హార్డ్ సెల్ట్‌జర్ మొదటిసారిగా పానీయాల యుగధర్మాన్ని స్వాధీనం చేసుకున్నప్పుడు కొన్ని మద్యపాన సర్కిల్‌లలో అపహాస్యం ఉంది. 2010ల మధ్యలో . అప్పుడు, ఫిజీ ఫ్రూటీ వర్గం చుట్టుపక్కల వినియోగదారుల ఫ్రిజ్‌లలో శాశ్వత స్థానంగా మారబోతోందని స్పష్టమైంది. 2018 , చాలా మంది తయారీదారులు డిమాండ్‌ను అందుకోవడానికి పోటీ పడ్డారు.

ఈ రోజుల్లో రెండు హార్డ్-సెల్ట్జర్ ఎంపికలు ఉన్నాయని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది: పెద్ద జాతీయ బ్రాండ్లు-వంటివి వైట్ క్లా , నిజంగా మరియు మిట్ట మధ్యాహ్నం -మరియు చిన్న-బ్యాచ్ ఆఫర్‌లను అందించే క్రాఫ్ట్ ప్రొడ్యూసర్‌లు మరియు అప్‌స్టార్ట్‌లు.

హార్డ్ సెల్ట్జర్ క్రాఫ్ట్ స్పేసెస్‌లో దాని పాదాలను కనుగొంటాడు

ప్రతిబింబిస్తోంది క్రాఫ్ట్ బీర్ గత 20 సంవత్సరాల పరిశ్రమలో చాలా ఆవిష్కరణలు జరిగాయి హార్డ్ సెల్ట్జర్ చిన్న నిర్మాతల ద్వారా రుచి జరుగుతోంది. మరియు వారి సమర్పణలు వినియోగదారులకు స్థానికంగా త్రాగడానికి మరియు స్థలం యొక్క భావాన్ని రుచి చూసే అవకాశాన్ని అందిస్తాయి.

'నిజాయితీగా, నేను పెద్ద బ్రాండ్‌లను పోటీగా చూడను' అని యజమాని నిక్ స్మిత్ చెప్పారు లంపీ రిడ్జ్ బ్రూయింగ్ కో. ఎస్టేస్ పార్క్ లో, కొలరాడో . “మేము వివిధ ఆటలు ఆడుతున్నాము. మార్కెట్‌లోని ఈ సెగ్మెంట్‌లో మా విజయాన్ని నడపడానికి మనల్ని క్రాఫ్ట్ చేసి, పరిపూర్ణంగా అసంపూర్ణంగా మార్చే వాటిని నేను నమ్ముతాను. కాబట్టి, మేము సింథటిక్ టేస్టింగ్ మాస్ ప్లీజర్‌లను వదిలివేస్తాము మరియు నిజమైన వాస్తవాన్ని తెలిసిన చోట ఉంచుతాము.'

'సంపూర్ణంగా అసంపూర్ణమైనది' అనే ఆలోచన చాలా చిన్న బ్రూవరీల కోసం అమలులోకి వస్తుంది.

దాని బేస్ వద్ద, హార్డ్ సెల్ట్జర్ నీరు, చక్కెర మరియు ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు సువాసన సమయంలో పోషకాలు అందించబడతాయి. పెద్ద బ్రాండ్లు రెడీ స్పష్టంగా పోయాలి , ఒక సాంకేతిక ఫీట్, అయితే చిన్న-బ్యాచ్ సెల్ట్‌జర్‌లు కొంత పొగమంచు లేదా పాలను కలిగి ఉండే అవకాశం ఉంది. మరికొందరు సువాసన కోసం ఉపయోగించే పండ్ల రసం యొక్క రంగులను తీసుకుంటారు.

ఆ దృశ్యమాన వ్యత్యాసాలు క్రాఫ్ట్ సెల్ట్‌జర్‌ల మొత్తం ఆకర్షణను పెంచుతాయి.

'నేను వ్యక్తిగతంగా సెల్ట్‌జర్‌ను గతంలో కంటే ఎక్కువగా ఇష్టపడుతున్నాను' అని బీరు తయారీలో ప్రధాన అధికారి అలిస్సా హోబెరర్ చెప్పారు. జాగ్డ్ మౌంటైన్ బ్రూవరీ లో డెన్వర్ .

బ్రూవరీ వారి ట్యాప్‌రూమ్‌లో దాని సూపర్ సోకర్ హార్డ్ సెల్ట్‌జర్‌ను అందిస్తోంది. 10% వద్ద క్లాక్ ఇన్ ఆల్కహాల్ బై వాల్యూమ్ (ABV) , ఇది చాలా వాటి కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది మార్కెట్లో హార్డ్ సెల్ట్జర్లు .

