి సాస్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, లేదా వెల్లుల్లి మరియు ఆకుపచ్చ మూలికలు తరచుగా “స్పష్టమైన” వైన్ వైపు నుండి లేదా దూరంగా డిష్‌ను నడుపుతాయి. ఉదాహరణకు, నల్లబడిన చేప తెల్లటి వైన్‌తో పోలిస్తే రిచ్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ లేదా సైనీ సంగియోవేస్‌తో జత చేసిన రుచి బాగా ఉంటుంది.

ఆస్పరాగస్, ఆర్టిచోక్, ఎండివ్, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌తో ఏమీ జరగదు.
ఇది మెనులో తరచుగా కనిపించే అంశాల యొక్క విస్తృత నేరారోపణ, కాబట్టి దీన్ని కొనుగోలు చేయవద్దు. నిరూపించడానికి సరళమైనది సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌తో జత చేయడం. ఇది వినెగార్-ఆధారిత డ్రెస్సింగ్ అయితే, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా పినోట్ గ్రిజియోపై ఆధారపడండి, ఇది క్రీమ్-ఆధారిత డ్రెస్సింగ్ అయితే, చార్డోన్నే లేదా మార్సాన్నే వంటి పెద్ద వైన్ వైపు తిరగండి. వియోగ్నియర్ ఆర్టిచోకెస్ మరియు ఎండివ్ వరకు బాగా నిలుస్తుంది మరియు పినోట్ గ్రిస్ ఆస్పరాగస్తో పనిచేస్తుంది. బ్రస్సెల్స్ మొలకలు? సాస్ ఆధిపత్యం వహించే రుచిని ముసుగు చేయడానికి చాలా మంది వాటిని డాక్టర్ చేస్తారు. కాకపోతే, చెనిన్ బ్లాంక్ లేదా రైస్‌లింగ్‌తో వెళ్లండి. (ఇంకా చూడండి: ఎ గుండు బ్రస్సెల్స్ రెసిపీ బ్రౌన్ బటర్ వైనిగ్రెట్‌తో సలాడ్ మొలకెత్తుతుంది.)

వినెగార్ లేదా సున్నంతో ఆమ్ల ఆహారాలు వైన్లోని ఆమ్లతను పెంచుతాయి.
వాస్తవానికి, డిష్‌లోని ఆమ్లత్వం సాధారణంగా వైన్‌లో స్పష్టమైన ఆమ్లతను తగ్గిస్తుంది, దాని విధానాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు అంగిలి ముద్రను విస్తృతం చేస్తుంది. వ్యంగ్యం కొన్నిసార్లు రెండు రుచుల మధ్య పోటీ ద్వారా వివరించబడుతుంది-అనగా, ఆహారం వైన్‌లోని ఆమ్లతను అధిగమిస్తుంది మరియు మందగిస్తుంది-మరియు రుచి మొగ్గలు అధిక సెట్ పాయింట్‌కు సర్దుబాటు చేయడంతో కొన్నిసార్లు సాంకేతికంగా మరింత వివరించబడతాయి.

ఖరీదైన వైన్ కుక్ ను తక్కువ ధరతో అందించండి.
సాస్పాట్లో wine 50 వైన్ పోయడం ఎప్పుడూ సరదా కాదు, కానీ డిష్ వైన్ లాగా రుచి చూస్తుంది. మీరు చౌకైన వైన్ ఉపయోగిస్తే, అది రుచిగా ఉంటుంది. సాస్‌లో అధిక-డాలర్ వైన్ కాకపోయినా, కాస్త రాజీపడి, మంచిని వాడండి. రెండు కీలక నియమాలు: టేబుల్ కోసం సాస్ కోసం ఒకే రకమైన వైన్‌ను ఎల్లప్పుడూ ఎంచుకోండి మరియు వంట వైన్‌తో ఎప్పుడూ ఉడికించకూడదు.

డెజర్ట్ వైన్లను డెజర్ట్ తో సర్వ్ చేయండి.
డెజర్ట్ వైన్లను పిలుస్తారు, ఎందుకంటే అవి డెజర్ట్ తో వడ్డించాలి, కానీ అవి డెజర్ట్ స్థానంలో నిలబడగలవు. వాస్తవానికి, ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ తీపి వైన్లు తీపి లేని వంటకాలతో ఉత్తమంగా ఉంటాయి. సౌటర్నెస్ మరియు రోక్ఫోర్ట్ చీజ్, జురాంకాన్ మరియు చెడ్డార్ జున్ను, చివరి పంట రైస్లింగ్ మరియు బ్లూ చీజ్, లేదా షెర్రీ మరియు పొగబెట్టిన సాల్మన్ యొక్క క్లాసిక్ జతల గురించి ఆలోచించండి.

స్పైసీ వైన్లు మసాలా ఆహారంతో వెళ్తాయి.
ఎరుపు జిన్‌ఫాండెల్, అర్జెంటీనా మాల్బెక్ లేదా ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ వంటి మసాలా వైన్‌లను వేడి మరియు కారంగా ఉండే ఆహారంతో కలపడం వల్ల స్కోవిల్లే యూనిట్లను మీ నోటి పైకప్పు ద్వారా నెట్టవచ్చు! మసాలా ఆహారం వైన్‌లోని తీపి ద్వారా తగ్గిస్తుంది, కాబట్టి ఆసియా ఆహారంతో గెవార్జ్‌ట్రామినర్ లేదా రైస్‌లింగ్ లేదా మెక్సికన్ ఆహారంతో తెల్ల జిన్ లేదా చెనిన్ బ్లాంక్‌ను అందించండి.