మొత్తం జంతువులు లేదా మార్ష్మాల్లోలు, బహిరంగ నిప్పు మీద వంట చేయడం సహస్రాబ్దాలుగా ప్రజలను ఒకచోట చేర్చింది. కాబట్టి రెస్టారెంట్లు ఎలిమెంటల్ స్వభావాన్ని మరియు స్మోకీ సంక్లిష్టతను స్వీకరించడం ఆశ్చర్యకరం కాదు, ఇది సలాడ్ల నుండి డెజర్ట్‌ల వరకు ప్రతిదానికీ తెస్తుంది.

చక్కటి దుస్తులతో కూడిన రెస్టారెంట్ వంటగదిలో వుడ్-ఫైర్డ్ ఓవెన్లు సర్వసాధారణం, అయితే ఎక్కువ రెస్టారెంట్లు వాటిని చర్య మధ్యలో ఉంచుతున్నాయి. నెట్‌ఫ్లిక్స్ సిరీస్ చెఫ్ టేబుల్ యొక్క ఫ్రాన్సిస్ మాల్మాన్ ఎపిసోడ్ అర్జెంటీనా చెఫ్ యొక్క థియేట్రికల్ ఓపెన్-ఫైర్ వంట గురించి ప్రేక్షకులను ఉత్తేజపరిచింది. లాస్ ఫ్యూగోస్ రచన ఫ్రాన్సిస్ మాల్మాన్ మయామి బీచ్‌లో.

చికాగోలో చే బార్ , చెఫ్ జాన్ మానియన్ ప్రేరణ కోసం అర్జెంటీనా పట్టణ పరిల్లాదాస్ మరియు గ్రామీణ అసడోస్‌లను కూడా చూస్తాడు. 90 శాతం మెను ఓపెన్ ఫైర్ నుండి వస్తుంది. చికాగోలో అతనితో చేరడం కట్టెలు బ్రావా , మెక్సికోలోని బాజా కాలిఫోర్నియా నోర్టే యొక్క బార్బాకోవాస్‌కు రిక్ బేలెస్ యొక్క ఓడ్ (ఈ ప్రాంతం నుండి వైన్‌లతో జత చేయబడింది). లైవ్ ఫైర్ సల్సాలు మరియు భుజాలలో కాల్చిన హాలిబట్ మరియు రెండు-పౌండ్ల తోమాహాక్ గొడ్డు మాంసం పక్కటెముక గొడ్డలితో నరకడం.

బ్రూక్లిన్ మెట్టాలో , దీని చెఫ్, నార్బెర్టో పియాటోని, మాల్మాన్ కోసం పనిచేశారు, ఇది కాలానుగుణ కాలిఫోర్నియా-మీట్స్-న్యూ నోర్డిక్ వంటకాలను రై బెర్రీలతో కాల్చిన దుంపలు మరియు టర్నిప్‌లు మరియు నేటిల్స్‌తో కాల్చిన చేపలను అందించే ఒక చెక్క అగ్ని చుట్టూ ఉంది. ఓక్లాండ్ వద్ద మార్గం , గొర్రె కాళ్ళు ఒకేసారి నడుమును గ్రిల్ చేసి భుజాన్ని నెమ్మదిగా కాల్చుకుంటాయి (మరియు కాల్చిన అత్తి-ఆకు ఐస్ క్రీంను కోల్పోకండి).

ఫోర్డ్ ఫ్రై యొక్క అట్లాంటా రెస్టారెంట్ కింగ్ & డ్యూక్ స్పానిష్ స్పర్శలతో దాని దక్షిణ వంటకాలకు 24-అడుగుల పొయ్యి ఉంది-వెజ్జీ వైపులా ఒక హైలైట్. LA యొక్క గ్వెన్ ప్రపంచంలోని కొన్ని ఉత్తమమైన మాంసాలను శాంతముగా కాల్చడానికి ప్రత్యక్ష అగ్నిని ఉపయోగిస్తుంది (మీరు ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్‌మోర్ వాగ్యు గొడ్డు మాంసం ప్రయత్నించకపోతే, ఇప్పుడే రిజర్వ్ చేయండి), అగ్ని అనేది అన్ని చార్ మరియు పొగ కాదని చూపిస్తుంది, కానీ రుచులను కేంద్రీకరించవచ్చు మరియు పెంచుతుంది. దూరంగా కాల్పులు!

అమెరికా యొక్క 100 ఉత్తమ వైన్ రెస్టారెంట్లు 2017 చూడండి