బారెల్-ఏజ్డ్ బీర్ స్పాట్‌లైట్‌లోకి అడుగు పెట్టింది

'నేను బార్‌కి, మా రెగ్యులర్‌ల వద్దకు వెళ్లాను మరియు నేను ఇలా ఉన్నాను, 'నేను 10% [abv] సెల్ట్‌జర్‌ను తయారు చేస్తే, మీరు దానిని తాగుతారా?' మరియు ఇది నిజంగా ప్రజాదరణ పొందింది,' అని హోబెరర్ చెప్పారు.

కొంతమంది పోషకులు బలమైన సెల్ట్‌జర్‌ను మరింత నిర్వహించదగిన ABVకి తీసుకురావడానికి నీటితో నరికివేస్తారని ఆమె చెప్పింది-ఇది 3% నుండి 5% ABV శ్రేణికి పలుచన చేయడానికి ముందు బలమైన సెల్ట్‌జర్‌ను తయారు చేసే పెద్ద ఉత్పత్తిదారులలో సాధారణం.

డ్రాఫ్ట్‌పై హార్డ్ సెల్ట్జర్

డ్రాఫ్ట్ సెల్ట్‌జర్ దాని క్యాన్డ్ కౌంటర్‌పార్ట్‌గా ప్రజాదరణ పొందనప్పటికీ, స్థానిక ట్యాప్‌రూమ్‌లలో మద్యపానం చేసేటప్పుడు ఒక స్థాయి ఆనందం కూడా ఉంది, రచయిత క్రిస్ కోల్బీ చెప్పారు. హార్డ్ సెల్ట్జర్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి: మెరిసే లిబేషన్‌ల కోసం రిఫ్రెష్ వంటకాలు (బ్రూవర్ పబ్లికేషన్స్, 2020).

'మీరు బ్రూవరీలో ఉన్నట్లయితే, కేలరీలు మెనులో లేదా బోర్డులో కూడా కనిపించకపోవచ్చు' అని ఆయన చెప్పారు. “బ్రూవర్‌లు [ఆ పరిస్థితుల్లో] సెల్ట్‌జర్‌లను కొంచెం తియ్యగా చేయవచ్చు. కాదు ఆల్కోపాప్ తీపి , కానీ విస్తృత మార్కెట్‌కు వెళ్లే దానికంటే ఖచ్చితంగా తియ్యగా ఉంటుంది.”

వెచ్చని వాతావరణం కోసం హార్డ్ సెల్ట్జర్స్ ఇకపై ఉండవు

చిన్న బ్రూవర్లు కూడా పండ్లను తమ ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించవచ్చని కోల్బీ పేర్కొన్నాడు.

లంపీ రిడ్జ్ స్ట్రాబెర్రీ రబర్బ్ సెల్ట్‌జర్‌ను తయారు చేయడానికి పండ్ల పురీలను ఉపయోగిస్తుంది, స్మిత్ చెప్పారు. బ్రూవరీ ది కాంటినెంటల్, అల్లం, ఉడ్‌రఫ్ మరియు నిమ్మరసంతో కలిపిన బియ్యం చక్కెర ఆధారిత సెల్ట్‌జర్‌ను కూడా చేస్తుంది.

'సూక్ష్మ స్థాయిలో, మేము రుచులు మరియు పదార్థాలతో మరింత ఆడగలుగుతున్నాము' అని ఆయన చెప్పారు.

హార్డ్ సెల్ట్జర్ యొక్క రిఫ్రెష్ స్వభావం వెచ్చని వాతావరణ వైబ్‌లు మరియు వాటర్‌ఫ్రంట్ లొకేల్‌లకు అందజేస్తుండగా, విస్తృత వర్గం ఏడాది పొడవునా పానీయంగా మారింది మరియు క్రాఫ్ట్ నిర్మాతలు కాలానుగుణ రుచులను విడుదల చేయడం ద్వారా దానిని పెట్టుబడిగా పెడుతున్నారు.

హోబెరర్ ఇటీవల థాంక్స్ గివింగ్ మరియు శరదృతువును దృష్టిలో ఉంచుకుని క్రాన్‌బెర్రీ ఆరెంజ్ సెల్ట్‌జర్‌ను తయారు చేశాడు.

“నేను ఎప్పుడూ పండ్లతో పనిచేయడానికి ఇష్టపడే వ్యక్తిని, నేను పండ్లను తినడానికి ఇష్టపడతాను [మరియు] నాకు పండ్ల బీర్లు ఇష్టం. అది నేను మాత్రమే, ”ఆమె చెప్పింది. 'ఆసక్తికరమైన పండ్లను ప్రదర్శించడంలో సెల్ట్జర్లు నమ్మశక్యం కానివారని నేను భావిస్తున్నాను.'

పండ్లు మరియు పంటల యొక్క కాలానుగుణ అంశం వైపు మొగ్గు చూపడం ద్వారా, బ్రూవరీస్ మరియు సెల్ట్‌జెరీలు తమ సొంత సృజనాత్మకతను హైలైట్ చేస్తూ స్థానిక వ్యవసాయ కథనాన్ని పంచుకోవచ్చని హోబెరర్ చెప్పారు.

హార్డ్ సెల్ట్జర్ యొక్క మారుతున్న ఫీల్డ్

ఈ ఏడాది మొత్తం అమ్మకాలు తగ్గుముఖం పట్టినప్పటికీ , హార్డ్ సెల్ట్జర్‌లో ఇప్పటికీ మార్పు జరుగుతోంది.

మాల్ట్-ఆధారిత సంస్కరణల విక్రయాలు అక్టోబర్ ప్రారంభంలో ముగిసిన మూడు నెలల కంటే 12% తగ్గాయి. నీల్సన్ . కానీ వోడ్కాను ఆల్కహాల్ బేస్‌గా ఉపయోగించే హై నూన్ వంటి స్పిరిట్-ఆధారిత హార్డ్ సెల్ట్‌జర్‌లు పెరుగుతూనే ఉన్నాయి. నిజంగా మరియు ఇతరులు ఇటీవలి నెలల్లో స్పిరిట్ ఆధారిత సంస్కరణలను కూడా విడుదల చేశారు.

హార్డ్ సెల్ట్జర్ యొక్క గ్లూటెన్-రహిత అంశం పెద్ద డ్రాగా కొనసాగుతోంది.

బొలెరో స్నోర్ట్ బ్రూవరీ కార్ల్‌స్టాడ్ట్‌లో, కొత్త కోటు ప్రస్తుతం రెండు వేర్వేరు డ్రింకింగ్ డెమోగ్రాఫిక్‌లను ఆకర్షించే రెండు వేర్వేరు లైన్‌ల హార్డ్ సెల్ట్‌జర్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తోంది. బ్రాడ్ స్ట్రీట్ లైన్ అనేది పెద్ద సంస్థలకు స్థానిక ప్రత్యామ్నాయం మరియు బ్రూవరీ యొక్క ట్యాప్‌రూమ్‌కు సందర్శకులను సంతృప్తి పరచడంలో సహాయపడుతుంది, 'బీర్ ఇష్టపడని లేదా తినలేని వారు' అని బ్రూవరీ మేనేజింగ్ సభ్యుడు స్కాట్ వెల్స్ చెప్పారు.

'నో రూల్‌బుక్ ఇకపై': ది ఆర్ట్ ఆఫ్ బీర్ లేబుల్ డిజైన్

వారి మరొక బ్రాండ్ చెడు నీరు , తో భాగస్వామ్యం ఈవిల్ ట్విన్ బ్రూయింగ్ బ్రూక్లిన్‌లో, బ్లూబెర్రీ పీచ్ కాబ్లర్ మరియు పాషన్‌ఫ్రూట్ హనీ చీజ్ వంటి రుచులకు వారు 'పేస్ట్రీ వాటర్' అని పిలుస్తారు. వీటిలో ఆల్కహాల్ ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ తృప్తి కలిగి ఉంటుంది.

సెల్ట్‌జర్‌లు తాగడానికి సిద్ధంగా ఉన్న కాక్‌టెయిల్‌లకు ప్రత్యామ్నాయమని వెల్స్ చెప్పారు మరియు మరిన్ని ప్రధాన స్రవంతి ఆఫర్‌లను అందించడానికి ఇష్టపడని సంస్థలలో లేదా 'కాక్‌టెయిల్‌లను తయారు చేయడంలో మంచిగా లేని బార్‌లో' ప్రేక్షకులను కనుగొన్నారు.

ముఖ్యంగా బ్రూవరీలో డిస్టిలరీ భాగం లేనట్లయితే, చక్కెర నీటి ఆధారిత సెల్ట్‌జర్‌లు స్థానిక స్థాయిలో మరింత సముచితంగా మారవచ్చు.

స్పష్టమైన విషయం ఏమిటంటే, ఈ వర్గం మద్యపానం చేసేవారి స్పృహలో గట్టిగా స్థిరపడింది మరియు వైన్, స్పిరిట్స్ మరియు బీర్‌లను కలిగి ఉన్న ల్యాండ్‌స్కేప్‌ను మార్చడం కొనసాగుతుంది.

'సహజంగానే, సెల్ట్‌జర్ మరియు బీర్ తాగడం మాత్రమే నాకు భయంకరంగా ఉంది' అని హోబెరర్ చెప్పారు. “కానీ నేను ఎప్పుడూ ట్రెండ్‌లను అంగీకరించే వ్యక్తిని. ప్రజలు కూడా దీని గురించి చెప్పినట్లు నేను భావిస్తున్నాను మబ్బుగా ఉన్న IPA ప్రారంభంలో, ఇది కేవలం ఒక వ్యామోహం [మరియు] అది పోతుంది. సరే, ఇక్కడ మేము ఏడు లేదా ఎనిమిది సంవత్సరాల తరువాత ఉన్నాము మరియు ఇది ఇంకా చుట్టూ ఉంది.